Grønne bønner: sundhedsmæssige fordele og madlavningsopskrifter

Denne lette og velsmagende snack lavet af bønner er blevet meget populær blandt tilhængere af sund kost og livsstil. Unge kidneybønner er et lager af næringsstoffer og har næsten ingen kontraindikationer, så de indgår selv i børns og diætkost. Hvilke værdifulde egenskaber dette produkt har, og hvordan du bruger det, vil vi fortælle dig mere detaljeret.

Kemisk sammensætning af markbønner

Den høje ernæringsmæssige værdi af bønner ligger i de værdifulde naturlige komponenter, som de er rige på.

1. Det indeholder sunde planteproteiner, som er vigtige for en sund kropsfunktion.
2. Et højt indhold af kostfibre sikrer udrensning af tarmene og normalisering af peristaltikken.
3. Komplekse kulhydrater giver energi til hele dagen.

Et rigt vitaminindhold hjælper med at holde kroppen og immunsystemet i form. Bønnerne indeholder:

1. B-vitaminer, der er vigtige for nervøs regulering og et godt stofskifte.
2. K-vitamin, som sikrer normal blodkoagulation.
3. A-vitamin og betacaroten, som fremmer cellefornyelsen, opretholder et godt syn og forhindrer udvikling af betændelse.
4. Den stærkeste antioxidant er C-vitamin, som styrker og renser cellerne.
5. E-vitamin, som påvirker fertiliteten og holder huden smuk og smidig.

Mineralsammensætningen i unge bønner er repræsenteret ved:

1. Magnesium, som understøtter nervesystemets sundhed.
2. Calcium, der er vigtigt for hjertets funktion og for at opretholde styrken i knogler og hornvæv.
3. Kalium, som stimulerer nyrerne og normal hjerterytme.
4. Jern og kobber, som er involveret i bloddannelsen og bidrager til en normal fordøjelse.
5. Zink, vigtigt for sund hud og hormonbalance.
6. Svovl, som beskytter kroppen mod forgiftning.
7. Fosfor, som spiller en rolle i nervesystemet, samt mangan og andre gavnlige komponenter.

Det er vigtigt at vide, at haricotbønner er rige på antioxidanter og arginin - et enzym, der hjælper med at sænke blodsukkeret, hvilket gør, at de kan indtages i tilfælde af diabetes.

Næringsværdi og kalorier

Grønne bønner, dvs. unge, umodne bønner, har en meget lav kalorieværdi - kun 25-30 kcal pr. 100 g. De har et lavt fedtindhold, men et højt indhold af protein og komplekse kulhydrater. Efterhånden som bønnerne modnes og koges, stiger deres kalorieindhold, og det skal man tage hensyn til, når man sammensætter en kost.

Hvis aspargesbønnerne tilberedes med olie, vil deres energiindhold stige betydeligt: ristet op til 170 kcal, og stuvet op til 130 kcal. Den rigtige kombination af produkterne vil gavne dig - fedtopløselige vitaminer absorberes bedre takket være olierne, så bønnerne kan uden problemer koges i en smørsovs eller i vegetabilsk olie.

Det er også vigtigt at vide, at bønner indeholder specifikke giftige stoffer - som alle andre planter beskytter bønneafgrøden sine frugter. Disse giftstoffer opløses ved opvarmning, så bønnerne bør ikke spises rå, men koges eller dampes i mindst 15-20 minutter.

Nyttige egenskaber ved bønner

Generelle fordele

Grønne bønner er gode for det generelle helbred og for at rense kroppen. Et konstant indtag af den vil få dig til at føle dig lettere, mindre distraheret af sult og genopbygge mineralerne i din krop.

1. Den har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at lindre symptomer på diarré, tarmforstyrrelser og forgiftning.
2. Det hjælper med at bekæmpe forkølelse og øger kroppens modstandskraft.
3. Styrker organernes sundhed, stimulerer vævsforyngelse, fjerner toksiner fra kroppen og støtter nyrefunktionen.
4. Styrker nerverne, hjælper kroppen med at komme sig efter stress, hårdt arbejde og følelsesmæssig uro.
5. Støtter hjertet og kar-systemet.
6. Fremskynder stofskiftet og hjælper med at forbrænde overskydende aflejringer.
7. Øger hudens og musklernes elasticitet og fremskynder regenereringsprocesserne.
8. Understøtter en sund blodsammensætning.

