Er det muligt at spise kantareller rå

Traditionelle healere følger næsten altid en fast regel: Der findes ingen sygdom, som ikke kan helbredes. De hævder, at moder natur har alt, hvad der er nødvendigt for at forbedre et menneskes helbred uden at ty til syntetisk fremstillet medicin. Urteeksperter kan finde den rette anvendelse for hver plante, der findes i naturen, til den menneskelige krop.

For svampes vedkommende er tingene meget mere alvorlige, da det er almindeligt accepteret, at dette vilde produkt kun kan spises, efter at det er blevet varmebehandlet. Grunden til denne forsigtighed er tilstedeværelsen af toksiner og giftstoffer i svampe, som de tilbageholder, da de i det væsentlige er en slags filter. En undtagelse fra reglen er nogle få arter med særlige medicinske egenskaber. En af disse underarter er kantareller. De er ikke kun yderst velsmagende, men også meget nyttige i deres sammensætning.

Antiparasitære virkninger

Ud over de smagsegenskaber, som kantareller er berømte for, har de egenskaber, som er velkendte både i traditionel medicin og hos folkemedicinere. Stort set alle, der har boet i nærheden af skoven i lang tid og konstant har benyttet sig af dyrelivets gaver, har mere end én gang set, at husdyr og vilde dyr ofte spiser denne type svampe. Forklaringen er enkel: quinomannose, et stof, der findes i kantareller, har en kraftig antiparasitær virkning.

Urtekyndige høster aktivt kantareller i modningssæsonen. Den vigtigste forudsætning er, at de steder, hvor kantarellerne indsamles, er miljømæssigt rene. For at bruge dem som et middel mod parasitter bør produktet kun indtages i rå form. Quinomannose er et meget følsomt stof, der ikke tåler varmebehandling, og allerede ved 60 °C bliver det til en helt ubrugelig komponent. En anden måde at udvinde værdifulde råstoffer på er at lave en hætte. Det er normalt muligt, hvis man har en vis viden og det nødvendige udstyr.

Mange mennesker er bekymrede over, om kantareller kan spises rå. Når alt kommer til alt, betyder det logisk set, at hvis dyr spiser dem, betyder det, at de ikke udgør en potentiel sundhedstrussel, så de gavnlige egenskaber kan bruges til at slippe af med parasitter. Hvis kantareller kan spises rå, skal du vide, hvordan du skal gøre det for at få mest muligt ud af dem.

Rå kantareller - Hvor sikre er de?

Kun erfarne svampeavlere ved, at man ikke behøver at inddele svampe i to kategorier. Alle vilde svampe kategoriseres efter følgende egenskaber:

• Giftig.
• Uspiselig.
• Uspiselig.

Spiselige og uspiselige svampe (kun nogle underarter) indeholder giftige stoffer og toksiner, som let kan fjernes ved varmebehandling. Du skal blot koge dem, og så er det helt sikkert at spise dem. Hvad angår giftige svampe, mener man generelt, at de kan skade menneskers sundhed alvorligt, selv om nogle af deres egenskaber anvendes i både folkemedicin og traditionel medicin.

Kantareller er en underart af svampe uden deres egne giftige stoffer. Hvis du kan være sikker på, at de er indsamlet i et økologisk rent område, kan du spise dem rå, hvis du kan være sikker på, at de er indsamlet i et økologisk rent område. Stort set alle svampe, der dyrkes under naturlige forhold, overvåges for tilstedeværelse af radionuklider. Der er fire hovedindikatorer for tilstedeværelsen af radiocæsium og lignende stoffer, og svampe klassificeres yderligere i undergrupper efter disse indikatorer:

• Lavt opbygningsniveau.
• Medium opbygning.
• Meget akkumuleret.
• Svampe, der ophober radioaktivt cæsium.

Hele undergruppen af kantareller er en middelstor akkumulator af radionuklider. Hvis svampene høstes i nærheden af virksomheder med giftigt affald, i nærheden af atomkraftværker eller i et område, hvor der udføres forsøg med radioaktive stoffer, udgør de en reel fare for menneskers sundhed. I sådanne tilfælde er det absolut nødvendigt at "dekontaminere" de kemiske og giftige stoffer ved at koge dem i en salt-og-syre-opløsning. Svampene koges i en opløsning, som skal skiftes mindst to gange. Ved at bruge salt og eddike (citronsyre) som neutraliserende midler er det muligt at neutralisere virkningerne af radionukliderne fuldstændigt, men svampene mister alle deres unikke medicinske egenskaber.

