Dorado fisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Enhver fisk er altid et skatkammer af nyttige vitaminer og spormineraler. Denne artikel vil fokusere på fisken, som bærer det interessante navn "dorado". Den findes mest almindeligt i Middelhavet. På de caribiske øer er dorado-retten en af de mest lækre og populære retter. En sådan fisk er ikke kun rig på enzymer, der er nødvendige for kroppens korrekte funktion, men det er også et produkt med lavt kalorieindhold, der forbruges af det smukke køn under en diæt.

Denne fisk dyrkes kunstigt i vesteuropæiske lande (Italien, Frankrig, Spanien) og i Tyrkiet. Dorado (eller, som den også kaldes, krydskarpe) er en delikatesse, da den dyrkes under særlige forhold. De får specialfoder, og de bliver opfedet, indtil de når en vis størrelse.

Doradoer: hvilken slags fisk, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Havkrustentkarper ser meget usædvanlige ud. De har en lille, aflang, oval formet krop. Hovedet har en hængende profil, og øjnene er placeret midt på hovedet. Munden består af to tykke læber. Læbehjørnerne er altid rettet nedad, hvilket får doraden til at virke altid trist. Finnerne er ret pigede og stive.

Kroppen er lysegrå, mens ryggen er helt mørk. Hovedet er farvet i en blygrå nuance, og en gylden plet skiller sig ud mellem øjnene blandt alle disse gråtoner.

Som nævnt ovenfor findes fisken i Middelhavet. Den er kunstigt opdrættet i Spanien, Italien, Grækenland, Tyrkiet, på de caribiske øer og ud for Nordafrikas kyst. I slutningen af det 20. århundrede dukkede der dorader op ud for Krimkysten. Der er også fundet en bestand af dem ud for Biscayabugten, i Nordsøen og i Det Irske Hav. Men der lever naturligvis et stort antal dorader i Middelhavet. Disse farvande er ret varme og egner sig perfekt til dem.

For det meste lever havkarperne et stillesiddende liv, men der er også nogle, der flokkes og vandrer i en bestemt sæson tættere på Frankrig og Storbritannien.

Fisk, der først for nylig er kommet frem, dvs. ungfisk, foretrækker at leve i lagunerne, mens voksne hanner og hunner vandrer ind i landet.

Hvordan guldbars adskiller sig fra havaborre

Havbars er en fisk, der betragtes som en delikatesse på lige fod med guldbrasen og laksen. Men selv om dorado og havaborre er lige populære, er der mange ydre og indre forskelle mellem dem.

1. For det første adskiller de sig fra hinanden ved de familier, som de tilhører. Mens guldbrasen er et medlem af muslingefamilien, er havaborre et medlem af moron-familien.
2. For det andet er udbredelsesområdet for havaborre meget større end for guldbrasen, som hovedsagelig lever i Middelhavet. Havaborre findes i Middelhavet, Sortehavet og Atlanterhavet.
3. Fiskenes udseende er meget forskelligt. Mens doraden er oval og flad, har havaborren en langstrakt form og et mere spidst hoved.
4. Kødet i begge fisk er hvidt. Den smager meget mørt og er næsten ikke til at skelne fra hinanden, så når man køber en filet i en butik, kan man tage fejl og få den forkerte fisk. Selv benene i havaborre og guldbrasen er få. Men hvis du også vil lære at skelne de to fisk fra hinanden internt, er det værd at huske på, at benene i havaborre er meget hårdere og hårdere. Når du skærer dem, skal du fjerne dem med en pincet. Doraden har intet problem med dette. Knoglerne er bløde, de kan næsten ikke mærkes og er lette at fjerne.

Tip! For at skelne mellem frisk havaborre eller dorado og gammel havaborre skal du være opmærksom på hovedets tilstand. For det første er hovederne et must, men du behøver ikke kun at købe slagtekroppe. For det andet fortæller fiskens øjne og gæller meget om dens friskhed. Hvis øjnene er uklare, og gællerne har mistet deres lyse røde farve, indikerer det, at produktet ikke er den første friskhed, og det er ikke værd at købe, for ikke at skade dit helbred.