Komponenterne i aspargesbønner er naturlige for kroppen, så de er let fordøjelige. Overspisning af den kan dog nedsætte optagelsen af nogle af dens næringsstoffer.

Bemærk venligst! Grønne bønner fremmer en sund fordøjelse takket være deres fibre, så de er nyttige i kosten i alle aldre.

For kvinder

Kvinder stræber efter slankhed, og derfor er de oftere interesseret i slankekure. Bønner er en god måde at tabe et par kilo på, samtidig med at du forbliver energisk og vågen. Kvinder, der lever en aktiv livsstil, vil sætte pris på aspargespillernes evne til at mætte kroppen, undertrykke sulten og give dig mulighed for at komme videre med din dag og glemme alt om stressspisning.

For kvinder er bønnerne også relevante for at afbalancere deres følelsesmæssige tilstand og opretholde hormonbalancen. Med et regelmæssigt forbrug af bælgfrugter oplever piger færre humørsvingninger under menstruation og overgangsalder samt under graviditet.

For mænd

Mænd har brug for zink, som grønne bønner er rige på, for at forebygge impotens og bevare en sund prostata. Regelmæssig indtagelse af produktet i kosten styrker hjertet og blodkarrene, hvilket også er meget vigtigt for mænd, som er mere tilbøjelige til at lide af hjertesygdomme. Bønner kan hjælpe med at opretholde et sundt stofskifte og give dig mere energi, når du træner.

For gravide og ammende kvinder

For kvinder, der er gravide og ammer, er grønne bønner en næringsmæssig Guds gave. Det er meget let at fordøje uden at belaste kroppen, det indeholder en masse næringsstoffer, der er nødvendige for fosterets udvikling og forbedrer mælkens kvalitet, og det reducerer også skadeligt kolesterol, som ikke bør komme ind i barnets krop.

Bønner hjælper med at klare humørsvingninger, kvalme under graviditet, reducerer risikoen for forstoppelse og hæmorider, hjælper med at undgå dannelsen af pigmentpletter på huden. Men du skal være forsigtig: Nogle gange forårsager bønneproteiner allergiske reaktioner, som gør, at du bliver nødt til at opgive produktet.

I hvilken alder kan jeg give grønne bønner til spædbørn?

Det er grønne bønner, som faktisk ikke forårsager allergi og fordøjelsesbesvær, kan gives til babyer i form af kartoffelmos fra 8-10 måneder af livet. Det vigtigste er at koge bælgene godt og male dem til grød. Et barn har kun brug for 1 teskefuld mosede bønner i kombination med andre grøntsager. Bønner kan gives to gange om ugen.

Sørg for at overvåge barnets reaktion på kroppen. Hvis der opstår allergi, skal du udskyde bekendtskabet med grøntsagen.

Bønner i medicin

Officiel medicin foreslår at indføre grønne bønner i kosten til genopretning og advarer om, ved hvilke sygdomme du ikke bør bruge dem. For eksempel anbefales det at spise bønner i tilfælde af hjerte-kar-sygdomme og i tilfælde af inflammatoriske processer.

Diabetes mellitus

Bønner med unge fibre hjælper med at forbrænde overskydende fedt og reducerer også blodsukkeret med op til 40 %, hvilket er grunden til, at de anbefales som et godt basisprodukt til diabetikere. Det hjælper ikke kun med at lindre de grundlæggende symptomer på sygdommen, men det forbedrer også hudens sundhed ved at øge dens elasticitet og opretholder normalt syn og blodtryk.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for grønne bønner er 30 enheder.

Ved pancreatitis

Ved betændelse i bugspytkirtlen og andre fordøjelsesorganer anbefales det ikke at bruge bønner. Der findes dog en nyttig opskrift på en infusion af kidneybønner: 50 gram tørt råmateriale hældes 0,5 liter kogende vand og insisterer 10-12 timer i en termokande. Dosis beregnes individuelt, for dette skal du konsultere en læge.

