Isfisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Fisk er en af de bedste fødevaremuligheder, hvis man er på slankekur eller blot ønsker at sprede sin egen menu. Men nogle gange ønsker vi at finde noget usædvanligt og samtidig sundt. I dette tilfælde er det værd at være opmærksom på isfisken (Champsocephalus gunnari).

Isfisk: Hvad fisk er, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Sådan ser det ud

Som regel er den gennemsnitlige isfisk ca. 25-30 cm lang og vejer ca. 600 g. Ofte omtales denne fisk også som en hvidblodet gedde. Dens blod har nemlig ikke den røde farve, som vi mennesker kender, fordi den ikke har røde blodlegemer og hæmoglobin.

Andre funktioner:

• skalaer fraværende;
• mave hvid;
• lodrette, uregelmæssigt formede mørke striber på siderne;
• snude og krop er langstrakt;
• mund og øjne store;
• to rygfinner og lange bækkenfinner.

Hvor bor den?

Isfisk lever normalt i kolde arktiske farvande. Det er det, der har givet fisken dens navn og markeret grænserne for, hvor det er bedst at fiske. Et andet navn for fisken er Murmansk gedde, som også angiver dens stabile beliggenhed. Desuden er fisken udbredt i det antarktiske bassin.

Hvad den lever af

Isfisken er et ægte rovdyr. Den forsøger at holde sig til ét sted og er ikke bange for hverken lave temperaturer eller dybt vand. Den vigtigste føde består af bunddyr: rejer, blæksprutter, planktoniske krebsdyr og små fisk. Det siges, at det er isfiskens kost (hvor rejer er velkomne), der også giver dens kød en for fisk usædvanlig smag, der lugter af rejer. Mange feinschmeckere synes, at det er noget for dem. Den unge generation af isfisk lever udelukkende af plankton, da de endnu ikke har nået alderen for store byttedyr.

Opdrætsprocessen

Den periode, hvor isfisken bliver kønsmodne, er ca. to år. Det er værd at nævne, at isfisken er en kønsopdelt fisk - dvs. at både hannen og hunnen er lige ansvarlige for at producere afkom. Dette er ret sjældent blandt fisk. Desuden sker gydningen næsten samtidig med befrugtningen af æggene.

Gydningen begynder i det antarktiske efterår (marts-maj). Desværre kan disse fisk ikke ligefrem betegnes som overdrevent frugtbare. Afhængigt af hunnens alder og helbred er hun i stand til at udklække mellem 1.000 og 30.000.000 æg. Med tiden opstår der ret store larver med allerede udviklede tænder. Herefter udvikler ynglen sig ekstremt langsomt, hvilket gør den til et let bytte og tvinger den til i lange perioder udelukkende at spise plankton.

Den forventede levealder for den hvidhalede gedde er 13-15 år.

Naturlige fjender

På grund af den store dybde, hvor isfisken og dens afkom lever, er der kun ganske få naturlige fjender af denne art. Derfor kan den udvikle sig stille og roligt og vokse til sin flotte størrelse.

I øjeblikket er mennesket den største fjende. Ved at begynde at jage isfisken alt for uovervejet og uansvarligt vil han uden tvivl bringe den på kanten af udryddelse. Derfor bør alle fiskere, der støder på denne art, behandle dette spørgsmål så ansvarligt som muligt.

Artens bestand og status

I øjeblikket er isfisken ikke en beskyttet art. De fleste fiskere kan trygt fortsætte deres arbejde og få en god fangst med hjem. Når det er sagt, er der visse restriktioner på visse områder af dens levested, som bremser uovervejet fiskeri.

Relaterede arter

Andre hvillingarter:

• dybhavet;
• Patagonien;
• krokodille;
• grøn;
• næsehorn;
• dværg;
• sejlbåd.

Og omkring 20 andre arter fra 11 slægter.

Hvordan fisker man efter isfisk: hvornår, hvor og på hvad?

Når vi ovenfor har diskuteret i detaljer, om det er tilladt at fiske efter hvidfisk, kan vi naturligvis ikke undgå spørgsmålet om den bedste måde at jage dem på. Når alt kommer til alt har hver fisk en række funktioner, som er baseret på hvilke den vælges som lokkemad, lokkemad og meget mere. Lad os forsøge at forstå detaljerne, så omhyggeligt planlagt fiskeri efter isfisk ikke er forgæves.

Hvornår skal du fiske?

Det bedste tidspunkt at fiske på er fra begyndelsen af december til slutningen af november.

Vigtigt! Når du fisker på is, er det vigtigt at huske, at der er visse restriktioner, og at der kan blive pålagt en bøde.

Hvor skal du fiske?

