Bell peberfrugter: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Mange mennesker kan lide peberfrugter på grund af deres rige, alsidige smag og deres evne til at tilberede mange retter med dem: fra salater og pålæg til gryderetter og aromatiske grøntsagssupper. Ikke alene harmonerer den godt med andre fødevarer, men den er også god for kroppen. Der er også forhold, hvor peberfrugter ikke bør anvendes. Vi vil tale om alle dens egenskaber og særlige funktioner nedenfor.

Hvorfor kaldes peberfrugter for peberfrugter?

Natskygge stammer fra Amerika for mange århundreder siden og blev dyrket af indianerne. Det forlyder, at peberfrugter oprindeligt var bitre og brændende og ikke blev brugt som mad, men blev brugt af shamaner og healere til at forebygge og behandle leversygdomme, forgiftninger og blodmangel.

Med tiden blev de peberfrugter, der blev dyrket på markerne, mere saftige og spiselige, og en krydderi af frugten blev tilsat til kød og fisk for at marinere produktet og forlænge dets holdbarhed, hvilket skabte den første prototype af paprikkrydderi.

Paprika har siden introduktionen i Europa etableret sig godt i sydlige klimaer og er blevet dyrket i Middelhavslandene. Oprindeligt kendte verden kun bitter peberfrugt, men med udviklingen af forædling blev der også udviklet søde sorter. Ifølge nogle kilder findes der nu over 100 sorter af denne saftige og velduftende grøntsag.

Der findes flere versioner af navnet. En af dem siger, at de peberfrugtsorter, som vi kender i dag, blev avlet i Bulgarien, og i sovjettiden var dette land den vigtigste leverandør af grøntsager, især rød peberfrugt. Under alle omstændigheder er det på varme kyster, at de saftigste og rigeste høster dyrkes, og i dag kan du også få velsmagende peberfrugter i drivhus.

Hvad er forskellen mellem paprika og peberfrugter?

Paprika er et krydderi, der er fremstillet af en blanding af røde peberfrugter: peberfrugter, chilipeber og peberfrugter. Den er rig på smag og mildt krydret, så den er velegnet til mange retter, herunder babymad, da den ikke irriterer mave-tarmkanalen på samme måde som chili.

Hvis du køber tørret paprikapulver, kan du nu finde krydderiet sammen med andre aromatiske urter og komponenter som f.eks. hvidløg og basilikum. Man begyndte at fremstille paprika for at forlænge peberfrugternes levetid: frugten blev tørret og formalet til pulver, så krydderiet bevarede sin rige aroma og smag, og derefter blev det brugt i forskellige retter hele året rundt.

Undertiden henviser navnet paprika til en rød underart af peberfrugt, der er mere aromatisk end de andre farvede varianter.

Sammensætning og kalorieindhold

Peberfrugter er et produkt med lavt kalorieindhold, der anbefales i sunde og diætetiske diæter på grund af deres værdifulde ernæringsmæssige egenskaber. De består af 90 % vand, men er rige på mineraler, vitaminforbindelser og værdifulde kostfibre. Proteinindholdet i peberfrugter er kun 0,4 g og fedtindholdet 0,8 g, hvilket er meget lavt. Kulhydratindholdet er ca. 6 g, og peberfrugternes energiværdi er 24-28 kcal pr. 100 g, afhængigt af sorten.

De sødeste sorter er de gule og orange: de har flere kalorier, det gennemsnitlige indhold vil være i rød peberfrugt, og de grønne er den usødet variant, som har mindst sukker og andre næringsstoffer og er værdifulde med hensyn til indholdet af kostfibre og phytosteroler.

