Kilka fisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Brisling er en fællesbetegnelse for flere forskellige sorter af små saltvandsfisk, som er meget udbredt i madlavningen. Brisling er et sundt og velsmagende produkt, der er sundt for kosten. Denne fisk er en af de mest tilgængelige. På hylderne i butikkerne kan du finde en række forskellige muligheder - marineret, røget, frossen og i nogle regioner - endda frisk fisk. Selv om brisling er en meget lille fisk, kan den være til stor gavn for menneskekroppen.

Sprotte: Hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor lever den?

Brisling er en gruppe af små fiskearter, der tilhører sildefamilien. Langt de mest almindelige er 5 arter, som alle er værdifulde for fiskeindustrien og anvendes i vid udstrækning i madlavningen. Brislingen har følgende ydre kendetegn:

• kroppens længde op til 10 cm;
• flad krop, med en let fortykkelse bagtil
• en spejlblank sølvfarvet hudfarve;
• mørkegrå stribe langs ryggen;
• Små skæl falder normalt hurtigt af af sig selv, så fisken sælges uden dem i butikkerne;
• lille hoved med store runde øjne.

Fisken kan have forskelligt udseende afhængigt af levestedet. Det er også vigtigt at kende forskellene mellem de forskellige typer brisling.

Typer

Alle arter er lige nyttige og tilgængelige, men der er stadig mindre forskelle. Til dato findes der 5 typer brisling, som er meget udbredt i madlavningen.

1. Østersø- eller Sortehavsbrisling er den mest udbredte og talrige art af små flokfisk. Den lever i farvandene i Sortehavet og i Østersøen.
2. Ansjos - en stor art på op til 14 cm lang, der hovedsageligt lever i Det Kaspiske Hav og bruges til sild og tomatkonserves.
3. Bigeye - en varmelskende fisk med store øjne, lidt ligesom khamsa, indeholder mange sunde fedtstoffer.
4. Abrau - en lille fisk, der lever i ferskvand og er almindelig i Tyrkiet.
5. Kaspisk er en fisk, der hovedsageligt lever i det Kaspiske Havs farvande. Den er stor, op til 16 cm, med en fladtrykt krop og spejlblanke, skinnende skæl.

Den mest almindelige art er Østersøbrisling, som er den art, der høstes i stort omfang og anvendes i fødevareindustrien. Det er også den baltiske art, der sendes friskfrosset til andre lande i verden.

Hvad er forskellen på brisling og tulka og hamsa?

Ansjosen er en mere kødfuld fisk med en større mund. Den har en mindre skinnende, gennemskinnelig hud og en længere krop. Dens fileter er ikke så fede, men ikke mindre nyttige. Khamsa har en mørkegrå, næsten sort, bred stribe på den brede ryg - det har brislingen ikke. Khamsa kaldes også ansjos fra Sortehavet; den fanges på bestemte årstider og sælges ikke frisk i butikkerne hele året rundt, i modsætning til brisling. Skinke anvendes heller ikke i massevis i fødevareindustrien og bliver sjældent konserveret.

Tulka er også det almindelige navn for forskellige arter af fisk af sildefamilien, men adskiller sig en smule fra brisling. Den har et kort hoved, en afrundet ryg, større skæl og lange finner og hale. Sammensætningen af tulkaen er også lidt anderledes - den har lidt mere fedt. Forskellene i smag er ubetydelige.

Sammensætning og kalorier

Brisling har en positiv effekt på menneskers sundhed takket være dens sammensætning og høje koncentration af aktive ingredienser. Denne fisk har alt det, du har brug for for at føle dig godt tilpas, sjældent blive syg og se godt ud. For at kunne nyde alle fordelene ved denne fisk er det vigtigt at vide, hvad den indeholder. Forskere har undersøgt brisling i detaljer og har været i stand til at fremlægge en komplet liste over de værdifulde stoffer, som den indeholder.

