Persille: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Persille er en velkendt urt, det mest almindelige krydderi i de russiske grøntsagshaver. I mellemtiden er det ikke alle, der kender persilleens nytteværdi og ved, hvordan den kan bruges.

Typer af persille

Der findes to hovedtyper af persille - rodpersille og bladpersille. Begge er tæt på hinanden med hensyn til næringsværdi og kemisk sammensætning. Kun i det første tilfælde dyrkes persille for sine rødder og i det andet for sine urter.

Der findes også en populær variant af bladpersille, der kaldes krøllet persille. Den anvendes ofte til dekorative formål på grund af sit usædvanlige udseende med mørkegrønne blade med buede, flossede kanter, der danner en ret stor, tæt roset. Persillegrøntsagerne bliver ikke gule i lang tid og bevarer deres friskhed og krydrede aroma i op til en uge efter, at de er skåret. Den adskiller sig også fra den sædvanlige bladgrøntsort ved at indeholde flere mineralsalte, caroten og ascorbinsyre.

Der bør også nævnes en separat hybrid af rod- og bladpersille, kaldet Hamburg-sorten. Den er kendetegnet ved relativt større rodknolde med en krydret smag, der minder om både selleri og pastinak på samme tid.

Hvad er forskellen mellem persille og koriander?

Både persille og koriander hører til paraplyfamilien. Deres ydre fremtoning er meget ens. Der er dog nogle forskelle mellem dem.

1. Bladene på persille er større, hårdere og har en strålende grøn farve. De er mere aflange i længden, men anses for at være mindre bølgede.
2. Den største forskel er dog lugten, som vil hjælpe dig med at "identificere" planten på få sekunder. Korianderbladene har en stærk citron-peber-aroma (på grund af decylaldehydet i den æteriske olie). Denne lugt anses af mange for at være for stærk.
3. Korianderfrø (bedre kendt som koriander) har også en stærk lugt. Man mener undertiden, at det ligner lugten af væggelus. Men sandheden er, at det kun er umodne korianderfrø, der har denne ubehagelige lugt. Når frøene er modne, har de en behagelig duft, som giver associationer til Borodino-brød.

Hvad er sundere: koriander eller persille

Hvis vi kun ser på de grundlæggende terapeutiske egenskaber ved disse urter, kan vi se, at de begge har gavnlige kvaliteter. Persille har f.eks. antiødem, vanddrivende og antiinflammatoriske egenskaber. Mens koriander har antiseptiske, antihelminthiske og smertestillende egenskaber.

Persille anses dog for at være sundere, fordi den indeholder mange flere vitaminer. Hvis 100 g koriander f.eks. kun indeholder 27 mg C-vitamin, indeholder den samme mængde persille 133 mg. Det samme gælder for K-vitamin - henholdsvis 310 mikrogram og 1.640 mikrogram.

Desuden har koriander en særlig smag og aroma. For nogle mennesker er lugten frastødende. Persille er med sin mildere smag og aroma et mere alsidigt krydderi, da det ikke fremkalder negative følelser.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien af alle bladgrøntsager er relativt lav. Persille indeholder f.eks. ca. 49 kcal pr. 100 g. Grønsagerne, frøene og roden er dog rige på næringsstoffer, som er ansvarlige for deres terapeutiske egenskaber.

Både grønt og rod af persilleplanten indeholder sådanne gavnlige stoffer:

1. Ascorbinsyre, som er en antioxidant med antiinflammatoriske egenskaber. Det er også vigtigt for at styrke karvæggene.
2. E-vitamin er en anden kraftig antioxidant, som er vigtig både for metaboliske processer og for forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
3. Vitamin B2 (moderne navn: riboflavin) - er ansvarlig for hudens tilstand, forbedrer synet og understøtter nervesystemets normale funktion.
4. Vitamin B9 eller folinsyre - dette stof er involveret i hæmatopoieseprocesser, det er nødvendigt for at normalisere leveren og øge de kognitive evner, folinsyre er især nyttigt under graviditet.
5. Vitamin PP - er involveret i produktionen af mavesaft, er ansvarlig for normalisering af oxidative processer.
6. Fosfor - er ansvarlig for kognitive funktioner og stofskifte.
7. Magnesium- og kaliumsalte - nødvendige for en normal hjertefunktion.
8. Jern - dette element er involveret i processerne i hæmatopoiesis, hjælper med at forhindre anæmi.

Persille indeholder også mange æteriske olier i sammensætningen af persille. De har et bredt virkeområde, hvilket gør det muligt at bruge dem i farmakologi, madlavning og kosmetologi.

