Ærtegrød: sammensætning, nyttige egenskaber, opskrifter

Ærter som afgrøde blev populær i de østlige lande - Tibet, Indien og Kina. Derfra kom den til Europa og er i dag stadig et af de mest næringsrige, sunde og velsmagende produkter, der anvendes både rå og tilberedt.

Sammensætning og kalorier

Ærter indeholder E-, A-, B- og PP-vitaminer, som er vigtige for menneskers sundhed, samt vigtige mikro- og makronæringsstoffer - calcium, jod, jern, fluor, bor, kalium, svovl, natrium og magnesium.

Energiværdien er 85 kcal pr. 100 g grød kogt i vand uden tilsætning af olie. Protein og kulhydrater udgør henholdsvis 6,5 og 17 gram. Ingen fedtstoffer.

Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved ærtegrød?

Generelle sundhedsmæssige fordele

Når vi taler om de nyttige egenskaber af ærtegrød, er det svært at overdrive dem. I det mindste kan mængden af protein, som det indeholder, sammenlignes med rødt kød. Det gør ærter til hovedretten på bordet i fastetiden, når man er på slankekur og allergisk over for kødprodukter.

Den store mængde af aminosyren lysin beroliger nervesystemet, forbedrer humøret, bekæmper stress og har en gavnlig virkning på hjerte og blodkar.

E-vitamin hjælper med at normalisere metaboliske processer, stabilisere de indre organer, fjernelse af toksiner. Takket være en gavnlig virkning på hud og hår betragtes det som et ungdomsvitamin. Resultatet efter regelmæssig optagelse af ærter i kosten vil ikke være lang tid.

Ærtegrød indeholder hele komplekset af B-vitamin, som styrker immunsystemet og øger dets modstandsdygtighed over for virussygdomme. Det anbefales også til rygere og folk, der drikker mange koffeinholdige drikkevarer. B-vitaminer nedbryder og fjerner toksiner.

For at få din krop tilbage på sporet og slippe af med eventuelle problemer bør du spise grød mindst en gang om ugen.

For kvinder

1. Bekæmper hudproblemer i form af bumser, udslæt og akne.
2. Gendanner beskadiget struktur, styrker og fremmer vækst af hår og negle.
3. Lindrer mave- og lændesmerter i kritiske dage.
4. Regulerer hæmoglobinniveauet under menstruation.
5. Lindrer symptomer under overgangsalderen.

For mænd

1. Hjælper mod alopecia.
2. Reducerer risikoen for prostatasygdomme.
3. Forbedrer potensen.
4. Fremmer muskelvækst ved at træne.
5. Nyttig ved arbejde i skadelige industrier.

Graviditet.

1. Stabiliserer den hormonelle baggrund.
2. Reducerer risikoen for for tidlig fødsel.
3. Fremmer fosterets udvikling.
4. Styrker barnets krop under udvikling.

Man bør være forsigtig med at spise ærtegrød i denne vanskelige periode. De kan forårsage en masse gas, hvilket kan føre til ubehag og alvorlige smerter, især i den sene fase. I den tidlige fase kan ærter øge toksæmi. For at undgå dette kan man tilføje dild eller spidskommen under tilberedningen. De vil mindske risikoen for oppustethed.

Når du ammer

Grød har kun gavnlige virkninger for moderen:

• renser blodkarrene;
• Fortynder blodet og reducerer dermed risikoen for trombose;
• styrker nervesystemet;
• det forbedrer mave-tarmkanalen.

Men ærter bør ikke spises under amning, før barnet er 9 måneder gammelt. Bortset fra kolik vil ærtegrød ikke give barnet noget som helst. Derfor bør kvinder afholde sig fra at spise grød i denne periode.

For børn

Ærter er en af de mest kontroversielle fødevarer i en babys kost. Børnelægerne er ikke enige, selv om de gør opmærksom på bælgfrugternes gavnlige egenskaber, som hjælper med at styrke kroppen og bekæmpe infektioner. Ærtegrød tager lang tid om at blive fordøjet og udskilt af kroppen. Det bidrager også altid til gas, hvilket kan fremkalde kolik og smerter hos barnet. Derfor er det forbudt at give det til dit barn indtil 9 måneders alderen. Når et barn er blevet vant til andre frugter og grøntsager, kan du begynde at give grød fra 0,5 teskefulde om dagen og holde øje med kroppens reaktion og barnets adfærd. Fra 3 års alderen er der ingen kontraindikation for optagelse i rationen (det gives til barnet op til to gange om ugen).

