Rødkål: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Rødkål er en meget populær grøntsag blandt folk, der holder øje med deres kost. Dette produkt ligner hvidkålen i sin struktur og sit udseende, men der er nogle forskelle i sammensætningen mellem disse arter. Rødkål smager lidt krydret og er næsten umuligt at forveksle med noget andet. På trods af de mange sundhedsmæssige fordele er rødkål ikke så udbredt herhjemme - det er meget mere almindeligt i lande i Nordeuropa og Asien.

Hvad er forskellen mellem hvidkål og rødkål?

Den første forskel, som ikke kan ignoreres, er naturligvis farven på disse grøntsagssorter. Hvidkål kaldes sådan, fordi bladene har den sædvanlige hvide farve, mens rødkålen er lilla. Desuden er der forskelle i kålsorternes kemiske sammensætning. Rødkål indeholder således mere C-vitamin, som er godt for kroppen. Desuden indeholder denne type kål mere protein. På grund af sine kemiske egenskaber bevarer rødkålen sin friskhed meget længere og bliver ikke fordærvet.

Der findes mange forskellige kålsorter, men rødkålen fortjener særlig opmærksomhed, fordi den er en ægte kilde til gavnlige stoffer, der styrker kroppen. Den bruges ofte i forskellige folkelige opskrifter som et middel. Saften af denne grøntsag bruges f.eks. som en kur mod mavesår. Og fiberne i kålen hjælper kroppen med at slippe af med unødvendige stoffer. Hvis du sammenligner rødkål med hvidkål, vil du også opdage, at rødkål indeholder fire gange så meget caroten som hvidkål.

Prisen for rødkål er højere. Der er flere grunde til denne forskel:

1. Rødkål er længere tid om at modne end hvidkål, hvilket betyder, at det kræver længere pleje.
2. Rødkål indeholder en stor mængde af et meget specielt stof, anthocyanin, som giver den sin karakteristiske farve. Desuden giver det samme stof kålen sin særlige smag, hvilket har en direkte indvirkning på afgrødens popularitet og dermed dens værdi.
3. Rødkål har en positiv effekt på menneskets blodsammensætning, hvilket yderligere øger dets popularitet.
4. Rødkål har en række terapeutiske egenskaber, takket være hvilke køb af grøntsagen stiger mangfoldigt.

Der er visse forskelle i de betingelser, hvorunder kålsorterne dyrkes. Rødkål er f.eks. længere tid om at modne, i gennemsnit 160 dage. På grund af deres højere tæthed er rødkålen noget mere modstandsdygtig over for forskellige sygdomme. Den kan tidligst plantes udendørs i slutningen af maj. Plant frøplanterne i en kortere afstand end ved hvidkål. Der skal altid være ca. 25 cm mellem hver busk og 40 cm mellem bedene. Hvad angår andre funktioner i kålplejen, er der generelt ingen forskelle mellem arterne.

Hvilket er sundere

Hver kålsort er nyttig på sin egen måde. Du bør bruge dem afhængigt af dine mål og din kropstilstand. Hvis du foretrækker at spise kål rå, er det bedre at bruge rødkål, da det indeholder en masse stoffer, som kan fjerne skadelige stoffer fra kroppen og generelt forbedre fordøjelsen. Tilstedeværelsen af rødkål i kosten vil forbedre funktionen af mange organer og endda hele kropssystemer. Derudover er rødkål også fremragende til hovedretter og alle former for vinterkonserves.

Hvidkål har blødere blade og egner sig derfor godt til fyldte kålruller. Det er også en vigtig ingrediens i supper, f.eks. kålsupper, borscht og supper. Surkål er en meget nyttig hvidkål. Dens saft er i stand til at forbedre tarmfunktionen og øge immunforsvaret.

Sammensætning og kalorier

Et stort plus for alle, der er på slankekur eller bare passer på deres figur, er, at rødkål kun indeholder 29 kalorier pr. 100 gram. Selvfølgelig er det med hensyn til næringsindholdet ringere end mere næringsrige og kalorietætte fødevarer, men det er en rigtig godbid for dem, der lider af vægttab. Den kan spises uden skam på en diæt, enten rå, kogt eller i en gryderet. Desuden er det letfordøjelige protein et stort plus.

