Womer fisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Womer eller Selene - en usædvanlig fisk, der hører til "makrel"-familien, Division "aborre". Den har i folkemunde fået tilnavnet månefisk.

Womer: hvilken slags fisk, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Hvordan ser det ud?

Kroppen er flad på siderne, hvilket får hovedet til at virke større end resten af kroppen. Pandelebenene støder sammen med kæben i rette vinkler. Underkæben rager opad, og læbesnittet er skråt, hvilket giver et ret gnavent udseende. Øjnene har en sølvfarvet kant og er placeret på modsatte sider, så de kan se i en god radius. Denne flade kropsbygning gør individet diskret, når det ses lige frem.

Ryggen er buet i en bue med små nåleformede finner. Bagkroppen er derimod buet i en stump vinkel og har lange, slanke finner. Halen er lille, gennemsigtig og består af to "V"-finner. Skællene er fraværende.

Farven og størrelsen kan variere afhængigt af underarten af womeranianer. Farven varierer fra sølvmåneagtig til gyldengrønlig. Størrelsen kan nå op til 90 cm. Selv om de i gennemsnit ikke overstiger 40 cm i længden. Gennemsnitsvægten for en voksen er ca. 1 kg.

Hvor bor den?

Selv om deres struktur ligner dybhavsdyrenes, svømmer de ikke dybere end 60 cm. De kan lide mudret og sandet bund i Stillehavet og Atlanterhavet ud for Canadas, USA's, Portugals og hele Afrikas kyster. Også udbredt i den vesteuropæiske del af Atlanterhavskysten. Unge fisk kommer ind i ferskvandsflodmundinger.

Hvordan den fodres

En rovdyrsflok af selen (et andet navn for womera) kommer ud for at jage om natten. På grund af deres spejllignende farve og flade struktur reflekterer de lyset fra sig selv, hvilket gør dem praktisk talt usynlige for deres bytte - små fisk og yngel. De mindre medlemmer af flokken foretrækker rejer og krebsdyr. Nogle gange kan de få fat i havorme ved at grave sig gennem sandet på bunden. Større eksemplarer er nødt til at kværne muslinge- og sneglehuse med deres små, stærke tænder for at spise bløddyr.

Avlsproces

Fiskene gyder om sommeren. Konceptionen er traditionel for de fleste arter - hannen inseminerer hunnernes æg. Makrelre repræsentanterne er fuldstændig uansvarlige forældre. De overlader deres talrige afkom til deres skæbne efter at have smidt deres æg direkte i vandet. Millioner af æg er efterladt ubeskyttede af deres forfædre, der er gået længere væk. De bliver derfor et let bytte for andre rovdyr.

Sortering

Der findes flere underarter af selen. Den vigtigste forskel mellem Stillehavs- og Atlanterhavsarterne er den anderledes finnestruktur på ryggen af de unge fisk og den skælløse krop.

1. Peruviansk. Den forekommer på Stillehavets østlige kyster fra Peru til Californiens kyst. Den er ikke over 40 cm og har ingen særlige kendetegn.
2. Den afrikanske art vælger at leve i Atlanterhavsfarvandene fra Peru og helt til Sydafrika. Størrelsen afviger ikke fra standarden.
3. Brevoorta stormer Stillehavet fra Ecuador til Mexico. Fisken har en maksimal længde på 37 cm, hvilket er lidt mindre end dens atlantiske modstykker.
4. Den mexicanske selena svømmer i Stillehavet langs Mexicos kyst og helt til Colombia. De voksne bliver ikke større end 33 cm.
5. Den caribiske vimmer svømmer fra de mexicanske farvande til Brasiliens kyst og er den mindste af arterne med en maksimal højde på 2 cm.
6. selen i det vestlige Atlanterhav. De bliver ofte forvekslet med månefisk på grund af deres enorme størrelse i forhold til deres andre slægtninge. Deres kropslængde er i gennemsnit 60 cm, og de vejer i gennemsnit 4,5 kg.
7. Den almindelige womer. En beboer fra de canadiske Atlanterhavsfarvande til uruguayanske lande. En voksen vejer ca. 2 kg og kan vokse til en højde på højst 48 cm.

Befolknings- og artsstatus

På grund af de barske levevilkår forlader nyudklækkede forældre deres afkom. Derfor er det kun et ud af fem tusinde æg, der overlever og fortsætter med at kæmpe for livet. Ynglen når kun at blive kønsmodne på grund af deres gennemsigtighed og deres evne til hurtigt at undvige forfølgelse. Fra fødslen skal de tilpasse sig havets barske virkelighed. Det er takket være disse tilpasningsevner, at womers' bestand kan opretholdes. Desværre har fiskene ikke lært at gemme sig for rovdyr som f.eks. mennesker. Store kommercielle fangster er mere skadelige for arten end alle dens fjender i havet. Mennesker jager hovedsageligt store fisk, hvilket efterlader flokke uden naturlig beskyttelse. Derved bringes befolkningens eksistens i fare. I nogle lande, der har bemærket en nedgang i antallet, er der indført et forbud mod fiskeri efter selen. Der er også indført begrænsninger for den vægt af den fangst, der må fanges hvert år. Men de har endnu ikke fået status som beskyttede fisk.

