Kan jeg stege svampe på dåse?

Svampe har længe været et populært produkt og en uundværlig ingrediens i forskellige retter. Deres delikate konsistens og usædvanlige smag har hjulpet dem med at slippe af med for stor konkurrence og endda overhale deres "svampekammerater". De spises saltet, stegt, bagt og syltet. Svampeproduktionen er nu blevet meget omfattende. Der er ingen tvivl om, at folk er fascineret af, at disse svampe undergår en intensiv kvalitetskontrol, og en særlig dyrkningsmetode betyder, at de kan slippe for at lede efter eksemplarer med en ormeagtig overraskelse.

Fordele ved svampe

Som alle svampe er de rige på protein - så meget, at du roligt kan sige nej til kødretter. Det er ikke uden grund, at svampe siden oldtiden er blevet kaldt "skovkød", og at plukke dem er blevet kaldt jagt. På grund af deres evne til at erstatte kødprotein indeholder mange kostvaner svamperetter, så man kan fjerne tunge kødprodukter uden at frygte for at skade helbredet.

Svampes kalorieindhold er meget lavt og overstiger ikke 28 kcal. Fordi de indeholder en stor del vand, er der blevet udviklet vægttabs-programmer baseret på sult, og svampe er blandt de produkter, der kan spises i denne vanskelige periode. På bare en måned kan du tabe dig op til 4 kilo! Desuden fjerner de på vidunderlig vis sultfølelsen, idet de hurtigt mætter kroppen og efterlader en følelse af mæthed i lang tid. Er det ikke et fantastisk produkt?

Svampe er også rige på andre værdifulde komponenter, især vitaminer - gruppe B, A, C (ascorbinsyre) og mange andre. Vitamin B9 (folinsyre) er særlig rigeligt - det støtter immunsystemet, hjælper kredsløbssystemet, og hos kvinder genopretter det hormonstofskiftet og forbedrer hud og hår.

Teknologien til dyrkning af svampe indebærer konstant udsættelse for ultraviolet lys, hvilket øger koncentrationen af D-vitamin i svampene. Det vigtigste mikronæringsstof er fosfor - så meget, at svampe betragtes som det samme som fisk og skaldyr.

De har vist sig at være potentielle kræftbeskyttere - antioxidanterne i dem forhindrer væksten af frie radikaler og beskytter de menneskelige celler mod DNA-skader. Det er også værd at bemærke, at svampe ikke mister deres gavnlige egenskaber, når de tilberedes.

Da svampe indeholder kitin, er der kontraindikationer for visse grupper af mennesker. En portion svampe om dagen bør ikke overstige 300 g. Hvis portionen øges, er der risiko for "blokering" af mave-tarmkanalen, da chitin absorberes dårligt. Begrænsninger gælder for børn og ældre. I disse aldersgrupper er kroppen allerede svækket, og maven kan ikke klare tung mad godt.

Kan jeg stege champignoner på dåse?

Konservering har hjulpet værtinder i lang tid - det giver dig mulighed for at opbevare produkter i årevis. Du kan til enhver tid tage det ønskede produkt ud og tilberede en yndlingsret med det. En dåse med svampe koster mindre end den samme mængde friske svampe. Men hvordan ville smagen ændre sig, hvis der blev tilsat svampe på dåse til opskriften? Og er det virkelig muligt at bruge sådanne svampe? Mange mennesker har stået over for det andet spørgsmål, og der er altid ét svar - selvfølgelig ja! Mulighederne for at tilføje dem til retter er kun begrænset af ens fantasi. Men du skal huske nogle få regler og særpræg ved brug af sådanne svampe.

1. Når du vælger svampe på dåse, skal du for det første se nøje på produktets etiket og udløbsdato. Undgå krukker med buler eller ujævnheder i låg eller bund - et sådant produkt kan i det mindste forårsage forgiftning. Rustne og utætte dåser er også sundhedsskadelige.
2. For det andet, når du har åbnet glasset, skal du lægge indholdet i en si og skylle det med koldt vand. Lad svampene stå og tørre i 5 minutter, indtil alt det vand og den saft, som svampene har været opbevaret i, er løbet ud. Ved skylning fjernes også overskydende syre, da nogle producenter tilsætter eddike til svampene for at forbedre konserveringen. Dette gør i øvrigt konsistensen blødere, så du skal stege svampene mindre end friske svampe.
3. Og for det tredje skal svampene pilles igen efter en så kort tørreperiode. I dag kan du ikke stole på producentens ærlighed, så du kan ende med at få fordærvede eksemplarer med et mistænkeligt udseende og lugt.