Hvidstrubet gedde fanges i deres levested. Globalt set fanges gedder på Shetlandsøerne og de sydlige Orkneyøer. Også i nærheden af South Georgia og Kegerlen. I Ruslands tilfælde er det værd at se på de nordlige byer med koldt og dybt vand.

Hvad skal du fiske efter

Isfiskeri er som regel ikke noget for amatørfiskere, da denne art gemmer sig i dybt, koldt vand. Derfor fanges isfisk oftest med trawl med flere dybder. Det er naturligvis muligt at fange iskolde gedder ved hjælp af spinnefiskeri, men det kan være meget vanskeligt og dyrt. Man bør overlade dette arbejde til de professionelle og blot købe dem i en butik og nyde den vidunderlige og usædvanlige smag.

Sammensætning og kalorier

Is kødet er ret tæt i konsistensen, men det er også delikat og har en behagelig eftersmag. Mængden af fedt er minimal - ikke mere end 2,2 g, proteinet 17,7 g, hvilket gør fisken sund og velegnet til diætmåltider.

Der er 91 kcal pr. 100 gram af produktet. Desuden indeholder isfisk som alt andet fiskekød fosfor, vitaminer, calcium og fluor. Når alt dette tages i betragtning, er der ingen tvivl om, at proteinrig gedde er et ideelt valg til et afbalanceret, sundt og kaloriefattigt måltid til næsten hver dag. Et sådant produkt passer perfekt til både atleter og folk, der har visse diætrestriktioner.

Indholdet i 100g af den spiselige del er vitaminer, mineraler:

Vitaminer:

• B1, thiamin - 0.05mg.
• B2, riboflavin - 0,13 mg.
• B6, pyridoxin - 0,1 mg.
• B9, folat - 3,6 µg.
• C, ascorbinsyre - 1,2 mg.

Makronæringsstoffer:

• Kalium - 250 mg.
• Calcium - 30 mg.
• Magnesium - 25 mg.
• Natrium - 160 mg.
• Svovl - 180 mg.
• Phosphor - 220 mg.
• Klor - 165 mg.

Sporstoffer:

• Jern - 0,5 mg.
• Jod - 50 mg.
• Kobolt - 20 mg.
• Mangan - 0,09 mg.
• Kobber - 140 µg.
• Molybdæn - 4 µg.
• Nikkel - 6 µg.
• Fluor - 430 µg.
• Chrom - 45 ug.
• Zink - 0,7 µg.

Hvad er fordelen ved isterninger for menneskekroppen

Når man tænker på de fordele, som visse fisk har i dagens verden, er det umuligt at undgå at berøre spørgsmålet om økologi. Et stort antal skadelige stoffer bliver hældt ud i havene, hvilket påvirker deres indbyggere. Derfor kan selv det friskeste kød bogstaveligt talt være forgiftet indefra og kun være skadeligt for menneskets organisme. Når man spiser sådan mad, vil enhver, selv den sundeste repræsentant for menneskeheden, i løbet af kort tid ikke føle sig alt for godt. Men isfisken er, hvis den fanges korrekt, en sand undtagelse. Takket være de hvidblodede gedder, der lever i Antarktis' klare vand, som endnu ikke er blevet forurenet af mennesket, er Antarktis fuldstændig uberørt af giftstoffer. Sådant kød er sikkert selv for et barn.

Gedekød vil være nyttigt for personer, der lider af forhøjet blodtryk, hjertesygdomme, som har haft en unormal skjoldbruskkirtelfunktion. Personer, der lider af åreforkalkning, vil også have gavn af forbruget af egerngydemælk.

Hvad angår børn, er det bedre ikke at give fisk før et års alderen (da komponenterne i kødet ofte forårsager allergier hos børn). Ellers har isfiskekød stort set ingen kontraindikationer, det er fremragende til enhver form for kost og vil kun gøre dig godt. Takket være den utrolige smag vil den aldrig blive glemt af mennesket og vil vende tilbage til hans yndlingsmenu mere end én gang.

Ulemper og kontraindikationer

Det er sjældent, at kroppen ikke accepterer gedekød - den eneste undtagelse kan være individuelle allergiske reaktioner. Du bør altid være opmærksom på produktets udløbsdato. Hvis fisken er for sent på den, er den helt klart ubrugelig, og man risikerer alvorlig madforgiftning.

Det er også værd at huske på, at fisk ikke bør genfryses. En sådan procedure vil dræbe alle nyttige stoffer i kødet og fremskynde destruktionsprocessen betydeligt. Når du får produktet hjem, er det værd at tilberede det så hurtigt som muligt.

Vigtigt! Børn under et år bør ikke få isfisk på grund af mulige allergiske reaktioner.