Med gastritis

Personer, der lider af akutte mave-tarmsygdomme, anbefales ikke at spise grønne bønner. I små mængder gør produktet ikke ondt, men det kan irritere følsomme slimhinder, så du bør drøfte kosten med din læge, før du indfører det i din kost.

Folkemedicin opskrifter baseret på grønne bønner

Modne bønnekapsler er anerkendt af den alternative medicin som effektive midler til behandling af mange sygdomme. Det kan hjælpe med sygdomme i mave-tarmkanalen: gastritis med reduceret surhedsgrad, inflammatoriske sygdomme i galdeblæren og leveren. Bønner kan hjælpe mod forhøjet blodtryk, svaghed i hjertemusklen og gigt. Ikke kun bønnernes frugtlegemer anvendes, men også bælgene, som har akkumuleret en masse nyttige stoffer.

Bugspytkirtelbetændelse
Når problemer med bugspytkirtlen er effektiv afkogning af bønnekapsler, som reducerer inflammation og forbedrer patientens velvære. Personer, der lider af bugspytkirtelbetændelse og diabetes på samme tid, kan have særlig gavn af afkoget.

Opskrift:

1. Tag 50 g tørre corms (fra modne bønner), hæld dem i en termokande.
2. Kog 0,5 liter vand, hæld det i en termokande.
3. Lad blandingen stå i 10 timer.
4. Si og ryst den før brug.

Dosis bør diskuteres med den læge, der ordinerer hovedbehandlingen.

Diabetes mellitus
Ikke kun ukonventionel, men også officiel medicin anerkender bønnerne som effektive mod diabetes mellitus. Den anvendes som en supplerende behandlingsmetode til den vigtigste - medicin. Det er bevist, at allerede 10 timer efter brug af infusionen eller saften reduceres blodsukkerindholdet med op til 40%. Under indflydelse af bønnens gavnlige stoffer producerer kroppen insulin, og sukker omdannes til glykogen.

Til heling anvendes en opløsning med en høj koncentration af de aktive ingredienser:

1. Tag 3 kopper tørrede kormoner og mal dem.
2. Hæld 3 kopper vand over den tørre bund.
3. Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter.
4. Si afkoget, tag 100 g fire gange om dagen i en halv time før et måltid.

For at bruge dette middel kræves lægelig rådgivning.

Ved lidelser i det kardiovaskulære system
Det anbefales at tage en stammeinfusion for at genoprette kredsløbets normale funktion. For at gøre dette skal du tage 1 stor skefuld tørrede stængler og tilføje et glas varmt vand til det. Du skal lade midlet stå i en halv time og indtage en tredjedel af et glas før et måltid.

Bønnesaft til bursitis eller mastitis
Strygebønner er fremragende mod disse sygdomme, især i de tidlige stadier. Det fjerner rødme og betændelse. Det er nødvendigt at tage bønnesaft to gange om dagen, 100 ml i 2 uger. Den helbredende virkning af dette middel vil ikke vare længe.

Haricotbønne til vægttab: sundhedsmæssige fordele og anvendelser

Da bønnebælgene er rige på værdifulde vegetabilske proteiner og fibre, anvendes produktet aktivt i diæter. De hjælper med at rense tarmene og genoprette et sundt stofskifte. Desuden hjælper det dig med at blive hurtigere mæt under måltiderne og føle dig frisk hele dagen.

Bælgfrugter er lette at fordøje og gør det muligt at slippe for den følelse af tunghed eller halsbrand, som mange mennesker får, når de spiser kødprodukter. Bønner anbefales i høj grad i wellness-diæter:

1. Diabetikere og personer med fedme for at normalisere blodsammensætningen og stofskiftet og som en næringsrig erstatning for kaloriefattige fødevarer.
2. Til personer, der har haft hjerteanfald og ved hjerte-kar-sygdomme for at erstatte kolesterolholdige fødevarer og reducere belastningen på kroppen.
3. Ved mave-tarmsygdomme for at normalisere peristaltik og opretholde normal surhedsgrad.
4. For vegetarer, der frivilligt giver afkald på kød, æg og mejeriprodukter.
5. For at børn kan vokse og udvikle deres krop.
6. Når du taber dig, især på en kulhydratfattig diæt, for at opretholde energi.
7. I sportsernæring for lean og sund muskelmasseforøgelse - mange trænere anbefaler at bruge dette produkt.