1. A- og E-vitamin er antioxidanter, der fremmer sund hud og sundt hår, forlænger ungdommelighed, forebygger udvikling af kræft og styrker immunsystemet.
2. B-vitaminer (B3, B6, B9 og B12) - ansvarlige for immunitet, bloddannelse.
3. Sporstoffer: magnesium, zink, kalium, natrium, jod, mangan og fosfor.
4. Fedtsyrer, omega-3, omega-6, støtter nervesystemet og bidrager til normal immunfunktion.

En 100 g brisling indeholder ca. 135-140 kcal, afhængigt af fiskens alder og dens levested. Større fisk er altid lidt tykkere, så de kan have mere kalorieindhold. Fra en portion på 100 gram får en person 20-21 g protein og ca. 5-7 g fedt, igen afhængigt af alder og fisketype. Resten er vand, aske og mikronæringsstoffer.

Nyttige egenskaber ved brisling

Brisling er en meget nyttig fisk, den indeholder næsten alle de stoffer, der er nødvendige for at bevare kroppens sundhed, forlænge ungdommen og dække de grundlæggende behov. Når du kender fordelene ved denne lille fisk, kan du bruge den regelmæssigt i din kost. I enkelte tilfælde kan det være særlig gavnligt, hvis det anvendes korrekt.

For kvinder

Det er vigtigt for kvinder at inkludere brisling i deres kost regelmæssigt, fordi denne krabbe indeholder stoffer, der giver følgende gavnlige virkninger

• støtter hormonsystemets funktion;
• forhindrer for tidlig aldring;
• normaliserer funktionen af det reproduktive system;
• giver næring til hjernen og nervesystemet;
• genopretter hudens elasticitet og hårets skønhed;
• styrker neglene;
• styrker effektiviteten af forsvarets funktioner.

For kvinder fungerer denne fisk som hormonregulerende, idet den forsyner de endokrine organer med de nødvendige sporstoffer og stoffer, der normaliserer deres arbejde.

For mænd

Ifølge WHO's anbefalinger bør alle mænd indtage mindst 500 mg fedtsyrer i maden hver dag. Dette er nødvendigt for at opretholde reproduktionsfunktionen, nervesystemets funktion og for at klare høj fysisk og mental stress.

Desuden understreger lægerne, at mænd har et øget behov for proteiner. Disse to komponenter - proteiner og fedtsyrer - findes i et overskud i Østersøbrisling. Derfor er det vigtigt at inkludere dette produkt regelmæssigt i kosten, især hvis mænds daglige aktiviteter er forbundet med fysisk, mentalt eller stressende arbejde.

Når du er gravid

Enhver mor ønsker kun det bedste for sit barn, og god ernæring er det første valg, en kvinde træffer, når hun er gravid, for at sikre sit barns velbefindende. Brisling kan være en del af en sund kost i denne periode. Ifølge nyere undersøgelser bidrager indtagelse af denne fisk under graviditeten til en god udvikling af barnet.

Brisling indeholder flerumættede fedtsyrer omega-3 og omega-6, som passerer gennem placentabarrieren og har en positiv indflydelse på embryonets udvikling. Ved at indtage denne fisk under graviditeten bidrager kvinden til barnets kognitive færdigheder og til sundheden af dets bevægeapparat. Brisling indeholder også mineralforbindelser, der bidrager til den korrekte dannelse af fosterorganer og forhindrer misdannelser.

Brisling indeholder værdifulde proteiner til barnets vækst, fosfor og PP-vitamin samt fedtstoffer, der har en gavnlig virkning på moderens immunsystem. Desuden er fisken rig på kalium og magnesium, som understøtter sundheden af kvindens nervesystem og hjerte-kar-system og forhindrer udviklingen af postpartum depression. Jern og folinsyre bidrager til at undgå anæmi og hypoxi hos fosteret.

Under amning

Kvinder bliver meget hurtigt udmattede under amning, hvis de ikke spiser de rigtige fødevarer. På grund af de særlige processer, der foregår i kroppen under amning, øges behovet for næringsstoffer, mineraler, proteiner og fedtstoffer. Derfor kan brisling indgå i en ammende mors kost, men det skal tilberedes korrekt.