Peberfrugter indeholder:

1. Calcium og fosfor, der er vigtige for at styrke knoglerne og sikre en normal hjertefunktion.
2. Kalium, der er involveret i reguleringen af blodtrykket og vand-saltbalancen i kroppen.
3. Mangan, vigtigt for sunde knogler og blodsammensætning.
4. Natrium for en sund nervøs og kardiovaskulær kemi.
5. Zink og selen til at støtte hormonel sundhed og et stærkt immunsystem.
6. Jern, der er involveret i dannelsen af røde blodlegemer.
7. A-vitamin, der er godt for synet og hjælper med at regenerere væv, reducere inflammation og helbrede skader hurtigt.
8. B-vitaminer, der sikrer nervesystemets sundhed, forsvaret og kroppens vegetative funktioner.
9. C-vitamin, der virker som en antioxidant og hjælper med at klare virusinfektioner.
10. PP-vitamin, som hjælper med at bekæmpe dannelsen af kolesterolplakater i blodkarrene.
11. K-vitamin, som sikrer normal blodkoagulation.

Bitter peber indeholder også antimikrobielle stoffer, smertestillende forbindelser og elementer, der fjerner toksiner.

I forskellige sorter kan kombinationen af nyttige stoffer være forskellig, så det anbefales at kombinere farvede peberfrugter i retter, ikke kun for at forbedre smagen, men også for at gøre det bedre for kroppen.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved peberfrugter

Generelle fordele

Denne lette og næringsrige grøntsag er vigtig for at holde kroppen fuld af vitaminer. Selvfølgelig er der ikke noget uundværligt i produktet, men det vil på vidunderlig vis sprede bordet og bringe en rig portion nyttige elementer med sig.

Peberfrugter indeholder ret hårde fibre, som er nyttige ikke kun til at rense tarmene, men også til at stille sulten efter et måltid. Peberfrugter er lette at fordøje og giver en følelse af mæthed, hvilket er grunden til, at de ofte indgår i diæter for vægttab.

Peberfrugter hjælper med at holde kroppen stærk og veltrænet. Den saftige frugt bringer en tilstrækkelig mængde væske med sig, så fordøjelsesprocessen er behagelig. Peberfrugter kan vise deres fordele under forskellige kropsforhold.

For kvinder

For eksempel er det nyttigt for kvinder til at opretholde en slank figur og bekæmpe fedtdepoter. Peberfrugter sætter gang i blodet, hvilket udløser en aktiv fordøjelse og fremskynder stofskiftet.

En anden gavnlig egenskab ved peberfrugter er forbedring af hudens tilstand. Regelmæssig brug af dette produkt vil slippe af med udslæt, peeling, spor af træthed på huden, give elasticitet og sund teint tilbage, bidrage til fjernelse af toksiner og bremse oxidative processer.

Pebermasker styrker ikke kun huden, men også håret og hjælper med at bekæmpe brud og genoprette balancen af vital fugt.

Peber styrker også nervesystemet og hjælper dig med at holde balancen og bevare din høje ydeevne selv under PMS og overgangsalderen.

For mænd

Peber er nyttig for det stærke køn, fordi den kan holde kroppen tonet - nyttig til styrketræning. Den er også rig på selen og zink, som er vigtige for at bevare mænds seksuelle sundhed og evne til at få børn.

Sød peber bruges ofte i kampen mod impotens til at genoprette blodcirkulationen og lindre betændelse i bækkenorganerne.

Peber bruges til at forebygge skaldethed ved at bruge et afkog af de ikke-spiselige dele af planten.

Graviditet

Under graviditeten vil peberfrugter være nyttige til at opretholde en normal fordøjelse og regelmæssig afføring. Det vil hjælpe med at undgå forstoppelse, oppustethed og andre ubehageligheder.

Derudover vil sammensætningen af vitaminer og mineraler i peberfrugter give fosteret de nødvendige elementer til dannelsen af nervesystemet og de indre organer, opretholde normale hæmoglobinniveauer og et sundt immunsystem for moderen.

Indtagelse af peberfrugter øger udholdenheden og normaliserer humøret. Dette produkt er sikkert at inkludere i en sund kost under graviditeten. Det kombineres godt med proteinprodukter og andre sunde fødevarer.

Når du ammer

Når du ammer, er det tilrådeligt at spise peberfrugter i små portioner og nøje overvåge barnets velbefindende og reaktion, da produktet undertiden forårsager allergier. Nogle børnelæger anbefaler, at grøntsagerne igen indgår i kosten efter 3 måneders amning. Det er tilrådeligt at foretrække varmebehandlede produkter, da de potentielle allergener er ødelagt, og fibrene er blidere.