Hvordan du vælger og opbevarer

Fisk fås normalt frosset i fiskebutikker. Når du kommer til det sted, hvor varerne sælges, skal du være opmærksom på nogle få vigtige punkter, så du ikke kan fejlberegne og nyde det lækre kød.

1. Hvis der er en stor mængde is i den emballage, hvor isen opbevares, er det sandsynligt, at den allerede har gennemgået en optønings- og fryseproces. Fisken er derfor ikke særlig frisk, og alle de sunde elementer er for længst gået tabt.
2. De friske fiskekroppe skal have gennemsigtige og klare øjne. Hvis de er uklare, er fisken frosset ned, når den allerede er begyndt at blive fordærvet. Denne slags kød bør kasseres.
3. Isfisk må aldrig afgive en ubehagelig lugt. Hvis lugten kommer selv fra et frosset kadaver, er fisken tydeligvis fordærvet.

Hvis alle punkter er overstået, og den frosne fisk er nået frem til hjemmebordet, er der et andet spørgsmål - opbevaring.

Først og fremmest skal man være opmærksom på, at det er tilladt at opbevare hvid gedde i op til seks måneder, forudsat at den er blevet frosset én gang. Når fisken er optøet, skal den tilberedes inden for et par dage, da kødet ellers vil blive ødelagt på uigenkaldelig vis.

Hvor kan du købe, og hvor meget skal du betale?

Spørgsmålet om, hvor man kan købe hvidfisk, er ikke aktuelt, hvis man bor i en storby. Kroppene kan fås i næsten alle fiskebutikker eller på markedet. Hvis fisk ikke sendes direkte til byen, kan du bestille dem individuelt i specialiserede onlinebutikker. Eller du kan begrænse dig til fisk på dåse - heldigvis er der masser af dem nu.

Pris - ikke det mest behagelige punkt, fordi prisen på is kan afskrække mange fra at købe den. Hvis det er et engroskøb, vil prisen være ca. 1200 russiske rubler pr. 1 kg. I detailleddet - noget højere, 1300.

Hvorfor isfisk er så dyrt

Omkring 1980'erne var prisen på isfisk ret lav. Prisstigningen blev påvirket af Sovjetunionens sammenbrud. Landene spredte sig i forskellige retninger, og fisken skulle fra nu af leveres i bogstaveligste forstand - fra udlandet. Disse høje priser skyldes, at isfisk i SNG-området hovedsageligt transporteres fra fjerntliggende steder, hvis der er tale om store mængder. Det er leveringen, der gør, at omkostningerne stiger noget. Du kan naturligvis begrænse dig til at købe hvide gedder fra lokale fiskere, men fisken vil miste betydeligt i kvalitet, fordi den ikke er opdrættet i helt rent vand under naturlige forhold.

Hvordan man tilbereder isfisk lækkert: Opskrifter

Fra generelle spørgsmål, lad os gå videre til det mest interessante - hvordan man laver den lækreste isfisk, så det kommer ud smukt, ikke for dyrt, stadig nyttigt og meget, meget velsmagende. Det er værd at overveje et par populære opskrifter, som hver især vil give dig mulighed for at smage denne type fisk på en helt anden måde.

I ovnen

Takket være tilberedningen i ovnen bevarer isfisken sin let rejeagtige, delikate og søde smag. Alle de mikronæringsstoffer, der bidrager til en sundere krop, forsvinder ikke - hvilket er endnu en grund til at overveje denne tilberedningsmetode. Det er nemt og hurtigt at lave den i ovnen.

Gnid den rensede krop med olie, drys den med krydderier (timian, peber, salt og basilikum er at foretrække) og drys den med citronsaft. Pak egernene ind i folie, og læg dem på en passende stor bageplade. Tilberedningstiden er ikke længere end 20-30 minutter. Pak folien ud 5 minutter før slutningen, så der dannes en sprød, appetitlig skorpe på den.

I multicookeren

En opskrift med en multicooker er perfekt for dem, der ønsker at spare tid og samtidig bevare alle kødets nyttige egenskaber.

Skær om nødvendigt hovedet af slagtekroppen og udslet den. Hæld et par kopper rent vand i en skål i multicookeren. Læg fisken i multikokeren på den særlige rist til dampning. Læg grøntsagerne oven på kroppen efter ønske og drys med krydderier. Indstil damptilstanden til 8 minutter. Da denne fisk er meget mør, kan det ikke anbefales at tilberede den længere. Kødet er mørt og passer godt til alle slags tilbehør.

