Majskonserves: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Majs er en af de mest næringsrige og biologisk værdifulde kornafgrøder. Den urteagtige plante er udbredt på alle kontinenter undtagen Antarktis. Kornsorten har fundet anvendelse i den kulinariske industri, i produktionen af foderblandinger og endda i medicin.

Sammensætning og kalorier

Produktets sammensætning omfatter følgende makronæringsstoffer:

• 2,3 g protein;
• 1,2 g fedtstoffer;
• 14,3 g kulhydrater (heraf 4,3 g saccharose, 2,0 g fibre og 8,0 g stivelsesholdige stoffer);
• 81,4 g vand;
• 0,8 g aske.

Der er 58 kcal i 100 g af produktet.

Ud over makronæringsstoffer indeholder majskonserves følgende mikronæringsstoffer:

Vitaminer

1. Betacaroten - er en kraftig antioxidant og beskytter kroppen mod frie radikaler og stråling.
2. Retinol - forbedrer synsnervefunktionen.
3. Alpha-tocopherol - en antioxidant, forbedrer hud, negle og hår.
4. Ascorbinsyre - immunostimulerende middel, øger kroppens forsvar.
5. Thiamin - regulerer stofskifteprocesser, styrker nervesystemet.
6. Riboflavin - er involveret i dannelsen af hæmoglobin, forbedrer hår og negle.
7. Nikotinsyre - er involveret i syntesen af proteiner og triglycerider og hjælper også med at reducere kolesterolniveauet i blodet.
8. Cholin - optimerer blodsukkeret og beroliger nervesystemet.
9. Pantothensyre - har en helbredende virkning og aktiverer dannelsen af antistoffer i blodet.
10. Pyridoxin - optimerer menneskets blodsammensætning og kan regulere sveddannelsen.
11. Folinsyre - kontrollerer den korrekte dannelse af neuralrøret hos gravide kvinder og fremmer barnets vækst og udvikling.

Mikronæringsstoffer

1. Natrium - sammen med kalium er en del af "pumpen", som regulerer processen med sammentrækning og afslapning af muskler, leder nerveimpulser.
2. Kalium stimulerer muskelsammentrækning og -afspænding.
3. Fosfor er den vigtigste strukturelle komponent i cellemembraner og har en strukturel funktion sammen med magnesium og calcium.
4. Magnesium er et strukturelt element i knogler og tænder og fungerer som en aktivator for enzymatiske reaktioner i kroppen.
5. Calcium er det vigtigste strukturelle materiale i knoglevæv og tandemalje.
6. Selen - antioxidant, hæmmer vækst og udvikling af kræftceller.
7. Zink - har en antiinflammatorisk virkning og deltager i kroppens metaboliske processer.
8. Jern - normaliserer bloddannelsesprocessen og er den vigtigste bestanddel af hæmoglobinmolekylet.

Hvad er nytten af majskonserves?

Majs viste sig at være et produkt med lavt kalorieindhold, lavt glykæmisk indeks og høj biologisk værdi. På grund af den tilstrækkelige mængde protein og essentielle aminosyrer anbefales den til atleter og vegetarer.

Overvej fordelene for forskellige befolkningsgrupper

For kvinder

Dette produkt er særlig værdifuldt under menstruation, fordi det hjælper med at reducere smerter. På grund af det høje indhold af magnesium kan majs normalisere det kardiovaskulære system.

For mænd

Produktet forbedrer hjertemuskelfunktionen, hjælper med at øge og opretholde potensen.

Graviditet

Begrænsninger i kosten for gravide kvinder gælder ikke for dette produkt på grund af dets rige kemiske sammensætning. Du bør dog ikke overdrive det, da det kan forårsage en allergisk reaktion. Majs har evnen til at reducere hævelse og toksicose i første trimester, der nærer den svækkede krop af biologisk aktive stoffer, normaliserer den generelle tilstand.

Amning

Produktet er ikke forbudt, men det bør indføres i kosten gradvist og i små portioner. Den bedste alder for at indføre majs i moderens kost er fra 3 måneders alderen, da majs i en tidligere alder kan bidrage til øget gasdannelse i barnets tarme. Når barnet er 6 måneder gammelt, er det vigtigt at inkludere dette produkt i moderens kost, da majs har evnen til at forbedre amningen og mætte modermælken med de mikronæringsstoffer, som barnet har brug for.

