Surkål: nyttige egenskaber og opskrifter

Kål i fermenteret form er meget populært blandt russerne. Den bruges til at servere på fest- eller hverdagsbordet som nationalret sammen med syltede agurker. Hver af værtinderne salter en sådan delikatesse efter sine egne opskrifter. Der kan tilsættes andre grøntsager og frugter, urter og spidskommen.

Surkål er meget godt for kroppen, men i visse situationer kan det være skadeligt. Det er derfor værd at undersøge alle produktets positive og negative kvaliteter.

Hvilken kål er sundere: surkål eller frisk kål

Man mener, at friske frugter er de mest nyttige, da forarbejdningen mister nogle af deres nyttige egenskaber. Hvad angår kålen, gælder denne erklæring ikke for denne frugt. Surkål er sundere end frisk kål. Den anvendte surdej giver surkålen mineraler og vitaminer, samtidig med at den bevarer sin oprindelige konsistens.

Sammensætning og kalorier

Kål anses for at være en guldgrube af C-vitamin. Koncentrationen af dette stof i et sådant produkt er ret høj. Ascorbinsyre har gavnlige virkninger på hele kroppen. Dets hovedformål er at beskytte det menneskelige immunsystem. Dette vitamin gør blodkarrenes vægge stærkere, renser dem og fremmer optagelsen af jern.

Dette stof skal optages i kroppen med maden. Surkål er et fremragende produkt til at give C-vitamin. Der er ca. 70 mg af denne syre koncentreret i 100 g af denne delikatesse, hvilket er det daglige behov for denne syre.

Kålsaft er beriget med bioflavonoider, vitaminer og antioxidanter. Et sådant kompleks af nyttige stoffer beskytter organerne mod udvikling af betændelse og dannelse af tumorceller.

Surkål indeholder makro- og mikronæringsstoffer, inulin samt kostfibre, syrer af organisk oprindelse, mono- og polysaccharider. De er alle nødvendige for at fjerne affaldsprodukter fra kroppen og sikre, at fordøjelseskanalen fungerer normalt.

Tocopherol og retinol findes også i kål, som har en gavnlig virkning på huden og håret. Desuden indeholder surkål medlemmer af B-vitamin-gruppen, vitaminerne H, K.

Mineralerne, der findes her, omfatter Cr, Na, Ca, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg og Cu. Denne rige kemiske sammensætning forsyner kroppen med alle de nødvendige stoffer.

Kalorieindholdet er 20-25 kcal pr. 100 gram, afhængigt af de ingredienser, der er tillige er til stede i retten.

Hvad er surkål godt for?

Generelle fordele

Folk, der ikke har gastrointestinale patologier, har brug for surkål for at forhindre udviklingen af sådanne sygdomme. Dette skyldes tilstedeværelsen af U-vitamin, som sikrer et normalt syreniveau og beskyttelse af slimhinderne. Kostfibrene i pickles stimulerer den hurtige optagelse af næringsstofferne i blodbanen. Dette fremskynder stofskiftet, så maden optages hurtigere og ikke begynder at gære i tarmlumen.

Mere end én gang har denne grøntsag i sin sauerkrautform været involveret i kræftforskning, hvor man har fundet ud af, at regelmæssig indtagelse af dette produkt i kosten forhindrer den hurtige deling af kræftceller og stopper blodtilførslen til allerede eksisterende neoplasmer. De værdifulde ingredienser i dets sammensætning har til formål at beskytte kroppen mod kræft.

Tilstedeværelsen af ascorbinsyre støtter immuniteten, hvilket især er nødvendigt i forbindelse med årstidens forkølelser. Rig vitaminsammensætning beskytter folk mod avitaminose, giver styrke og vigør. Sauce kål hjælper med at fjerne slim fra åndedrætsorganerne med bronkitis, eliminerer ondt i halsen, hjælper med at reducere feberen.

For kvinder

Surkål bruges til at forynge huden og kroppen som helhed. Det sikrer hurtig regenerering på celleniveau og har en positiv effekt på leveren. Tilstedeværelsen af A- og E-vitamin gør huden sund og stram og udglatter rynker.

Produktet er også godt for din figur og hjælper dig med at tabe dig. En sådan snack indgår i forskellige kosmetologiopskrifter.