I gryden

For dem, der gerne vil have mere glæde af deres mad end godt er, er det værd at overveje at grille madlavning. Her kan du nemt opnå en flot, sprød skorpe ved at smøre maden med brødkrummer. Til at begynde med skal mel, krydderier, salt og æggeblomme blandes sammen. Derefter deles kroppen i stykker og rulles i paneringen. Hvert stykke steges ved langsom og svag varme, indtil det er helt gennemstegt.

Fisk kotelet opskrift

Ingredienser:

• Peberrod - ca. 1 spsk.
• Surcreme - ca. 2 spsk.
• Grønne.
• Isfisk - 1 kg.
• Salt.
• Æg - 1 æg.
• Brødkrummer til panering.
• Gulerødder - 2 gulerødder.
• Løg - 2 stykker.

Forberedelse:

1. Rens fisken, fjern den fra benene, og hak den i en kødhakker.
2. Hak løg og gulerod, steg dem på en pande, hak dem og bland dem med den hakkede fisk.
3. Tilsæt salt, krydderurter, creme fraiche, peberrod og æg til blandingen. Form fiskefrikadellerne i en dej af krummer. Når koteletterne er paneret, steges de.

Suppe af isfisk

Ingredienser:

• Isfisk - 500 gram.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kartofler - 5 stk.
• Smeltet ost - 2 stk.

Sådan laver du mad:

1. Hak gulerod og løg fint og steg dem i olie, indtil de er gyldne.
2. Derefter lægges den iskolde fisk i små stykker i det samme sted og steges, indtil den er gyldenbrun.
3. Den resulterende steg sendes til den forberedte gryde med rent vand, salt den, tilsæt de nødvendige krydderier.
4. Kog suppen i 20-25 minutter, og mod slutningen gnider du de smeltede oste i den og rører rundt, så de opløses helt.

Hvis du har lyst, kan du drysse krydderurter over suppen.

SPØRGSMÅL OG SVAR

Hvordan smager isfisk?

Da isfisk lever af rejer og dybhavsdyr, får dens kød en let rejesmag med fine, cremede overtoner.

Kødet fra et gedde egern forelsker sig i det fra første tone, og når der tilsættes visse krydderier, viser det sig på en helt anden måde. Det er også værd at bemærke, at du ved at drysse isfisken med citronsaft kan opnå en utrolig åbenbaring af dens smag.

Isfisk kan ikke sammenlignes med nogen anden fødevare undtagen rejer. Men der er ingen tvivl om, at de gavnlige sporstoffer er langt mere rigelige i egernfisken.

Er der mange knogler?

For dem, der ikke bryder sig om at pille benene, er isfisk ideel. Fiskens kød er ret blødt, og de vigtigste knogler er rygbenet og ribbenene. Fisk lagrer ikke for meget calcium i kroppen, og derfor bliver selv rygbenet blødt, når det tilberedes og tilberedes korrekt. Der er praktisk talt ingen små ben i denne fisk.

På grund af manglen på knogler tilberedes den på mange forskellige måder, så man kan eksperimentere og opnå forskellige smagsvarianter.

Kokkens tips til tilberedning af fisk

Når du har fået styr på detaljerne og spørgsmålene, er det værd at slutte af med nogle sjove fakta om kokken. De vil hjælpe dig med at lære at tilberede denne fisk meget hurtigere end gennemsnitsmennesket. Med disse små tricks kan du spare din egen tid og gøre retten virkelig fantastisk.

1. Hvis man har valgt at stege på panden som tilberedningsmetode, er det værd at være opmærksom på olien. Det er bedre ikke at hælde det i en gryde, men over fisken - det gør fisken mere saftig.
2. Når du steger, er det bedre at lægge stykkerne af egernfisk længere fra hinanden, så fisken bliver hurtigere gennemstegt.
3. Steg gedden ret hurtigt på en meget varm pande - så smager kødet bedre, uden at det mister sin saftighed.
4. Hvis du laver suppe af den hvide gedde, er det ikke nødvendigt at koge den i lang tid - 20 minutter efter at vandet med alt dets indhold er kogt er nok.
5. Det er bedst at bage hele gedden - på den måde bevarer fisken sin smag og alle sine sunde elementer.

Efter at have studeret alle oplysninger kan vi drage den vigtigste konklusion - det er altid nødvendigt at eksperimentere med mad. Isfisk er en ekstremt sund og utrolig velsmagende mulighed, som ikke kun vil gøre menuen sund, men også vil være en perfekt variation på ethvert bord. Der er så mange måder at tilberede denne fisk på, og det er umuligt at kede sig med den. Når du serverer kyllingebryst med boghvede, bør du endnu en gang stille dig selv et spørgsmål, mens du serverer kyllingebryst med boghvede. Måske er det nu, du skal gå i fiskebutikken og finde en frisk isbryder til familiemiddagen.

Foto af en skøjte