Pelamida fisk: nyttige egenskaber og opskrifter

Pelamidae (bonito) er en kommerciel fisk, der tilhører makrelfamilien. Den har fået sit navn på grund af den store hastighed, som den udvikler under jagten på byttet. Medlemmerne af makrelfamilien tilbringer det meste af deres tid i de øverste vandlag. Bonit er et rovdyr, der lever i Sortehavet, Middelhavet og Marmarahavet. Den hopper ofte op til overfladen, når den jager sit bytte. Denne fisk kan findes ud for Amerikas, Afrikas og Europas kyster.

Pelamidae: Hvilke fisk er det, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Hvordan ser det ud?

Pelamida kan blive op til 70 cm lang. Den maksimale vægt er 9 kg. Dens skæl er blågrønne i farven. Ryggen har mørkegrå langsgående striber, og siderne er dækket af sølvfarvede skæl. Kroppen er spindelformet, og der er en stærk og kraftig pansermalle fortil. På bagvæggen er der pigfinner, der er formet som rognspidser. Munden er ret bred. Den har op til tredive tænder.

Hvor bor den?

Pelamida har fortrinsvis ret varmt vand som levested. Det er derfor, at fisken findes på Atlanterhavets øst- og vestkyst. Typiske levesteder er bl.a. kysterne i Norge, det sydlige Afrika og den Mexicanske Golf. Pelamidae kan findes i Sortehavet og Middelhavet. Den svømmer hovedsageligt ved Adriaterhavskysten. Fisken har ikke en bestemt udbredelse, da den koordinerer sig over et stort område af vandet.

Hvad lever den af?

Pelamid er af oprindelse et ægte rovdyr. De spiser deres eget bytte, f.eks:

• makrel;
• sardin;
• hestemakrel.

Ud over de ovennævnte arter lever Pelamidae af almindelige små flokfisk. Deres type kan kun afhænge af, hvor rovdyret befinder sig. Hvis pelamidaen f.eks. befinder sig i Den Mexicanske Golf, er de hvirvelløse vandboere i vandet dens hovedføde. Dette medlem af makrelfamilien anses for at være en umættelig fisk. Derfor kan hendes mave godt rumme halvfjerds halvstore ansjosfisk på samme tid.

Typer af fisk

Der findes i alt fire forskellige arter af denne fisk:

• Australske pelamidae.
• Chilensk (eller californisk).
• Pelamida orientalis.
• Atlanterhavsfisk (eller atlanterhavsbonit).

Den australske pelamid findes i Det Indiske Ocean og Stillehavet, nærmere bestemt ud for den sydøstlige kyst af Australien og New Zealand. Den kan være op til 1 meter lang og veje 9 kg. Underarten har en spindelformet krop, en bred mund, små koniske tænder og to rygfinner.

De chilenske Pelamidae findes i de subtropiske farvande ved Stillehavskysten. Dens længde kan være 102 centimeter og dens vægt kan nå op på 12 kg. Denne underart har: en bred mund, torpedoformet kropsform, tænder på begge kæber, to rygfinner, forreste panser og små skæl, der strækker sig over hele kroppen.

Den østlige pelamid lever i de varme farvande i Det Indiske Ocean og Stillehavet. Dens mindstevægt er 3 kg, og den kan være op til 1 m lang. Denne underart har: et stort hoved, en lille sammenpresset krop, bred mund, buede tænder, rygfinner og forreste panser.

Den atlantiske art findes fortrinsvis i subtropiske farvande, i Atlanterhavet. Den kan også findes i Middelhavet og Sortehavet. Bonito bliver 92 centimeter lang og vejer 2 kg. Afhængigt af vejrforholdene er denne underart i stand til at dykke helt ned til 200 meter ned på dybt vand. Denne pelamid har: en bred mund, en lille sammenpresset krop, to rygfinner og en grov skællet skal.