En anden faktor, der kan forårsage forgiftning med rå kantareller, er en banal fejltagelse. I naturen har hver underart af svamp sin egen tvilling, men med egenskaber, der kan fremkalde giftig forgiftning. For kantareller findes der flere sådanne tvillingearter i naturen:

1. Falsk kantarel. Svampen anses ikke for at være giftig, men den er ganske spiselig.
2. Hvid brambusk. En spiselig svamp, der kan spises rå, men som ikke har nogen anthelmintiske egenskaber.
3. Oliven omphalitis. En giftig svamp, der ikke bør spises rå.

Brug af kantareller som ormemiddel

Der findes mange opskrifter til at slippe af med orme og andre parasitære former, hvor kantareller bruges både som pulver og i rå form. Som nævnt ovenfor ødelægges quinomannose let ved varmebehandling.

Ved tørring af råvarer, der skal anvendes som anthelmintiske midler i fremtiden, er det tilladt at anvende en ovn med en opvarmningstemperatur på højst 35-40 °C på bakkerne. Den samme temperatur nedbryder ikke giftige stoffer, hvilket gør det usikkert at anvende råmaterialet, hvis det er indsamlet på steder, der er forurenet med radionuklider og andre radiokemiske forbindelser. Hverken alkohol eller andre former for tinkturer, der anvendes i opskriften, vil være i stand til fuldt ud at neutralisere virkningerne af tungmetaller og radionuklider.

Med hensyn til brugen af kantareller rå, anbefales folkekærter at prøve (forudsat at råmaterialet blev indsamlet i et miljøvenligt område af skoven) den enkleste behandlingsordning (forudsat at råmaterialet blev indsamlet i et miljøvenligt område af skoven). Til dette formål skal du i 7-10 dage indtage 2-3 mellemstore svampe på tom mave uden synlige skader. Normalt er denne mængde rå svampe ikke i stand til at fremkalde giftig forgiftning.

Hvis smagen af det rå produkt af en eller anden grund er ubehagelig, kan du tilberede en tinktur baseret på kantareller. De indsamlede kantareller udvælges, så kun de sundeste bliver tilbage. Det vaskede og tørrede råmateriale hakkes fint og anbringes i en glaskrukke. Hæld svampene i alkohol eller moonshine-pervac, så glassets indhold dækkes fuldstændigt. Den alkoholiske tinktur opslås i 21 dage på et køligt og mørkt sted.

Brugt tinktur, som i tilfælde af de rå svampe, på tom mave og om aftenen, 1 tsk. i 2 måneder uden afbrydelse. Før brug skal den rystes. Tinkturen skal opbevares køligt, f.eks. i køleskabet på nederste hylde.

Regler for konservering af svampe

Ikke kun urtekonsulenter, men også repræsentanter for traditionel medicin anbefaler i tilfælde af behandling af orme og andre parasitære livsformer at bruge ikke apoteksmidler, men tinkturer, der er fremstillet i henhold til opskrifter fra folkets sparegris.

Et særtræk ved anthelmintika baseret på syntetiske forbindelser er tilstedeværelsen af forskellige bivirkninger. I kombination ødelægger det nogle mave-tarmorganer, men leveren lider mest. De fleste patienter får leverproblemer, når de udsættes for syntetiske forbindelser, hvis de indtages systematisk. For at undgå sådanne problemer i fremtiden anbefaler urteeksperter at være alvorligt opmærksom på opskrifter af tinkturer, der er lavet på basis af kantarelsvampe.

Kantareller er en svampetype, der som de fleste andre arter dukker op i begyndelsen af juni. Disse første svampe anses for at være de mest nyttige, og det er tilrådeligt at foretage de første forberedelser på denne tid af året. Fra slutningen af august til oktober kan kantareller også høstes til rå spisning eller til brug som hovedingrediens i alkoholiske tinkturer. Hvis svampene skal bruges som medicin, skal man dog overholde de grundlæggende regler for høst:

1. De høstede svampe vaskes ikke (et vådt produkt er meget længere tid om at tørre, og frugtkødet fra overskydende fugt bliver senere sort), men fjernes blot med en blød børste for at fjerne støv, snavs og snavs.
2. Du kan tørre dem på forskellige måder: Du kan snore dem op med nylontråde eller sætte dem på stativer, så de får plads til frisk luft.
3. Læg de delvist tørrede svampe på en bageplade og sæt dem i en ovn, der er forvarmet til 40 °C.

Hvis svampene er godt tørrede, vil de gå i stykker, når de knuses. Hvis de ikke tørres, forringes de: der opstår skimmelsvamp, og produktet bliver ubrugeligt. Hæld det færdige produkt i glaskrukker efter at have hakket stoffet med en kødhakker eller kaffemølle. Tørrede og hakkede kantareller kan opbevares i meget lang tid i glaskrukker.

Frysning af kantareller som en høstmetode

Frysning er en anden måde at konservere kantareller til vinteren som et sundt levnedsmiddel. Den eneste ulempe ved denne metode er, at der er en særlig bitterhed i plantekødet. Bitterheden forsvinder ved varmebehandling, men så bliver kantarellerne helt ubrugelige som anthelmintiske midler. Du kan afhjælpe situationen ved at fryse en mængde svampe ned og følge reglerne for tilberedning.