Hvad er sundere og mere velsmagende

Selv de mest avancerede feinschmeckere kan ikke svare på, hvad der er mest velsmagende: guldbrasen eller havaborren. Mange er enige om, at kødet fra begge fisk smager ens, så der er ingen grund til at vælge, hvilken fisk der er mest velsmagende. Og med hensyn til den kemiske sammensætning er de identiske. De indeholder jod, fosfor, proteinforbindelser og forskellige vitaminer, hvilket tyder på, at de begge er lige nyttige. Det eneste, der gør doraden kvalitativt forskellig fra havaborre, er benene. Dette er allerede blevet nævnt ovenfor. Seabass har stærke og hårde knogler, som man ved et uheld kan komme til at sluge, og det vil medføre mange komplikationer og problemer. Du skal bare være meget forsigtig, så vil ingen af fiskene skade dit helbred på nogen måde, men de vil være velsmagende og sunde.

Sammensætning og kalorier

Dorado er et ret kaloriefattigt produkt, så mange ernæringseksperter anbefaler, at det indgår i kosten. Der er 95 kcal pr. 100 g kød, hvilket er en meget lille indikator for produktets kalorieværdi i princippet. Selvfølgelig har dette rå kød en sådan kaloriekoefficient. Hvis den er bagt, stegt eller kogt, ændres denne værdi imidlertid. Hvis doraden f.eks. bages i ovnen, stiger antallet af kalorier til 144. Hvis de bages i folie, falder værdien derimod til 96. Stegt på panden har fisken stadig de samme 95 kcal pr. 100 gram som det rå kød. Når den grilles, falder kalorierne til 90. Hvis den er kogt, er kalorieværdien også 90 kcal.

Doraden har en meget varieret sammensætning, så den anses for at være en meget sund delikatesse for kroppen.

1. B1 (eller thiamin, som det kaldes) er involveret i stofskifte- og kredsløbsprocesser.
2. Retinol er ikke kun involveret i dannelsen af alle former for kemiske forbindelser, men det forbedrer også hudens tilstand og styrker hår og negle.
3. B2-vitamin er ansvarlig for at styrke immunsystemet, dvs. det har en gavnlig virkning på at forbedre kvaliteten af menneskers sundhed.
4. B6-vitamin er ansvarlig for dannelsen af nye røde blodlegemer, dvs. det har en positiv effekt på kroppens kredsløbssystem.
5. B12 er ansvarlig for blodkar og danner nye røde blodlegemer, har en virkning på øget hjerneaktivitet og har en gavnlig virkning på nervesystemet.
6. Fisk indeholder også tre typer syrer: folinsyre, pantothensyre og nikotinsyre. Pantothensyre er ansvarlig for hurtig heling og stramning af sår og snitsår og har også antiinflammatoriske egenskaber. Folinsyre er vigtigt for kroppen, da det er ansvarligt for celleudvikling og DNA-integritet. Det beskytter mod kræft, har en virkning på immunsystemet, hjertet og blodkarrene. Takket være tilstedeværelsen af folinsyre i kroppen er en person energisk og i stand til at arbejde. Nicotinsyre har også en vigtig virkning. Grundlæggende har det en positiv effekt på fordøjelsessystemet, forbedrer stofskiftet og renser kroppen for uønskede salte, fedtstoffer, toksiner og urenheder.
7. Desuden indeholder dette produkt en masse nyttige mineraler. Der er fluorid, magnesium, jern, calcium, fosfor og jod.

Fordele ved dorado fisk

Generelle fordele

1. På grund af tilstedeværelsen af B-vitaminer, især B2, styrker indtagelse af delikate doradofileter immunsystemet og forebygger udviklingen af forskellige forkølelser og virussygdomme.
2. Dorado forbedrer fordøjelsessystemet. På grund af dets sunde egenskaber sænker det kolesterolniveauet i blodet og forhindrer udviklingen af kolesterolplakater, der forstyrrer den korrekte blodcirkulation.
3. Dorado er et profylaktisk middel mod kræftceller og kræft.
4. Vitaminerne har en fremragende virkning på det kardiovaskulære system. Det styrker hjertemusklen, hvilket forebygger risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald eller andre sygdomme. Karvæggene bliver også styrket, hvilket igen bidrager til, at kredsløbssystemet fungerer godt.
5. Dorado har også en gavnlig virkning på håret. Takket være enzymerne og nikotinsyren i produktet er håret ikke længere så skørt. De får en naturlig glans, ser sunde og frodige ud.
6. B12-vitamin påvirker aktiv hjerneaktivitet, mætter kroppen med den nødvendige energi, og så har kroppen styrke til at arbejde.
7. Nervesystemet styrkes, henholdsvis bliver personen mere modstandsdygtig over for stress.

