Majsgrød: sammensætning, gavnlige egenskaber, opskrifter

Majsgrød er en velsmagende og sund ret. Det fremstilles af korn, der fremstilles ved at male majskerner. Derfor indeholder det færdige måltid næsten de samme vitaminer og mineraler som selve kornet. Det drejer sig bl.a. om nikotinsyre, A- og E-vitamin, zink og fosfor, aminosyrer, fibre og meget mere. For ernæringsbevidste mennesker er det vigtigt, at majsgryn hører til kategorien fuldkorn, da deres partikler indeholder rester af kornets skal og kim. Det er derfor af maksimal fordel.

Sammensætning og kalorier

Majskerner i sig selv indeholder kun 97 kcal pr. 100 g. I majsgrød er kalorierne meget højere - mellem 337-350 kcal pr. 100 g - afhængigt af tilberedningsmetoden (herunder tilsætning af mælk og smør). Men på grund af det faktum, at det ikke er fuldstændig assimileret, er den reelle kalorieværdi af grød kogt i vand meget lavere, op til 100 cal pr. 100 g.

Majsgryn kan, afhængigt af råvarens egenskaber, indeholde op til 70 % kulhydrater og op til 20 % protein, mens resten er fedt, vitaminer og mineraler. Det er værd at se nærmere på sammensætningen af majsgryn:

1. Plante- og kostfibre.
2. Aminosyrer.
3. B-vitaminer, herunder pyridoxin, pantothensyre, thiamin. De har en vigtig funktion - at støtte centralnervesystemets funktion, sikre fordøjelsesprocessen og omdannelsen af næringsstoffer til energi. Disse vitaminer er vigtige for at normalisere stofskifteprocessen, også på celleniveau. De kaldes også med rette skønhedsvitaminer.
4. E-vitamin (tocopherol). Dette stof er en af de mest effektive antioxidanter. Ikke alene bremser det aldringsprocessen, men det har også en antiinflammatorisk virkning, forbedrer den kognitive funktion og er gavnligt for blodkarrene. Vitaminet er også gavnligt for det reproduktive system, både for mænd og kvinder.
5. Phosphor. Dette stof stimulerer metaboliske processer, forbedrer hjernefunktionen, er ansvarlig for normal muskeltonus og knoglestyrke. Derfor anbefales majsgrød ofte til ældre mennesker.
6. Magnesium. Elementet er nødvendigt for CNS's normale funktion, det hjælper også med at forbedre den kardiovaskulære aktivitet. Magnesium er uundværligt i dagens kronisk stressede miljø, da det hjælper med at afhjælpe de negative virkninger af stress.
7. Jern. Betydningen af dette element er svær at overvurdere. Det påvirker direkte niveauet af hæmoglobin i blodet, hvilket igen påvirker kredsløbssystemet og justerer dets transportfunktion.
8. Kobber. Sammen med jern sikrer dette sporstof syntesen af hæmoglobin. Det har også en antiseptisk virkning og er ansvarlig for hudens elasticitet og ungdommelighed, da kollagenproduktionen i høj grad er afhængig af det.
9. Zink har en antiinflammatorisk virkning. Det er også vigtigt for sundheden af hud, hår og negle. Dette element er også involveret i det reproduktive system.

Det er interessant, at vitaminerne hovedsageligt er koncentreret i kimen af kornet. Når grynene forarbejdes, bevarer de dem - i modsætning til andre produkter, der er fremstillet af majs.

Det skal også bemærkes, at majsgryn indeholder lidt lysin, som er en vigtig essentiel aminosyre for sundheden. Det har dog et højt indhold af en anden aminosyre, tryptofan. Derfor anbefales det ofte at blande majsgryn med bælgfrugter, da de tværtimod indeholder lidt tryptofan og meget lysin.