Avlsproces

Fra juni til august parrer pelamiderne sig og producerer frugtbarhed. Det er normalt om natten, at fiskene gyder. Reproduktionsprocessen består af flere trin.

Ud over at være overdrevent glubske har pelamiden også en høj frugtbarhed. Et voksent individ kan f.eks. lægge omkring fire millioner æg. Kun halvdelen af dette enorme antal vil dog overleve. De små fisk vokser hurtigt og tager meget hurtigt på i vægt. Selv i en alder af tre måneder når ynglen op på 0,5 kg.

Arten er klar til at formere sig i en alder af tre år. Levetiden for denne art skønnes at være 16 år.

Hvordan fanger man en pelamid: hvornår, hvor og på hvad?

Hvornår skal du fange

Pelamidae lever i mellemvand. Den kan fanges på Sortehavskysten, foreløbig om sommeren. Om vinteren findes arten dybt under vandet. Fisken anses for at være et meget dygtigt rovdyr. Den jager i flokke. Der lægges særlig vægt på bevægelser på vandoverfladen. Denne art opfanger straks vibrationerne og lugter til lokkemaden, selv på stor afstand. Den dynamiske pelamid er let nok at fange, da den efterlader et synligt mærke på det øverste vandlag, når den er på jagt.

Hvor du kan fange dem

Fisken findes mest almindeligt i tempererede, tropiske og sjældent subtropiske farvande. Den atlantiske pelamidae kan fanges i Middelhavet og Sortehavet.

Hvad skal du fange?

Der er masser af muligheder for at fange pelamider. Generelt er de alle relateret til fiskeri fra kysten eller kystnært fiskeri fra en båd. De vigtigste muligheder for at fange disse fisk er som følger:

• spinding;
• fiskeri med en jig;
• fiskeri med kunstig madding.

Du kan forsøge at fange fisk med en almindelig spinnestang. Når du vælger lokkemaden, er det vigtigt at huske på, at størrelsen på grejet skal svare til størrelsen på selve byttet. Fiskeri fra et søgående fartøj er det mest gunstige. Når du fisker ved Sortehavskysten, er der slet ikke brug for noget grej fra ordet. Oftest flyder fisken på vandoverfladen. Når man fisker ved Sortehavskysten, skal man være særlig opmærksom på fisketeknikkerne.

At fange med jig er den ældste og samtidig den mest udbredte metode blandt lystfiskere. Oprindeligt var det slet ikke tanken at bruge en stang. På en separat enhed skal der spoles en ledning, hvis længde kan nå flere hundrede meter. Det afhænger alt sammen af fiskeridybden. I en forenklet form er samoduren udstyret med en række forskellige lokkemadestykker.

Sammensætning og kalorier

Pelamid indeholder ca. 217 kalorier pr. 100 gram produkt. Et medlem af makrelfamilien betragtes som en saltvandsfisk, hvilket tyder på, at den indeholder en masse nyttige næringsstoffer, som enhver menneskekrop har brug for. 100 gram af dette produkt indeholder kalium, fosfor, calcium, magnesium, jern og jod. Og vigtigst af alt, fisken indeholder protein af høj kvalitet.

Hvad er Pelamida-kødet godt for?

Pelamid-kød er i stand til at bremse for tidlig aldring og samtidig forbedre stofskifteprocessen. Det forbedrer synet.

Ernæringseksperter anbefaler, at du spiser det mindst to gange om ugen. Fede havfisk er rig på essentielle aminosyrer omega-3. Indtagelse af pelamid hjælper med at styrke hukommelsen og nervesystemet, forbedrer vævsreparation og styrker muskelmassen.

Det kan også øge hæmoglobinniveauet i blodet og sænke kolesteroltallet. Dette medlem af makrelfamilien har også en positiv virkning på skjoldbruskkirtlen og styrker knogler og led.

Pelamid stroganoff

Hvad er nyttigt for

Stroganina fra pelamid er nyttig, fordi den indeholder et højt indhold af vitamin A, B, D, E og mættede fedtsyrer.