Nyttige egenskaber af persille

Generel anvendelighed

Du kan næppe finde en mere nyttig urt end persille. Denne krydrede urt:

1. Har vanddrivende og smertestillende egenskaber.
2. Det har en karminativ virkning, dvs. det hjælper med at klare problemer som f.eks. overdreven gas.
3. Forbedrer fordøjelsen.
4. Det har en gavnlig virkning på hæmatopoiesen generelt og bidrager til at øge blodkoaguleringen.
5. Forbedrer immuniteten.
6. Har antiinflammatoriske egenskaber.
7. Hjælper med at lindre træthed.

Denne urt frisker også ånden op, hvilket er meget vigtigt i forbindelse med visse sygdomme i munden.

De æteriske olier i persilleblade anvendes i vid udstrækning til medicinske og kosmetiske formål. I det første tilfælde anvendes de takket være deres indhold af antioxidanter (det er bevist, at de ikke kun har antiinflammatoriske, men også antitumoregenskaber). De har også en antiseptisk virkning, især desinficerer de mundhulen, så de er et fremragende middel mod stomatitis.

Hvad angår kosmetiske anvendelser af æteriske olier fra persille, stimulerer de hårsækkene, hjælper med at udjævne rynker og kan endda bruges mod cellulite.

For kvinder

Persille er især godt for kvinder. Det skyldes, at den indeholder myristicin og apiol. Det er takket være disse stoffer, der øger tonen i tarmene, blæren og de glatte muskler i livmoderen. Men vigtigst af alt er, at det nævnte stof apiol er en planteanalog af østrogen, det vigtigste kvindelige hormon. Det er på grund af dette persille hjælper med at normalisere menstruationscyklusen, gøre manifestationerne af PMS mindre udtalte og endda helt fjerne smerten, forbedre sundheden i overgangsalderen.

Persille anses for at være et meget nyttigt krydderi for huden. Det hjælper med at fjerne alderspletter, hvilket er særligt vigtigt under hormonelle oversvømmelser, som f.eks. graviditet eller overgangsalder. Den plejer også den falmende hud og hjælper med at holde den tonet. For teenagere er persille nyttig, fordi dens saft kan bruges til at behandle acne.

Persille hjælper også med at stimulere fordøjelsen, fjerne toksiner og slippe af med selv gamle fedtdepoter. Nogle ernæringseksperter anbefaler at tilføje persille til enhver kost, da den indeholder sultdæmpende stoffer. Det gør det lettere for din krop at acceptere eventuelle begrænsninger. For ikke at nævne det faktum, at brugen af dette grønt hjælper med at kompensere for manglen på enzymer og vitaminer selv i en streng monokost.

For mænd

Fordelene ved persille for den mandlige halvdel af menneskeheden er at øge potensen, forbedre prostatafunktionen, øge blodcirkulationen (dette hjælper med at forebygge inflammatoriske sygdomme og normaliserer erektilfunktionen). Alle disse egenskaber skyldes det faktum, at den indeholder apigenin. Denne forbindelse regulerer hormonbalancen ved at reducere produktionen af østrogen (den mandlige krop skal syntetisere det, men kun i meget små mængder) og stimulere dannelsen af det essentielle testosteron.

Ud over at hjælpe med mange reproduktive problemer er persille også nyttig til at hjælpe med at skylle giftstoffer hurtigere ud af kroppen i tilfælde af alkoholforgiftning.

Når du er gravid

Gravide mødre er ofte på vagt over for forskellige krydderier, og det er forståeligt nok. Der er en opfattelse, at persille kraftigt øger livmodertonen på grund af dens myristicin- og apiolindhold. Persille skal dog spises bogstaveligt talt i bundter, for at den kan udgøre en trussel mod svangerskabsafbrydelse. Dette gælder også for kalium, som anses for at være skadeligt for gravide mødre. Men faktisk er der ingen skade af persille, hvis man indtager en lille mængde persille under graviditeten. Tværtimod er det fra den 20.-25. graviditetsuge den bedste måde at forhindre hævelse på.

Derudover er det meget vigtigt at sikre indtagelsen af en tilstrækkelig mængde kalium for de vordende mødre, der lider af hjerte-kar-sygdomme, har nyre- og blæreanomalier. Kalium hjælper nemlig med at fjerne overskydende væske og natrium hurtigere fra kroppen.

Amning

Mange kvinder er bange for at inkludere persille i deres kost under amning, fordi de stoffer, den indeholder, når de først er i modermælken, kan få barnet til at blive overstimuleret. Det er faktisk ikke helt sandt. For at få netop denne effekt skal du spise dette krydderi i meget store mængder. Og hvis du bruger det med måde, vil det ikke have nogen ubehagelige virkninger. Blot ved at tilføje lidt persille med jævne mellemrum til en kogt suppe eller salat kan du forbedre sammensætningen af modermælken.

