Kahawai fisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Udvendigt ligner kahawai laks, og amatører forveksler den ofte med laks, men det er en helt anden art.

Dafnier: hvad det er for en fisk, hvordan den ser ud, og hvor den lever

Kahawai (lat. Arripis trutta) hører til aborrefamilien. Denne art bliver meget stor, det gennemsnitlige individ bliver 50 cm og vejer mellem to og syv kilo.

Fisken har flere navne, som alle er opfundet af amatører, og kun det sidste navn, som er lånt fra newzealændernes sprog, er det officielle. De kendte navne på denne fisk er: big arripe, australsk laks, kahawai.

Sådan ser det ud

Næsten hele kroppen af kahawai er dækket af skæl (de er ret bløde at røre ved), undtaget er underkæben, snuden og området under øjnene. Farven er sølvhvid. Finnen er mørkeblå eller grøn (med små pletter) og har en sort omrids omkring den. Brystfinnen er lysegul i farven, afhængigt af fiskens levested og alder. Unge kahawaier har flere lodrette striber på ryggen, som aftager med alderen. Ungerne er også forskellige i størrelse; ungfisk er kun 20 cm lange.

Hvor bor den?

Fiskene samles i små flokke. Den findes oftest i det sydvestlige Stillehav ud for Tasmaniens, New Zealands og Australiens kyst. Fiskeriet er på 10 tusind tons om året, hvilket er ganske meget i forhold til produktionen af fisk i prinsen.

Hvad den spiser

Den store harpe er en altædende fisk, som nogle gange spiser planter, men da arten er et aktivt rovdyr, spiser den hovedsageligt blæksprutter og ansjoser. Lejlighedsvis omfatter kosten makrel og makrel.

Sammensætning og kalorier

Som alle andre fisk er australsk laks rig på vitaminer og gavnlige makro- og mikronæringsstoffer, f.eks.

• calcium og fosfor;
• kalium og jern;
• natrium;
• aminosyrer;
• selen og zink;
• en lille mængde ascorbinsyre.

Alle disse elementer er meget nyttige og nødvendige for alle mennesker for at få kroppen til at fungere normalt.

Næringsværdien af kahavaya er 154 kcal pr. 100 g produkt, 22,6 g protein, 1,1 g fedt, ingen kulhydrater.

Hvad er kahawai-kød godt for?

Folk, der spiser fisk regelmæssigt, lever længere end gennemsnittet. Forskere hævder, at systematisk indtagelse af fisk og skaldyr reducerer risikoen for autoimmune sygdomme, maligne tumorer forekommer sjældnere, og menneskets ydeevne forbedres både fysisk og mentalt.

For mænd

Kahawai har mange sundhedsmæssige fordele, der har en positiv effekt på mænds reproduktive sundhed. Desuden forhindrer indførelsen af denne fisk i kosten inflammatoriske processer i urinvejene.

For kvinder

Langvarigt og regelmæssigt indtag af fisk forynger huden og holder den frisk og elastisk i længere tid. Stopper hårtab og styrker neglene. Stofskiftet er normaliseret.

For børn

Fisk udgør en vigtig del af børns kost. Men haripu kan først indføres i kosten fra tre års alderen. For yngre børn er det bedre at tilberede sej.

Forbrug kahavaya fremmer normal vækst, har en gavnlig virkning på blodcirkulationen.

Ulemper og kontraindikationer

Australsk laks er uskadelig, så længe du spiser den i rimelige mængder.

Første gang er det tilrådeligt at prøve et meget lille stykke først og vente et par timer. Hvis der ikke er udslæt, kvalme eller diarré, er det sikkert at spise fisken i normale portioner.

Kahawai er kontraindiceret:

• hvis du er allergisk over for fisk eller individuelt intolerant;
• I tilfælde af akut pancreatitis;
• Ved tilstedeværelse af gastritis eller mavesår.

Under graviditet kan store arripa spises, men kun efter samråd med en læge. Under amning er det bedre at give afkald på havfisk. Det kan forårsage en negativ reaktion hos det nyfødte barn.

Hvordan du vælger og opbevarer

Valget af fisk bør foretages så ansvarligt som muligt, da et fordærvet produkt kan forårsage alvorlige sundhedsskader.