Rødkål indeholder ikke meget fedt med kun 0,1 gram pr. 100 gram produkt.

Der er også 7 gram kulhydrater i rødkålen, men 2,5 af dem er særlige kostfibre, som ikke fordøjes i mave-tarmkanalen. Disse fibre vokser i volumen, mens de befinder sig i maven, hvorefter de meget forsigtigt fjerner ophobet slim og slam fra tarmene. Desuden fjerner de samme fibre radionuklider og tungmetaller.

Sammensætningen af rødkål kan kaldes rig, fordi den også indeholder en betydelig mængde A-, C-, B- og PP-vitaminer.

Den indeholder også betacaroten og mineraler:

• jern;
• kalium;
• selen;
• magnesium.

Takket være alle disse stoffer anbefales rødkål til at øge elasticiteten af kapillærvægge og karvæv. Fytonciderne og anthocyaninerne bidrager også til at øge immunforsvaret.

Hvad er fordelene ved rødkål?

For kvinder

For kvinder er rødkål meget nyttigt, fordi siden oldtiden anbefales det at bruge bladene fra denne plante som komprimering ved tilstedeværelse af godartede formationer i brystområdet. Der er også en udbredt opfattelse, at det at spise rødkål bidrager til en senere overgangsalder.

Som eksperter påpeger, er dette ikke de eneste gavnlige egenskaber ved grønkål for kvinder. Brugen af grøntsagen til muskel- og skeletsygdomme, sår eller forbrændinger er også på listen. Hvis en kvinde lider af osteochondrose, bør hun anvende kålblade på de usunde ryghvirvler, der er smurt med revet husholdningssæbe på forhånd. I tilfælde af forbrændinger hjælper friske blade, der lægges på det ømme område om natten.

Kvinder sætter også pris på, at rødkål er en god hjælper til skønhed og hudpleje. For eksempel hjælper denne grøntsag med at bekæmpe pigmentpletter i ansigtet, herunder fregner. For at fjerne dem er det nødvendigt at lave forskellige masker af kålblade, forberede juice og kartoffelmos og anvende dem på ansigtet. Slip af med irritation kan specielle kålbade, som er forberedt med saltlage. Det er tilstrækkeligt med en kop saltlage pr. bad.

For mænd

Surkål er også meget gavnlig for mænd. For eksempel er det kendt for at hjælpe med at beskytte den mandlige krop mod udvikling af prostatakræft. I princippet har denne grøntsag en generel egenskab, der beskytter folk mod udvikling af kræft, men der kan også overvejes nogle særlige tilfælde. Det menes, at rødkål hjælper med at forbedre potensen hos mænd. Her er det vigtigt at forstå, at det ikke direkte påvirker potensen, men på grund af dets mange gavnlige egenskaber har det en gavnlig effekt på dette område af mandens sundhed.

Rødkål er godt for mandlige atleter, fordi det hjælper dig med at slippe af med muskelsmerter. Hvis du har en regelmæssig træning, vil du helt sikkert sige tak for tilstedeværelsen af kål i kosten. Mænd lider ofte af alle slags sygdomme i urin- og kønsorganerne. I dette tilfælde hjælper kål også til at fjerne forskellige inflammatoriske processer i blæren eller nyrerne. Denne grøntsag kan også spises i mangel af problemer med urogenital systemet som en forebyggende foranstaltning.

Når du er gravid

Rødkål viser sig også at være meget gavnlig under graviditeten. Det kan styrke dit immunsystem, styrke dine tænder, dit hår og forbedre din hud, så det vil hjælpe din kommende mor til at overleve denne vanskelige tid for hendes krop uden for meget tab. Desuden er kålblade, som tidligere nævnt, rige på mikronæringsstoffer. Tilstedeværelsen af denne grøntsag i kosten vil give dig mulighed for at opgive en række bioaktive kosttilskud.