Hvad er fordelene ved majsgrød

Generelle fordele

Denne ret er nyttig, fordi den giver dig energi til hele dagen uden at blive lagret som fedt. Det normaliserer tarmen, med sjældent brug eliminerer forstoppelse, hjælper med at fjerne toksiner, sænker kolesterol, en gavnlig virkning på leveren, giver dig mulighed for at styrke den naturlige immunitet og opretholder sundheden i det kardiovaskulære system.

Selvfølgelig er alting godt med måde. For voksne mænd og kvinder anses 50-70 g kornprodukter (helst til morgenmad eller frokost, dvs. i første halvdel af dagen) pr. tørprodukt for at være normen. Først da vil det gøre gavn. Man mener, at grød kogt med fedtfattig mælk er mere gavnlig end grød kogt med vand, da den indeholder flere næringsstoffer og vitaminer og er lettere at fordøje.

For kvinder

For det smukke køn er majsgrød godt, fordi det indeholder E-vitamin, som er godt for det reproduktive system. Det er også værd at spise denne ret for dem, der forsøger at slippe af med overvægt eller bare holde øje med figuren.

Endelig er majsgrødgrød en vigtig ret ikke kun for sundhed, men også for skønhed. Det indeholder zink, som styrker hår og negle, samt antioxidanter, der gør huden fastere.

For mænd

For det stærke køn er denne ret god for sit høje indhold af zink, som har antiinflammatoriske egenskaber og er gavnligt for det reproduktive system. Majsgrød bør også bruges til at forebygge prostatitis.

Desuden er det kendt, at det stærke køn oftere rammes af hjerte-kar-sygdomme på grund af dets fysiologiske egenskaber. Majsgryn indeholder fosfatider - stoffer, der hører til kategorien komplekse lipider. De deltager i kolesterolmetabolismen, dvs. de hjælper med at rense blodkarrenes vægge for ophobet dårligt kolesterol, hvilket forhindrer dannelsen af blodpropper. Selvfølgelig er fosfatider mere indeholdt i majsolie, men i korn er de, hvilket giver dig mulighed for at betragte det som et forebyggende værktøj til sygdomme i det kardiovaskulære system.

Når du er gravid

For den vordende mor er det vigtigste element folinsyre. Det er nødvendigt for den korrekte udvikling af fosteret, dannelsen af barnets nervesystem. Mangel kan føre til forskellige patologier, og også til, at barnet fødes med nedsat vægt. Og hos den kommende mor selv fører mangel på folinsyre til øget forgiftning og forskellige sundhedsproblemer. Derfor bør kosten under graviditeten indeholde majsgrød, som indeholder store mængder af denne syre og B-vitaminer samt fosfor, zink og en række andre nødvendige stoffer. Desuden er en sådan grød et produkt med lavt kalorieindhold.

Det skal dog bemærkes, at majsgrød ikke bør spises af personer med høj blodpropper. Under graviditeten øges blodpropper ofte, så du bør først få foretaget undersøgelser og konsultere din læge.

Det er dog vigtigt at huske, at der er visse forbrugsnormer for dette produkt. Under graviditeten er det 60 g tørret korn pr. Dag, dvs. lidt mere end 1/4 kop.

Når du ammer

Under amning er majsgrød nyttig på grund af dens høje indhold af vitaminer og mineraler. Den giver ikke anledning til flatulens eller flatulens, da den er glutenfri, så barnet vil også føle sig godt tilpas. Og en ung mor vil ved at spise kaloriefattig grød kunne tabe den vægt, hun har taget på under graviditeten, ved at spise den kaloriefattige grød.

Fordelene ved majsgrød for et barn

I lang tid var børnelægerne uenige om spørgsmålet om majsgrød. Men da man opdagede, at det var glutenfrit, begyndte mange læger at anbefale det som et af de første kornprodukter.

Majsgrød er godt, fordi det normaliserer fordøjelsen, eliminerer oppustethed og flatulens, forhindrer forstoppelse, som er almindelig blandt børn (og især dem, der fodres kunstigt). Samtidig indeholder grøden alle de vitaminer og mineraler, som barnet har brug for for at udvikle sig normalt. Det smager godt og kan også blandes med de grøntsager og frugter, der introduceres i den supplerende mad, efterhånden som dit barn vokser. Det anbefales også at tilsætte blot 0,5 tsk smør.