Til babyer

Unge mødre er ofte bekymrede for, at persille ikke er en god idé for babyer, fordi det forårsager overeksponering. Men først og fremmest er persillefrø karminative, og en te, ligesom dildvand, kan lindre koliksmerter. Det bør kun gives i meget små mængder.

For det andet er persille godt for børns tænder, da den indeholder en masse naturligt forekommende fluorid, som er meget sundere end dets modstykke i syntetisk tandpasta. Derfor anbefales det at inkludere det selv i kosten for meget små børn, der får tænder. Indtagelse af persille vil hjælpe med at gøre tænderne modstandsdygtige over for huller, samt gøre dem lysere og renere.

Hvordan man tager persille til vægttab

Disse urter indeholder mange gavnlige stoffer, der fremskynder stofskifteprocesserne. Det indeholder også forbindelser, der gør det muligt for kroppen at rense sig selv hurtigere for giftstoffer. De støtter leverfunktionen, stimulerer tarmperistaltik, normaliserer blodtrykket. Og inulin, som er til stede i store mængder i persille (både blade og rødder), regulerer blodsukkeret.

Alt dette bidrager til vægttab, men kun hvis fordelene ved produktet udnyttes. Persillerod kan f.eks. bruges i en ret streng diæt for at fremskynde afviklingen af ekstra kilo og samtidig give kroppen alle de stoffer, den har brug for.

Menuen for denne diæt kan være som følger:

1. Morgenmaden består kun af en kop kaffe med 1 tsk sukker, men ingen mælk.
2. Den anden morgenmad består af 100 g fedtfattig hård ost eller 200 g hytteost og en kop grøn te.
3. Frokost - 100 g kogt kylling eller kalkunbryst, 1 spiseskefuld revet persillerod.
4. Eftermiddagssnack - 1 kogt æg og 1 spiseskefuld persillerod.
5. Aftensmad - Et glas fedtfattig kefir.

Man bør ikke holde en sådan diæt i mere end tre dage. Selvfølgelig er det kontraindiceret i gastritis, mavesår og inflammatoriske tarmsygdomme.

Afkogning

Afkog af persille anses for at være et fremragende middel til vægttab. Det fremmer udskillelsen af overskydende væske fra kroppen og reducerer hævelser. Desuden reducerer brugen af det sulten, hvilket gør det muligt for dig at holde op med at snacke og reducere portionerne, hvilket også bidrager til vægttab.

Afkoget skal tilberedes på følgende måde: Hak persillebladene fint og mal dem derefter i en morter, så saften begynder at flyde ud af dem. Hæld kogende vand over urterne (et glas vand pr. 2 tsk. urter), og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Vent derefter, indtil afkogningen er afkølet, og si den. Tag 100 ml (det er en lille teskefuld), når du føler dig sulten. Det er bedst at gøre dette som et to ugers forløb. I denne periode bør du også begrænse dig selv i mel og slik og opgive fed mad, men du kan spise kogt kød, boghvede og ris, mejeriprodukter, grøntsager og frugt.

Der er en anden måde at tabe sig på persille afkogning på. Hæld 100 g urter i to liter kogende vand og kog ved svag varme i 10-15 minutter, afkøl derefter, si og tilsæt saften fra en citron. Dette afkog skal drikkes lidt efter lidt, kun et par slurke. Hvis sulten bliver særlig stor, kan du også spise et par skiver appelsin ud over bouillonen. Samtidig skal en meget streng diæt overholdes. I dette tilfælde er behandlingsforløbet ikke længere end 10 dage.

Infusion af .

For at forberede en infusion skal du tage 2 tsk. skefulde hakket persilleurt og hæld et glas kogende vand over, og lad det trække i 20-30 minutter. Sigt dette middel før brug. Det anbefales at tage 1 kop om morgenen på tom mave i 14 dage. Derefter skal du sørge for at holde en pause i 14 dage, og derefter kan du gentage kurset igen. Hvis du overholder visse restriktioner i forhold til mad, er det muligt at tabe 4-5 kg i løbet af denne periode.

Te

Persille te kan også hjælpe dig med at tabe dig. For at gøre dette skal du tage 15 g frisk persillegrønt, som er forhakket, til 50 ml kogende vand. Om vinteren, når kun drivhusgrønt er tilgængeligt, som indeholder meget mindre nyttige stoffer, kan du tage tørret persille - 2 spiseskefulde ske pr. Glas kogende vand. Bryg den på samme måde som almindelig te, dvs. i 5-10 minutter, og sørg for at filtrere den. Det anbefales at drikke den varm og tilsætte lidt citronsukker eller honning. Denne te indeholder færre bioaktive stoffer og kan indtages i flere måneder ad gangen. Men man skal huske, at det har en vis beroligende virkning.