Typer af svampe på dåse

1. Hele svampe - navnet siger det hele. Svampene i glasset skal være svampe, der ikke har gennemgået nogen anden behandling end skrælning.
2. Champignoner er næsten ikke til at skelne fra hele champignoner, bortset fra at stilken er blevet klippet fladt af på svampens hat, hvilket ikke er synligt, før man vender dem om.
3. Hele svampe i skiver - svampe i krukker vil være pænt skivede svampeskiver med deres anatomiske form bevaret - hætten med en lang stilk. Som regel er selv disse svampe opdelt efter prisklasse - de dyrere (premium, så at sige) har et jævnt snit og er næsten identiske i størrelse. De billigere har et snit, der kan være i forskellige retninger, hvilket går ud over udseendet af den skiveskårne svamp. De mest ideelt udformede skiveskårne "knapper" er dem, der tiltrækker købere ved at skære den store hætte med en lille stilk.
4. Svampe i skiver er den billigste løsning for svampe på dåse. Det er mere sandsynligt, at der er tale om svampe, der ikke kom i glasset, fordi de ikke så rigtige ud - knækkede hætter eller stilke, dårligt skårne skiver.

Sådan steger du dem korrekt

Hvor længe skal jeg stege dem, indtil de er færdige?

Kogetiden afhænger af, hvilken type svampe du vil bruge - de kan skæres i tynde, små skiver, men du kan også bruge dem hele. I gennemsnit tager det 5-10 minutter at koge dem, indtil de er helt gennemstegte. I løbet af denne tid har svampene tid til at blive brune og få en mør, gylden og flot belægning.

Hvor længe skal jeg stege svampe på dåse til fyldet?

Mange svampe på dåse er klar til at blive spist - åbn dem og spis dem. Og hvis deres stegetid er begrænset til 10 minutter, er tilberedningen af fyldet reduceret til latterlige 3 minutter i det hele taget. Svampene er let brunede, og de er helt gennemstegte, når de kommes i hovedretten.

Sådan steger du til lasagne

For at lave fyldet til svampelasagnen har vi kun brug for to ingredienser - svampe og løg. Hvis du foretrækker det, kan du tilføje hakket oksekød eller, hvis du ønsker at prøve en slags diætprodukt, kyllingefilet - i dette tilfælde vil lasagnen allerede være kød med tilføjelsen af svampe.

Så hak svampe og løg fint (svampe skæres i skiver, løg - i små terninger). Hvis der tilsættes kylling, skal fileten også skæres i små stykker. Kom først løgene i en gryde med opvarmet olie, og tilsæt svampene, så snart de er gyldne. Kylling og hakket oksekød kan enten tilberedes separat eller før svampene tilsættes til løgene. Kødet skal være næsten gennemstegt, så svampene ikke mister al deres smag under den lange tilberedningsproces. Tilberedningen tager i gennemsnit 20 minutter (10 minutter for svampelasagnen).

Sådan griller du syltede svampe til salater

Svampe på dåse kan hurtigt og billigt laves i en salat. Friske svampe, er det tilrådeligt at behandle dem mindst minimalt - men hvis du tager dem ud af krukken, kan du nemt spare 10-20 minutter af dyrebar tid. Du skal blot skære dem i fine strimler (så de bevarer deres anatomiske form - hoved og stilk) og tilføje dem til salaten med det samme.

For at opnå en særlig smag kan du sautere svampene i olivenolie med lidt hvidløg for at give dem en særlig smag. Har du nogensinde prøvet at blande svampe- og hvidløgssauce sammen? Denne stegemetode vil genopfriske salatens allerede velkendte smag.

Sådan steger du svampe til suppe

En mør, let og smagfuld suppe med svampe er et must. Hvis du har en dåse med svampe på dåse, kan du tilberede den når som helst, og eddikesyren vil forny smagen i diætsuppen.