Fordelene ved peberfrugter i denne periode ligger i opretholdelsen af moderens sunde blod og mælk af høj kvalitet, fjernelse af toksiner fra kroppen, foryngelse og hurtig genopretning. Hvis barnet har udslæt, skal du kontakte en børnelæge.

For børn

Nyttig peber og til børn. I barnets kost introduceres det først efter et år, først i form af dampet puré og først senere som en hel. Frisk frugt kan gives til et barn efter tre års alderen, hvis der ikke er konstateret intolerance.

Skarpe peberfrugter gives til børn meget forsigtigt og i små mængder for ikke at irritere tarmslimhinden og for at give fordøjelsessystemet mulighed for at blive fuldt ud dannet og styrket.

I et barns kost er peberfrugter vigtige for at forsyne kroppen med vitaminkomplekser, god fordøjelse, styrke knoglerne, udvikle hjerte-kar-systemet, opretholde normale nervefunktioner, styrke og aktivitet, beskytte og danne et stærkt immunsystem. Grøntsagen forebygger også forstoppelse, støtter et godt syn og hurtig heling af hudafskrabninger, ridser og andre hudskader, hvilket er vigtigt i små fidgets liv.

Nyttige egenskaber ved peberfrugter afhængigt af deres farve

Generelt er sammensætningen af peberfrugter konstant uanset deres farve, men nogle underarter indeholder specifikke stoffer, der er gavnlige for forskellige sygdomme.

Rød

Rød peberfrugt indeholder den maksimale mængde C-vitamin og hjælper kroppen med at forblive modstandsdygtig over for virus. Det styrker blodkarrenes vægge, forebygger åreforkalkning og har en antioxidantvirkning. Rød peber har en positiv effekt på fordøjelsessystemet ved at stimulere produktionen af mavesaft. Paprika hjælper med at kontrollere appetitten, eliminerer gastrointestinale gener og fremmer blod- og leverrensning.

Gul

Gul peber er rig på caroten, som er ansvarlig for synsstyrken og hudens integritet. Indtagelse af gule og orange peberfrugter er gavnligt for inflammatoriske processer for at fremskynde fornyelse og heling af kroppen.

Gule peberfrugter har også mere sukker - det mætter kroppen hurtigere og hjælper på diæter, når du har brug for at slippe af med sulten.

De indeholder mere jern, som er vigtigt for bloddannelsen, samt kalium og fosfor. De hjælper med at opretholde vandbalancen og regulerer udskillelsessystemet. Indtagelse af peberfrugter under konditionstræning hjælper med at stimulere stofskifteprocesser og fjerne toksiner, overskydende væske og salte fra kroppen.

Grøn

Grøn peberfrugt har et lavt glykæmisk indeks og normaliserer nervøsiteten. Den indeholder phytosteroler - stoffer, der hjælper med at fjerne kolesterol fra blodet og fremme fedtstofskiftet i kroppen.

Grøn peber giver forebyggelse af åreforkalkning og fremmer vægttab. Denne art spises normalt frisk for at bevare dens gavnlige egenskaber.

Hvilken peber er sundere: sød eller bitter?

Det er ikke helt rigtigt at sammenligne sød og stærk peberfrugt med hensyn til deres sundhedsmæssige fordele, da de bitre stoffer i frugten har både medicinske og skadelige virkninger.

Peberfrugter bidrager til at rense leveren og har en choleretisk virkning, stimulerer et hurtigt stofskifte, forbedrer blodcirkulationen og støtter hjerneaktiviteten. De bør dog ikke indtages i store mængder.

Peberfrugter er derimod sikre for kroppen i større portioner. Dens fibre gør det muligt at fjerne affaldsstoffer, og dens mikronæringsstoffer beskytter huden mod de negative virkninger af solen, irritation, tørhed, slaphed og et træt udseende. Sød peberfrugt er mindre tilbøjelig til at forårsage allergi og indeholder mere jern.

Det anbefales at kombinere de forskellige typer peberfrugter i kosten: de stærke sorter bør bruges som krydderi og de søde som hovedbestanddel i salater, gryderetter, tilbehør og supper.