Det er også nyttigt at spise surkål under menstruation. Det genopbygger de vitaminer og mineraler, der går tabt i denne periode. Dette hjælper med at forbedre kvinders velbefindende, hæve deres humør og reducere anfald af irritabilitet.

For mænd

Nytten af syltede kål for det stærke køn er at fjerne tømmermændsyndromet. Produktet er perfekt til at håndtere dehydrering, beriger kroppen med mineraler og vitaminer. Det øger også udholdenheden og forbedrer hjernefunktionen. Produktet er nyttigt for mænd, der lider af hæmorider.

Surkål hjælper med at sænke kolesterolet i blodet, hvilket virker forebyggende mod åreforkalkning. Da mænd oftest lider af kardiovaskulære abnormiteter, vil et regelmæssigt indtag af denne snack styrke blodkarrenes vægge og regulere hjerterytmen.

Desuden er surkål værdsat af mænd, fordi det kan øge libido og forbedre potensen. Grønsagen sørger for blodcirkulationen i de reproduktive organer og regulerer prostata. Produktet øger antallet af sædceller og gør dem mere mobile. Dette er især nødvendigt for par, der har problemer med at få et barn.

Graviditet

Den fermenterede grøntsag anbefales til gravide kvinder, fordi den forsyner kvindens krop med vitaminer og hjælper med at reducere anfald af toksicose. Men spis et sådant produkt bør være i små mængder, da dets høje natriumindhold ellers kan påvirke nyrernes og leddenes aktivitet negativt.

Når du ammer

Hvad angår amningsperioden, er det bedre for den unge mor at afstå fra at indtage et sådant produkt. Det er konstateret, at surkål har en høj koncentration af salte og syrer, som vil skade barnet. Barnet kan således få kolik eller tarmforstyrrelser.

Til baby

Surkål i fermenteret form er et produkt, der kan være skadeligt for barnets krop. Som et resultat af inddragelsen af en sådan skål i børns kost kan opleve flatulens, diarré, mavesmerter. Derfor kan man kun indføre en sådan snack i barnets menu, når de når 2-3 år, og kun i små mængder.

Efter fem års alderen kan den daglige dosis af et sådant produkt være 100 g. I den alder er mave-tarmkanalen allerede blevet dannet, så de ubehagelige symptomer forekommer meget sjældnere.

Spirer bør kun tilbydes et barn efter at have rådført sig med en specialist.

Når du taber dig

Det anses for at være en af de mest værdifulde fødevarer til vægttab, da det har et lavt kalorieindhold og et højt indhold af næringsstoffer. Fordelene ved at tabe sig er, at surkålen genopretter stofskiftet, fjerner giftige stoffer fra kroppen og nedbryder fedtvævet. Selve produktet fordøjes ret længe, hvilket gør det muligt i lang tid at bevare en følelse af fylde.

Fordele og skadevirkninger af surkålssaft (saltlage)

Væsken i surkål har en behagelig smag og bruges til at lindre tømmermænd, rense kroppen for alkoholiske forrådnelsesprodukter og give munterhed og klarhed i tankerne.

Det anbefales dagligt at inkludere saltlage i kosten ved nedsat appetit, dårlig tarmaktivitet. De grove fibre i saltlagen forbedrer peristaltikken og hjælper med at klare overspisning. Produktet er vigtigt i tilfælde af metaboliske lidelser, prædisponering til udvikling af kardiovaskulære patologier.

Det skal bemærkes, at saltlage fra syltede kål er kendetegnet ved høj surhedsgrad, så der bør konsulteres en specialist i tilfælde af sygdomme i fordøjelseskanalen. I en sådan drik findes der mange salte og organiske syrer, så i hypertension, gastritis med høj surhedsgrad fra et sådant produkt bør man opgive et sådant produkt. Indtag ikke mere end ét glas om dagen.

Surkål i medicin

En sådan snack har medicinske egenskaber og anvendes i vid udstrækning i folkemedicin til behandling af en række forskellige lidelser, lige fra almindelige lidelser til alvorlige lidelser som astma eller epilepsi.