I hvilken alder kan det gives

Børn, der fodres kunstigt, kan få majsgrød fra 4-5 måneders alderen. De, der ammes, kan amme majsgrød senere, når de er 6-8 måneder gamle. Børnelægen skal dog altid konsulteres på forhånd.

Sundhedsbestemmelserne skal også overholdes. Børn under 3 år kan få 15-20 gram grød, beregnet som tør grød.

Sådan koger du baby majsgrød

Babyer laver grød ikke af korn, men af mel, da det er bedre fordøjet af barnets fordøjelsessystem. Til et glas vand skal du bruge 2 spsk mel, en teskefuld sukker og en knivspids salt. Hæld vandet i en gryde, bring det i kog, tilsæt mel, sukker og salt, og kog det med et piskeris i 3-4 minutter. Tilsæt smør ved slutningen af tilberedningen. Babyer, der fodres kunstigt, kan tilberede en lignende grød baseret på deres sædvanlige formel.

Spædbørn over et år får majsgrød med grøntsager eller frugt, oftest med almindelig mælk. Opskrifter:

1. Majsgrød med tørret frugt. Tag 2-3 spsk fintmalet majsgryn og et lille stykke smør pr. glas mælk eller samme mængde koldt vand. Om sommeren kan du tilføje frisk frugt, om vinteren - bananer, sultanas, tørrede abrikoser. De tørrede frugter vaskes på forhånd og lægges i blød i varmt vand og knuses derefter. Hæld korn i en gryde og hæld kogende mælk eller vand i, og lad det stå ved svag varme i 15-20 minutter under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt derefter frugtstykkerne, tag gryden af varmen, dæk den til med et håndklæde og lad den trække et stykke tid endnu.
2. Majsgrød med grøntsager. Proportionerne er de samme som ovenfor. Men det anbefales at tilføje gulerødder eller græskar som ekstra ingredienser. De skæres i små tern, lægges på en opvarmet pande uden olie og drysses med sukker. Sluk for varmen, når grøntsagerne har fået saft. Tilsæt denne dressing til grynene i begyndelsen af grødtilberedningen.

Det anbefales at servere retten med smør, så det absorberes bedre.

Er majsgrød godt til at tabe sig?

Ved første øjekast kan det se ud til, at majsgrød er et produkt med højt kalorieindhold, så det er ikke egnet til en diætkost. Faktisk er det ikke så, majsgrød er en af de bedste retter til effektivt vægttab, hvilket giver en stabil effekt. Stofferne i disse kornsorter forhindrer gæringsprocesser i tarmene og normaliserer fedtstofskiftet. Da proteinerne desuden ikke fordøjes fuldstændigt, vil den faktiske kalorieværdi være lavere end 330-350 kcal pr. 100 g. Hvis du koger majsgrød i vand og uden at tilsætte smør eller sultanas, er kalorieværdien kun 70-80 kcal for den samme mængde produkt.

Som allerede nævnt er det bedst at spise majsgrød i den første halvdel af dagen. Men generelt kan du også spise det ved frokosttid - på det tidspunkt vil det også være godt fordøjet. De plantefibre, den indeholder, er ballaststoffer. På grund af deres tilstedeværelse varer fordøjelsesprocessen længe nok. Dette sikrer en følelse af fylde i lang tid. Desuden hjælper sammensætningen af majsgrød med at slippe af med dårligt kolesterol og fedtdepoter.

En monokost baseret på majsgrød er populær. Du bør rådføre dig med en diætist, før du prøver det. Mono-diet på majsgrød, kogt med vand og uden sukker, er designet til 4 dage. I løbet af denne periode kan du tabe 3-5 kilo uden at skade dit helbred og uden at føle sult. Det er klart, at hvis kosten kombineres med fysisk aktivitet, vil dens effektivitet være større.