Fordelene ved peberfrugter til vægttab

På slankekure er det vigtigt at indtage masser af kostfibre. Det hjælper med at afgifte tarmene, fremme en sund peristaltik og holde dig mæt i længere tid, uden at du behøver at ty til hyppige mellemmåltider i løbet af dagen. Søde peberfrugter er gode til dette.

De kan bruges som hovedingrediens i et måltid for at reducere forbruget af stivelsesholdige tilbehør som grød og kartofler. Ernæringseksperter anbefaler, at du kombinerer peberfrugter med bælgfrugter for at berige din kost med protein. Derudover er det tilrådeligt at supplere produktet med animalske fødevarer: magert kød, æg, nødder og vegetabilske olier.

Brugen af peberfrugter under en slankekur forhindrer udmattelse af kroppen ved at tilføre de nødvendige vitaminer til, at alle systemer fungerer korrekt. Det holder dig aktiv og i godt humør. Jernindholdet sikrer en normal blodsammensætning, og phytosteroler hjælper med at fjerne overdrevent fedt.

Brugen af peberfrugter under diæter opvarmer blodet, fremskynder stofskiftet og fremmer forbrændingen af overskydende kilo. Men det skal gøres forsigtigt: i små mængder og strengt sammen med andre fødevarer for ikke at skade maven.

Peber bidrager til at opretholde en normal væskecirkulation i kroppen, hvilket reducerer hævelser og hjælper med at "skylle" alle celler og systemer. Dette er vigtigt under en diæt for at hjælpe kroppen med at vænne sig til et nyt regime.

Peber i medicin

Fra gammel tid har læger brugt peberfrugter til at behandle anæmi og leversygdomme samt forkølelse og endda svampeinfektioner. Peber er også populær i folkemedicin. Traditionelle læger anbefaler at bruge grøntsagen på en diæt til en række lidelser, mens de overholder visse nødvendige betingelser for forberedelse og normer.

For diabetes mellitus

Takket være det lave glykæmiske indeks (15 enheder) er grøntsagen sikker i diabetikeres kost. Det vil hjælpe dem, der ønsker at tabe overvægt, da det skaber en følelse af fylde. Grøntsagen fordøjes ikke for hurtigt, så du kan glemme alt om at spise i et par timer og dermed undgå blodsukkertoppe.

Du kan vælge alle slags peberfrugter, men foretrækker den røde eller grønne slags, fordi de beskytter blodkarrene mod dannelse af kolesterolplakater, hvilket hjælper med at fjerne overskydende fedt fra kroppen, normalisere blodtrykket og forbedre trivslen i forbindelse med diabetes.

De gule sorter vil hjælpe med at håndtere hævelser og forbedre hudens og øjnenes tilstand så effektivt som muligt. For diabetikere med komplikationer af denne type vil orange og lysegule peberfrugter samt diverse peberfrugter være relevante.

Ved pancreatitis

Da peberfrugter har et lavt indhold af sukker og fedt, er de acceptable for betændelse i bugspytkirtlen. Den skal dog være diæt - blødgjort eller endda knust til en puré. Det er forbudt at spise krydret peber, som kan fremkalde komplikationer af sygdommen. For mere detaljerede anbefalinger bør du kontakte din læge.

Gastritis

Det anbefales ikke at spise grove, fiberholdige fødevarer som f.eks. peberfrugter, når maveslimhinden er betændt. Grøntsagerne skal varmebehandles - bagt, stuvet i fløde eller dampet - så de ikke skader maven. Det er strengt forbudt at spise bitre sorter, som irriterer slimhinderne i mave-tarmkanalen. Små mængder peberfrugt uden allergi kan være godt for kroppen, men man skal være forsigtig.

For forstoppelse

Det fiberrige frugtkød i peberfrugter hjælper med at rense tarmene naturligt og øge deres gennemskuelighed. Det hjælper, hvis du har afføring, men er konstant forstoppet. For at opnå de bedste resultater er det tilrådeligt at spise paprikamasse i blødgjort form: dampet, dampet, stuvet, uden overskydende fedt.

