Kan jeg stege i hørfrøolie?

De vegetabilske olier er uomtvisteligt nyttige. Hørolie er en kilde til vitaminer, fedtsyrer og antioxidanter. Det bruges i madlavning og kosmetologi, er en del af folkeopskrifterne. Den har også sine egne særpræg, når den anvendes.

Karakteristika for hørfrøolie

Fremstillet af hørfrø ved koldpresning. Det er et hurtigt tørrende stof og danner en gennemsigtig hård film ved længerevarende kontakt med luft, så det opbevares kun i en lukket mørk glasbeholder. Produktionsteknologien er meget interessant. Der lægges særlig vægt på, at råvarerne er friske. Det efterlader en bitter smag ved produktionsprocessens afslutning, og det anses for at være normalt. Men hvis den tilberedes af rancede eller forældede frø, vil resultatet være katastrofalt og uopretteligt.

De forberedte frø sendes til pressen, hvorefter massen gennemgår raffinering og hurtigt hældes i beholdere uden kontakt med det ydre miljø. Oftest vælges små flasker, fordi åben olie hurtigt fordærves og ikke længere kan bruges til mad. Holdbarheden er 1 år i en lukket beholder og højst 30 dage i en åben beholder.

Den bedste kvalitet er det produkt, der opnås ved koldpresning og krystallisering ved lave temperaturer. Den er lys i farven og lugtfri. Den bevarer de fleste af sine næringsstoffer. Produktionsomkostningerne og det færdige produkt er høje. Men hvis vi tager i betragtning, at der ikke anbefales mere end 2-3 spiseskefulde hørolie om dagen for at mætte kroppen med omega-syrer og vitaminer, så står prisen i forhold til kvaliteten.

Interessant: Råvarer fra de nordlige områder indeholder flere umættede fedtsyrer end råvarer fra de sydlige områder.

Hørfrøolie sammensætning

Regelmæssig indtagelse af hørfrøolie kan genoprette balancen i de indre organers arbejde og fjerne mineralmangler. I sin sammensætning:

• flerumættede fedtsyrer;
• vitaminer A, E, C, K, F, B;
• phytosteroler;
• cholin;
• fosfor;
• zink;
• calcium;
• fosfolipider;
• lignaner.

Produktet har en høj kalorieværdi på 884 kcal.

Produktets egenskaber

Det færdige produkt er ustabilt i sin rene form uden stabilisatorer og konserveringsmidler. Olien beskyttes mod luft og sollys og opbevares på et køligt, mørkt sted i en lukket beholder. En olie af god kvalitet er gyldengul i farven, har en karakteristisk frisk duft og en let bitter smag. Du kan kontrollere kvaliteten ved at lægge en dråbe på tungen og lytte til eftersmagen. Der må ikke være noget sviende, kun en let urtetone.

Hvis du vil købe et kvalitetsprodukt, skal du kigge på etiketten med udløbsdato og på selve beholderen. Hvis den er gennemsigtig, skal den desuden pakkes i en kasse. Det er praktisk at sammenligne produkter fra flere producenter, finde dit eget mærke og holde sig til dette valg, når du køber.

Olien bruges til at pynte friske salater, som tilsætningsstof i bagværk og som et medicinsk middel. Det må ikke opvarmes, da høje temperaturer producerer kræftfremkaldende stoffer, og de nyttige stoffer ødelægges meget hurtigt. Når det afkøles, bliver det til en klæbrig substans, der ligner olivenolie og fremkalder fordøjelsesproblemer.

Hvis det er nødvendigt, kan hørfrøolie fremstilles hjemme ved at male frøene i en kødhakker eller blender. Massen skal derefter foldes sammen til gaze og hænges over en beholder, rystes regelmæssigt og trykkes ned med fingrene. For at fremskynde processen anvendes en hjemmelavet presse på 1-2 kg. Opbevar produktet i køleskab i højst 1 måned.

Nyttige egenskaber ved hørfrøolie

Til terapeutiske og profylaktiske formål er det bedre at købe et uraffineret produkt af koldpressning. Det opbevares i kort tid, men dets fordele er flere gange større. Tilføj det til salater eller en skefuld på tom mave hjælper til at

• forbedre hud, negle og hår;
• aktiverer tarmens peristaltik;
• genoprette den indre energi;
• Lindrer virkningerne af stress og følelsesmæssige udbrud;
• stabilisere nervesystemet;
• fremskynde nedbrydningen af fedtstoffer;
• at opretholde hormonbalancen i overgangsalderen;
• normalisere testosteronproduktionen;
• Genopnå hurtigt efter fysisk anstrengelse;
• Fremskynde hjernefunktionen;
• Reducerer kolesterol.

Begrænsninger i anvendelsen

Individuel intolerance over for produktet er meget sjælden, men forekommer dog. Det er nødvendigt at reducere den daglige mængde olie til dem, der lider af nyresvigt, med kronisk lavt blodtryk, blodfortynding, pancreatitis, galdesten i galdeblæren og kanalerne. Under graviditet bør du afstå fra at bruge olien eller konsultere en læge, før du bruger den, da den indeholder høje niveauer af phytoøstrogener. Det er værd at huske på, at den mindste forstyrrelse af hormonbalancen, mens du venter barn, fører til uforudsigelige konsekvenser.

Anvendelse til madlavning

Olien tilsættes til kogte kartofler, gryderetter og vinaigrettes. Den blandes med creme fraiche, yoghurt, honning og hytteost. Den danner grundlaget for meget velsmagende saucer med tilføjelse af krydrede urter. Tilsat til bagværk giver hørfrøolie de færdige produkter en solskinsfarve og en særlig delikat smag. Blandet med solsikke- eller olivenolie giver en interessant smag. Alle typer og kombinationer er velkomne, men kun når de er kolde.

Vigtigt: Det er ikke tilladt at stege i hørfrøolie.

Der er flere årsager til dette, hvoraf den vigtigste er den hurtige dannelse af kræftfremkaldende stoffer. Under påvirkning af opvarmning undergår et oprindeligt nyttigt og helbredende produkt en række ændringer og bliver til transfedt. De omslutter ligesom plasticine tarmens indre overflader og danner en film, der forhindrer optagelse af nyttige stoffer.

Der vil ikke være nogen alvorlige skader, der fører til invaliditet, men der vil med garanti opstå problemer. Disse omfatter nedsat fordøjelse og affaldsudskillelse, en følelse af tunghed og kvalme. Hvis du forsøger at stege noget med koldpresset olie, vil det føre til dette resultat. Sådanne problemer forekommer ikke med raffinerede produkter. Men du skal huske, at det også er mange gange mindre nyttigt.

Ikke desto mindre er det værd at forlade linolie til helbredende procedurer og genoprette sundhed, købe uraffinerede produkter. Og du kan tilberede enhver ret med olivenolie eller solsikkeolie uden at det skader dit velbefindende det mindste.