Grød i medicin

Selv om majsgrød generelt er godt for helbredet, kan det være kontraindiceret ved visse sygdomme. I hvert tilfælde bør du rådføre dig med din læge, før du inddrager denne ret i din kost.

For diabetikere

For diabetikere spiller det glykæmiske indeks (i det følgende benævnt "GI") en vigtig rolle. Fødevarer med et GI på under 40 er helt sikre i denne henseende, men fødevarer med et GI på mellem 40 og 70 skal overvejes med forsigtighed. Men majskerner fra vegetabilske (sukker) sorter har et højt GI - ofte endda over 70 (det afhænger af sorten). Men faktum er, at kornet indeholder betydeligt færre kulhydrater end majsgryn, fordi der dyrkes andre sorter. Og som følge heraf har majsgrød et GI på 35-40, afhængigt af den pågældende korntype og hvordan den er tilberedt.

Hvis man i tilfælde af type 2-diabetes spiser majsgrød i små mængder og reducerer sit glykæmiske indeks ved hjælp af en proteinkomponent (f.eks. kogt kyllingebryst eller fedtfattig hytteost), vil denne skål kun give fordele. Der er undersøgelser, der beviser, at stofferne i denne kornsort kan sænke blodsukkeret. Du bør aldrig erstatte fuldkornsgrød med kornprodukter, da deres GI er meget højere.

Følgende regler bør overholdes:

• Kog din grød kun med vand;
• Reducer mængden af vegetabilsk olie til et minimum, så GI-værdien ikke stiger;
• kun bruge hytteost med lavt fedtindhold som supplement;
• spis grøden med gulerødder, selleri og urter, så den vil være mere gavnlig.

Under ingen omstændigheder bør du ikke overskride den anbefalede mængde majsgrød - ikke mere end 120-180 g. Det er en ret mættende ret, især når den kombineres med grøntsager. Du kan inddrage det i din kost flere gange om ugen.

Hvis du har bugspytkirtelbetændelse

På trods af alle de nyttige egenskaber bør majsgrød med pancreatitis ikke spises med majsgrød. Dette gælder både for akutte og kroniske former af sygdommen. I en eksacerbation af al grød kan kun være havregryn, og i remissionsfasen har du brug for produkter, der ikke stimulerer bugspytkirtelens aktivitet. Ellers vil tilstanden kun forværres.

Gastritis

Majsgrød er kontraindiceret ved akut gastritis. I den kroniske form i remission bør du rådføre dig med din læge om indførelsen i kosten og eventuelle begrænsninger.

Men selv hvis specialisten giver dig lov til at inkludere majsgrød i din kost, skal du være forsigtig. Især bør du ikke spise det om natten, da du i dette tilfælde kan få problemer som halsbrand, en følelse af tunghed i maven og maven. Det kan fremprovokere et nyt tilbagefald eller forhindre dig i at få en god nattesøvn.

Til tarmene

Hvis der ikke er alvorlige sygdomme som mavesår, kan du spise majsgrød. Det anses for at være et fremragende rensemiddel, som fjerner giftstoffer fra kroppen. Selv om grynene er blevet kogt i lang tid, er der stadig ret hårde partikler i dem, som hjælper med at fjerne alt unødvendigt.

For at maksimere fordelene ved majsgrødgrød skal du vælge det rigtige produkt. Der findes flere slibningsgrader i butikkerne - fin, medium og grov. I modsætning til hvad mange tror, er grovmalet grovmalet mere gavnligt for tarmens sundhed, da det indeholder flere kostfibre.

For tarmens sundhed anbefales det at inkludere majsgrød i menuen 2-3 gange om ugen. Majsgrød kan tilberedes med forskellige grøntsager og blød ost, men ikke med traditionelle ingredienser som f.eks. stegte løg og meget salt bryndza, da disse kan skade tarmene.