Brisling kan introduceres i kosten fra 4-6 måneders alderen, afhængigt af barnets helbred og udvikling. Men du bør rådføre dig med din læge, da der er risiko for en allergisk reaktion. Det er bedre at starte med den mindste mængde, f.eks. ved at prøve at spise én fisk til morgenmad. I løbet af dagen bør barnet overvåges for at sikre, at fisken ikke har udløst en allergisk reaktion.

For børn

Børn fra tre års alderen bør introduceres til brislingekost. Med lægens tilladelse kan dette gøres endnu tidligere. Fisken er en kilde til aktive stoffer, der er nødvendige for barnets vækst og intensive udvikling. Der er 8 hovedfordele ved denne fisk for børn.

1. Brisling indeholder fedtsyrer, som støtter immuniteten og påvirker hjernens udvikling.
2. Hvis du spiser denne fisk regelmæssigt, kan du undgå mangel på magnesium og zink og dermed beskytte dit barn mod koncentrationsproblemer og stress.
3. Brisling er især nyttig for børn med tidlige synsproblemer - de aktive ingredienser i fisken beskytter øjenhelheden.
4. Brisling indeholder mineralforbindelser, der fremmer en sund knoglevækst.
5. Det indeholder kalium, der understøtter hjerte-kar-sundheden, hvilket er ekstremt vigtigt i vækstperioden.
6. Fisken er rig på antioxidanter, der afgifter kroppen og neutraliserer frie radikaler. Vitaminer i den højeste koncentration er tocopherol og retinol. De indgår ofte i farmaceutiske kosttilskud for at styrke immuniteten hos børn.
7. Brisling i børns kost giver det protein, der er nødvendigt for væksten, og forebygger overvægt.
8. Fisken indeholder jern, som forhindrer udvikling af blodmangel.

Børn kan få denne fisk fra de er tre år, eller endda tidligere, hvis børnelægen tillader det. Den eneste kontraindikation er en tendens til allergiske reaktioner. Brisling kan ligesom andre fisketyper udløse allergi hos overfølsomme børn.

Til vægttab

Brisling er et fremragende diætprodukt med et minimum af kalorier og et højt indhold af fedtsyrer. Det er nyttigt til vægttab, fordi det har en stofskiftefremmende effekt, men ikke indeholder nogen kulhydrater overhovedet. De værdifulde stoffer, som brisling indeholder, giver yderligere fordele ved vægttab:

1. Hjælper leveren med at klare den giftige belastning og udskille nedbrydningsprodukterne fra fedtvæv.
2. Stimulerer lipolyse og fremmer fedtforbrænding.
3. Bevarer hudens elasticitet, forhindrer strækmærker.

Selv på den mest strenge diæt kan brisling hjælpe dig med at tabe dig uden at skade dit udseende. Den indeholder alle de nødvendige stoffer, der får din hud, dine negle og dit hår til at stråle af sundhed.

En kost med brisling er ideel for dem, der ønsker at tabe sig på kort tid uden negative virkninger på kroppen. Desuden er fisk nyttig for dem, der allerede har tabt sig, men som ønsker at holde deres figur i perfekt stand. Brisling kan være et velsmagende supplement til tilbehør til frokost og aftensmad og kan bruges til diætmadder og snacks.

For diabetikere

Kosten for en person med diabetes adskiller sig radikalt fra kosten for en rask person. Problemet er, at han ikke må spise kulhydratholdige fødevarer. Derfor anbefaler terapeuter proteinprodukter som en alternativ energikilde. Sprat er den bedste løsning. Hvad er fordelen ved fisk for diabetes:

1. Forhindrer udviklingen af ketose ved at mætte kroppen med de fedtstoffer, den har brug for for at fungere.
2. Giver energi og ingen kulhydrater overhovedet.
3. Tilfører kroppen de mineraler, den har brug for, for at holde den i balance.
4. Beskytter mod udvikling af komplikationer ved diabetes.
5. På grund af tilstedeværelsen af fedtsyrer deltager den i stofskifteprocessen og normaliserer den hastighed, hvormed kalorier omdannes til energi.

