Spirede kikærter: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Spirede bælgfrugter spiller en vigtig rolle i en sund kost. Spirede kikærter har helt andre egenskaber end det tørrede produkt. Samtidig er dens anvendelighed flere gange større, og anvendelsesområdet er ikke mindre end for de traditionelle sorter. Spirede kikærter anvendes til kulinariske og medicinske formål. I forskellige lande kaldes den kikærter eller fåreærter.

Sammensætning og kalorier

Bælgfrugter har en rig sammensætning, men anses for at være ret tunge at fordøje. Det er enzymhæmmere, der er skyld i dette. De forhindrer frøene i at spire tidligt og forårsager i menneskekroppen flatulens og oppustethed, hvis de indtages i store mængder. På den anden side er de beskyttende mekanismer allerede slukket i spiringsøjeblikket, når frøet ikke overstiger 2-3 mm, og de gavnlige egenskaber er forbedret. Samtidig bliver fordøjeligheden også meget højere, og bivirkningerne forsvinder næsten. I sammensætningen:

• kalium;
• calcium;
• fosfor;
• brom;
• magnesium;
• klor;
• natrium;
• selen;
• zink;
• kobber;
• jern;
• kobolt;
• vitaminer C, PP, K, gruppe B;
• retinol;
• cholin;
• aminosyrer.

Det høje proteinindhold gør det muligt at erstatte fåreærter delvist med kød. Det giver en langvarig mæthedsfornemmelse, og det er derfor, at det ofte indgår i vægtkontrolprogrammer.

Fordelene ved spirede kikærter

Den regelmæssige inddragelse af spirede kikærter i menuen har en positiv effekt på sundheden. Kikærter hjælper med at normalisere stofskiftet, styrke det kardiovaskulære system, forebygge udviklingen af osteoporose ved at forbedre calciumoptagelsen og forhindre, at det udvaskes fra kroppen. I betragtning af det lave glykæmiske indeks og selve produktets egenskaber, som fordøjes på maksimalt niveau, kan og bør det indgå i diæten for diabetes for at kompensere for manglen på næringsstoffer.

De spirede lammerærter binder og fjerner frie radikaler, og de mange fibre virker som en svamp, der renser og stimulerer tarmens peristaltik.

Øger blodkarrenes elasticitet, renser væggene, øger lumenet, hvilket tjener som en fremragende forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. Øger stabiliteten af hjertemusklen, fjerner overskydende galde og fjerner væske stagnation.

Produktet anbefales til at indgå i vægtkontrol- og korrektionsprogrammer. Spirer slukker hurtigt appetitten med en lille mængde og giver en kraftig energiudladning, øger tonus, fremskynder stofskiftet og stabiliserer den følelsesmæssige tilstand.

Spirede kikærter er især nyttige for mænd, der er under stor fysisk belastning. Det virker også som et afrodisiakum og stimulerer libido og hjælper atleter med at opretholde muskelvækst på grund af dets høje proteinindhold. For kvinder bør bælgfrugter indføres i kosten i alle aldre, også i overgangsalderen.

Spirer kan også anvendes udvendigt. En salve baseret på kikærtemel er effektiv mod forbrændinger, irritationer og forskellige hudtilstande. I kosmetologien øger tilsætningen af kikærtespirer til masker deres næringsværdi, hvilket får huden til at se pæn og fløjlsagtig ud.

Skader og forbrugsrestriktioner

For alle produkter gælder ordsproget om, at alt skal være med måde. For eksempel er den anbefalede daglige dosis for bælgfrugter mellem 50 og 100 g. Den bedste vejledning er, hvordan du har det. Beløbet vil sandsynligvis være forskelligt for hver enkelt person. De, der kan lide smagen, kan spise mere, men vær opmærksom på, at bønner, selv spirede bønner, er ret tunge og kan give for meget luft i maven.

En absolut kontraindikation for at spise bønner er en individuel intolerance over for produktet. Begræns mængden eller opgiv kikærter midlertidigt, hvis der er en fortid med:

• tromboflebitis;
• sygdom i blæren;
• risiko for galdestenssygdom;
• gigt;
• forværring af gastrointestinale sygdomme;
• problemer med kredsløbssystemet.

Sådan spirer du kikærter derhjemme

Det er ikke en god idé at købe et sådant produkt. For det første sælges de kun i specialforretninger, for det andet er de meget dyrere end tørrede bønner, og for det tredje er kvaliteten ikke garanteret, især når man tænker på, at spirede kikærter kun kan opbevares i 2-3 dage.

Der er ikke noget kompliceret ved at dyrke dem selv:

1. Pluk kikærterne og fjern eventuelle ødelagte eller knuste kerner.
2. Skyl dem grundigt 2-3 gange.
3. Kom dem i en glasbeholder, så kikærterne fylder 1/4 af glasset.
4. Hæld vand ved stuetemperatur over, dæk halsen med folie, plastfolie eller pergamentpapir og lav et par huller, så bønnerne kan ånde.
5. Efter 4 timer drænes den resulterende væske, og der hældes frisk vand i, idet beholderens top dækkes med gaze eller bomuldsklud.

Efter 12 til 18 timer kommer spirerne frem. Når de har nået en størrelse på 2-3 mm, er dette den bedste løsning. Vandet drænes af, de spirende bønner tørres let på en serviet og opbevares i køleskabet. Opbevares i en lukket beholder, produktets holdbarhed er 5 dage. Det er bedre at beregne portionerne, så du spiser dem i løbet af 2-3 dage, efter at du har forberedt en ny portion til den tid.

Spirer anvendes på forskellige måder. De spises med lidt honning som morgenmad, de kan males til mel og bages til scones, tilsættes supper, andenretter og salater. Det sundeste produkt er uden varmebehandling.

Foto af spirede kikærter