Kan jeg spise, når jeg taber mig

Ærtegrød har længe været anerkendt som det bedste produkt til vægttab. Takket være det kan du ikke kun slippe af med ekstra pund, men også forbedre kroppens sundhed, tilføre blodet og organerne nyttige stoffer til blodet og organerne.

En kost med ærter er nem at følge og gør dig ikke utilpas eller sulten. Det kan også bruges som erstatning for nogle velkendte og mere kalorietætte fødevarer som f.eks. kartofler, brød og kød.

Ud over det faktum, at grøden er kaloriefattig og fedtfri, har den en vanddrivende virkning og fjerner hurtigt overskydende væske fra kroppen uden at dehydrere den.

Ærtegrød kan bruges til vægttab både som hovedret og eneste ret i løbet af diætdage og som en ekstra ret under diæter. De kan kombineres med grøntsager, og på grund af deres ernæringsmæssige egenskaber holder de dig mæt i lang tid. Hvis du spiser en skefuld grød til hver snack, mindsker du risikoen for at spise noget sødt eller usundt for at stille din sult.

Ærtegrød i medicin

På grund af de mange forskellige mikro- og makronæringsstoffer i dets sammensætning anbefales det ikke kun, men også af læger til nogle alvorlige og endda kroniske sygdomme. Inddragelse af ærtegrød i kosten er foreskrevet til fjernelse af sand fra nyrerne, for højt blodtryk og hypertensionskrise, reduceret og ustabil intestinal peristaltik, osteoporose. Det er også uundværligt for folk, hvis job indebærer tungt fysisk arbejde, og for atleter.

Diabetes mellitus

Ærtegrød anbefales til begge typer diabetes af flere årsager:

• det hjælper kroppen med at optage insulin bedre og hurtigere;
• Hjælper kroppen med at tabe sig og er det bedste forebyggende middel mod fedme;
• Normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen;
• styrker immunforsvaret.

Men som med enhver alvorlig sygdom er det nødvendigt at konsultere en læge, før du bruger dem. Ærter er forbudt ved kolelithiasis og nefrit, som kan forværre diabetes. Det er derfor værd at undgå retten, selv i tilstedeværelsen af disse sygdomme, under hensyntagen til dens terapeutiske egenskaber.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for ærtegrød er 35 enheder.

Med pancreatitis

I det kroniske sygdomsforløb anbefales det at udelukke ærter, ligesom alle bælgfrugter, på grund af deres høje stivelsesindhold, som påvirker mave- og bugspytkirtelfunktionen negativt. Ved at omslutte maven forstyrrer den stofskiftet, hvilket fører til akutte smerter.

I de indledende faser kan ærter dog spises efter en særlig procedure, der fjerner stivelsen fra frugten. Læg ærterne i blød i varmt vand i mindst 3 timer og skyl dem derefter med koldt vand, indtil de bliver klare. Læg dem derefter i blød i vand med bagepulver i yderligere 3 timer. Kog dem efter udblødning i mindst 1,5 time ved svag varme.

Der bør ikke indtages mere end 150 g om dagen i den første halvdel af dagen. Men hvis du oplever ubehag, bør du holde op med at spise ærtegrød, da problemet kan forværres.

Gastritis

Gastritis er en sygdom, hvor mavens slimhinde bliver betændt. Derfor er alle fødevarer, der indeholder hårde fibre og vegetabilsk protein, vanskelige at fordøje, hvilket fremkalder produktionen af store mængder mavesaft, som kan føre til mavesår. Dette fører på grund af mavens langsommelighed til øgede smerter og en forværring af tilstanden.