For diabetes

Surkål er næsten uden sukker og simple kulhydrater, så når den bruges, stiger blodsukkerindekset ikke. For diabetikere er dette en meget sund snack. Den vigtigste forudsætning for at spise snack er, at grøntsagen er kogt uden sukker.

Produktet forbedrer bugspytkirtlens funktion. Regelmæssig tilsætning af surdej til maden forhindrer udviklingen af fedme, som ofte ses hos diabetikere. Fibrene i det fermenterede produkt regulerer insulinniveauet.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for surkål er 15 enheder.

Bugspytkirtelbetændelse

I det akutte forløb af pancreatitis er sauerkraut strengt forbudt, da det i så fald kun vil forværre patientens tilstand. Efter tilbagegang af symptomer på forværring er det også bedre at opgive et sådant produkt eller reducere dets brug til et minimum. I dette tilfælde er det nødvendigt at vaske den spiste kål ned med vand.

Med gastritis

Fordelene ved kålsnacks til patienter med gastritis er relateret til surhedsgraden i maven. Hvis der er gastritis med reduceret surhedsgrad, vil produktet være nyttigt, men hvis maveenzymsyntesen er forhøjet, bør surkål og dens saltlage kasseres.

Kål vil have en irriterende virkning, hvis patologien er forværret. Under remission er det tilrådeligt at spise en sådan grøntsag for at forhindre en forværring.

Til tarmene

Surkål normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen. Produktet leverer mælkebakterier, der fremskynder fordøjelsen og forhindrer oppustethed i tarmene.

For forstoppelse

Forstoppelse er ofte forårsaget af dårlig peristaltik. Denne tilstand ledsages af en følelse af tunghed i tarmområdet, depression og udtalt svedtendens. Dette producerer giftige stoffer i maven, som spredes i hele kroppen. I et sådant tilfælde er det tilrådeligt at drikke ½ kop af snackjuicen tre gange om dagen. Et sådant middel har en afførende virkning.

I tilfælde af gigt

Sauerkraut kan spises, når gigt er opdaget. Produktet har evnen til at fjerne overskydende salte og urinsyre, som er årsag til forværring af sygdommen.

Til leveren

Surkål bruges til forebyggelse og behandling af leverpatologier. For at rense organet for toksiner skal du tage 1 kop syltet kålsalt tre gange om dagen, som skal blandes med tomatsaft i lige store mængder.

Til hæmorider

Syltede fødevarer hjælper med at opløse hæmorider. Drik 200 ml kålsaft morgen og aften for at fjerne et sådant ubehageligt problem. Du kan også bruge saltlagen som en rygcreme.

For cholecystitis

I det akutte sygdomsforløb skal kosten være sparsom for ikke at traumatisere fordøjelsesorganerne. Først når betændelsen er aftaget, kan kål spises i fermenteret form. Men den bør kun spises, når den er skyllet med kogt vand og varmebehandlet. Saltlage siges at være gavnlig, men det er bedre at konsultere en specialist, før du bruger den.

Kosmetiske anvendelser

Selv når pickles bruges som mad, kan de have en positiv effekt på dermis og krøllernes sundhed. Men masker og skylninger lavet med syltede kålblade er mere effektive, fordi de værdifulde komponenter fra syltning i dette tilfælde interagerer direkte med huden.

1. Ved hjælp af denne kål kan du forbedre din hudfarve. For at forberede masken skal du hakke nogle blade fint og dække den rensede hud med en klud. Skyl af efter 15 minutter og påfør fugtighedscreme.
2. Der kan laves en anden maske, som hjælper med at bevare hudens ungdommelighed og udjævne rynker. Bland 2 spsk. kålsaltlage med æggeblomme og 1 tsk. olie. Påføres i et kvarter, skylles af og bruges en fugtighedscreme. En sådan behandling skal foretages regelmæssigt for at få effekt.
3. Saften af fermenteret kål er fremragende til at bekæmpe akne. For at rense porerne skal du anvende en klud, der er gennemvædet af kålsalt, på ansigtet tre gange om ugen.
4. For at give krøllerne glans og forhindre hårtab anbefales det at gnide saltvand fortyndet med honning i forholdet 1:1 ind i hovedbunden hver uge. Blandingen kan anvendes 40 minutter før vask.
5. Kvinder har ofte ru og ru hud på hænderne, især i den kolde årstid. For at genoprette hudens sundhed skal du bruge et håndbad med få dages mellemrum. Bland 100 ml saltlage og 100 ml kefir. Læg derefter dine hænder i en sådan helbredende opløsning i 10-15 minutter. Efter vask i varmt vand påføres en plejende creme på fingre og håndflader.