For børn

På grund af det høje fiberindhold anbefales det ikke til børn under 3 år. Men efter denne alderstærskel er majs en fremragende kilde til hurtige kulhydrater og mikronæringsstoffer for børn.

Kan jeg spise majs på dåse for at tabe mig

Diætister anbefaler ikke at inkludere dette produkt i kosten hos en person, der er i færd med at tabe overvægt. Undtagelsesvis kan det indføres i kosten i små mængder, ikke mere end 2 gange om ugen. Det skyldes det høje sukkerindhold i dåsevæske. Kogt majs er dog et glimrende alternativ til majs på dåse. Den har samme smag og mindre saccharose i sin sammensætning.

Majskonserves i medicin

Majs er en stor kilde til biologisk aktive stoffer, men det anbefales at spise det med måde, selv for raske mennesker. Når vi tager hensyn til den specifikke karakter af organismen hos en person, der lider af en eller anden sygdom, skal der tages hensyn til anbefalinger for indtagelse af det.

For diabetes

Afhængigt af typen af diabetes er det tilrådeligt enten at udelukke produktet helt fra kosten eller at tilføje små mængder. I den første insulinafhængige type udelukker diætisterne dette produkt helt fra patientens kost på grund af dets høje sukkerindhold. Hvis lægens anbefalinger ikke bliver fulgt, kommer der pludselig glukose ud i blodet, som den syge ikke kan regulere på grund af mangel på insulin i kroppen. Hvis situationen ignoreres, vil blodsukkeret stige, hvilket kan føre til diabetisk chok og koma. Hvad angår den anden type af sygdommen, bør majs indføres i kosten under nøje lægelig overvågning for at holde blodsukkeret på et niveau, der ikke er sundhedsfarligt.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for majs på dåse er 59 enheder.

Bugspytkirtelbetændelse

Pancreatitis er en manifestation af en kronisk inflammatorisk proces i bugspytkirtlen og tillader ikke organet at fungere fuldt ud. Fødevarer, der er tilberedt ved røgning, syltning og konservering, er strengt forbudt i forbindelse med denne sygdom. Majskonserves bør helt undgås for at undgå tilfælde af forværring af sygdommen.

Gastritis

Gastritis er ligesom pancreatitis en betændelsessygdom, men i dette tilfælde påvirker den mavesækken væggene. Under en akut forværring af sygdommen anbefaler lægerne at undgå fødevarer med en grov struktur og et surt miljø. Majs kan betragtes som en sur fødevare på grund af dens konserverende væske. Desuden er majs rig på kostfibre, som kan irritere tarmvæggene. Derfor bør forbruget minimeres eller helt elimineres under akutte forhold.

For forstoppelse

Majs på dåse er en fremragende kilde til kostfibre. Disse stoffer stimulerer tarmens peristaltik, eliminerer forrådnelsesprocesser og kan gøre afføringsprocessen lettere. Majs mod forstoppelse er ikke kun nyttigt, men det anbefales at blive spist systematisk.

I gigt

Gigt er en følge af nedsat proteinstofskifte i kroppen. Hovedårsagen er den skadelige virkning af purinbaser, som er indeholdt i forarbejdede kødprodukter (bouillon, pålæg). Der er ingen alvorlige begrænsninger på indtagelsen af majskonserves i kosten, men som med enhver afbalanceret kost skal du kontrollere de optimale portioner uden at overskride den daglige norm.

Farer og kontraindikationer

Majs kan som alle andre fødevarer forårsage individuelle intolerancer og allergiske reaktioner i kroppen. Når du introduceres til kosten for første gang, er det værd at indtage den forsigtigt, i små mængder, og gradvist øge portionsstørrelsen. Hvis du oplever en allergisk reaktion (rødme i huden, udslæt, kløe, åndedrætsbesvær) efter at have spist en lille portion af produktet, skal du straks kontakte en specialist og helt udelukke det fra din kost.