Brisling mod diabetes kan og bør indgå regelmæssigt i din kost, fordi den har sundhedsmæssige fordele og ikke overbelaster bugspytkirtlen. Men hvis der er andre kontraindikationer for brugen af brisling, er det bedre ikke at tage nogen chancer. Det er vigtigt at konsultere din læge og bede ham eller hende om at beregne den acceptable mængde af denne fisk i din daglige kost så nøjagtigt som muligt.

Til gastritis

Man kan kun undvære brisling i tilfælde af gastritis - i tilfælde af en akut forværring. I alle andre tilfælde er fisken gavnlig. Fedtstoffer og fedtopløselige vitaminer bidrager til en hurtig regenerering af slimhindecellerne og fremskynder derfor genopretningsprocessen. Men med gastritis er du nødt til at vide, hvilke typer brisling du bedst udelukker fra din kost. Der bør ikke være sådanne varianter på en diætmenu:

• røget;
• saltede;
• krydret;
• i tomat.

Fisken kan steges, men inden den spises, skal den lægges på et viskestykke for at opsuge eventuelle rester af olie. Den kan bages, laves i en let saltet udgave eller tilberedes i en brislingegryde.

Til gigt

Den grundlæggende terapeutiske metode i forbindelse med gigt er en terapeutisk diæt. Det er den mad, der hjælper med at klare sygdommen hurtigere og hjælper med at kontrollere stofskifteprocesserne. Brisling er et af de få proteinprodukter, der er tilladt i forbindelse med gigt, men i meget små mængder. Den indeholder ikke purinbaser, så den kan spises 1-2 gange om ugen. Portionen bør ikke overstige 100 g. Ved gigt er det vigtigt at spise proteinprodukter sammen med friske grøntsager og bær. For at reducere de potentielle risici bør du også indtage mindst 300 ml alkalisk mineralvand hver dag.

Den eneste vigtige begrænsning er, at brisling på dåse aldrig må spises. For at holde gigten sund bør du vælge de sikreste metoder til at tilberede fisk. Du kan f.eks. lave den til dampede koteletter. Det er også tilrådeligt at minimere mængden af salt og ikke at bruge transfedtstoffer (margarine, fedt, smør), når du tilbereder fisk.

Hvad er fordelene ved brisling i tomatsauce?

Brisling i tomatsauce findes i to varianter - frisk kogt og på dåse. Dåsefisk på dåse kan fås i enhver dagligvarebutik - det er den mest overkommelige og elsket af mange. Fordelen ved dette produkt er, at konserveringsprocessen bevarer de vigtigste næringsstoffer i den rette koncentration. Det vil sige, at fordelene ved brisling på dåse er de samme som ved frisk fisk - stegt, saltet eller bagt. Brisling i tomatsauce indeholder fiskeolie, der er rig på fedtsyrer, som sikrer nervesystemets normale funktion og støtter immuniteten. Fisken indeholder de vigtigste vitaminer fra B-grupperne, D-vitamin samt fedtopløselige vitaminer retinol og tocopherol.

På trods af at brisling på dåse i tomatsauce bevarer alle de nyttige stoffer, anbefaler diætister ikke at spise dette produkt ofte. Faktum er, at der i konserveringsprocessen anvendes konserveringsmidler, som gør det muligt at bevare fiskens friskhed i en lang opbevaringsperiode. Normalt er holdbarheden af fisk på dåse 2 år. I løbet af denne tid reagerer de syrer, der er indeholdt i tomaten, med beholderens metalbelægning og danner skadelige stoffer. Desuden er konserveringsmidlerne i sig selv ret giftige. Der er andre risici ved køb af brisling på dåse i tomatsovs:

1. Et sådant produkt kan fremkalde botulisme, hvis det ikke er blevet kogt korrekt.
2. Fisk i glas kan fordærves hurtigere, hvis opbevaringsbetingelserne er blevet overtrådt.
3. Nogle gange sælges der falske fiskekonserves i butikkerne.