Det skal bemærkes, at den opløsning, som kålen er fermenteret i, er en koncentreret sammensætning med mange syrer, så du kan ikke holde dine hænder i en sådan væske i lang tid, ellers vil derma få en såkaldt kemisk forbrænding. Resultatet vil være en endnu mere skællet hud.

Ulemper og kontraindikationer

I visse tilfælde kan et så nyttigt produkt som surkål være skadeligt for menneskekroppen. Kontraindikationer omfatter pancreatitis, gastritis med højt surhedsniveau, akutte mavesår, nyresvigt, højt blodtryk og leversygdomme som skrumpelever eller hepatitis. Du bør også undgå denne snack, hvis du er tilbøjelig til at få luft i tarmene og halsbrand.

Det bør ikke anvendes under amning, da det i stedet for fordele kun vil skade barnet.

Hvordan du vælger og opbevarer

Hvis du skal købe fermenteret kål i butikken, skal du tage hensyn til nogle punkter, når du køber det, fordi fordelene ved en sådan skål vil afhænge direkte af råmaterialets naturlighed.

For det første skal du være opmærksom på produktets fremstillingsdato og udløbsdato. Sådan surkål i butikken opbevares normalt i kortere tid, så du bør vælge et produkt, der er produceret for nylig.

Snacken bør kun indeholde de mest essentielle ingredienser - kål, salt og mælkesyre surdej. Der kan også tilsættes andre grøntsager og peberfrugter. Der bør ikke være andet i en sådan kål. Hvis der er konserveringsmidler og aromatiske stoffer i produktet, er det et tegn på, at produktet er af dårlig kvalitet.

Emballagen skal være tæt. Hvis låget ikke sidder godt fast, reduceres holdbarheden af sådanne produkter mange gange - kålen kan allerede være fordærvet.

Opbevar surkålen i køleskabet. I åbnede plastikglas bevarer den sine nyttige egenskaber i 3-4 dage, herefter bør den ikke bruges. Hvis glasset er lavet af glas, kan det holde sig i op til to uger. Hvis kålen er hermetisk lukket, kan den holde sig i to måneder.

Kan jeg fryse

Frysning af surkål er en metode til at opbevare den i lang tid. Du skal blot lægge det i beholdere og lægge det i fryseren. Denne metode bevarer grøntsagens smag. Kun i dette tilfælde er det nødvendigt at opdele massen på en sådan måde, at en portion er nok til én gang, uden at den må genfryses.

Hvordan man sauerkraut: Opskrifter

Til surkål skal du kun bruge grøntsager, der hører til efterårs-vintersorterne. Ellers smager syltetøjet ikke så godt. Der findes masser af opskrifter på denne delikatesse.

En klassisk opskrift

For at tilberede sauerkraut skal du bruge 2 kg af selve grøntsagen, 1 gulerod, 40 g salt (mængden af denne komponent kan justeres efter din smag), laurbærblad og sort peber.

Striml kålen, riv guleroden. Derefter rives kålblandingen med salt. Hæld det ud på bordet og bland det med gulerødder, krydderier og salt. Nogle opskrifter indeholder ikke dette trin.

Rør rundt i ingredienserne, indtil kålen begynder at løbe fri for saft. Derefter lægges grøntsagsmassen tæt i glasbeholdere, men ikke helt igennem, så den udskældte væske forbliver på fonden. Alternativt kan kålen lægges i en gryde og trykkes ned på et bræt med en vægt.

Kålen afkøles under rumlige forhold. En gang om dagen skal du gennembore forretten med en træspatel for at fjerne de gasser, der frigøres under gæringen. Efter et par dage kan du sætte den i køleskabet.

I en krukke

For at forberede i en krukke skal du bruge 2,5 kg kål, 1 gulerod, 2 skeer salt, 1 skefuld sukker, 12-15 sorte peberærter, 1 l koldt kogt vand.