Du skal helt udelukke majs fra din kost, hvis du lider af en af følgende sygdomme:

1. Trombose. Majs har et stort indhold af K-vitamin i sin kemiske sammensætning, som har en aktiv blodpropperfunktion. Dette kan være farligt for mennesker, der lider af denne patologi.
2. Gastrointestinale sygdomme i akut form. Kornsorten har en grov konsistens på grund af sit høje indhold af polysaccharider, som kan have en traumatisk virkning på de betændte vægge i mave og tarme.
3. Undervægt. På grund af det lave kalorieindhold og den aktive biologiske sammensætning kan produktet klassificeres som diætprodukt. Når den er afmagret, kan den være farlig, da den aktiverer tarmperistaltikken og reducerer appetitten.

Produkter, der er fremstillet af genetisk modificerede råvarer, har også en negativ indvirkning på kroppen, som fuldstændig ophæver alle deres gavnlige biologiske egenskaber.

Sådan vælger og opbevarer du majskonserves

For at undgå at købe produkter af dårlig kvalitet og eventuelle ernæringsmæssige forstyrrelser bør du følge visse anbefalinger:

1. Først og fremmest er det værd at kigge efter oplysninger på emballagen om produktets holdbarhed og opbevaringsbetingelser. Det er bedre at foretrække dåsemad med en holdbarhed på højst to år og omhyggeligt undersøge den sidste forbrugsdato. Det er strengt forbudt at forbruge produkterne efter udløbsdatoen!
2. Foretrækker produkter i glasemballage på grund af muligheden for en første organoleptisk vurdering af kvaliteten. Majskernerne skal have en mælkeagtig farve. Hvis farven er mere intens, betyder det, at kolberne var overmodne på konserveringstidspunktet. Saltvandet må være let grumset, men skal være fri for isolerede inklusioner.
3. Hvis produktet er i en dåse, skal du kontrollere, at dåsen ikke er beskadiget eller er bulet, da løse dåser kan føre patogene organismer ind, som kan forårsage fødevareforgiftning. Når beholderen rystes, skal væsken sprænge stille og roligt, ellers indikerer en høj lyd, at der er for meget luft i beholderen, hvilket kan medføre for tidlig fordærvelse af produktet.
4. Produkter fremstillet i henhold til GOST bør foretrækkes, fordi produktets sammensætning i dette tilfælde er klart reguleret i et statsligt dokument, der er angivet på pakken.

Opbevaringsforhold
Inden åbning skal produkterne opbevares i henhold til anvisningerne på emballagen under hensyntagen til holdbarhed, temperatur og relativ luftfugtighed.

Hvad angår opbevaring efter åbning:

1. Hvis beholderen er af glas, kan resterne efter brug sættes i køleskabet og opbevares i højst tre dage.
2. Hvis beholderen er af tin, skal produktet med saltlagen overføres til en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i højst 3 dage.

Kan jeg fryse majskonserves ned?
Det er muligt at fryse majskerner på dåse, men det skal bemærkes, at den biologiske værdi af produktet efter optøning vil være betydeligt lavere end den oprindelige. Dette skyldes overgangen af det vand, der indgår i produktets sammensætning, fra flydende til fast aggregattilstand. Ved nedfrysning i en fryser ved temperaturer på ned til -20 °C går cellevæggene i stykker, hvorved alle de vandopløselige stoffer (B-vitaminer, ascorbinsyre, makro- og mikronæringsstoffer), der er indeholdt i produktet, går over i saltlagen, hvilket reducerer produktets biologiske værdi og mindsker dets nyttige egenskaber.

Hvordan man konserverer majs derhjemme

Frugter af middelmodne frugter er de mest velegnede til konservering. De kan identificeres ved deres mellemgule farve og ved, at der ikke løber væske ud, når man presser kernen.

Til konservering skal du bruge:

• 1 kg majs;
• 6 spiseskefulde sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• vand.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kolberne fra bladene og hårene.
2. Skær de beskadigede områder af, og skyl grundigt med vand.
3. Koges i kogende vand i 20 minutter.
4. Afkøl og skær kernerne af kolberne i bunden af kolberne for at undgå skader.
5. Kom kernerne i det kogende vand, og lad dem simre ved svag varme i en time.
6. Hæld den kogende væske over kolberne i en separat beholder.
7. Hæld de kogte kerner i den forberedte beholder, så den fyldes op til 75 %.
8. Bland 1,5 liter bouillon med salt og sukker.
9. Fyld glassene op til toppen med opløsningen.
10. Steriliser glassene, og luk dem med låg.