Terapeutiske fordele ved persillefrø

Persillefrø indeholder mange af de samme kemiske forbindelser, som findes i de voksne planter. I folkemedicin bruges de til at stimulere appetitten i gastritis med lavt syreindhold, forbedre fordøjelsen og tarmperistaltik, normalisere menstruationscyklusen.

De bruges mest almindeligt til at brygge en te (1 spiseskefuld frø pr. Glas kogende vand), som også hjælper med at lindre kolik smerter og kramper, reducere manifestationer af inflammation.

Hvad er nytten af persillerod?

Både i madlavning og i folkemedicin er persillerod meget anvendt. Dens grønt indeholder færre vitaminer og mineraler end de grønne blade (selv om den kemiske sammensætning generelt er identisk). Rødderne er imidlertid langt mere rigelige på organiske syrer, mineraler, vitaminer og æteriske olier end de overjordiske dele.

Persillerod bruges som et antiseptisk middel til munden og er en fremragende mulighed for at forbedre immunsystemet. Også persillerod:

1. Normaliserer leveren og det hepatobiliære system.
2. Tager toksiner ud og mindsker hævelser.
3. Er et forebyggende og terapeutisk middel mod forstoppelse.
4. Anvendes som hjælp til behandling af prostatitis på grund af dets antiinflammatoriske egenskaber.
5. Forbedrer fordøjelsessystemets ydeevne.
6. Regulerer glukoseniveauet ved diabetes.
7. Det fremskynder stofskiftet og bruges som hjælpemiddel til behandling af fedme.
8. Anvendes som et antiinflammatorisk og smertestillende middel til behandling af gigt.

Persillerod kan bruges både frisk og tørret i folkemedicin. Den høstes sidst på efteråret og høstes før begyndende hård frost.

Da persillerod indeholder endnu flere bioaktive stoffer, bør den anvendes med større forsigtighed end grønsagerne. Især kan det have en negativ indvirkning på calciummetabolismen.

Nytten af persillesaft

Persillesaft har de samme egenskaber som urterne. Men alle vitaminer, sporstoffer og bioflavonoider indeholder den i koncentreret form, så den anses for at være mere nyttig. Desuden optages disse stoffer bedre, når de indtages sammen med væske.

Sådan presser du saften

For at lave persillesaft skal du forberede urterne - skyl dem grundigt og hak dem på en hvilken som helst måde, f.eks. kan du hakke stilke og blade med en kniv eller blende dem i en blender. Derefter presses saften ud af den resulterende masse. For at gøre dette skal det placeres i en slags filter, der er fremstillet af flere lag gaze.

Man mener, at jo flere operationer der udføres manuelt, jo mere brugbar vil den resulterende saft være. Faktum er, at der i kontakt med metal altid foregår oxidative processer, som ødelægger nogle af de ustabile kemiske forbindelser.

Den resulterende saft skal anvendes straks. Det bør ikke opbevares i køleskabet. Medmindre du kan fryse saften ned i en isterning og bruge den ikke til mad, men til kosmetiske formål. Det kan endda fortyndes med renset kogt vand (koldt, selvfølgelig), da huden ikke har brug for en høj koncentration af biologisk aktive stoffer.

Tørret persille: fordele og ulemper

Tørret persille har praktisk talt de samme egenskaber som frisk persille. Dette ødelægger naturligvis nogle af næringsstofferne, men det bevarer de fleste af dem. Det vigtigste er at følge tørrevejledningen, så den kan være nyttig senere.

Sådan tørrer du

Tørringsprocessen er i dette tilfælde den samme som for alle andre urter fra haven. Det betyder, at urterne skal vaskes grundigt, rystes af med resten af vandet og tørres på en klud eller et papirhåndklæde. Derefter spredes de ud på bakker eller på ark af rimeligt tykt hvidt papir. Tør aldrig persille på avispapir, da trykfarven indeholder skadelige stoffer, som kan optages i stænglerne og bladene.

Persille bør tørres udendørs, men helst i skygge eller under et solsejl, da direkte sollys udløser oxidationsprocesser. Teoretisk set kan det også lade sig gøre i køkkenet i en bylejlighed, hvis der er plads nok.

Det er bedst at sprede urterne ud på papir i tynde lag for at sikre, at alle dele af planten udsættes for luft. Under tørringsprocessen skal urterne røres lidt op i hånden fra tid til anden for at sikre en jævn tørring. Det vil tage et par dage. Du skal blot vente på, at bladene og stilkene begynder at gå i stykker. De kan derefter rives i strimler og hældes i glas eller papirsposer til videre opbevaring.