For kvinder

Denne fisk er et helt diætprodukt, så den kan indtages under diæter, og du skal ikke være bange for at blive fed. Dens kalorieindhold er allerede beskrevet ovenfor. Desuden indeholder dette produkt omega-3-syrer, som har en positiv effekt på regenerering af hudcellerne og gør dem meget yngre, hvilket forsinker fremkomsten af de første uønskede rynker. Desuden er der meget zink i fisken, hvilket har en positiv effekt på kønsorganerne. Dette mineral bekæmper lidelser som infertilitet og forbedrer æggestokkenes funktion.

For mænd

Den samme zink, som er så nyttig for kvinder, er også nødvendig for det stærke køn. Zink øger sammen med magnesium testosteronniveauet og forebygger risikoen for infertilitet ved at forbedre fertiliteten i det seksuelle system. Takket være dette sporstof øges kvaliteten og produktionen af sædceller.

Graviditet

Dorado anbefales til vordende mødre. I denne fisk, som nævnt ovenfor, er der en masse nyttige vitaminer og mineraler, som har en positiv effekt på kvinden og barnet. Desuden indeholder fisken folinsyre, som spiller en vigtig rolle i fosterets udvikling. Det forhindrer risikoen for cerebral parese, deltager i dannelsen af væv og organer hos det ufødte barn i første trimester. Mangel på dette stof truer med for tidlig løsrivelse af moderkagen, abort og barnets død i livmoderen.

Når du ammer

Under amning bør fisk indføres i kosten gradvist og i små portioner, så den nyfødte ikke får en allergisk reaktion eller mavesmerter.

Den nye mor bør ikke spise stegt eller bagt fisk, men kogt med meget lidt salt.

For børn

Børn kan introduceres til dorado i kosten fra 11 måneder, men portionen bør ikke overstige en halv teskefuld. Derefter kan den gradvist øges. Men det skal gøres med forsigtighed, da barnet kan få mavesmerter, allergier og andre komplikationer.

Til vægttab

For det første regulerer guldbrasen på fremragende vis fordøjelsessystemet og stofskiftet. Stofskiftet accelererer, så personen taber sig hurtigere. På den positive side er produktet lavt i kalorier, så det kan indgå i diæter. Det gælder især fordi slankekure altid er en stor belastning for kroppens indre tilstand, fordi den ikke får den rette mængde vitaminer og mineraler. Forbruget af fisk vil udjævne disse hjørner, da det er meget rigt på nyttige og næringsrige elementer.

I tilfælde af pancreatitis

Hvis en person lider af bugspytkirtelbetændelse, bør doradofisk være et must i kosten. Dette produkt er en proteinkilde, der indeholder aminosyrer, vitaminer, mineraler og andre sporstoffer, som forbedrer fordøjelsessystemet. Især med pancreatitis kan ikke spise fede fødevarer, og Dorado er en fisk og skaldyr med en meget lav procentdel af fedtindhold.

Farer og kontraindikationer

På trods af alle de nyttige egenskaber ved dorado har den stadig nogle ulemper:

1. For det første er det meget dyrt, hvilket viser, at ikke alle har råd til det.
2. Meget sjældent, men der er tilfælde af individuel intolerance.
3. Børn bør gives den meget forsigtigt, da den har mange små knogler.

Hvordan du vælger og opbevarer

For at kunne skelne frisk dorado fra gammel torsk skal du være opmærksom på hovedernes tilstand. For det første skal hovederne være obligatoriske, og du bør ikke kun købe slagtekroppe. For det andet fortæller fiskens øjne og gæller meget om dens friskhed. Hvis øjnene er uklare, og gællerne har mistet deres lyse røde farve, er det tegn på, at produktet ikke er den første friskhed. Det er ikke værd at købe det for ikke at skade dit helbred.