Striml kålen og kom den i en skål, tilsæt de revne gulerødder og bland forsigtigt. Grøntsagerne må ikke presses eller klemmes. Derefter overføres grøntsagsblandingen til glasset. Efterhånden som du fylder glasset, tilsættes peberfrugterne, så de er jævnt fordelt i hele forretten.

Opløs nu sukker og salt i vandet, og hæld opløsningen i glasset. Hvis glassets hals er for lille, skal du tilsætte almindeligt vand. Dæk derefter glasset med et låg, sæt det i en skål og lad det stå natten over på et sted med stuetemperatur.

I løbet af denne tid begynder mælkesyrebakterierne at producere mælkesyrebakterier, og massen gærer og frigiver kuldioxid. Den næste dag skal du igen gennembore kålen med en træpind, så den resulterende gas kommer op til overfladen. Hvis ikke, bliver agurken bitter. Hvis saltvandet løber ud i et bassin, skal det hældes tilbage i bassinet. Gentag denne procedure i tre dage. Når gasboblerne holder op med at slippe ud, er det tegn på, at grøntsagen allerede er gæret. Grøntsagerne skal nu sættes i køleskabet.

Surkål

Ingredienser: 1,5 kg Beijing-kål, et par fed hvidløg, 1 bundt dild og 1 pose økologisk stevia og en levende surdejsstarter hver.

Et særligt træk ved denne opskrift er brugen af surdej. Hæld varmt vand i et glas og fyld det med et sødemiddel i form af stevia og en levende surdejsstart.

Skræl grøntsagen fra de øverste blade, fjern kernen og hak den. Skræl og riv gulerødder, bland dem med kålblandingen og smag til med salt. Tilsæt knust hvidløg. Derefter hældes væsken, som allerede er begyndt at gære, i en beholder med grøntsager. Derefter skal der tilsættes vand, så det dækker hele bestanden.

Læg dildgrønt ovenpå, dæk med en tallerken med vægt og stil den et lunt sted. Om et par dage er maden klar.

Hvad skal du gøre, hvis surkålen er for saltet?

Hvis grøntsagerne endnu ikke har haft tid til at blive saftige, skal surkålen overføres til en større gryde. Herefter hakkes de friske grøntsager og lægges oven på de saltede grøntsager. De friske produkter absorberer det overskydende salt, og retten bliver reddet.

Hvis forretten allerede er løbet tør for saft, kan du dræne noget af saltlagen og hælde klart vand uden salt i.

Der er en anden metode, som kan anvendes, hvis surkålen er færdig, men salt. Du skal bruge et hønseæg. Det skal piskes i gaze og forsigtigt, idet æggeblommen gemmes og lægges i 15-20 minutter i et fad med produktet. Denne tid er nok til at fjerne overskydende salt. Du skal arbejde meget forsigtigt i dette tilfælde, for hvis æggemassen løber ud, vil retten blive ødelagt. Længere end den angivne tid bør den ikke opbevares, da mikrofloraen i råvaren med et langt ophold i kålen ellers kan have en negativ indvirkning på forretten.

Hvad kan man lave med surkål

Surkål kan nemt laves til en meget enkel ret og krydres med vegetabilsk olie. Den kan serveres med kartofler eller kød.

Den kan også bruges som ingrediens i vinaigrette eller borscht, eller som fyld i tærter eller gullasch.

Shchi

For at tilberede en velsmagende kålsuppe skal du tilberede 0,5 kg svinekød, 0,3 kg surkål, et par kartofler, et laurbærblad, et par peberfrugter, 3-4 skeer suppedressing eller en blanding af friske tomater, løg og gulerødder, et par skeer olie til stegning og krydderurter med creme fraiche til servering.

Læg først kødet i en gryde med vand og bring det i kog. Når skummet er fjernet, koges kødkomponenten i ca. 60 minutter. Tilsæt derefter den sauterede kål, laurbærblade og sort peber. Kog massen i ca. 40 minutter. Tilsæt derefter de skrællede kartofler, der er skåret i tern. I mellemtiden laver du dressingen i en gryde og tilsæt den til gryden med suppe. Lad det derefter simre i yderligere 15 minutter. Serveres med grønt og creme fraiche.