Opskrift

For at lave stroganoff skal du bruge

1. Skær løgene i tynde ringe.
2. Dryp dem med citronsaft, tilsæt salt, sort peber og et par skefulde madolie.
3. Steg sortbrødet på hver side.
4. Optø pelamiden let og brug kun det lyse kød i retten.
5. Skær fileterne i tern.
6. Læg løget oven på fileterne og server dem med croutoner.

Hvilken sauce er egnet?

For at gøre fisken endnu mere velsmagende kan du tilberede en sauce til den. Følgende er gode:

1. Klassisk (havsalt og malet sort peber).
2. Yakutian (af ketchup/tomatpasta med hvidløg og malet peber).
3. Kinesisk (sojasovs med ingefær, hvidløg og eddike).
4. Sibirisk (fremstillet af syltet peberrod og sennep).

Ulemper og kontraindikationer

På trods af sine store fordele har pelamida en række kontraindikationer. Da det er en fed marine art, kan hyppigt forbrug føre til:

1. Ustabil kardiovaskulær sundhed.
2. Negative virkninger på lever og nyrer.
3. Vægtforøgelse.

Det er også vigtigt at tage hensyn til den individuelle intolerance over for visse typer fisk. For eksempel skal folk, der lider af hyperthyroidisme, indtage dette produkt med stor forsigtighed.

Hvor kan man købe, og hvad koster det?

Pelamid kan købes i næsten alle fiskeafdelinger, da det er meget brugt i madlavning. Groft sagt koster et kilo frossen fisk omkring 300 rubler.

Sådan laver du en lækker pelamid: Opskrifter

I ovnen

Der bør lægges særlig vægt på fisk, der bages i ovnen med en creme fraiche sauce.

Opskrift på madlavning:

1. Første skridt: Du skal skære pelamid i mellemstore stykker.
2. Drys dem med citronsaft, drys dem med provencalske urter, salt og lad dem hvile i ca. 15 minutter.
3. Fordel løgene på folien efter at have skåret dem i ringe i forvejen. Læg et stykke fisk ovenpå og overhæld med den syrnede flødesauce.
4. Sæt dem i ovnen i 25-30 minutter.

I gryden

En opskrift på fisk tilberedt i en gryde:

1. Forbered fiskefileterne til stegning.
2. Skær den i mellemstore stykker.
3. Drys med salt og peber. Lad det hvile i 10 minutter.
4. Hver fiskefilet smøres med mel og lægges i en gryde smurt med olie.
5. Steg dem, indtil de er gyldne og brune.

Kan den saltes

Da bonito er en del af makrelfamilien, kan den også saltet. For at gøre det:

1. Optø fisken.
2. Fjern alt det indvendige og skær filetstykkerne i to stykker.
3. Læg dem jævnt fordelt i en plastbeholder.
4. Fyld beholderen med den tidligere tilberedte saltlage.
5. Sæt den på køl i 24 timer.

Det skal du bruge til syltning:

• sukker;
• salt;
• sennep;
• laurbærblade;
• allehånde.

Hæld kogende vand over det hele, ca. 500 ml.

SPØRGSMÅL OG SVAR

Hvordan smager pelamid?

Fiskens kød virker fedt og velsmagende og ligner meget tunfiskekød.

Fedt eller ej?

Der er ganske vist en masse sundt fedt i pelamid, men det indeholder ingen kulhydrater overhovedet. Som nævnt ovenfor er bonito rig på sunde elementer. Sådanne fisk ville være en glimrende mulighed for folk, der ønsker at holde deres vægt.

Er der mange knogler i fisk?

Pelamid har relativt få ben, hvilket uden tvivl er et plus for denne fisk.

Interessante fakta

1. Bonitoen anses for at være en af de mest værdifulde kommercielle fisk.
2. Alle repræsentanter for makrelarten er gode svømmere. De kan nå en hastighed på op til 80 km/t, når de jager deres bytte.

Foto af en pelamid (bonit)