Det er vigtigt at læse oplysningerne på emballagen - se på fremstillingsdatoen, vælg det friskeste produkt, vær opmærksom på overholdelse af GOST.

Ulemper og kontraindikationer

Den største risiko ved at spise brisling er tilstedeværelsen af tungmetaller, især kviksølv. Tungmetaller har en kræftfremkaldende virkning, fører til stofskifteforstyrrelser og påvirker hormoner. Fisk, der lever i forurenet vand, ophober giftige stoffer. Derfor er det værd kun at købe brisling i butikker, hvor den kommer fra fødevarelagre, som nødvendigvis analyserer produkterne. Hvis der findes kritiske koncentrationer af tungmetaller i fisken, må partiet ikke komme i detailhandlen.

Selv om en brisling er helt sikker, bør den ikke indtages i forbindelse med sådanne sygdomme og problemer

• Allergi over for fisk;
• Nyre- eller leverfejl;
• Gastrointestinale sygdomme i en akut fase.

Desuden er brisling ligesom mange andre arter af havfisk udsat for risiko for parasitangreb. Hvis fisken er opdrættet under kunstige forhold, er risikoen betydeligt mindre. Generelt har brisling kun meget sjældent været udsat for parasitter, men risikoen er ikke udelukket. For at undgå at blive smittet er det vigtigt at behandle fisken med varme og tilberede den ved en temperatur på mindst 60 °C i ti minutter. Hvis du vil sylte frisk brisling, skal du lægge den i fryseren i 24 timer - ved en temperatur under 20 grader dør ormelarverne i løbet af et døgn.

Hvordan du vælger og opbevarer

For at vælge en sund og frisk brisling er det vigtigt at kende de grundlæggende regler. Køb kun brisling i forretninger eller på steder, der er specielt indrettet til denne type produkter. Det er vigtigt, at stedet overholder de sanitære bestemmelser. Udvælgelsesreglerne er forskellige alt efter, hvilken slags brisling der skal købes.

En saltet brisling har følgende kendetegn

• tilstedeværelsen af en gennemsigtig saltlage;
• fiskens konsistens;
• intakte maver, uden skader;
• hvis det er en kryddersaltet brisling, har den en frisk, krydret fiskelugt.

Hvis der er nogle fisk i beholderen med løse fileter eller skader i maveområdet, er det normalt. Hvis hele fisken er løs, beskadiget i maveområdet og saltlagen er uklar, bør du ikke købe den, den er ikke frisk. Du kan opbevare saltet brisling i køleskabet i 72 timer. Du kan forlænge fiskens holdbarhed. For at gøre dette skal du skrælle den, lægge den i en krukke med løgringe, tilføje eddike og dække med solsikkeolie. Sådanne fisk kan opbevares i køleskabet i op til en uge.

Karakteristika for en røget brisling af høj kvalitet:

• skindet har en gylden farve;
• Fileterne er tørre, men ikke overtørre;
• En fiskeagtig, røget, frisk lugt.

Røget fisk er den sværeste at vælge. Røgaromaen maskerer i høj grad den ubehagelige lugt, der opstår, når brislingerne bliver fordærvet, så det er også værd at være opmærksom på produktionsdatoen og opbevaringsforholdene. Røget brisling skal spises inden for 72 timer, men hvis alle opbevaringsreglerne overholdes, kan du spise den indtil udløbsdatoen.

Karakteristika for ferskfrossen kvalitetsfisk

• Tæt og skinnende, næsten spejlblank hud;
• ingen overfladeskader;
• Fiskelugt, karakteristisk lugt, uden fremmede urenheder;
• Fisken skal være fast og ikke løs i konsistensen, og den må ikke rive i stykker, når den presses.