Men der er ingen grund til at droppe grød helt og holdent. Det vigtigste er at reducere portionsstørrelsen og kun at spise grød i den første halvdel af dagen, men ikke på tom mave. Det er nødvendigt for at beskytte kroppen mod virus og infektioner, som kan forårsage smerter ved gastritis. Du kan tilføje gurkemeje eller et par dråber citronsaft i madlavningen for at hjælpe maven med at fordøje maden hurtigere.

Hvis du er forstoppet

Ærter er ikke tilladt i tilfælde af kronisk forstoppelse.

Ærtepulver er nyttigt i behandlingen og forebyggelsen af forstoppelse. Du kan gøre dette ved at male en lille mængde tørre ærter i en kaffekværn og tage en teskefuld to gange om dagen. Det eneste, man skal være opmærksom på, er, at der opstår oppustethed. Hvis det forekommer, bør proceduren opgives, da den kan forårsage en forværring af problemet.

I tilfælde af gigt

På trods af ærternes nyttige stoffer og proteinrigdom indeholder de puriner, der forårsager akutte smerteanfald og forværring af sygdommen. Derfor bør ærter i enhver form udelukkes fra kosten.

Til leveren

Makronæringsstoffer i ærtegrød kan ikke kun fjerne toksiner fra leveren, men også bidrage til dens genopretning. Og E-vitamin understøtter den cellulære integritet. Derfor bør ærtegrød stå øverst på fødevarelisten, når man tager antibiotika i længere tid.

Men du bør undlade at spise grød, hvis du allerede har problemer med organet, eller hvis sygdommen er i bedring.

Ulemper og kontraindikationer

Nytten af ærtegrød er ubestridt, selv Hippokrates nævnte den i sine afhandlinger. Men der er kategorier af mennesker, for hvem det er strengt forbudt at bruge det på grund af sådanne patologier:

1. Betændelse i maven og tolvfingertarmen. På grund af den øgede gasning af ærter i disse sygdomme kan fremkalde forværring.
2. Cholecystitis. Ærter er vanskelige at fordøje og bør ikke spises i alle kornprodukter eller kornbaserede retter.
3. Gigt. Bælgfrugter er katalysatorer af urinsyre i en kronisk sygdom. Det bidrager til forværring af smerter og forværrer tilstanden generelt.
4. Sygdomme i nyrerne og vanddrivende system. Fremskynder produktionen af urinstof, er et stærkt vanddrivende middel og fremkalder organsmerter.
5. Kronisk forstoppelse eller svage tarme. Manglende evne til at klare et tungt produkt vil tilstoppe tarmene.
6. Intolerance over for nogen af ingredienserne. En allergisk reaktion kan blive udløst af den omfattende sammensætning af mikro- og makronæringsstoffer, aminosyrer og vitaminer.

Ærter, og dermed alle retter, der er lavet af ærter, kan have den modsatte effekt. Oftest skyldes dette overspisning, manglende overholdelse af diæter, der er ordineret til en bestemt sygdom, samt manglende overholdelse af lægens anvisninger.

Hvordan man vælger ærter til grød

Ærter i alle former - hele, hakkede eller halve - er velegnede til grød. Deres tilstand er kun afgørende for den tid, der er nødvendig for tilberedningen.

Hele ærter skal lægges i blød i koldt vand i 6-8 timer, inden de tilberedes. Den skal svulme op, suge så meget vand som muligt og blive blød. Den er velegnet til fremstilling af supper og grød, når smag og sundhedsmæssige fordele foretrækkes, men også udseende.

Rørt og tilberedt i halve stykker koger det hurtigere. Det er tilstrækkeligt at lægge dem i blød i 1-2 timer. De er ideelle til mosede supper og gryderetter.

De vigtigste tegn på ærter af god kvalitet er:

1. Smuldrende - ærterne skal være adskilt fra hinanden.
2. Ensartet farve og størrelse.
3. Ærternes tilstand - de skal være tørre og hårde.

Tørrede ærter til grød bør ikke have en holdbarhed på over 12 måneder.

Hvordan man laver ærtegrød: Opskrifter

Med vand

Ærtegrød tilberedt efter denne opskrift serveres ofte i børnehaver og på hospitaler. Det skyldes, at den er rig på vitaminer og næringsstoffer, som er vigtige for børn og mennesker under genoptræning eller efter en operation. De er også meget nemme at tilberede.