Det skal bemærkes, at ikke kun bladene kan tørres, men også persilleroden. Det anbefales blot at skære det på forhånd i tynde nok stænger for at fremskynde processen. Det tager længere tid at tørre end krydderurterne. Men om vinteren vil den få supper og tilbehør til at smage godt. Det kan også anvendes til medicinske formål.

Nytten af persille med kefir

Persille med kefir er en fantastisk kombination af produkter til at afgifte kroppen, dvs. fjerne ophobede giftstoffer fra kroppen. Derudover giver det dig mulighed for at slippe af med hævelse og endda ekstra pund. Imidlertid henviser kosten på kefir med persille til antallet af meget hårde, så følg det kan ikke vare længere end tre på hinanden følgende dage. En mere skånsom løsning er at erstatte et af måltiderne med et glas kefir med persille. Det er bedst at spise den som et eftermiddags- eller aftensmåltid. I sidstnævnte tilfælde bør du dog forsøge at indtage den senest 18-19 timer, da persille stadig har en vanddrivende virkning.

En sådan drik indeholder bogstaveligt talt alle de stoffer, som kroppen har brug for, herunder aminosyrer, vitaminer, kalium og calcium. Tilbered denne drik ved at tage 90 g persille pr. glas kefir. Vask urterne, ryst overskydende vand af, kom dem i en blender, hæld kefir i og pisk alle ingredienserne til en jævn blanding.

Persille i medicin

I medicin bruges persille hovedsageligt som antiinflammatorisk middel, men det bruges også til at forbedre fordøjelsen, normalisere stofskiftet, regulere nyre- og leverfunktionen, blege tænder osv. Desuden anses persille for at være en fremragende naturlig åndefrisker og er meget godt for tandkødet, fordi det reducerer blødningen.

For diabetes

Persille har vist sig at indeholde inulin, som er involveret i glukosemetabolismen, hvilket er grunden til, at det er gavnligt for diabetes. Derudover hjælper persille med at slippe af med overvægt, som enten er årsagen til denne sygdom eller i det mindste en forværrende faktor.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for persille er 5 enheder.

Ved pancreatitis

Alle urter er kontraindiceret ved akut pancreatitis. Ved kronisk pancreatitis er persille, eller mere præcist urter, et af de få tilladte krydderier. Den kan tilsættes til supper, kød- og fiskeretter. Men i fytoterapi bruges persillerod til behandling af kronisk pancreatitis. Denne mulighed vil blive diskuteret nedenfor blandt de folkemedicinske opskrifter.

Til gastritis

Persille anbefales at bruge ved gastritis med nedsat surhedsgrad, fordi det stimulerer produktionen af mavesaft. Det er tilrådeligt at gøre dette på tom mave.

Persille er et af de få krydderier, der er tilladt ved gastritis med hyperaciditet. Men det kan kun bruges, hvis det er en kronisk form af sygdommen og i remission.

Til tarmene

Persille bruges til at stimulere tarmens peristaltik og forbedre fordøjelsen. Det skal bemærkes, at det reducerer risikoen for overdreven gas og derfor bruges til irritabel tarmsyndrom.

For forstoppelse

Diætister anbefaler ofte at tilsætte frisk persille til retter for at afhjælpe denne type problemer, selv om man også kan drikke infusioner og afkogninger.

Gigt

I denne sygdom bør alle krydrede urter anvendes med forsigtighed. Men i dette tilfælde er der direkte kontraindikationer, da brugen af persille kan føre til en ubalance i saltmetabolismen, hvilket er hovedårsagen til gigt.

Til leveren

For det hepatobiliære system er persille nyttig som et afgiftende middel. Følgende middel anbefales i folkemedicin: bland saften fra tre citroner med en kop hakket frisk persille og fem kviste dampet selleri. Alt dette pures bogstaveligt talt i en blender, tilsættes 6 kopper vand og piskes derefter igen, indtil det er glat. Resultatet er en drik, der skal drikkes i en kop tre gange om dagen før måltiderne. Behandlingsforløbet varer 3 dage, hvorefter du skal holde en pause. Ved tilstedeværelse af gastritis og mavesårssygdom er dette middel kontraindiceret.

Hæmorider

I denne sygdom er det meget vigtigt at etablere en ordentlig fordøjelsesproces. Til dette formål anbefales det at spise mere bladgrønt, men vigtigst af alt persille, fordi det også har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at styrke blodkarrene.

For kolelithiasis

En cholecystitis-diæt tillader persille - men ikke mere end 60 g om dagen. Rødder kan også tilsættes til grøntsagssuppe - dog ikke mere end 30 g, da der ellers er risiko for dannelse af oxalatsten.