En kost med bløde fibre hjælper med at normalisere afføringens konsistens og regulere afføringen. I tilfælde af alvorlig forstoppelse er det nødvendigt med en indledende tarmrensning med et lavement, før der ordineres en diæt.

I gigt

Læger anbefaler at begrænse forbruget af solanaceous afgrøder, herunder peberfrugter, til gigt for at undgå angreb og forværring af sygdommen. Dette skyldes indholdet af puriner i peberfrugter - stoffer, der forstyrrer den normale udskillelse af urinstof. En sund krop kan sagtens klare disse forbindelser, men en disposition til aflejring af salte i vævene gør det nødvendigt at undgå sådanne produkter.

Især krydret peberfrugt bør undgås, og hvis produktet er meget elsket, kan frisk eller dampet gul peberfrugt spises, men den må under ingen omstændigheder ristes i olie eller røges.

Med hæmorider

Læger anbefaler at reducere forbruget af peberfrugter mod hæmorider for ikke at forværre sygdommen. Spis ikke peberfrugter til åben blødning, blå mærker, herunder hæmoride klumper.

For cholecystitis.
Hvile er vigtigt for at helbrede betændelse i galdeblæren. Sød peber forårsager overdreven mavesaft og stimulerer frigivelsen af galde, hvilket belaster det syge organ. Derfor anbefales peberfrugter ikke til akut cholecystitis.

Pepper i kosmetologi

Hjemmekarotenmasker kan hurtigt genoprette selv træt og udtørret hud. Du kan tilberede flere "redningsretter" på kun et par minutter.

Maske til meget tør og irriteret hud

Mash af frisk peber blandes med creme fraiche og gulerodssaft i et 1:1:1:1 forhold, 0,5-1 tsk. til ansigtet. Lad masken sidde på i ca. 10 minutter, og brug ikke sæbe, når du vasker den af (for at fjerne fedtet fra creme fraiche kan du tørre dit ansigt med en tonic). Gentag masken 1-2 gange om ugen, indtil huden holder op med at "spise" den gavnlige masse.

Beskyttelse mod ældning

For at opnå en fast og forynget hud blandes en puré af 1 rød peberfrugt med en skefuld honning og påføres ansigtet i 20 minutter, hvorefter massen vaskes af med varmt vand. Sørg på forhånd for, at du ikke er allergisk over for rød peber!

Styrkelse af hårrødderne

For at mætte håret og forbedre hårvæksten skal du blande saften af rød peber med æg og påføre det på håret i 15-20 minutter og derefter vaske det af med shampoo. Masken vil ikke kun styrke håret, men også gøre det skinnende og blødt.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Peberfrugter forårsager ofte allergiske reaktioner hos personer med følsom hud. Produktet er ikke kemisk skadeligt, men det kan undertiden forårsage udslæt, feber og tårevædethed.

Især knaldrøde eller mørkegrønne peberfrugter kan forårsage en sådan reaktion - gule og orange peberfrugter er normalt sikre. Peberkerner forårsager afstødning, så det er tilrådeligt at rense dem grundigt, før man spiser grøntsagen.

Peberfrugter har en række indlysende kontraindikationer:

• alvorlig lever- eller galdeblæresygdom;
• hyperaciditet;
• irritationer og kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen;
• højt blodtryk og hjerterytmeforstyrrelser;
• gigt og andre forstyrrelser i urinsyreudskillelsen;
• børn under 3 eller endda 5 år;
• Menstruationsperiode; blødning.

For at undgå at forårsage flatulens og tarmproblemer bør peberfrugter spises i små portioner, og i tilfælde af ubehagelige symptomer bør man foretrække kogte peberfrugter frem for friske.

Peberallergi: symptomer

En intolerance over for peber kommer oftest til udtryk ved hududslæt, feber, hævede lymfeknuder, tilstoppet næse eller tåreflod, kløe i tarmene eller på huden og ubehagelig oppustethed. Alle disse symptomer kan forekomme med varierende sværhedsgrad samtidig eller hver for sig.

Symptomerne kan ligne en forkølelse eller forgiftning, og det er vigtigt at overvåge, om de opstår efter indtagelse af peberfrugter. Dette gælder især for små børn, som endnu ikke er begyndt at producere nogle af de enzymer, der skal fordøje planteproteiner og andre komplekse forbindelser.