Til det skal svampene hakkes fint, og en, den største svamp fra krukken, skal skæres i anatomisk formede plader - det vil se smukt ud i bouillonen, og ud over piratkopiering af maven vil du få æstetisk nydelse. Det er nok at stege dem i 4-5 minutter ved svag varme under konstant omrøring, så svampene ikke brænder på, men kun får en let gylden skorpe. I suppen skal de være bløde og møre, og det er kun nødvendigt at stege dem for at fremhæve smagen og aromaen. Hvis man koger dem yderligere i suppen, er det det samme som med friske.

Hvad du kan lave med ristede champignoner på dåse

Vi har altså fundet ud af, at svampe på dåse ikke er værre end friske svampe, og på nogle punkter måske endda bedre. Se nu, hvad du kan lave med ristede champignoner på dåse.

Salat med svampe, bacon og jordbær

En delikat og usædvanlig salat, der vil overraske dig med sin sammensætning. Til denne salat skal vi bruge:

• Spinatblade - 200 gr.
• Svampe på dåse - 200 gr.
• Baconskiver - 200 g.
• Friske jordbær - 200 gr.
• Tørret sennep - en halv skefuld.
• Eddike - 3 spiseskefulde.
• Sukker - 1 teskefuld.

Forberedelse trin:

1. Vask spinaten godt og tør den på et håndklæde. Kom svampene i en si og skyl dem i koldt vand, og lad dem herefter dryppe af i 5 minutter.
2. Skær baconen i små strimler og steg den i vegetabilsk olie, indtil den er sprød. Læg de stegte skiver på et viskestykke for at fjerne overskydende olie.
3. Hæld den nødvendige mængde sukker, sennep og eddike i den gryde, hvor baconen er blevet stegt. Bring det i kog og tag det af varmen.
4. Skær svampene i tynde skiver, så svampenes anatomiske form bevares.
5. Tilsæt derefter spinat og svampe til sennepsblandingen, og lad dem stå i 2 minutter. På dette tidspunkt er spinaten skrumpet lidt af varmen, og svampene er let ristede.
6. Kom spinat- og svampeblandingen i en skål, og tilsæt bacon og jordbær i skiver.

Nogle gange tilsættes bacon som en kødkrumme i stedet for som en skive og drysses på salaten til sidst.

Schnitzel med svampe på dåse

Vi går fra en diæt til tungt artilleri. Denne hjertelige middag vil blive værdsat af selv den mest usunde mand.

Ingredienser:

• Svinekødsmedaljoner - 4 stykker.
• Svampe på dåse - 0,5 kg.
• Løg - 1 hoved.
• Svinefedt - 5 spiseskefulde (der kan også bruges svinefedt).
• Hvedemel - 2 spiseskefulde.
• Smag til med salt og peber.

Forberedelse:

1. For at kødet bliver mørt og saftigt, skal det smøres 0,5-1 cm tykt før tilberedning. Pas på ikke at rive kødet i stykker. Til sidst kan du bruge en kniv til at give den en rund form, hvis du ønsker det.
2. Tilsæt olie på en pande, varm den op og tilsæt de skivede svampe. Steg, indtil de er gyldne, ca. 4 minutter. Tilsæt derefter løg og 1-2 spiseskefulde fedtstof (svinefedt). Fedtet skal smelte væk, så løg og svampe fortsætter med at stege i en slags bouillon. Kog, indtil løgene begynder at blive brune.
3. Rul medaljonerne i mel i et tyndt lag, og steg kødet i resten af fedtstoffet på panden i 2 minutter på hver side. Koteletterne må ikke krølle sig sammen til en mærkelig hat - så snart du begynder at mærke, at kanterne ruller sig sammen, skal du vende medaljonerne til den anden side.
4. Tilsæt melet (2 spiseskefulde), der er tilberedt på forhånd, til fedtstoffet i gryden, og kog det ved svag varme, indtil det er tyknet. Blandingen skal blive lysebrun og meget tyk. I den tilsættes svampe og løg, der er stegt tidligere, salt og peber efter smag.
5. Vi serverer koteletterne med dit yndlings tilbehør og hælder saucen med svampe og løg over.