Til hævelse

Persille indeholder apin og kalium. Derfor har det en vanddrivende virkning, men i modsætning til færdige lægemidler fører dets anvendelse ikke til hypokaliæmi. Persille har vanddrivende egenskaber, hvilket gør den effektiv mod ødemer. Det skal dog forstås, at hverken saft, afkog eller infusion af denne plante ikke har nogen virkning på årsagen til ødemet, og selve sygdommen skal stadig behandles.

Opskrifter på folkemedicin baseret på persille

I traditionel folkemedicin anvendes persillefrø, blade, rødder og æterisk olie. Urterne har således altid været brugt til at behandle blå mærker og insektbid, ligesom saften blev anset for at være et effektivt middel mod lus og hudparasitter. Æterisk olie af persille er blevet brugt til at normalisere menstruationscyklussen og behandle forskellige gynækologiske lidelser (men generelt skal den bruges med stor forsigtighed, da den også har en abortfremkaldende virkning).

Persillefrø er et antipyrogen middel. På grundlag heraf brygges oftest te, som lindrer flatulens og smerter af kolik. Men et afkog af frøene anses for at være et fremragende middel mod arytmi og hjertesvigt, især hvis disse patologier ledsages af hævelse.

Endelig bruges roden ofte som et vanddrivende middel mod nyreproblemer og indgår også i husråd mod diabetes og bugspytkirtelbetændelse.

Mange opskrifter baseret på persille er godkendt af den officielle medicin. For eksempel:

1. Ved bugspytkirtelbetændelse skal du tage ca. 0,5 kg persillerod, vaske den grundigt, hælde kogende vand over den og skære den i stykker. Kom denne blanding i en tykvægget gryde, og hæld mælken over, så den dækker råplanten helt. Gryden skal stå i en ikke for varm ovn på lavt blus, så mælken smelter, men ikke koger over. Når det bliver lidt tykkere, si det resulterende middel og tag 1-2 spiseskefulde hver time. Hele den tilberedte mængde bør drikkes bogstaveligt talt på én dag. Dette middel kan drikkes selv umiddelbart efter et anfald af akut pancreatitis.
2. Ved diabetes mellitus skal persilleafkoget som beskrevet ovenfor indtages med 1 spiseskefuld tre gange om dagen.
3. En anden mulighed for diabetes - 50 g hakkede rødder, hæld et glas kogende vand, lad det trække i 45 minutter, stamme og tag 2 spiseskefulde to gange om dagen - om morgenen på tom mave og om aftenen en halv time før sengetid.
4. Når hypertension 15-20 g friske persilleblade infunderes med et glas kogende vand og infunderes i 20 minutter. Dette middel skal drikkes i små mængder i løbet af dagen. Du kan højst drikke to glas om dagen.
5. En anden opskrift på højt blodtryk er 2 spiseskefulde knuste frø i en morter, hæld et glas kogende vand og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Derefter insisterer du på drikken i en halv time. Drik det med 1 spiseske fire gange om dagen.

Persille i kosmetologi

Persille bruges ofte til hudpleje. Saften fra denne plante hjælper med at forbedre teint, gør huden glat og elastisk. Ved regelmæssig brug kan det endda fjerne alderspletter, da det har en mild blegningseffekt. Den anses også for at være effektiv mod akne, da persille normaliserer talgkirtlerne.

Til ansigtet

Det bedste middel i kosmetologien anses for at være is baseret på persillegrønt eller saft af denne urt. Isterningerne tørres over huden morgen og aften. Denne behandling erstatter den sædvanlige vask, giver en mild hvidtningseffekt og toner huden. Det er vigtigt at flytte isterningen korrekt - fra ansigtets midterlinje til højre eller venstre, i en retning fra bunden opad. Og det er naturligvis meget vigtigt, at man ikke overkøler under sådanne procedurer.

Du kan fryse til kosmetisk is og de ovenfor beskrevne afkog og infusioner, og saften af planten og mineralvand med persilleurter. Følgende masker kan også fremstilles:

1. Til fedtet hud i ansigtet. Knus persillegrønt i en blender, så der dannes en saft. Tilsæt creme fraiche til 1 spiseskefuld af blandingen, bland det sammen og lad det sidde på en ren hud i 20 minutter, hvorefter det vaskes af med varmt vand uden andre tilsætningsstoffer. I stedet for creme fraiche kan man bruge frugtyoghurt eller en hvilken som helst puré og fedtfri kefir.
2. Til akne. Denne maske kræver persillerod. Vask den, skræl den, mal den til en puré, tag 1 spsk af denne råvare, bland den med rå æggehvide og citronsaft og påfør den på ren hud i 15 minutter og skyl den derefter af. Nogle kosmetologer anbefaler at bruge hvidløg i stedet for citron, men lugten vil være passende.
3. Til falmende hud. Tag dild og persille i lige store mængder, hak, af dette volumen 2 spiseskefulde hæld mælk, tilsæt 2 ml olivenolie, rør rundt og påfør huden i 20 minutter. Kompresser med persillebaseret afkogning kan også hjælpe.
4. Til tør hud. Kog havreflager i mælk som sædvanligt, men uden at tilsætte sukker og salt. 50 g grød blandes med 2 spiseskefulde hakket persillegrønt, tilsæt 1 spiseskefuld creme fraiche og påfør den i ansigtet i 20 minutter.