Der er intet kompliceret og specielt ved opbevaring af denne fisk. Først skal den udtages og vaskes. Kom det derefter i en særlig beholder og opbevar det i køleskabet. Den holder sig kun i tre dage.

Den rigtige måde at rense en doradofisk på

1. Skyl først fisken, som kan være fyldt med sand, små flager og andet affald.
2. Derefter går du videre til selve rensningen af fisken fra skællene. Næsten alle har nu et specialværktøj derhjemme, som kan fjerne skæl på få minutter. Hvis ikke, kan du bruge en almindelig kniv. Begynd fra halen til hovedet og gå derefter videre til maven og rygsøjlen. Skyl derefter fisken igen.
3. Herefter skal fisken udtages, mavehulen skæres op og alle indre organer fjernes. Vær forsigtig med galdeblæren: den må ikke knuses, da fisken ellers vil blive ødelagt og uegnet til at blive spist. Derefter skilles folien fra halen, og doraden skylles igen.
4. I det sidste trin fjernes gællerne fra fisken.

Sådan tilbereder du dorado godt: Opskrifter

I ovnen

Man mener, at hvis fisk og alle andre produkter bages i ovnen, vil de bevare flest mulige af deres nyttige egenskaber.

Ingredienser:

• Doradofisk - 2 stykker.
• Citron.
• Vegetabilsk olie (olivenolie kan anvendes).
• Paprika - 1 spsk.
• Salt - efter smag.

Metode:

1. Afskal og rens fisken. Skyl derefter produktet og lad det tørre lidt. Fugten kan fjernes med papirhåndklæder.
2. Skær citronen i tynde skiver.
3. Marinér hver fisk med salt og paprika. Hæld olien over fisken, og læg citronen i mavehulen, som allerede er renset.
4. Beklæd en bageplade eller et særligt fad med bagepapir, pensl det med olie og læg fisken på det.
5. Forvarm ovnen til 170-180 grader.
6. Bag fisken i ca. 20-25 minutter.

Tip: For at gøre fisken mere saftig, når den bages, skal du skære et par stykker i kroppen.

En anden opskrift på tilberedning af fisk i ovnen
Ingredienser:

• Doradofisk - 1 stk.
• Brødkrummer.
• Persille.
• Rosmarin.
• Citron.
• Olivenolie - 1 spsk.
• Peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Metode:

1. Skyl fisken, skæl den, tag den op, rens den og skyl den igen.
2. Skær fisken op flere steder. Gnid krydderierne og olivenolien ind i hullerne.
3. Blend brødkrummer, hvidløg, persille og rosmarin i en blender.
4. Fyld fisken med blandingen.
5. Læg derefter fisken på en pande og steg den i et par minutter på begge sider.
6. Derefter sættes den ind i en ovn, der er forvarmet til 160 grader.
7. Bag den i ca. 20 minutter.
8. Drys med citronsaft inden servering.

I folie

Hvis du vil gøre fisken saftig og smagfuld, kan du prøve at bage den i folie for at gøre den saftig og smagfuld.

Ingredienser:

• Doradofisk - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Peber - efter smag.
• Basilikum.
• Olie.
• Citron.
• Blanding af italienske krydderurter.

Metode:

1. Vask fisken som sædvanlig, skræl den og tag den ud, skær maven op og tag alle de indre organer ud.
2. Gnid salt og peber i fisken, og pensl den med vegetabilsk olie.
3. Pensl også folien med olie.
4. Læg fisken på folien, og hæld saften fra en halv citron over den. Skær den anden halvdel af citronen i skiver, og fyld den med basilikumbladene.
5. Pak den ind i folie, og læg den i det tilberedte fad.
6. Varm ovnen op til 190-200 grader.
7. Bages i 30-40 minutter.

Tip: For at gøre fisken endnu mere velsmagende bør du drysse den med en buket italienske krydderurter efter bagningen.