Skyl ærterne i 8 timer under koldt vand. Hæld det i en gryde, hæld vand 1:2, henholdsvis. Sæt den på høj varme, efter kogning - reducer til et minimum. Under kogningen er det vigtigt at røre rundt i grøden hele tiden, så den koger jævnt og ikke brænder på bunden. Når grøden er kogt efter 40 minutter, slukker du for varmen, krydrer med salt og lader den stå under låg i 10 minutter.

Inden servering kan du smage den til med lidt smør. Du kan også drysse lidt af løg- og gulerodstoppingen oven på grøden.

Grød i vand er fantastisk som tilbehør til kødretter, men glem ikke, at ærter er næringsrige og indeholder masser af protein. Det er måske ikke en god idé at fylde en ret med en anden proteinkilde. Derfor er det bedre at spise grød som et komplet måltid i sig selv og kun tilsætte grøntsager for at opnå fordele for krop og legeme.

I multicookeren

Iblødsætningsproceduren er obligatorisk. Hvis du ønsker at starte dagen med grød, skal ærterne ligge i blød natten over. Og i morgen tidlig er den klar til brug. Grøden er lang tid om at koge, så hvis du er vant til at spise tidligt, skal du stå op 2,5 timer før morgenmaden.

Vask ærterne med koldt vand, læg dem i en skål og hæld kogende vand 3 cm over ærterne. Tilsæt salt og, hvis du har problemer med fordøjelsen, gurkemeje. Sæt gryden på grydefunktion i 2 timer og dæk den til med låg. Efter slukning er det ikke nødvendigt at lægge grøden på tallerknerne med det samme. Den skal stå i 15 minutter, så den absorberer mest mulig fugt og er beriget med smag og nyttige egenskaber.

Ingen blødgøring

Selv om bælgfrugter er særligt vanskelige at tilberede, har husmødre rundt om i verden ikke travlt med at udelukke dem fra deres daglige kost. De har fundet på et par tricks til at forenkle processen, hvis du pludselig får lyst til ærtegrød.

1. Mens de koger, tilsættes bagepulver til ærterne med 1 teskefuld pr. 2 liter vand. Det tager derefter ca. 1,5 time at koge.
2. Tilsæt solsikkeolie til grøden, inden den koger. Det vil danne et usynligt ekstra "dække" i form af en film, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen.
3. Tilsæt en halv kartoffel i begyndelsen af kogningen og fjern den 3 minutter efter kogningen. Stivelse er med til at fremskynde kogningen af ærterne.
4. Når du laver ærtesuppe, skal du tilsætte bønnerne til kødet i bouillonen. Det sikrer, at de er gennemsyret af smag og duft og er klar samtidig med kødet, når resten af ingredienserne tilsættes.

Grød med kød

Denne opskrift kræver, at ærterne lægges i blød, så de skal fyldes med vand i forvejen. Antallet af ingredienser er op til dig.

Skær svinekødet i skiver, og steg det i 10 minutter. Tilsæt løg, gulerødder, salt og krydderier, og lad det hele simre uden vand i 2-3 minutter. Tilsæt derefter ærter og tilsæt varmt vand, så det er 3 cm over niveauet af alle produkterne. Kog med ærterne klar til at koge og med fortyndingstilstanden, som kan justeres efter smag. Men ærtegrød med kød er velsmagende og sund i enhver form - både kogt og med hele ærter.

Sådan tilberedes ærter moset

Smagen er kendt for alle siden barndommen, fordi i skoler, børnelagre, sanatorier - ærtepuree var inkluderet i rationen overalt. Så hvis du vil genopleve de tidlige år, kan du lave den selv derhjemme. Det tager ikke lang tid at lave og er en god erstatning for kartoffelmos. Det eneste, man skal huske, er at sætte dem i blød i forvejen.

Skyl de hævede ærter, læg dem i en gryde og hæld vand ca. 3 cm over niveauet. Bring dem i kog, fjern det første skum, og skru ned for varmen til et minimum. Luk ikke låget helt tæt på gryden, da det vil få gryden til at koge over. Kog grøden i 1,5 time; hvis vandet ikke koger over, kan du fylde det op.