Persilleafkog kan bruges til at tørre ansigtet på steder med bumser eller spor af betændelse. Den erstatter en færdiglavet lotion.

Til hår

1. Afkog af persille (50 g hakkede urter pr. liter kogende vand) bruges til at give dit hår en sund glans. Lad det trække i 15 minutter, si og skyl.
2. Persillesaft er et godt middel mod hårvækst. Det kan gnides ind i hovedbunden hver dag. Men oftere bruges det en gang om ugen med tilsætningsstoffer som honning eller burreolie.
3. For at styrke håret kan du også lave en maske baseret på knuste persillefrø (1 tsk.), som blandes med ricinusolie (2 tsk.) og lidt alkohol, som i denne opskrift er et konserveringsmiddel. Det resulterende produkt gnides ind i hovedbunden i stedet for lotion.

Kulinariske anvendelser

Persille er den vigtigste urt i det russiske køkken, men den spiller en lige så vigtig rolle i europæiske og endda asiatiske kulinariske traditioner. Når der i en opskrift står "tilsæt krydderurter", betyder det i de fleste tilfælde persille og en eller anden form for tilsætningsstof. Og en af fordelene ved persille er, at den passer godt til næsten alle disse retter. Dens vigtigste ledsager er naturligvis dild. Men den er "venlig" over for basilikum, selleri, spinat og endda koriander og grønne løg.

Persillegrøntsager kan tilsættes til salater og forretter, de er velegnede til supper, grøntsagsgryderetter, forskellige fiske- og kødretter. Drys det på røræg og endda på usødet bagværk.

Persillerod er også meget anvendt i madlavning. Den kan bruges i supper, gryderetter, forskellige grøntsagsretter eller som en del af fyldet i fyldte courgetter eller peberfrugter. Urteroden tilsættes også til pålæg og gryderetter.

Ulemper og kontraindikationer

Det store antal bioaktive stoffer i persille er ikke kun gavnlige. I nogle tilfælde kan dette krydderi endda være skadeligt. Som allerede nævnt kan persille i store mængder øge livmodertonen betydeligt, så under graviditeten i første trimester bør det indtages i meget små doser for ikke at fremkalde en abort.

Desuden skal det bemærkes, at persille indeholder stoffer, som ved indtagelse af store mængder kan føre til dannelse af oxalat-nyresten. Derfor er det kontraindiceret at spise persille, hvis du er tilbøjelig til at danne sådanne konkrementsdannelser. Du bør også udelukke dette krydderi fra din kost, hvis du har akut nefrit eller blærebetændelse og gigt.

Sådan vælger og opbevarer du persille

Der bør kun købes frisk persille. Den skal have dybgrønne blade og en fast stilk. Husk at tjekke det. Skæringen skal være frisk. Hvis bladene ser visne ud, selv om der ikke er tegn på råd, er det bedst at afvise at købe dem, da de ikke holder længe, selv ikke i køleskabet. Hvis der er en ubehagelig lugt fra snittet, bør du bestemt ikke købe sådanne grønsager, da de ikke har været opbevaret under de rette forhold.

Det er kun muligt at forlænge friskhedsperioden for krydderurter af god kvalitet. Læg persille i koldt vand, så stilkene er dækket, og lad den stå ved stuetemperatur i et par timer. Uden køleskab kan urterne kun holde sig i 1-2 dage. I grøntsagsskuffen i køleskabet holder de en uge. Men der er kun én måde at opbevare dem i lang tid på, nemlig ved at fryse dem ned, og det vil blive diskuteret nedenfor.

Rodpersille skal opbevares på samme måde som gulerødder. Rødderne skal plukkes, bladene skal skæres af, og de ødelagte eller ødelagte eksemplarer skal kasseres. Læg derefter de udvalgte rødder i kasser med sand og sæt dem i kælderen. Nogle avlere anbefaler endda at fugte sandet en smule til længere opbevaring, men her er det vigtigt ikke at overdrive det.

I en bylejlighed kan du opbevare persillerod i køleskabet, men brug en papir- eller stofpose i stedet for en plastikpose.

Kan jeg fryse det ned?

Både blad- og rodpersille kan fryses til langtidsopbevaring. Hvis det gøres korrekt, kan dette krydderi opbevares i fryseren i mindst 7-8 måneder, eller endda et par uger længere.