Indtagelse af grønne bønner hjælper med at rense kroppen, har en antioxidantvirkning og har derfor en foryngende virkning. Bønner bruges aktivt i diæter til at aflaste kroppen, til overgangen til en sund livsstil og til vægttab.

Normalt erstatter dette produkt fedt kød og nogle af ægkomponenterne, da bønner indeholder en lang række vitaminer og mineraler, der holder kroppen sund og har langt færre kalorier.

Takket være bønnerne normaliseres appetitten, spor af træthed i kroppen forsvinder, hudens tilstand, det generelle velvære og humøret forbedres, og nervesystemet styrkes. Derfor er bønnerne uundværlige efter kroppens vinterdepression.

Vegetabilske proteinfødevarer bør spises i den første halvdel af dagen, under det første måltid eller ved frokosttid, da de sunde proteiner ellers vil være mindre fordøjelige. Bønnefrokoster giver dig mulighed for at forblive mæt i længere tid og øger din produktivitet i løbet af arbejdsdagen og forbedrer din udholdenhed under træning.

Hvad kan der laves med bønner

Som et diætprodukt dampes grønne bønner: de bevarer alle deres næringsstoffer og er i den bedst mulige tilstand for fordøjelsen. Produktet mister nogle af sine næringsstoffer, når det koges, så grønne bønner koges normalt kun i kogende vand. Dampede bønner har et lavt kalorieindhold, men serveres normalt med smør og krydderier.

Bønner kan også koges sammen med andre grøntsager i en sauce til velsmagende retter. Bønner passer godt sammen med broccoli, peberfrugter, tomater, salat, gulerødder, selleri, majs og andre komponenter. Derudover tilføjes der lækre bidder til de første retter: grøntsagssupper med røget kød og hodgepodge.

Indisk bønne opskrift

Bælgene skæres i skiver og gryderet med stykker af hjemmelavet paneer og gulerødder. Tilsæt gurkemeje, hvidløg og en smule ingefær.

Omelet med grønne bønner

Hak bælgene meget fint på skrå, gør det samme med porrerne, hak dildbladene. Steg grøntsagerne i olie og dæk dem med sammenpiskede æg. Drys med krydderurter og pynt evt. med tomater.

Hjertelige grønne bønner med svampe

Skiver af gule bønner gryderes med løg, svampene steges separat og blandes med grøntsager. Smag til med rosmarin og citronsaft.

Sådan forbereder du grønne bønner til vinteren

En af de andre værdifulde kvaliteter ved grønne bønner er, at de er nemme at tilberede. Produktet kan opbevares i lang tid, så du kan nyde de sunde bønner hele året rundt. Du kan fryse bønnerne ned for at bevare deres sunde egenskaber og vitaminer, men du kan også fryse dem derhjemme uden alt for meget besvær.

Frysning

For at bevare produktets friskhed i længere tid kan du opbevare bønnerne i fryseren. Til dette formål sorteres og skylles bønnerne fri for ophobninger. Det er bedst at fryse bønnerne i ét stykke, så de ikke visner, misfarves eller forbliver sunde. Hvis du kan lide at tilberede grøntsager til gryderetter, kan du skære bælgene i 2-3 cm store stykker.

Læg de rå grøntsager i en beholder eller læg dem åbent på husholdningsfilm og læg dem i fryseren i et par timer. Når bønnerne er helt frosne, kan de samles i en pose eller forsegles i en beholder og opbevares ved ca. -18 ºC grader. Når bønnerne er optøet, er de lige så friske som friske.

Konserves

Aspargesbønner kan opbevares til vinteren og opbevares ved stuetemperatur. Du kan salte dem eller lave dem til en sauce. I det første tilfælde kan du lave et halvfærdigt produkt. Du skal sortere og vaske bønnerne, skære dem i skiver på 2-3 cm og tilberede en saltlage, som for ærter: kun salt og vand. Nogle husmødre tilføjer en knivspids sukker for at fuldende smagen. Der er hverken brug for krydderier eller syre i dette tilfælde. Bønnerne koges i saltlage og rulles i sterile krukker.