Når ærterne er kogt, drænes de helt af, og lad dem stå i et par minutter, så de kan opsuge al den resterende væske og fugt. Tilsæt smør, smag til med salt og peber, og hak med en gaffel eller en blender, indtil det er glat. Det er bedre at spise det varmt.

Kan jeg spise ærtegrød ved sengetid?

Da der ikke er alvorlige sundhedsproblemer og kroniske sygdomme i forbindelse med brug af grød om eftermiddagen, er der ikke noget forbud. Men du bør ikke spise noget om aftenen. Det vil ikke gøre din krop godt, det vil kun forårsage ubehag og tyngde og fratage dig søvn. Et velkendt kendetegn ved ærter er øget gasdannelse, som også kan være en årsag til urolig søvn. Derfor bør ærteretter i kosten spises til morgenmad eller frokost, på denne måde vil alle de tunge planteproteiner blive fordøjet hurtigere uden at forårsage mavesmerter og oppustethed.

Kan jeg give ærtegrød til dyr?

Ærter og ærteprodukter er meget sunde for dyr. De forbedrer huden og pelsen og reducerer risikoen for parasitter. Til fravænnede hvalpe er grød den bedste måde at holde dem sunde og stressfrie på.

Ifølge mange eksperter bør dit elskede kæledyr have forskellige grødtyper med i kosten. Men man skal huske på, at dyrs og menneskers fordøjelsessystem er meget forskelligt fra hinanden. Derfor fordøjes de planteproteiner, som mennesker er vant til, ikke af katte- og hundemagene. De kan derfor ikke få den samme grød, som mennesker spiser. Bælgfrugter er gode for helbredet og immuniteten, men du bør kun spise dem, hvis du overholder følgende regler:

1. Der må ikke tilsættes kødprodukter. Ærter er i sig selv et tungt og nærende produkt, så det tager lang tid at fordøje dem, og kødprodukter vil kun komplicere processen.
2. Det er tilrådeligt at tilføje grøntsager som f.eks. peberfrugter, gulerødder og selleri. Disse vil stimulere dyrets fordøjelsessystem og mave-tarmkanalen, hvilket vil have en positiv effekt på fordøjelsen af ærter.
3. Start med en teskefuld ærter, og hold nøje øje med dyrets adfærd og adfærd.
4. Når du tilføjer grød til den daglige kost, bør du også konsultere en dyrlæge, som efter undersøgelse for kontraindikationer vil anbefale, at du medtager eller undgår ærter i dit kæledyrs kost.

Interessante fakta om ærter

1. I arkæologien er de første spor af ærter blevet fundet i Schweiz, Tyskland, Grækenland og Kroatien. De er dateret så langt tilbage som til stenalderen, omkring det 18. årtusinde f.Kr.
2. Ærter i Rusland stammer tilbage fra det 6. århundrede f.Kr.
3. Så langt tilbage som i det gamle Kina var ærter et symbol på rigdom og frugtbarhed og skulle dyrkes i alle hjem.
4. I Polen skulle de nygifte danse en dans med en skål ærter i hånden. Begrundelsen var, at ærter ville hjælpe familien med at vokse på kortest mulig tid.
5. I Bøhmen blev ærter hældt ud af en skål på bruden; antallet af ærter tilbage i hendes kjole afgjorde antallet af børn, der ville blive født.
6. Ordsproget "under kong Gorokh" stammer fra fortællingen om Ivan, der besejrede en slange med en ært. Det bruges til at betyde "for længe siden".
7. Ærtepølse blev opfundet i Tyskland i hungersnødtider. Den var lavet af svinefedt og ærtemel. De var meget næringsrige, og efter at have spist dem følte man sig ikke sulten i lang tid.
8. Straffen af børn ved at stå på ærter stammer fra Storbritannien.
9. Thomas Jefferson - USA's tredje præsident - var en stor fan af ærter og var involveret i dyrkning og krydsning af forskellige arter.
10. En garniture af ristede ærter på svinefedt var en af Henrik III's yndlingsretter.

Foto af ærtegrød