Borscht

For at lave kålborscht skal du bruge 2 l vand, 0,3 kg oksekød, 0,2 kg syltede kål, 1 rødbede, 2-3 kartofler, 2 løg, 1 gulerod, 1 spsk. tomatpuré, et par fed hvidløg, 1 spsk. sukker, raffineret olie og krydderier (allehånde, laurbærblade, salt og krydderurter).

Vask først kødet, læg det i en gryde, hæld koldt vand over det og sæt det på komfuret. Efter kogning fjernes al skummet, så bouillonen ikke bliver uklar. Tilsæt derefter krydderierne og 1 løg (hele, fjern det fra bouillonen). Kog massen ved svag varme i 2 timer.

Mens kødet koger, skal kålen koges. Kom den i en gryde, tilsæt sukker og lidt bouillon, dæk den til og lad den trække i 25 minutter. Tilbered derefter resten af grøntsagerne og krydderurterne. Du kan gøre dette ved at vaske, skrælle og skære dem i tern eller rive dem. Hak også den resterende 1 løg.

Hæld olien i en opvarmet pande, og sauter grøntsagerne. Sautér dem, indtil de er bløde. Tilsæt først rødbederne, derefter gulerod og løg og til sidst tomatpuré. Efter fem minutter er dressingen klar.

Tag det færdige kød op af bouillonen, skær det i små stykker og læg det til side. Tilsæt kartoflerne til bouillonen. Når kartoflerne er kogt, kommes kålen i gryden. Når bouillonen begynder at koge, tilsættes kødet, dressingen og krydderierne. Kog videre i yderligere 6-7 minutter. I sidste øjeblik kan du tilføje hvidløg og krydderurter.

Bigus

Ingredienser: 0,6 kg surkål, 1 hvidkål, 0,5 kg svinekød, 1 gulerod, 2 løg, 2 laurbærblade, 5 spiseskefulde olie samt salt og peber efter smag.

Begynd med at skære kødet i skiver og stege det i en tykbundet gryde. På dette tidspunkt hakkes løg og gulerødder, og de kommes til svinekødet. Når løgene er blevet bløde, tilsættes begge kåltyper og alle krydderierne. Lad den resulterende blanding braisere i 1-1,5 time. Tilsæt om nødvendigt vand til ostemassen. Resultatet er en sovs, der ikke er for tør og saftig.

Vinaigrette

Tilbered 3 gulerødder, 30 ml vegetabilsk olie, 150 g sure grøntsager, 3 rødbeder, 1 løg, 4 mellemstore kartofler, frisk persille, salt og peber.

Start tilberedningen med at forberede grøntsagerne. Vask dem, kog dem i en gryde, skræl dem og skær dem i tern. Skær løget i halve ringe. Kom surkålen i en skål og tilsæt de hakkede kogte grøntsager. Smag til med peber, salt, solsikkeolie og krydderurter. Bland alle ingredienserne grundigt, og server salaten.

Koteletter

Selv surkål kan bruges til at lave frikadeller. Du skal bruge 250 g surkål, 1 æg, 2 spsk gryn, 0,5 løg, persille, krydderurter, peber efter smag og olie til stegning af retten. For at forberede fyldet skal du først bryde kyllingeægget i en skål og slå det, bland det med semuljen. Tilsæt derefter løg, der er renset for skaller og hakket. Vask og tør urterne med et viskestykke og tilsæt dem også til resten.

Til sidst tilsættes surdejsingrediensen. Pres den først, så tilberedningen til koteletterne ikke bliver meget flydende. Hvis den er meget salt, kan du vaske den under rindende varmt vand. Krydr derefter blandingen med sort peber og rør rundt.

Fugt nu hænderne med koldt vand, form små koteletter, og steg dem på begge sider på panden. Læg koteletterne på en tallerken, og dæk dem med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Serveres med syrnet fløde eller en anden mayonnaise-baseret sauce.

Sådan gryder du

Til denne opskrift skal du bruge følgende produkter: 1 kg surkål, 0,5 kg svinekød, 3 fed hvidløg, 1 løg, 1 spsk ketchup eller tomatpuré, 50 g smør, et laurbærblad, 150 ml vand, urter og krydderier efter smag.