Der er problemer med nøjagtig optælling, da der praktisk talt ikke er nogen måde at registrere antallet af fisk i store stimer på. Periodiske fiskeriforbud giver ynglen en chance for at vokse og skabe nyt afkom og dermed fortsat reducere tabet af bestanden i det naturlige miljø.

For nylig er det blevet almindeligt at opdrætte womers kunstigt med henblik på produktion. Dette har uden tvivl haft en indvirkning på deres antal i havet. Den forventede levetid under naturlige forhold er på syv år.

Sammensætning og kalorier

Fisken betragtes som diætfisk på grund af dens fedtfattige hvide kød - kun 1,9 g pr. 100 g, mens proteinindholdet er ret højt - 23,6 g. Der er intet indhold af kulhydrater. Kalorieindholdet er 105-112 kcal.

Womers har nyttige næringsstoffer i deres sammensætning:

• Omega-3 og aminosyrer.
• Nicotinamid.
• B-vitaminer.
• Kalium, jod, fosfor, zink og endda jern.

Hvordan kvinderne er gode for den menneskelige krop

På grund af dens sammensætning kan et rimeligt forbrug af fisk være til stor gavn.

1. På grund af det høje proteinindhold og det lave fedtindhold vil det at inkludere womer i diæten hjælpe med at opnå gode resultater med vægttab og normalisere stofskiftet. Fisken fordøjes hurtigt af kroppen. Fordøjelsen klarer forarbejdningen i løbet af 2 timer, hvilket gør det særligt nyttigt at spise det til aftensmad.
2. På grund af dets vitaminindhold styrker forbruget af womers immunforsvaret og nervesystemet.
3. Omegahydrater hjælper med at reducere kolesterol og forebygge vaskulær åreforkalkning og som følge heraf hjerteanfald og slagtilfælde.
4. På grund af mineralerne er fisken nyttig i udviklingen af forskellige former for jern- og jodmangel og andre former for anæmi.

Ulemper og kontraindikationer

Enhver sund mad kan være skadelig, hvis den indtages uovervejet. Der er ingen direkte kontraindikationer for at spise selen. Undtagelsen er allergi over for fisk og skaldyr.

Vigtigt! Det anbefales ikke at spise womera i store mængder til personer med overskud af jod i kroppen.

Regler for opbevaring

1. Frisk frosset womers kan opbevares i produktionsfrysere ved en temperatur på højst -18 grader Celsius i otte måneder. Ved så lang opbevaring anbefales det at dække produkterne med isolerende materiale - presenning, film osv.
2. I butikken opbevares frossen fisk ved -5-6 grader i højst 2 uger, ved en temperatur på ca. 0 - i 3 dage, i mangel af kølerum - falder perioden til en dag.
3. Varmrøget fisk bevarer sin uændrede smag i 5 dage i køleskabet. Koldrøget - op til 14 dage.

Hvis opbevaringsreglerne ikke overholdes i transportkæden, kan der opstå produktfejl. De mest almindelige er:

1. Udtørring. Kødet mister farve, bliver stift, fedtstofferne nedbrydes, og der opstår en ubehagelig lugt som følge heraf.
2. Deformation af slagtekroppen opstår, når den ikke vendes i tide under nedfrysning eller når den opbevares i en bunke og som følge af optøning.

Hvor kan man købe, og hvad koster det?

Det ideelle sted at købe womers er de friske fiskebazarer i havnebyerne. Desværre er dette ikke almindeligt tilgængeligt i vores region. Frosne produkter kan findes i russiske butikker og på russiske markeder. Varm- og koldrøget selen er mere almindelig som en forret til øl.

Priserne for friske frosne råvarer starter ved 350 p pr. kg. Røgede produkter - fra 850.

Sådan tilberedes Wommer fisk: Opskrifter

Womer kan tilberedes på alle måder. Dens smag kommer perfekt til udtryk, når den grilles. Der er også muligheder for at bage den i ovnen, gryde eller koge den. Men rygning er stadig en favorit.

Skæringsmetoden er ret enkel til alle typer madlavning. Manglen på vægte gør processen meget lettere. Huden vaskes, skæres ind fra anus og op mod ryggen, renses for indvolde og skylles med vand.

Grill

1. Når du har skåret fisken ud, gnider du den med dine yndlingskrydderier og salt og sprøjter den med vegetabilsk olie.
2. En rist skal være godt opvarmet og smurt med olie.
3. Steg i 7-10 minutter på begge sider.
4. Det er bedst at bruge en rist med to plader. På den måde undgår man, at fisken falder fra hinanden med en spatel og vendes.

Før servering drysses citronsaft eller sojasovs.

I ovnen

Denne opskrift på bagt fisk er ideel til en kaloriefattig middag.

Ovnbagte selenas på en grøntsagsbed

1. Fisken skal skæres på samme måde som beskrevet ovenfor. Det er tilrådeligt også at fjerne huden.
2. Krydr med krydderier.
3. Læg en bund af grøntsager på en bageplade beklædt med bagepapir: løg, gulerødder, tomat ringe.
4. Læg fisken oven på grøntsagerne, og drys med citron- eller limesaft. Bages ved 180 grader i 15 minutter.
5. Til sidst kan du sætte en blæser på eller grille dem for at få en gylden skorpe.

