Ærter på dåse: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Konservationsmetoden anses for at være en af de mest praktiske og pålidelige måder at konservere mad på. Det er meget praktisk at konservere bælgfrugter i mælkeagtig modenhed på denne måde. Grønne ærter på dåse er altid efterspurgte, de tilsættes til supper, salater og andre retter, der anvendes i europæiske og andre køkkener i verden.

En smule historie

Ærter blev først dyrket industrielt omkring det 15. århundrede og konserveret i det 19. århundrede. Det åbnede mange muligheder for at bruge dem hele året rundt, ikke kun i høsttiden. De første forsøg på at konservere produktet blev gjort i Holland. I Rusland var der indtil begyndelsen af det XX århundrede kun 1 fabrik af denne type, og næsten hele produktionen var til eksport. Under moderne forhold anvendes tin- og glaskrukker som beholdere, som begge har fordele og ulemper. I glas er der ganske vist flere muligheder for at se varernes kvalitet, men ærter udsættes for sollys og kan blive dårlige før udløbsdatoen. I en dåse er det praktisk at opbevare den, men det er ikke muligt at vurdere kvaliteten, før den åbnes. Den eneste udvej er at finde en ægte producent gennem erfaring og kun købe deres produkter.

Sammensætning

Hele rækken af bælgfrugter er meget sunde for kroppen og rige på sammensætning. Mælkeærter og fuldmodne ærter varierer ikke meget med hensyn til antallet af næringsstoffer, de indeholder:

• vitaminer A, C, E, K, PP, gruppe B;
• stivelse;
• kostfibre;
• calcium;
• fosfor;
• zink;
• selen;
• kalium;
• jern;
• caroten;
• kobber;
• mangan;
• lutein;
• coumestrol.

Produktets kalorieværdi overstiger ikke 55 kcal. pr. 100 gram, det betragtes som kost, men er ret tungt at fordøje.

Sundhedsfordele ved ærter på dåse

Ærter på dåse er ikke kun velsmagende, men også meget sunde, og deres forbrug har en positiv effekt på næsten alle indre systemer. Små portioner af produktet:

• de hjælper mave-tarmsystemet;
• støtte det kardiovaskulære system;
• fjerne forstoppelse;
• fjerne giftstoffer og tungmetalsalte;
• reducere sandsynligheden for kræft;
• lindre hævelse;
• reducere sukker- og kolesterolniveauet;
• Styrkelse af nervesystemet.

Den store mængde fibre og protein i denne afgrøde bidrager til at normalisere stofskifteprocesserne, forbedrer tarmperistaltikken og stimulerer nedbrydningen af fedtstoffer. A-vitamin i kombination med lutein beskytter mod nethindedegeneration, opretholder synsstyrken og reducerer risikoen for grå stær. Grønne ærter på dåse betragtes som et diætprodukt. De mætter hurtigt og fjerner sultfornemmelsen i lang tid. De er også nyttige for personer efter 40-årsalderen, da der på dette tidspunkt begynder en aktiv udvaskning af calcium fra kroppen, og bælgfrugter hjælper med at bevare dette nødvendige element i kroppen.

Interessant: Grønne ærter på dåse har stærke antioxidantegenskaber, lindrer følelsesmæssig stress og virkningerne af stress.

Takket være sin særlige sammensætning anses produktet for at være anti-ageing og bremser aldringsprocessen. Det har den interessante egenskab at fjerne toksiner fra leveren og dermed befrier den for en del af sin byrde. Det forbedrer også hudens tilstand, bevarer dens elasticitet og beskytter den mod skadelige miljøpåvirkninger.

Mulige skadevirkninger

Den største fare, der venter fans af grønne ærter på dåse - dårlig kvalitet af emballage eller udløbet holdbarhed. Hvis der er den mindste tvivl om produktets kvalitet, bliver det skånselsløst bortskaffet, da man ellers kan få alvorlig madforgiftning. Men det er en generel regel, der gælder for alle slags dåsemad.

Hvis der tages hensyn til sundhedsforhold, bør bælgfrugter ikke indføres i kosten i tilfælde af flatulens, forværring af gastrointestinale sygdomme, allergier og individuel intolerance. I tilfælde af gigt er de puriner, der er indeholdt i ærter, farlige. For meget nedsætter produktionen af de enzymer, der er ansvarlige for nedbrydning af fedtstoffer, og forårsager også tunghed i maven. Det anbefales ikke at spise ærter i nogen form, hvis du har problemer med nyrerne.

Ellers er de meget sunde, meget sjældent allergifremkaldende og kan optages meget godt af kroppen.

Køb eller tilberedning i hjemmet

Den købte version har en ubestridelig fordel - du kan simpelthen åbne glasset og begynde at smage på den. Du kan ikke være sikker på kvaliteten, da kun ærter, der er konserveret på høsttidspunktet, kan betragtes som friske. Resten af tiden bliver de lagt i blød eller brugt frosset til konservering, hvilket ofte forringer deres nyttige egenskaber. Der kan være tilsat konserveringsmidler og stabilisatorer, og hvis de er skrevet på emballagen, er det med meget småt og på et ulæseligt sted.

Hjemmelavede ærter har et endnu lavere kalorieindhold, kun 40 kcal, med en nøjagtig sammensætning og kvalitetskrav til råmaterialet. Det er meget nemt at tilberede grønne ærter på dåse. For 1 kg. vasket råmateriale tager 1 spsk. salt, alt lægges i en gryde, hæld vand og kog ved middelvarme i 7 minutter fra kogepunktet. Derefter lægges ærterne hurtigt i små tørre steriliserede krukker og hældes i varm saltlage. Du skal bruge 1 spiseskefuld salt og sukker pr. 1 liter vand til at lave den. Glassene skal forsegles tæt og stå i en dag under isolering. Fonden opbevares på et mørkt og køligt sted.

Ærter på dåse tilsættes til klassiske og forfatterens salater, supper tilberedes med dem, bruges som et tilsætningsstof til garniture og spises simpelthen med en ske, hvor man nyder den bløde smag.

Foto af grønne ærter på dåse