Hvis du er forstoppet

Majsgryn har et højt fiberindhold. Dette hjælper med at normalisere fordøjelsen, især fordi dette produkt kombinerer kostfibre med stivelse for at sikre en blidere udrensning. Desuden stopper denne grød takket være sin unikke sammensætning gæringsprocesser og normaliserer stofskiftet. Alt dette gør det til et fremragende forebyggende middel mod forstoppelse. Den kan bruges, selv når de er uregelmæssige. Men hvis forstoppelse bliver kronisk, er det nødvendigt at træffe mere radikale foranstaltninger.

For at grynene ved forstoppelse gav den nødvendige virkning, skal du overholde visse regler:

1. Korn tages middel eller groft malet og koges grundigt, så der ikke opstår gasdannelse.
2. Kog grøden kun i vand, da sødmælk bidrager til forstoppelse.
3. Grøden bør indeholde vegetabilsk olie i stedet for smør, helst olivenolie eller hørfrøolie.

Grøden skal spises til morgenmad uden at blive drukket. Et glas urtete eller juice kan indtages efter en time.

I gigt

Denne sygdom skyldes i høj grad ikke kun en ophobning af urinsyre, men også en stigning i koncentrationen af glutaminsyre. Samtidig indeholder majsgryn en masse glutaminsyre. Hos raske mennesker er det endda nyttigt, da det forbedrer hukommelsen og de kognitive funktioner. Men med gigt skal majsgryn udelukkes fra kosten netop på grund af tilstedeværelsen af denne komponent.

Colitis

Denne patologi er en inflammatorisk tarmsygdom. Da den anbefaler fødevarer, der ikke irriterer tarmene og øger deres peristaltik, er det bedst at undgå majsgrød, da den anbefaler fødevarer, der ikke vil irritere tarmene og øge deres peristaltik.

Hæmorider

Ved denne sygdom er det meget vigtigt at undgå forstoppelse. Derfor bør kosten være varieret og afbalanceret med hensyn til kombinationen af fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Majsgrød er en del af en sådan afbalanceret kost. Den indeholder meget magnesium og kalium, som øger tarmperistaltikken og fjerner selve årsagen til hæmorider. Det er også nyttigt, fordi det indeholder meget jern, hvilket forhindrer anæmi, hvilket er meget vigtigt, fordi hæmorider ofte ledsages af denne patologi.

For at få det maksimale udbytte af majsgrød er det i dette tilfælde værd at tage grove gryn og servere retten med grøntsager, der er rige på fibre.

For kolelithiasis

I den akutte fase af cholecystitis er næsten alle kornprodukter undtagen havregryn forbudt. I remissionsfasen udvides menuen, men majsgrød anbefales ikke, da dette produkt absorberes dårligere af kroppen under denne type lidelse.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af alle de ovennævnte nyttige egenskaber kan majsgrød i nogle tilfælde være skadelig. Det er kontraindiceret:

1. Ved akutte former for gastrointestinal patologi, herunder gastritis, colitis, mavesår og pancreatitis.
2. Øget blodkoagulation og tilstedeværelsen af forskellige vaskulære problemer, der er forbundet med trombose.
3. Kronisk forstoppelse.
4. Dystrofi og anoreksi (da den har et ekstremt lavt kalorieindhold, selv sammenlignet med boghvede).

Selv hvis der ikke er nogen gastrointestinal lidelse, men der er øget surhedsgrad i mavesækken, skal dette produkt anvendes med forsigtighed.

Kan majsgrød være allergisk?

Majsgryn er glutenfri (et protein, der findes i næsten alle kornsorter), og derfor kan majsgrød kogt af majsgrød indgå i kosten for personer med cøliaki, dvs. glutenintolerance. Gluten kaldes nogle gange et allergen. I en sådan situation er det dog mere korrekt at tale om glutenintolerance ledsaget af fordøjelsesforstyrrelser.

I nogle tilfælde kan majsgryn forårsage fødevareallergi, og derfor mener lægerne, at de ikke bør gives til børn under 6 måneder.