1. De udvalgte svampe bør renses for snavs, støv, snavs og plantepartikler. Den nemmeste måde at gøre dette på er at bruge en almindelig nybygningsmalingspensel.
2. Tør hver kogt svamp af med en fugtet og opvredet svamp, men pas på ikke at bruge for meget væde. Dette vil yderligere forbedre kantarellernes opbevaringskvalitet.
3. Læg alle svampene i et jævnt lag på et egnet underlag, der kan opbevares midlertidigt i fryseren. Den ideelle løsning er at bruge madbakker af fødevaregodkendt plast.
4. Når svampene er lagt i fryseren i 5-7 timer, tages de ud og lægges i en beholder til fødevarer. I denne tilstand opbevares produktet, indtil det er nødvendigt.

Måder at spise kantareller på uden at lave mad

Glem ikke den ideelle måde at plukke kantareller på, hvilket betyder, at du ikke behøver at varmebehandle dem. Dette er koldpicklingen af kantareller til vinteren. Der findes masser af opskrifter, som gør det muligt at konservere produktet i det meste af vintermånederne. Denne metode gør det ikke kun muligt at bevare alle de nyttige egenskaber, men også at bruge saltede svampe uden nogen sundhedsfare ved at forbedre produktets smag.

Kokke tilbyder mange muligheder for pickling: med peberrod, planteblade, krydderier, fødevaretilsætningsstoffer. Den enkleste og derfor nok mest populære opskrift på at sylte kantareller til vinteren er den metode, som indbyggerne i skovene i Hviderusland, Rusland og Ukraine bruger. Af ingredienserne kræves følgende sammensætning:

• 2 kg svampe (friske);
• dildknopper (paraplyer) - 5 stk;
• bordsalt - 5 spsk;
• solsikkeolie
• allehånde peber - 10 ærter;
• 1 peberrodsblad (hvis det er lille - to);
• 10 fed hvidløg.

Kog 2 liter vand i forvejen for at forberede saltlagen. Når vandet koger, tilsættes salt, solsikkeolie og peberkorn. De udvalgte og vaskede svampe lægges i den forberedte syltepotte med 1-2 paraplyer af dild og 2-3 fed hvidløg, der skal skæres i strimler, i bunden af potten eller tønden. Alle ingredienserne lægges i lag, hvor svampe veksler med hvidløg, dild og peberrodblade.

Pickling kan gøres på en anden måde: svampene blandes i en separat skål med planterne, og i denne tilstand hældes den afkølede saltlage. Dæk derefter syltepotten til med plastfolie og bind den så tæt som muligt, så der ikke kommer luft ind i potten. Opbevar agurken i kælderen. Efter 20 dage er produktet klar til at blive spist.

Opskrifter på infusioner lavet af rå og tørrede svampe

Man bør ikke gå glip af de første kantareller i juni. Urteeksperter siger, at de er særligt effektive til behandling og forebyggelse af parasitter.

Ingredienser til tinkturen:

• Fortyndet alkohol eller stærk vodka;
• friskplukkede kantareller.

Alkohol anses for at være et bedre produkt til tinkturer, men i denne opskrift anbefaler urteeksperter stadig at fortynde stoffet en til en med kogt og afkølet vand. Hvis du ikke har alkohol, kan du bruge vodka af god kvalitet eller stærk moonshine som ingrediens (forudsat at den er fremstillet uden kemikalier, der fremmer gæringsprocessen).

De udvalgte svampe hakkes så fint som muligt og lægges i en krukke, men ikke for tætpakket. Forberedt vodka eller alkohol hældes over svampene, idet man forsøger at dække med en reserve af skiver. Hvis infusionen, svampe, der absorberer noget af alkoholen, vil være over niveauet for alkoholinfusion, skal du tilføje mere vodka for at opnå fuldstændig dækning. Infusion infunderes i 21 dage, hvorefter det indtages 2 gange om dagen, i morgen- og aftentimerne.

Hvis tinkturen er lavet af tørrede kantareller, skal du bruge følgende sammensætning af ingredienser:

• svampe i pulverform - 3 tsk;
• vodka - 200 ml.

Bland ingredienserne i en glasbeholder og insistere i 14 dage, hvorefter stoffet indtages på tom mave, 1 tsk. pr. dag.

I begge tilfælde er behandlingsforløbet med alkoholtinkturer 2 måneder uden pause. I løbet af behandlingen bestemmer patienten normalt selv, i hvilken periode han føler sig bedre tilpas. Til forebyggelse er det tilstrækkeligt med en 1-måneders behandling med 1 tsk. om dagen.