Reglerne for valg af brisling på dåse er lidt anderledes. Brisling og brisling og brisling i tomat er fiskekonserves, der ofte er fremstillet af den samme fiskeart. Disse fiskekonserves bør vælges efter de samme principper. Det første, du skal kigge efter, er, at der ikke er buler, rust eller andre typer skader på dåsen. Det er også vigtigt at kontrollere, at dåsen ikke er oppustet. Hvis låget bølger og fjedrer, når der trykkes på det, er det bedre at vælge en anden dåse. Det er absolut forbudt at spise oppustede dåser - de kan indeholde bakterielle toksiner, der kan forårsage botulisme, en dødelig sygdom. Det er også vigtigt at tjekke udløbsdatoen - det er bedre at købe de mest friske konservesdåser og ikke opbevare dem for længe.

Du kan fryse dem ned
Hvis der er købt en stor mængde frisk brisling, kan den fryses ned. Fisken kan opbevares i fryseren i højst 2 måneder. Det er bedst at fryse fisken ned uden indvolde, så den er nemmere at tilberede i fremtiden. Det er muligt at pakke dem i portioner og tage dem ud en ad gangen efter behov. Det er vigtigt, for hvis du fryser al fisken ned på én gang i én pose, skal du tilberede det hele på én gang senere. Det anbefales ikke at fryse brisling gentagne gange, da den mister sine smagsegenskaber, bliver sprød og går i stykker, når den steges.

Hvad skal man lave med brisling: Opskrifter

Der findes utallige opskrifter, der hjælper med at bevare brislingens anvendelighed og maksimere dens smag. Den kan serveres stegt, grillet, tilsættes salater, bruges til forretter, patéer og sandwiches. Brislingens alsidighed er den største fordel, og dens smagskvaliteter kan tilfredsstille selv de mest krævende gourmeter. Brisling i kosten kan fungere som et glimrende alternativ til kød. Faktisk indeholder den samme mængde protein, men den er mindre kalorielet og meget sundere. Her følger nogle af de bedste opskrifter på denne fisk, som er populære over hele verden.

Sandwiches

Der kan laves sandwiches af forskellige typer brisling. Der findes populære opskrifter på kanapeer og sandwiches med kryddersaltede brislinger. Her er 3 forskellige gode kombinationer til sandwiches:

• skrællet kryddersild, agurk, sort brød;
• firkanter af hvidt brød, oste i tern, krydret brisling, oliven;
• syltede løg, skiver af sort brød, sild, krydderurter.

Du kan lave lækre sandwiches med stegt brisling. Stegt brisling passer godt til hvidt brød, ost-hvidløgspasta og cherrytomater. Du kan også lave paté af denne fisk til at lave sandwiches af.

Suppe

Der findes to populære opskrifter på brislingesuppe. Du kan få fisk på dåse i tomatsauce eller frisk frossen brisling. Fiskesuppe på dåse er hurtig og nem at lave. Denne opskrift er velegnet til travle mennesker eller til hastesituationer, hvor du har brug for et solidt måltid til alle, men ikke har tid til at tilberede andre retter.

Ingredienser:

• 1 dåse brisling;
• 1,5 l vand;
• 4 kartofler;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• persille;
• dild;
• laurbærblad;
• salt;
• allehånde.

Sæt først en gryde med vand på ilden, mens det koger, skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Tilsæt salt, laurbærblad og krydderi til det kogende vand, og smid kartoflerne i. Mens kartoflerne koger, skal du forberede stegningen - læg hakket løg og revet gulerod på en pande, indtil de er bløde. Når kartoflerne er færdige, tilsættes stegen og fiskekonserves, koges op og slukkes efter 5 minutter. Lige inden servering kan du tilføje krydderurterne direkte på tallerkenen. Hvis du har lidt mere tid, kan du lave en lækker fiskesuppe med frisk frossen brisling.

Ingredienser:

• 600 g brisling;
• 6 kartofler;
• 1 gulerod;
• 1 løg af middelstørrelse;
• dild;
• grønt løg;
• laurbærblad;
• nelliker;
• allehånde;
• 1 spiseskefuld ris;
• salt efter smag.