Når du ammer

Under amning anvendes rødkål generelt ikke, da det kan fremkalde en ubehagelig reaktion i barnets stadig umodne fordøjelsessystem. Derudover kan den ukendte grøntsag fremkalde allergier, hvilket også er meget uønsket, da det er vanskeligere at slippe barnet af med denne sygdom end en voksen.

For børn

Kål er lige så godt for børn som for voksne, men det bør gives med forsigtighed i en tidlig alder. Det skyldes, at børns kroppe dårligt kan fordøje kål, både rødkål og hvidkål.

Generelt, hvis et barn kan tolerere denne grøntsag normalt, vil det bestemt ikke være overflødigt i kosten, da rødkål helt sikkert er gavnligt for barnets krop:

1. Det gør immunsystemet stærkere og mere modstandsdygtigt.
2. Det hjælper barnet til at koncentrere sig bedre, være mere opmærksomt og aktiverer generelt hjernens arbejde.
3. Forbedrer funktionen af muskelvæv.
4. Bidrager til knogledannelse.

Før du giver dit barn kål, bør du først rådføre dig med en specialist for ikke at skade den unge krop. Der er en opfattelse, at rødkål kan forårsage diatese hos dit barn. Dette udsagn er kontroversielt, men det er muligt for et barn eller en voksen at være allergisk over for denne grøntsag.

Til vægttab

Rødkål er en uundværlig hjælp til at tabe sig. Hovedårsagen til dette er naturligvis grøntsagens lave kalorieindhold. Faktisk kan kål spises i næsten enhver mængde, det vil ikke skade figuren på nogen måde. Da enhver diæt altid er en restriktion, er kroppen i disse perioder desuden berøvet en række sporstoffer og kostfibre. Rødkål på grund af sin rige sammensætning giver dig mulighed for at overleve denne tid med minimale tab.

Enhver afbalanceret kost omfatter salater, gryderetter og surkål. Brugen af dette produkt giver dig mulighed for at springe en række kosttilskud over. Den sundeste kålret anses for at være en salat med tilsætning af lidt solsikkeolie. Du kan også lave coleslaw med eddike, men denne ret bør kun spises, hvis du ikke har maveproblemer.

Er rødkålssaft nyttig?

Som kålen selv har dens saft også flere nyttige egenskaber, takket være hvilke det anbefales at bruge selv af nogle læger. Der er mange sundhedsmæssige fordele ved rødkålssaft:

1. Regelmæssig indtagelse af denne saft hjælper med at styrke blodkarrenes vægge, især kapillærerne. Af denne grund bliver kålsaft uundværlig ved blødning, såvel som i tilfælde hvor kapillærkarrene i kroppen i princippet er ret skrøbelige.
2. Da kålsaft indeholder særlige stoffer - anthocyaniner og phytoncider - er den i stand til at fjerne radionuklider fra kroppen. En stor fordel er, at kålsaft også kan bruges til at bekæmpe tuberkulose, da stofferne i den har en negativ virkning på patogenet tuberkelbacillen. De samme stoffer er i stand til at stoppe udviklingen af hvide blodlegemer.
3. Rødkålssaft kan bruges til at behandle bronkitis og andre halssygdomme. Det er bedre at blande det med honning, så vil det fjerne hæshed i stemmen og vil være mere effektivt.
4. Da kål indeholder stoffer, der kan lindre betændelse, kan kålsaft bruges som mundskyl ved problemer som blødende tandkød eller andre inflammatoriske processer.
5. Kålsaft kan også bruges udvendigt som en væske til kompresser for at lindre betændelse og have en helbredende effekt. Midlet er blevet brugt siden oldtiden til at behandle bl.a. lungebetændelse.
6. Rødkålssaft kan bruges til at bekæmpe søvnløshed. I dette tilfælde anbefales det at tilsætte et afkog af kålfrø til saften.

Folkelige opskrifter med rødkål

Rødkål bruges i fytoterapi og folkemedicin, fordi det er kendt for sine gavnlige egenskaber. En vigtig fordel for terapi er, at der ikke er nogen kontraindikationer for ekstern brug af kålprodukter. Kun i sjældne tilfælde kan der opstå en allergisk reaktion ved udvortes brug. Hvis kålbaseret medicin anvendes indvendigt, kan der forekomme nogle kropsreaktioner, men eventuelle bivirkninger kan minimeres, hvis de opdages hurtigt.