I gryden

Ingredienser:

• Doradofisk - 1 stk.
• Mel - 200 gr.
• Salt - efter smag.
• Peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Metode:

1. Vask fisken, fjern skæl og rens den. Skyl den derefter igen, og fjern overskydende fugt med køkkenrulle.
2. Gnid fisken på begge sider med peber og salt. Lad det trække i 20-30 minutter.
3. Drys derefter fisken med mel.
4. Steg den på en pande med vegetabilsk olie i 10 minutter på hver side.

En anden opskrift på tilberedning af fisk i en gryde:
Ingredienser:

• Doradofisk - 2 stykker.
• Citron.
• Rosmarin.
• Hvidløg - 4 fed.
• Salt - efter smag (der kan anvendes havsalt).
• Peber - efter smag.

Metode:

1. Rens og rens fisken og rens den. Vask det derefter og lad det tørre lidt. Du kan også fjerne den overskydende fugt med køkkenrulle.
2. Marinér fisken med salt og peber. Lad det trække i krydderierne i 20-30 minutter.
3. Fyld maven med hvidløgsfed og citronskiver. Salt indvendigt på fiskefileterne.
4. Varm en stegepande op, og læg doraden på den. Mange kokke anbefaler, at man ikke bruger solsikkeolie til at stege fisken i.
5. Steg kroppene, indtil de er møre. Kødet skal få en mørkere guldfarve. Så er fisken klar til at blive spist.
6. Inden servering pyntes fisken med rosmarinkviste og dryppes med lidt citronsaft.

I multicookeren

Ingredienser:

• Doradofisk - 2 stykker.
• Citron.
• Hvidløg - 4 fed.
• Blandet peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Metode:

1. Skyl fisken, skræl og rens den, og skyl den igen. Lad fisken tørre i et stykke tid.
2. Pil hvidløget, og pres det gennem pressen. Hvis du ikke har en hvidløgspresser, kan du hakke det med et rivejern.
3. Pres saften af en citron ud med en saftpresser.
4. Bland hvidløg og citronsaft i en skål.
5. Tilsæt fiskekrydderi, stødt peber og salt.
6. Rør marinaden i.
7. Gnid fisken med denne blanding, og lad den trække i blød.
8. Læg derefter fisken i skålen i multikokeren, og skift til "Bake" (bagning). Kog i 35 minutter. Efter 20 minutter vendes den på den anden side. Efter 35 minutter er fisken klar og kan serveres.

På grillen

Ingredienser:

• Doradofisk - 1 stk.
• Citron.
• Salt - efter smag.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.

Forberedelse:

1. Rens og rens fisken og rens den. Skyl fisken, og lad den tørre af, eller fjern fugten med køkkenrulle.
2. Fyld fisken med citronskiver, og gnid begge sider med salt og peber. Lad fisken ligge i blød i 20-30 minutter.
3. Varm derefter grillen op, læg fisken på den og grill den på begge sider i et par minutter.
4. Ved servering kan du bruge tynde citronskiver som pynt.

På grillen

Ingredienser:

• Dorado fiskefilet - 500 gr.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Honning.
• Lime - 1 stk.
• Salt - efter smag.
• Cayennepeber - 1/4 tsk.
• Sort peber - efter smag.
• Sukker - efter smag.
• Paprika - efter smag.

Tilberedningstrin:

1. Inden du tilbereder fisken, skal du marinere den godt. Tilsæt honning i skålen. Tilsæt limesaft, cayennepeber, paprika, salt, sort peber og madolie. Bland grundigt.
2. Læg fiskefileterne, som du har købt i butikken, i marinaden og lad dem trække i 1 time.
3. For at grille fiskefileter på en grill skal du bruge en grillrist, som det anbefales at smøre på forhånd. Læg kødet på den, efter at det er blevet marineret, og steg det på begge sider. Brug 3-4 minutter på hver side af fileten på hver side.

Interessante fakta

1. Dorado er oversat fra oldgræsk og betyder "gylden". Ifølge legenden gav den smukke gudinde Afrodite fisken en gylden plet mellem øjnene. Hvis hun rører ved stedet med sin hånd, vil den udvalgte gengælde hendes følelser.
2. Alle fisk viser tegn på maskulinitet fra det øjeblik, de bliver født. Først efter 3 år, når fisken kommer i puberteten, erstattes det mandlige køn af et hunkøn. Derefter kan individet føde afkom.

Foto af dorado fisk