Sådan vælger og opbevarer du peberfrugter

Når du vælger friske peberfrugter, skal du være opmærksom på stilkene: de må ikke være tørre. Overfladen af peberfrugterne skal være fri for rynker, hvilket indikerer tab af fugt og skader.

Nogle gange udvikler der sig skimmel omkring halerne - det er bedst ikke at købe et sådant produkt, da svampen spreder giftstoffer i hele frugten. Det er også tilrådeligt at undgå peberfrugter med en for tæt skræl - det kan være tegn på kemisk gødning. En god frisk grøntsag udstråler en karakteristisk krydret aroma.

Opbevar peberfrugter i en grøntsagsvase ved 3-5 grader i 1-2 uger. De kan også fryses eller tørres og knuses til et pulver og bruges som krydderi.

Hvad kan man lave med peberfrugter: Opskrifter

Ud over at tilføje friske peberfrugter til salater, grøntsagsgryderetter og første retter, vælges de ofte som hovedprodukt. F.eks. kan peberfrugter bruges til at lave lecho i tomat eller som et dampet tilbehør til fisk. Her er et par opskrifter mere.

Fyldte peberfrugter

Denne velsmagende anden ret er populær hos mange mennesker på grund af sin fylde. Den er velegnet til hverdagsmad, selv i fastelavn, og den tager ikke lang tid at tilberede.

Kog risene, steg gulerødder og løg på en pande, og hvis det er en kødret, tilsættes det hakkede kød. Hvis fyldet er rent vegetabilsk, kan du tilføje grønne ærter og majs. Bland den kogte steg med risene. Vask peberfrugterne og fjern kernerne. Fyld bunden og lad den stege i en gryde under låg med tomatpuré, indtil den er mør.

Græsk salat

En klassisk opskrift indeholder hverken svampe eller løg. Du skal bruge følgende ingredienser:

• rød og gul peberfrugt - 0,5 hver
• tomat - 1 stor;
• agurk - 1-2 stk;
• salatblade;
• fetaost - 100 gr;
• oliven - 8 enheder;
• Koldpresset vegetabilsk olie, salt og krydderier efter smag.

Skær peberfrugterne i halve ringe, mens resten af ingredienserne skæres i store tern, og server dem afkølet.

Asparges bønner snack

Det er en praktisk opskrift, fordi den kan laves af frosne fødevarer:

• Sød peberfrugt (forskellige slags) - 200 g;
• grønne bønner - 200 g
• porrer - 100 g;
• salt og krydderier efter smag;
• vegetabilsk olie.

Form grøntsagerne på en praktisk måde og steg dem i olie. Først koges det hele halvkogt ved middelvarme, og derefter gryder det under låg i et par minutter mere. En solid diætret til et hurtigt måltid er klar.

Kan man give peberfrugter til dyr?

Det anbefales, at peberfrugter introduceres i foderet til tamme hunde og katte for at berige maden med vitaminer og fibre. Grøntsagerne bør kun gives en eller to gange om ugen i små mængder - afhængigt af racen, spørg din dyrlæge om de nøjagtige oplysninger. Specialister siger, at sådanne fødevarer kan findes i både frisk og forarbejdet form.

Interessante fakta om peberfrugter

1. Peberfrugter udløser en frigivelse af endorfiner i kroppen, svarende til reaktionen på chokolade, så du kan roligt satse på den sunde grøntsag i din kost for at bevare dit humør.
2. Den lilla variant findes sjældent på vores hylder, men i Europa og andre lande er den allerede populær på grund af sit høje indhold af anthocyaniner. Disse stoffer styrker blodkarrene, regulerer øjentrykket, bekæmper bakterier og virussygdomme.
3. I Bulgarien kaldes denne type peber for sød peber.
4. Moderne resistente sorter af peberfrugter er kendetegnet ved deres saftighed og lyse smag. De kan dyrkes i alle klimatiske miljøer.
5. Grøntsagspebreve har intet til fælles med krydderier - disse planter tilhører forskellige slægter.

Foto af peberfrugter