Hvordan man laver grød: Opskrifter

Der er forskellige måder at tilberede grød på - i vand eller mælk, med tørret frugt, ost, grøntsager. De grundlæggende varianter vil blive gennemgået i det følgende.

Med vand

150-200 g korn, alle gryn har brug for 2-2,5 kopper vand (du kan ændre mængden, det vigtigste er at holde forholdet 1:2,5), 30 g smør, salt efter smag. Sigt grynene gennem en sigte, og skyl dem grundigt under vandhanen. Samtidig sættes en tykvægget gryde med vand på ilden, bring den i kog, hæld grynene i og rør rundt i den resulterende masse, indtil den koger igen. Skru derefter ned for varmen til minimum, tilsæt salt og dæk godt til. Kog grøden i mindst 25-30 minutter. Rør hele tiden rundt, for grøden brænder hurtigt på. Tilsæt smør til den kogte grød.

Hvis der er planlagt tilsætningsstoffer - tomater, ost, peberfrugter - skal de kommes i, så snart grøden er taget af varmen, og lad den trække i 5-10 minutter mere.

Med mælk

For hver 1 kop forvaskede kornprodukter skal du tilsætte 0,6 l vand, 2 glas mælk, 30 g smør, sukker efter smag og en knivspids salt.

Hæld vand i en tykbundet gryde, tilsæt salt, bring det i kog og hæld derefter de forvaskede gryn i. Kog grøden i ca. 15 minutter under konstant omrøring. Bring mælken i kog separat, mens vandet fordamper, og hæld den straks i grøden. Derefter tilsættes sukker, salt og smørstykker.

I multicookeren

Ved tilberedning i en multicooker er proportionerne lidt anderledes - her skal du bruge 2,5 kopper vand pr. 200 g gryn, som også er forvaskede. Hæld grynene i skålen i multikokeren, tilsæt smør og salt, hæld vandet på og luk med låget. Kog med den metode, der er beregnet til kogning af boghvede. Timeren giver signal, når retten er klar. Hvis du kan lide en tykkere grød, kan du lade den stå på varmen i yderligere 15-20 minutter.

Kan hunde spise majsgrød?

Majsgrød er af flere grunde ikke egnet til hunde.

1. For det første er det lavt kalorieindhold, så din hund bliver hurtigt mæt, men det er usandsynligt, at fordelene varer ved.
2. For det andet indeholder det ikke alle de stoffer, som hunde har brug for, for dyr er det "tomt".
3. For det tredje fordøjes majsgrød dårligt af hunde (korn af denne kornsort fordøjes for øvrigt ofte slet ikke) og bevæger sig langsomt gennem mave-tarmkanalen. Hvis han allerede har problemer med fordøjelsen, vil det gøre situationen værre. I særligt alvorlige tilfælde kan det endda forårsage en så farlig patologi som tarmforstoppelse.

Interessante fakta om majs

Majs er en af de mest interessante kornsorter og i øvrigt den eneste kornsort, der er hjemmehørende i Amerika. Dyrkningen går mere end 5000 år tilbage i tiden! Arkæologiske udgravninger viser imidlertid, at det dengang var en plante med meget små kolber, der var op til 5-7 cm lange. Dens oprindelse er dog stadig uklar, da der ikke er fundet nogen vild majs i naturen. Desuden kan moderne sorter i princippet ikke blive vildtvoksende, da deres kerner ikke falder ned på jorden og giver spirer.

Majsgryn bruges til at tilberede mange retter. Det groft malede produkt bruges mest til at lave forskellige grødemadder, herunder mamaligu, som er så tæt, at det kan skæres som brød. Den har ingen særlig smag og kan serveres med salte oste, tomater og krydderurter.

Majsgryn bruges også til at lave flager og pinde. Selv om de ikke er skadelige, er de heller ikke sunde, da kogningsprocessen fjerner kimen, som indeholder vitaminer og mineraler.

Foto af majsgrød