Begynd med at forberede denne ret ved at vaske kålen for at fjerne overskydende salt. Skær svinekødet i grove stykker. Varm olien op i en gryde, tilsæt kødet, krydr med salt og peber og lad det stege under låg i 15-20 minutter.

Tilsæt derefter løg til kødet, og lad det braisere i yderligere 15 minutter. Derefter kommes kålen, tomatsaucen blandet med vand og laurbærbladet i. Svinekød og kål braiseres i 30 minutter. Til sidst kan du tilsætte krydderurter og hvidløg. Efter 10 minutter er retten klar.

Kan kyllingerne få sauerkraut

Frisk kål er en god kilde til vitaminer. Men det er ikke altid muligt at bruge dem friske hele året rundt. For at bevare vitaminerne og gemme dem til vinteren fermenteres de høstede grøntsager. Hvis alle gæringsreglerne overholdes, bevarer et sådant produkt næsten det samme antal nyttige komponenter, og det betyder, at det kan bruges til at forsyne fjerkræ med værdifulde stoffer. Gæret kål, som først presses, vaskes og hakkes fint, gives til hønsene som et ekstra foder til forskellige blandinger eller som tørt pulver.

Kyllingerne spiser det med glæde. Det er godt for både unge fugle og voksne fugle. Det beriger kyllinger med calcium, kalium, jern og magnesium og er en kilde til ascorbinsyre, K-vitamin og retinol. Desuden indeholder sådant foder mælkesyre, som sikrer absorptionen af alle værdifulde elementer.

Med hensyn til doseringen bør beregningen baseres på antallet af høns, der er til rådighed. Så for 10 personer er der f.eks. brug for et par kg vådt mos med 400 g syltede grøntsager til.

Når fuglene mangler vitaminer, begynder de at spise deres æg. Surkål vil derfor hjælpe med at afhjælpe denne vitaminmangel og dermed bevare æggene.

Kan jeg spise surkål ved sengetid og på tom mave?

Det er ikke nogen hemmelighed, at den stærkeste sultfølelse under en slankekur er mere udpræget om aftenen. Det er dog forbudt at spise surkål om natten, da nogle ekstra kalorier kan blive deponeret i fedtvævet.

I tilfælde af surkål er det værd at bemærke, at dette produkt ikke er det. Den kan spises lige før sengetid. Dette vil ikke få dig til at tage på igen. Tværtimod vil et sådant sundt produkt arbejde i kroppen om natten og nedbryde fedtstoffer.

På tom mave bør en sådan snack ikke bruges, især hvis der er patologier i mave-tarmkanalen.

Interessante fakta om kål

1. Indtil nu er det endnu ikke blevet afsløret, hvor kålen kommer fra. Det er sandsynligt, at en sådan grøntsag stammer fra Asien, men forskerne er ikke sikre.
2. Mange mennesker kan lide at spise kernen af frugten, men det skal bemærkes, at det er den mest skadelige del af planten, da den akkumulerer alle de nitrater og forskellige tilsætningsstoffer, der bruges til at dyrke kål.
3. Det er ikke uden grund, at de teatralske kålhoveder har fået dette navn. Der er en teori om, at dette var navnet på skuespillernes sammenkomster efter vintersæsonen. I denne periode blev der holdt fastelavn, hvor kirken forbød indtagelse af fedtholdige fødevarer. Derfor var den vigtigste dekoration på bordet den fastelavnsbagte kål.
4. Som følge af arkæologiske udgravninger har forskere opdaget, at kål blev dyrket af mennesker allerede i sten- og bronzealderen.
5. Litteraturen fra det 16. århundrede beskriver måder at dyrke en sådan grøntsag på. Vores forfædre mente, at det bedste tidspunkt at plante kålplanter var i maj, den 18. maj, hvor man fejrede grøntsagsdyrkerens Arina-dag.
6. De gamle grækere og romere dyrkede over ti forskellige sorter af dette produkt. I det 10. århundrede fandtes der omkring 30 sorter, og i dag er der mere end hundrede arter af planten kendt. I Rusland begyndte man at dyrke den i det 9. århundrede.
7. Et fermenteret produkt er meget sundere end et frisk produkt.
8. Selve betydningen af grøntsagen på græsk betyder "hoved" ("kaputum"), hvilket skyldes frugtens form.

Foto af surkål