Algoritmen er ganske enkel - start med at koge vand og skrælle kartoflerne. Kartofler i tern og ris i kogende vand, salt efter 5 minutter. Skræl fiskene og fjern hoved og rygben. Når ris og kartofler er klar, tilsættes fisk og krydderier, løg og gulerødder steges og kommes i gryden. Kog fisken i højst 7-10 minutter, og inden servering tilsættes krydderurterne til suppeportionerne i hver tallerken.

Sprats

I dag er der mange fiskefabrikker, der producerer dåsebrisling, så det er ikke altid let at vælge et produkt af rigtig god kvalitet. For dem, der ønsker at nyde den lækreste og sundeste sprat, er her en opskrift på selvkogt sprat.

Ingredienser:

• 700 g frossen brisling;
• 50 g røget brisling;
• 1 spiseskefuld salt;
• ½ kop solsikkeolie;
• 100 ml stærk sort te.

Gør gryden klar, hæld olien i den. Rens fisk (både rå og røget) - fjern tarme og hoveder. Læg renset brisling i lag i olien, opløs salt i stærk te og kom det i gryden. Dæk til og lad det simre i 2 timer ved svag varme. Du kan lave mad i en multikokker ved at vælge tilstanden "Stew" i 2 timer.

Opskrift på brisling

Der er så mange forskellige typer opskrifter på brisling, som kan laves med brisling. Der er mange forskellige opskrifter at vælge imellem, og alle kan finde en, der passer til deres smag. Her er tre af de mest populære opskrifter.

For at lave brislingepaté i olie skal du følge disse trin:

• Mos 200 g fisk med en gaffel i en dyb skål;
• tilsæt 100 g ost revet på et fint rivejern;
• hak urterne fint;
• Tilsæt mayonnaise (2 spiseskefulde) og sort peber.

Denne paté er fantastisk til sandwiches og tarteletter, den kan pakkes ind i pitabrød eller blot bruges som en lækker fiskesnack.

For at lave brislingepaté i tomat, skal du gå frem som følger:

1. Knus en dåse brisling med en gaffel.
2. Tilsæt 4 æggeblommer, og mos eller hak dem i en blender sammen med fisken, indtil de er jævne.
3. Tilsæt et hvidløgsfedd og mayonnaise efter smag.

Du kan bruge patéen som bund til sandwiches, eller du kan bruge den til at fylde de resterende æggehvide halvdele med. Pynt med friske grønne løg, inden du serverer patéen.

Koteletter

Brislingekoteletter er meget nemmere at lave end andre fisk. Fordelen er, at du ikke behøver at fjerne benene - hvis du kværner dem godt, vil de ikke kunne mærkes i koteletterne. Den færdige ret vil være rig på fosfor, calcium og andre mineraler, som findes i brislingens rygsøjle.

Ingredienser:

• 700 g frisk frossen fisk;
• 1 æg;
• 3 skiver hvidt brød;
• løg;
• brødkrummer;
• fiskekrydderier, salt, peber.

Det er bedst at tilsætte aromatiske krydderurter til fisken, da de blødgør den specifikke aroma og gør smagen af koteletterne mere delikat. Så trin for trin instruktioner til tilberedning af sunde og nærende koteletter.

1. Vask brislingen, fjern hoved og indvolde.
2. Lad fisken gå igennem kødhakkeren to gange.
3. Knus løg i samme kværn.
4. Tilsæt et æg og noget brød, der er udvredet i mælk.
5. Bland det hele, tilsæt krydderier og salt, form koteletterne og rul dem i brødkrummer.

Steg koteletterne, indtil de er gyldne. Det er ikke nødvendigt at smuldre dem i brødkrummer, hvis du ønsker at stege koteletterne i tomatsauce efter stegning. Det er tilrådeligt at tilsætte lidt hvidløg til brislingefrikadellerne for at gøre dem endnu mere duftende og velsmagende. Nogle husmødre bruger brisling som fyld til røde fiskekoteletter. I dette tilfælde blandes komponenterne i et forhold på 1:1. Så vil de færdige koteletter blive domineret af smagen af rød fisk.