Der findes mange forskellige folkelige opskrifter, hvor kålsaft bruges til at behandle en række forskellige lidelser:

1. Hvis patienten lider af bronkitis eller bare en dårlig hoste, kan der tilberedes en infusion af rødkål. Opskriften er meget enkel at tilberede, men er lige så effektiv. For at skabe en kur skal du finhakke ca. 100 gram kålblade, og derefter hæld et glas kogende vand over denne blanding. Lad blandingen trække i en time. Derefter skal du stamme og bruge tre gange om dagen, indtil du er helt rask igen. Hvis det ikke bliver bedre, men tværtimod kun værre, skal behandlingen stoppes, og du skal straks kontakte en læge. Det er vigtigt at forstå, at afkog og saft ikke er det samme, og at det ene næppe kan erstatte det andet. Juice er noget bedre i sin effektivitet.
2. En række forskellige rødkålsretter kan hjælpe mod forhøjet blodtryk. Desuden anbefales personer med forhøjet blodtryk også at drikke kålsaft regelmæssigt. Behandlingen varer normalt 2 uger, og der anbefales 1 glas kålsaft om dagen. Blodtrykket skal overvåges, så det ikke falder for lavt. Hvis blodtrykket derimod er for lavt, bør man ikke drikke for meget kålsaft, og man bør kun bruge en moderat mængde af det til måltiderne.
3. Fra forskellige slid og blå mærker vil spare kompresser af rødkål. De kan tilberedes på to måder. Først kan du kværne kålbladene, så du får en grød ud af dem. Påfør derefter denne blanding på det ømme sted og dæk det med en forbinding. Du kan også bruge hele blade som et kompres og fastgøre dem med en almindelig elastikbinding. Bladene kan også dampes lidt på forhånd, hvilket også vil have en ekstra effekt.
4. For at lindre ledsmerter kan du tilberede en terapeutisk drik, der ikke kun indeholder rødkål, men også solbærblade. For at forberede det skal du først tage 7-8 solbærblade, skyl dem og hæld et glas kogende vand. Denne blanding skal trække i fire timer. Efter den resulterende drik, stamme ved at fjerne bladene, og bland derefter væsken med kålsaft, 150 ml vil være tilstrækkeligt. En sådan medicin bør indtages dagligt, to gange om dagen, ca. 150 ml. Behandlingen kan vare fra to til tre uger. Hvis sygdommen stadig er til stede, kan kurset fortsættes efter samråd med lægen.
5. Rødkål bruges også til at behandle hjerte-kar-sygdomme. I dette tilfælde er medicinen fremstillet ved hjælp af hvidtjørn. For at forberede det skal du tage 2 gram hvidtjørnblomster, hæld et glas kogende vand over dem og lad det stå i 20 minutter. Derefter si og fortyndes med et glas kålsaft. Det resulterende middel kan tages i halvanden uge, en gang om dagen.
6. Hvis immunforsvaret skal styrkes, kan du tilberede en drik af kålsaft og rødbedesaft. Bland de ovennævnte ingredienser i lige store mængder og tag en gang om dagen efter behov. Du kan også styrke dit immunsystem med en infusion af hybenbær og kålblade.
7. Rødkål er et fremragende middel til forebyggelse af forskellige typer kræft. For at beskytte dig selv mod kræft skal du bruge en særlig opskrift. Til at begynde med skal du tage 100 gram rødkål samt 80 gram avocado. Hak disse ingredienser fint, og tilsæt derefter de hakkede nødder til dem. Bland alt dette grundigt med 40 gram honning og sæt det i køleskabet. Tag dette middel en halv time før et måltid i en måned.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

På trods af det store antal nyttige egenskaber har rødkål, som ethvert produkt, en række kontraindikationer og kan endda skade kroppen. Det anbefales ikke at spise rødkål i følgende tilfælde:

• mavesår eller sår i tolvfingertarmen;
• intolerance over for produktet;
• Akut forværring af nogen sygdomme i mave-tarmkanalen;
• Eventuelle sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Det er vigtigt at forstå, at det kan have nogle konsekvenser at spise rødkål:

1. Magnesium, svovl, jern og kalium, som kål indeholder i store mængder, kan føre til oppustethed i maven og flatulens. Disse ingredienser kan også forårsage kramper i tarmvæggene.
2. Hyppig indtagelse af rødkål kan føre til en markant stigning i blodtrykket, hvorfor personer med forhøjet blodtryk bør være meget forsigtige med dette produkt.
3. Det er strengt forbudt at spise rødkål eller enhver kål til pancreatitis.

Hvordan du vælger og opbevarer

For at holde rødkålen så længe som muligt er det nødvendigt at vælge spirerne korrekt. For det første skal de veje mindst et kilo og være ret tætte. Det er nemt at kontrollere - du skal bare skubbe den, så den ikke mister sin form. Et kålblad skal have en udpræget violet nuance. Opbevar grøntsagerne, inden den første frost kommer. Det er meget vigtigt at efterlade ca. 2-3 overfladiske blade på kålhovedet, da de fungerer som en slags beskyttelse mod alle former for skader og endda mod sygdomme. Det er vigtigt, at de grøntsager, der skal opbevares, er tørre. Sørg om nødvendigt for at tørre dem ud.

Foto af rødkål

Den bedste måde at opbevare kål på er i kælderen. For at holde det friskt så længe som muligt er det nødvendigt at forberede rummet på forhånd, udføre desinfektion der. Selve kålen skal helst lægges i særlige kasser, på hylder eller hænges op med noget. Temperaturen i kælderen skal svinge mellem -1 og +1 grad. Luftfugtigheden skal være mindst 90 %, men ikke over 98 %. Under disse betingelser kan kålen opbevares i ca. 3 måneder.

Sådan bruger du

Den første ting at gøre er at kontrollere alle de kontraindikationer for brugen af rødkål, som er til stede. Dette er for at undgå ubehag ved brug af produktet. Hvis der ikke er nogen forbud, kan du spise kål i forskellige former i samme mængde som enhver anden mad. Kål siges at være bedst at spise i form af salater og også surkål.

Hvad du kan lave med rødkål

Spirer er fantastiske, fordi de kan bruges til at tilberede et stort udvalg af retter. Ud over at blive brugt i surkål og gryderetter som topping til hovedretter og tilbehør kan de også bruges til at tilberede et væld af salater, f.eks. agurk, ost og kål. Begynd med at skære rødkålen i tynde juliennestrimler. Derefter rives osten og agurkerne skæres i tynde skiver. Tilsæt finthakket grønt og mayonnaise eller creme fraiche til blandingen. Bland det hele godt og smag til med salt og peber.

Kan jeg give rødkål til kaniner?

Det anbefales ikke at fodre kaniner med rødkål, da det kan forårsage oppustethed, og hvis det spises ofte, kan det endda fremprovokere udviklingen af en særlig sygdom kaldet gastrointestinal stase. Til kaniner er det bedre at bruge hvidkål, da det har en mere passende sammensætning for kæledyrene.

Interessante fakta om kål

På trods af at kål længe har været brugt af mennesker som mad og er en ret populær grøntsag, er der ting, der er overraskende:

1. Ingen kan nævne kålens specifikke hjemland, det er simpelthen ukendt.
2. Der findes en hel legende om kålens oprindelse. Det siges, at et par sveddråber rullede ned fra guden Jupiters hoved, og det var sådan, kålen blev født.
3. Specialister siger, at surkål er meget sundere i sin form som surkål end i sin friske form.
4. Tidligere anså folk kål for at være en heksedoktorplante.
5. Rødkål er et fremragende naturligt farvestof. Dens saft kan bruges til at farve bage-dej, kogte æg og endda konditorcreme.

Rødkålen er bemærkelsesværdig ikke kun for sine mange nyttige egenskaber, men også for interessante fakta.

Foto af rødkål