Spirede ærter: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Bælgplantefamilien anses for at være en af de tidligste arter, der blev dyrket af mennesker. Bønner, linser og ærter er unægteligt sunde og behandles med kærlighed og ærbødighed i mange af verdens køkkener. De spises også spirede. Og disse ærter har meget forskellige egenskaber. Og det faktum, at de ikke er blevet kogt, betyder, at alle vitaminer og næringsstoffer er intakte, hvilket er særligt værdifuldt for kroppen. Ærter er nemme at få til at spire derhjemme og kan spises rå, tilsættes til salater, males til mel og bages til brød og kager. Og det hele vil være lækkert, sundt og nærende.

De nyttige egenskaber ved spirede ærter

Spirede ærter er frø eller bønner med en spirestørrelse på mindre end 2-3 mm. På dette stadium sker der en virkelig fantastisk forvandling af ærter. De fleste af stofferne omdannes til en let fordøjelig form, da enzymhæmmerne ødelægges.

Spirer har et højt indhold af protein, komplekse kulhydrater og et lavt fedtindhold. Også:

• stort set hele B-gruppeområdet;
• jern;
• calcium;
• zink;
• mangan;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• selen;
• fibre;
• antioxidanter;
• essentielle aminosyrer.

Produktet har en høj næringsværdi med et lavt kalorieindhold, så det anbefales til vægtkontrolprogrammer. Fordelene ved spirer ligger ikke kun i deres rige sammensætning, men også i deres komplekse virkning på kroppen.

Interessant: Ærter blev brugt til behandling af blodmangel, fedme og hjerte-kar-sygdomme allerede i det gamle Grækenland.

Regelmæssig indtagelse af spirede ærter i små mængder

• øger modstandsdygtigheden over for infektion og inflammation;
• immuniteten styrkes;
• stofskifteprocessen fremskyndes;
• Giftstoffer og affaldsprodukter fjernes;
• leveren renses for tungmetalsalte;
• Der er mindre sandsynlighed for at udvikle prostatasygdom;
• det øger din sexlyst;
• Reducerer risikoen for nyresten og galdeblæresten;
• Spirerne indeholder mindre end 130 kalorier om dagen.

Kalorieværdien af 100 gram spirer overstiger ikke 130 kcal, og der anbefales højst 5 spiseskefulde om dagen. Det er svært at spise så meget på en gang, og kroppens reaktion er uforudsigelig. Det er bedre at starte med 1 teskefuld og gradvist øge mængden. I princippet kan du lade dig lede af dine ønsker og følelser, men du skal huske, at ethvert produkt er nyttigt, hvis du spiser det uden bigotteri.

Begrænsninger og kontraindikationer

På trods af de enorme fordele anbefales det i nogle tilfælde ikke at inkludere spirede ærter i menuen. Sådanne kontraindikationer er: graviditet, børn under 2 år, individuel intolerance, allergier, gigt, eksacerbation af sygdomme i fordøjelseskanalen, i nogle tilfælde - ældre alder.

Bemærk venligst: for mange spirer forårsager øget gas og tunghed i maven.

Opskrifter med spirede ærter

Hvis du følger de grundlæggende anbefalinger, kan du sprede din menu betydeligt og give din krop et ægte vitamin- og mineralkompleks uden brug af apoteksmedicin. Det vigtigste er at forsøge at undgå varmebehandling af produktet, at overholde princippet om komponenternes kompatibilitet og ikke at overdrive portionsstørrelsen.

Vitamin salat

For at få en let og velsmagende ret skal du bruge:

• radise - 6 stk;
• agurker - 1 stk;
• fetaost - 50 gr;
• Spirede ærter - 60 gr;
• Friskpresset appelsinsaft og 50 ml olivenolie til dressing.

Skær alle ingredienserne i tern, bland dem sammen, og hæld saft og olie over dem. Lad den stå ved stuetemperatur i 3-5 minutter for at frigøre smagen.

Hummus

En god mulighed for en snack på arbejdet eller mellem hovedmåltiderne. Behov:

• Spirer - 1 kop;
• courgette - 1 lille frugt;
• hvidløg - 3 fed;
• olivenolie og citronsaft - 30 ml;
• Sesam og finthakkede krydderurter - 1 spsk. hver.

Kom alle ingredienserne i en blender, og pisk dem til en glat konsistens. Der tilsættes salt efter smag.

Spiring af ærter derhjemme

Der er intet kompliceret ved denne procedure. Det vigtigste er at vælge råmaterialer af god kvalitet. Ærterne skal være hele, uden spåner, pletter og muggen lugt. Det er bedre at vælge det indeværende års høst. Derefter vaskes produktet 2-3 gange, overføres til en glas- eller keramikskål og hældes i vand i forholdet 1:2. Der bør ikke anvendes plast, heller ikke plast af fødevarekvalitet.

Efter 12 timer vaskes ærterne igen og overføres til et fugtigt klæde, der dækkes med et bomuldsklæde. Væd kluden igen efter behov. Spirerne kommer frem på den 2. eller 3. dag. Kom dem i et glas og opbevar dem i køleskabet i højst 4-5 dage, og tilbered en ny portion efter behov.

I oldtiden blev ærter brugt i rituelle handlinger og i den daglige kost. I dagens kost er det spirede produkt højt værdsat, idet det opretholder vitaminbalancen og vitaliteten, hjælper med at opnå en slank figur og slippe af med mange lidelser.