Ved servering drysses den færdige ret med finthakkede friske krydderurter.

Bagt med surkål

1. Skær den strimlede fisk i stykker.
2. Drys med krydderier uden salt, og steg lidt i en smule mel.
3. Sauter sauerkraut Steg surkålen i tomat og løg og lad den sautere i 1 time.
4. Læg fisken i det samme fad og sæt den i ovnen i 30 minutter.

Servér denne ekstraordinære ret varm.

I en gryde

For dem, der har en brændende fiskekorpe, kan womers tilberedes på en stegepande.

1. Til stegning af 3 fisk skæres fileten i 8 til 10 cm tykke skiver og krydres med salt. Pisk 1 æg med en gaffel.
2. Varm olien op i en stegepande og tilsæt finthakket hvidløg hvidløgog krydret tørrede urter. Denne måde at tilberede olien på giver fisken en usædvanlig aroma og en let krydret smag.
3. Dyp fiskestykkerne i ægget og rul dem derefter i brødkrummer til panering.

Steg dem på en pande uden låg i 5-8 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

Tip! Du kan også stege fisk på panden uden panering. Vask dem grundigt og krydr dem med salt og krydderurter. Steg hele fisken på begge sider i olie. Skindet er særligt velsmagende på denne måde.

Hvordan man ryger womers

Denne fisk er fremragende til røgning. Dens rige smag passer godt til en berusende drik.

Ved alle former for røgning skal fisken syltes på forhånd. Saltet virker både som et antiseptisk middel og en antioxidant. Der findes forskellige metoder til at salte fisk: klassisk i saltlage, tørt, med olie. De kræver alle mellem 5-6 timer og en dag for at marinere fisken fuldstændigt.

1. Ved tørret syltning saltes fisken i en beholder, og den stilles i køleskabet i 10 timer.
2. Den klassiske metode består i at marinere womeraen i 12 timer i en forud tilberedt saltlage.
3. Saltmarinaden gør fisken delikat i smagen, men øger også dens energiværdi. Når fisken er blevet kogt, tilsættes olie og citronsaft til saltlagen. Fortsæt derefter som beskrevet i den klassiske sylteteknik.

Hot rygning

Varmrøgede womers har en utrolig gylden farve og en uovertruffen aroma.

1. Forbered røgovnen ved at installere en fedtudskiller og fylde bunden med savsmuld.
2. Når fisken på nogen måde har gennemgået marineringsprocessen, spredes den 1-1,5 cm fra hinanden ved at hænge i halen på en rist.
3. Luk røgeovnen med låget og hold temperaturen på 100 grader i en time, og sænk den derefter langsomt i 50 minutter.

Kold rygning

Fisk kan koldrøges selv i multicooker.

1. Formariner fisken med et håndklæde og smør den med vegetabilsk olie.
2. Læg den i multicooker på den specielle rist, og slå "koldrøgning" til.
3. Efter 1,5-2 timer kan du nyde retten.

Hvis multicookeren ikke har et røgprogram, kan du også bruge en røgeovn med savsmuld af elletræ.

1. Hæng den forsaltede fisk med hovedet nedad på en rist.
2. Ryg den ved 25 grader i 5 dage.
3. Smør den færdige produktion med solsikkeolie.

Spørgsmål og svar

Hvordan smager fisken?

Ristede eller braiserede womers har en let sødlig smag. Kødet er mørt og hvidt.

Koldrøget fisk får en mild røgsmag, lidt ligesom peljad.

Når den er varmrøget, ligner den makrel, men er mindre fedtet og raffineret.

Benet eller ej?

Womers har naturligvis knogler. Men de er for det meste lange hvirveldyr. De mindre er praktisk talt ikke-eksisterende.

Er womer giftig?

Rygterne om, at womer er giftig, er ikke bekræftet af noget som helst. En detaljeret undersøgelse af disse fisk har ikke vist, at de indeholder farlige giftige stoffer.

Opbevares de i akvarier?

Den kan holdes i et hjemmeakvarium. Husk, at de er selskabsdyr og ikke lever alene. Har også brug for et volumen på mindst 500 liter kun for unge, voksne - omkring 3 tons vand. Derfor holdes denne type fisk hovedsageligt i store akvarier.

Interessante fakta

1. Nogle undersøgelser hævder, at fiskene kan kommunikere med hinanden inden for flokken ved at grynte stille og roligt. Eller de kan skræmme fjender væk ved at lave en højere lyd.
2. I en 45-graders vinkel er det meget svært at se fiskene.
3. Womers' rygsøjle er anderledes opbygget end andre fisk. Den bugter sig fra brystfinnen og opad.
4. Selenas, der fanges om natten, ligner månen i deres glød og form. Det fremgår af fotografier af de søfolk, der fangede den.
5. Egyptiske fiskere har givet fisken navnet Ben-Gurion, da de mener, at den minder om den israelske premierministers profil.

Foto af womera (selen)