Hvad kan man lave med majskonserves

Der findes mange opskrifter baseret på majs på dåse. Den bruges oftest til at lave kolde salater og supper. Her er nogle interessante opskrifter baseret på majskonserves.

Diverse salater med majs på dåse

Nødvendige ingredienser:

• æg - 3 stk;
• løg - 1 stk;
• torskelever - 115 g;
• Hård ost - 100 gr;
• Majs på dåse - 100 g;
• mayonnaise - 1 spsk;
• grønt løg - 10 gr;
• salt og krydderier - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask æggene i forvejen og kog dem, indtil de er helt kogte. Skræl og skær dem i tern.
2. Striml løg.
3. Knus leveren med en gaffel.
4. Riv osten med et fint rivejern, og reducer diameteren til et minimum.
5. Tilsæt majs og løg til alle ingredienserne, og tilsæt mayonnaise. Rør rundt for at blande.
6. Sæt den i køleskabet, indtil den er helt afkølet.

Salat med majs, tomater og parmesanostdressing

Ingredienser:

• peberfrugt - 1 stk;
• cherrytomater - 200 g;
• majs (konserves) - 450 g;
• grønne løg - 20 g;
• basilikum - 20 gr;
• hvidløg - 5-10 g; mayonnaise - 80 g;;
• mayonnaise - 80 g
• creme fraiche - 15 % - 120 g; parmesan - 25 g;
• parmesan - 25 g;
• Salt og krydderier - efter behov.

Råd om forberedelse:

1. Vask grøntsagerne under rindende vand.
2. Fjern kernerne fra peberfrugten, og skær den i store tern.
3. Skær tomaterne i skiver.
4. Hak de grønne løg.
5. Tilsæt majs til ingredienserne.
6. Hak hvidløget.
7. Hak basilikumbladene.
8. Tilbered dressingen i en separat beholder ved at blande mayonnaise, creme fraiche, basilikum, ost og hvidløg.
9. Smag til med sort peber og salt.
10. Rør den tilberedte sauce i de blandede grøntsager.
11. Stil den på køl i 1 til 2 timer i køleskabet.

Salat med gulerødder, svampe, kyllingefilet og majs

Produkter til opskriften:

• svampe - 150 g;
• kyllingefilet - 350 g;
• gulerod - 1 stk;
• løg - 1 stk;
• majs på dåse - 150 g;
• mayonnaise - 1-2 spsk;
• solsikkeolie - 1-2 spsk;
• salt og krydderier - efter eget skøn.

Tilberedningsmetode:

1. Kyllingefileterne koges i kogende vand, indtil de er gennemkogte.
2. Skær svampene i mellemstore skiver.
3. Varm en stegepande op, tilsæt olie og steg svampene, indtil de er gyldne.
4. Riv gulerødderne på et rivejern med så små huller som muligt.
5. Skær de kogte fileter i mellemstore tern.
6. Tilsæt majs, sauterede svampe, smag til med mayonnaise og smag til med salt og peber.
7. Stil den i køleskabet i en time, indtil den er afkølet.

Grøntsagssuppe med majs

Ingredienser til suppen:

• 2 spsk grønne ærter;
• 160 g majs på dåse;
• 2 spsk olivenolie;
• 1 stængel selleri;
• 1 fed hvidløg;
• 1 kartoffel frugt;
• 1 løg;
• 0,5 l mælk;
• 1 spsk. hvedemel;
• salt og krydderier efter smag.

Tilberedningstrin:

1. Hak løg, bladselleri, hvidløgsfed, kartofler og gulerødder.
2. Varm en gryde op ved svag varme, tilsæt olie og steg grøntsagerne, undtagen gulerødder og kartofler, til de er gyldne på overfladen.
3. Kom gulerødderne i gryden, og steg dem i tre minutter.
4. Tilsæt melet til grøntsagsblandingen, og bland det sammen.
5. Hæld de stegte grøntsager over mælken og lad det simre.
6. Tilsæt kartoflerne til blandingen, og lad det simre i 20 minutter.
7. Kom ærterne i gryden, og lad det hele simre i 5 minutter.
8. Smag til med salt og krydderier efter eget valg.