En anden mulighed er en koreansk syltning. Strimlede bønner skal krydres rigeligt med krydderier og eddike og derefter dækkes med krukker. Bønnerne kan kombineres med gulerødder, hvedespirer og sojaprodukter.

Den tredje metode er en gryderet. Bønnerne er stuvet i en sød tomatsauce med hvidløg, løg og krydderier. Resultatet er en velsmagende snack i stil med lecho, lobio eller sauté. En sådan velsmagende ting er lukket til vinteren: den supplerer perfekt det festlige bord og er velegnet til hver dag.

Farer og kontraindikationer

Selv om de grønne bønner har mange sundhedsmæssige fordele, kan de undertiden forårsage individuelt ubehag. Hvis du har en tendens til at være allergisk over for bælgfrugter, bør du prøve produktet med forsigtighed. Også i en tilstoppet tarm forårsager bønner ofte oppustethed og luft i tarmene.

Sorterne med snor er karakteristiske for deres høje indhold af ret grove fibre, som kan give en følelse af tunghed. Desuden bør bælgfrugter ikke kombineres med andre stivelsesholdige fødevarer som korn, kartofler og kød, så fordøjelsen bliver lettere.

Direkte kontraindikationer gælder for personer med nyresvigt, nefrit, blærebetændelse og gastrointestinale sygdomme - i sådanne tilfælde bør du konsultere din læge. Men generelt anses produktet for at være sikkert og ernæringsmæssigt forsvarligt, hvilket er grunden til, at det er så populært i programmer for sund kost rundt om i verden.

Sådan vælger og opbevarer du grønne bønner

For at undgå at få et produkt, der er blevet dyrket med tung gødning, bør du kun købe bønner om sommeren - den naturlige høstsæson. Hvis det er muligt, er det naturligvis bedre at plante dine egne grønne bede med de sunde bønner.

Når du vælger, skal du være opmærksom på bælgernes tilstand:

1. Bønnerne skal være fri for mørke pletter og skader og den karakteristiske spindelvævsagtige svampevækst.
2. Bælgene skal være friske og saftige og have en ensartet grøn farve (eller gul alt efter sorten).
3. Grønne bønner sælges unge, så skrællen er ret kødfuld, men der findes også sorter, som sælges tørrede. De udtørrede bælgskaller skal kasseres, så kernerne frigøres.
4. Bælgene skal altid have stilke, ingen revner eller brud.

Opbevar friske bælgfrugter i køleskabet i en grøntsagsbeholder i en pose, adskilt fra andre grøntsager. Det er acceptabelt at opbevare bønner sammen med tomater, agurker og courgetter, men ikke jordnære rodfrugter. Grønt produkt kan ligge i 5-7 dage, hvorefter bønnerne tørrer ud og bliver hårde, så hvis du ikke har tænkt dig at tilberede grøntsagen inden for den nærmeste fremtid, er det bedre at fryse den ned.

Tørre sorter kan opbevares i linnedposer eller i en krukke, når de er tørre. Bønner bliver derimod ikke dårlige længe, så du kan lave dem i flere portioner.

Interessante fakta om bønner

I den gamle verden blev bønnen dyrket på flere kontinenter: Egypten, Kina, Amerika. I Europa blev den indført som prydplante, og først i det 18. århundrede begyndte man at bruge bønner som mad. Grønne bønner i bælg blev først tilberedt af italienerne, som altid har været berømte for deres velafbalancerede køkken.

Jo yngre bælgene er, jo mere kødfuldt og saftigt er væggene i deres skorpe, og efterhånden som bønnerne svulmer op i dette næringsrige miljø med tiden, tørrer skorpen ud og bliver tyndere. Kornbønner er rige på stivelse og mere kalorietætte, mens friske unge "haler" indeholder rene proteiner, sunde stoffer og vand.

Dette lette måltid kan bruges i monodietter, da de grønne bønner indeholder et basiskompleks af vitaminer og mineraler og ikke er kedelige i kosten og er lette at fordøje.

Hvis du endnu ikke har indført aspargesbønneretter i din kost, skal du prøve dem for en gangs skyld, og de kan blive din yndlingsret.

Foto af bønner