1. Til at begynde med skal du være opmærksom på gællerne: friske fisk har knaldrøde gæller. Men reglen fungerer lidt anderledes med frosne fødevarer: gællerne skal have en grålig farve, mens hvidt indikerer, at kroppen er blevet frosset mere end én gang.
2. En frisk kahawai har en fast krop, der, når man trykker på den, giver en fordybning, som hurtigt forsvinder.
3. Du kan også se, om den er frisk, ved at se på øjnene: En frisk slagtekrop af god kvalitet har klare og klare øjne.
4. Glem ikke lugten: friske produkter lugter lidt brak, mens gamle produkter lugter dårligt.

Korrekt opbevaring er ekstremt vigtigt. Frisk fisk kan opbevares i køleskabet i højst 5 dage, mens saltet fisk kan opbevares i tre uger. Frossen kahawai kan opbevares længst tid og kan spises inden for 12 måneder.

Hvor kan du købe, og hvor meget skal du betale?

Kahavay er en meget eksotisk fisk, som dukkede op på hylderne i Rusland for ikke mere end ti år siden, men den aktive levering til vores land begyndte først sidste år. Frosset kød er ikke svært at finde, mens fersk kød kræver en stor indsats.

Australsk laks er ikke en dyr fisk og skaldyr med en detailpris på ca. 280 rubler pr. kilo.

Sådan tilberedes lækker kahawai fisk: opskrifter

I ovnen

Kahawai har en meget behagelig smag, så den er perfekt som hovedret. Det kræver ikke megen indsats eller ingredienser at bage arripa i ovnen på en lækker måde.

Først skal du vaske slagtekroppen, så skal du fjerne indmaden og derefter skrælle skorpen. Du kan bage den enten uden låg eller indpakket i folie.

Krydderier, der passer godt til smagen af kahawai: rosmarin, sort peberRosmarin, sort peber, provencalsk krydderi, eller du kan bruge færdige fiskekits.

Den er i sig selv behagelig i smagen, men en grøntsagspude vil være med til at forstærke smagsoplevelsen. Den kan laves med svampe и cherrytomaterAsparges bagt på en bageplade ville være en god tilføjelse til cajas. Da fisken er ret fedtet, er det ikke nødvendigt at smøre eller tilsætte olie.

Efter alle forberedelserne skal du forvarme ovnen til 200 grader, lægge bakken med fisken i den og bage i 30-40 minutter.

På spyd

For at tilberede lækker kahawai på en pande skal vi bruge:

• frisk kahawai;
• panering;
• mel;
• salt og peber efter smag;
• olivenolie.

Skær fisken i stykker og skyl den godt. Krydr med salt, mel og brødkrummer 20 minutter før grillning. Varm en stegepande op ved høj varme i en kombination af olivenolie. Læg fisken i og steg den ved middelvarme, indtil den er gyldenbrun. Den er sprød og meget velsmagende.

Som tilbehør kan du bruge kartoffelmos eller bagte kartofler. Glem heller ikke de bagte grøntsager, de kan være med til at fremhæve kahawaiens fulde smagsspektrum.

Tip! Kahawai kan som næsten alle andre fisk marineres, røges eller bruges som tærtefyld. Australsk laks er en velsmagende kotelet eller en fyldig suppe (ukha).

SPØRGSMÅL OG SVAR

Hvordan smager kahawai?

Den smager ret usædvanligt, meget som MakrelNogle mennesker sammenligner den med søørred. Når kødet er kogt, bliver det hårdt og ligner tun.

Fedt eller ej?

Kahawai har en ret fedtet konsistens, så den bør kun spises i meget begrænsede mængder.

Er der mange knogler i fisken?

Der er ingen knogler i australsk laks. Det skyldes, at det er en saltvandsfisk.

Interessante fakta

1. Fisk af denne art lever længe. I naturen er den gennemsnitlige levetid for en kahawai 10 år, og den maksimale alder er 26 år.
2. Nogle gange er kahawaien så ivrig efter at jage sit bytte, at den hopper ud på land.

Foto af kahawai (australsk laks)