Følgende metoder anvendes til dette formål:

1. Frysning med hele stilke. Persillen renses, vaskes og plukkes, idet de grove stængler fjernes samtidig, og tørres derefter på køkkenrulle. Efter et stykke tid, mens grønsagerne stadig er friske, pakkes de sammen, pakkes ind i plastikposer og sendes til fryseren.
2. I skiveskåret form. Den første fase af tilberedningen af urterne vil være den samme som beskrevet ovenfor, men persillen hakkes med en kniv og pakkes derefter i specielle poser eller plastkasser til frysning.
3. I form af terninger. Persille til dette bør også forberedes omhyggeligt, kun hakket meget fint og derefter anbragt i isforme, i hvert rum tilsættes bogstaveligt talt et par dråber vand. Allerede næste dag kan du tage formene ud af fryseren, lægge dem i en mindre kasse og lægge dem tilbage i fryseren.

Persille med rod kan også fryses. Det gør du ved at plukke rødderne, så kun de sundeste er tilbage, og derefter skrælle skindet og de små siderødder af og tørre dem let på køkkenrulle. Roden kan derefter enten hakkes fint eller rives og fryses ned i opbevaringsposer.

Nogle husmødre hakker de tilberedte grønsager bogstaveligt talt til en puré og tilsætter derefter en lille mængde olivenolie eller anden vegetabilsk olie til den resulterende masse og fryser den i portioner af isforme som beskrevet ovenfor.

Selvfølgelig vil en sådan persille ikke indgå i en salat, der ikke er varmebehandlet. Den bruges til supper, kødretter, saucer og grøntsagsgryderetter. Men denne persille indeholder langt flere vitaminer end drivhuspersille. Og den har en meget mere fyldig smag og aroma. Men da nogle af næringsstofferne bliver ødelagt under nedfrysning, kan du tilføje lidt mere persille til retter, end du ville gøre med frisk sommerpersille.

Hvordan man spiser persille korrekt

Selv om de er meget nyttige, er de ikke så nemme at spise, som du måske tror. Derfor bør du kun spise dem i overensstemmelse med reglerne for at undgå at skade din krop.

Hvor meget du kan spise om dagen

Klinikere angiver, at man kan spise op til 50 g persilleurter om dagen. Da saften er mere koncentreret, bør den spises med stor forsigtighed. Endelig bør mængden af frisk persille også reduceres under graviditeten.

Kan jeg spise persille ved sengetid og på tom mave?

Meget ofte foreslår glittede magasiner, at man spiser persille ved sengetid. Selvfølgelig hjælper det med at tabe sig ved at slippe af med ødemer. Men det kan forårsage ubehag på grund af en vanddrivende virkning hele natten.

Med hensyn til, om du kan spise den på tom mave, bør du måske afholde dig fra at spise den, fordi maveslimhinden vil blive meget irriteret på grund af det høje indhold af æteriske olier.

Kan stænglerne spises

Persiljestængler spises ikke friske, men de kan bruges i madlavning - læg f.eks. et bundt persillehalme i en varm bouillon, når du koger dem, så de udvikler deres smag og aroma (de kan derefter smides væk). Løg og gulerødder sauteres ofte sammen med et bundt persillestilke - især hvis de senere skal bruges i en sauce.

Persillestilke, hvis de er lange nok, bruges også til at binde pandekager eller andre fyldte retter - dette er mere praktisk end at bruge blade. Hakkede og tørrede stængler kan blandes med salt til en krydderiblanding.

Kan persilleblomster spises

Persilleblomster spises normalt ikke rå. Men mange husmødre bruger dem på samme måde som dildblomster, dvs. at de puttes i glas sammen med syltede agurker og tomater for at opnå en mere diskret smag og aroma.

Kan man give persille til kæledyr?

Små gnavere som marsvin, hamstere og kaniner kan og bør få persille, men ikke mere end to gange om ugen. Hunde og katte kan få persille endnu sjældnere. Alle disse dyr har brug for grønne blade for at få vitaminer. Men fugle som f.eks. bølgede papegøjer bør ikke få persille. De æteriske olier, som den indeholder, er skadelige for dem.

Interessante fakta om persille

Navnet på denne urt - "persille" - kommer fra det latinske navn Petroselinum crispum, som betyder "vokser på en sten". Denne tilsyneladende diskrete, men overraskende urt har mere C-vitamin i 100 g end citroner. Dens medicinske egenskaber har været kendt siden oldtiden. Og hvis man skal tro legenderne, var persille særligt værdsat af den franske dronning Maria de Medici, som mente, at det var en fremragende kur mod tristhed og depression.

Foto af persille