Flødesuppe med majs på dåse

Ingredienssammensætning:

• Dåse med majs på dåse;
• 2 spsk. hvedemel;
• 3 glas mælk;
• 4 spsk. solsikkeolie;
• 3 kopper vand;
• salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsteknologi:

1. Mal majsen i en kødhakker.
2. Kog op i en gryde med 3 kopper vand.
3. Sautér hvedemel i en gryde med vegetabilsk olie.
4. Tilsæt den varme mælk til melet, og bring blandingen i kog.
5. Tilsæt de hakkede majskerner til den kogende blanding, rør rundt og lad det hele simre i 15-20 minutter.
6. Passer suppen gennem en sigte for at opnå en mere cremet konsistens.
7. Smag til og smag til med vegetabilsk olie.

Rejer og majssuppe

Nødvendige produkter:

• Krukke med majskonserves;
• 200 gr rejer;
• 2 kopper mælk;
• 2 kopper vand;
• 2 spsk. hvedemel;
• 20 g smør;
• Salt og krydderier efter behov.

Opskrift:

1. Dræn saltlagen fra majsdåsen, og blend kernerne til en pureret masse med en blender.
2. Kom den mosede majs i en gryde og hæld 2 kopper vand over den.
3. Lad blandingen koge ved svag varme under systematisk omrøring for at undgå, at den brænder på bunden af gryden.
4. Kog mælken op i en anden gryde.
5. Smelt smørret separat fra de ovennævnte ingredienser.
6. Tilsæt gradvist det sigtede mel til smørret under kraftig omrøring. Sørg for, at blandingen ikke klumper sammen.
7. Rør den varme mælk i.
8. Hvis mel- og smørblandingen er klumpet, kan du bruge en blender til at blende den, men sørg for, at den er afkølet inden da.
9. Bland mel-, smør- og mælkeblandingen med den mosede majs. Bring blandingen i kog.
10. Kog rejerne halvkogte, og pluk skallerne af dem.
11. Tilsæt de rensede rejer til den tidligere tilberedte blanding og smag til med salt og krydderier.
12. Kog suppen i 5-7 minutter, indtil rejerne er gennemkogte. Du må dog ikke overse tidsanbefalingen, da rejerne bliver hårde, hvis de koges for længe.

Kan vi give dyr majskonserves til dyr?

Et dyrs kost skal ligesom menneskers kost være afbalanceret og indeholde tilstrækkeligt med kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Majs er en fremragende kilde til planteproteiner og kulhydrater, men dåseprodukter indeholder konserveringsmidler, som dyrets krop reagerer kraftigere på.

Hvis der kun er anført naturlige ingredienser i sammensætningen, kan og bør produktet gives til kæledyr. Men hvis der findes konserveringsmidler i sammensætningen, bør du begrænse tilsætningen af dette produkt til kæledyrets kost.

Et fremragende alternativ i denne situation er kogt majs, som forhindrer kæledyrets mave-tarmkanal i at vise ubehag uden tab af smag.

Interessante fakta om majs

1. Majs nævnes første gang i dokumenter fra det 12. årtusinde f.Kr.
2. Gamle maya-stammer ærbød guden Ah Muna, kendt som "majsguden". Man mente, at kornet var blevet sendt til jorden som en gave fra den gamle gud.
3. Der findes over tusind forskellige slags majs, men det er kun majs (eller sukkermajs), der spises.
4. En majskolbe indeholder omkring tusind kerner. Dette tal kan variere op eller ned, men det er altid et lige tal.
5. Majs indeholder 24 kemiske grundstoffer fra D.I. Mendeleev's periodiske system.
6. Afhængigt af sorten kan kolben være af forskellige farver. Der findes endda en særlig sort "Glass Jam", hvis kerner har forskellige farver på kolben.
7. Majs bruges ikke kun i fødevareindustrien, men også til fremstilling af brændstof, klæbemiddel til byggeri, gips, plastik og endda gummi.
8. Der er rejst en række monumenter i mange amerikanske stater og i andre dele af verden til minde om kærligheden til dette korn.
9. Den berømte ukrainske landbrugspark Kukulabija har en labyrint af majsplantager.

Foto af majskonserves