Sådan salter du en brisling derhjemme

Du kan selv tilberede saltet brisling og være helt sikker på, at maden er frisk. Det er en så enkel opgave, at selv et barn kan klare den. Alt, hvad du skal bruge til saltning

• 1 kg frisk saltet brisling;
• 2,5 spiseskefulde salt;
• 20 gram sukker.

Dette er den tørre saltningsmetode. Du skal blot skylle fisken og lade vandet løbe af. Fjern ikke hoved og indvolde, da fisken ellers bliver for salt. Tag en beholder - en beholder med låg, en krukke eller en spand. Rør brislingen med salt og sukker direkte i beholderen, dæk den til og lad den trække i køleskabet i et døgn. Tilsæt krydderier efter ønske. Rens den færdige brisling, og pak den i krukker med olie og eddike for at holde den længere.

Sådan steger du en brisling på en pande

Stegt brisling er et perfekt tilbehør til kartoffelretter og en snack til hverdags- og festmåltider. Steg fisken på en stegepande med tyk bund, så den steger godt. Her er en trin-for-trin vejledning.

1. Vask brislingen, fjern hoved og indvolde. Dette kan gøres meget let i hånden uden at bruge en kniv.
2. Tag rygbenet ud, og tryk det flad, så det bliver fladt.
3. Krydr den med salt og peber, rul den i hvedemel og læg den på en pande med olie.
4. Steg brislingen på begge sider, indtil den er let gylden og ikke for længe, ellers bliver den tør og smagsløs.

Du kan servere den grillede fisk med citronskiver, oliven, cherrytomater eller tilberede en tomat- og ostesauce, hvis brislingen serveres som forret.

Kan brisling fodres til kæledyr?

Kæledyr viser ofte interesse for menneskemad. Det kommer ikke som nogen overraskelse, at en kat eller hund vil tigge om brisling - mange dyr kan lide denne aromatiske fisk. Men du skal ikke være for hurtig til at give efter for dine kæledyrs luner. Det er vigtigt at sikre sig, at fisken ikke skader katten.

De fleste katte elsker brisling, hvilket ikke er nogen overraskelse. Men det er kontraindiceret for katte at spise store mængder af denne fisk, da det belaster nyrerne meget. Hvis du vil ødelægge den, skal du koge eller bage den - rå er uønsket på grund af risikoen for madforgiftning eller parasitinfektioner.

Hunde er også nogle gange til fisk, men med disse kæledyr og deres kost er det ikke så entydigt, at det er helt klart. I teorien er fisk meget godt for hunde og bør derfor indgå i deres kost. De fedtstoffer og mineraler, den indeholder, styrker knoglerne og holder pelsen glat og silkeblød. Men der er en stor ulempe - det forårsager allergi hos mange racer. Problemet er, at de første allergiske reaktioner ikke altid bliver opdaget, men hvis din hund spiser fisk regelmæssigt, kan den få betydelige fordøjelsesproblemer, udslæt og hårtab. Kogt brisling kan højst gives til hunde én gang om ugen og kun i små mængder, så det ikke gør skade.

Interessante fakta

Brisling er en fisk med en rig historie. I Baltikum er den legendarisk, men brislingen er også kendt i hele verden. Her er de mest interessante fakta om denne slags fisk.

1. En brisling er en fisk, der lever af plankton. Hvis den ikke bliver fanget, kan den simpelthen forstyrre havets økosystem.
2. Det er ikke uden grund, at denne art betragtes som en flokfisk; den færdes altid i havet i store stimer og kan ikke findes alene.
3. I gydeperioden kan en lille fisk lægge op til 14000 æg, hvoraf en tredjedel bliver til yngel.
4. En brisling spiser ofte nogle af sine æg, fordi dens krop er meget udtømt efter gydningen.
5. I nogle regioner indeholder brisling for mange tungmetaller, især kviksølv, og derfor er det forbudt at fange dem.

Brisling er en utrolig sund fisk, som ofte kan indgå i folks kostvaner, uanset alder og helbred. Det vigtigste er at sikre sig, at man ikke er allergisk over for det, og at man tilbereder produktet korrekt!

Foto af brisling