Patisson: hvad er denne grøntsag, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Hvor mange nyttige grøntsager der er i verden, som uretfærdigt er glemt selv af dacha-ejere. Patisson er kendt i vores land i lang tid, der findes sorter, som er opdrættet af indenlandske opdrættere, men den er ikke desto mindre endnu ikke blevet populær blandt forbrugerne. Og forgæves, for denne melonafgrøde er rig på vitaminer og giver mange fordele til kroppen. Lad os finde ud af mere om disse buttede courgetter: hvad de er gode for, hvornår og hvordan man spiser dem, og hvordan man tilbereder dem godt.

Hvad er en cayenne, og hvordan ser den ud?

Gryderet er en etårig græskarplante i græskarfamilien. Dens frugt ligner en klokkeformet klokke med et skørt, der er mere eller mindre fladtrykt fra polerne til midten. Den smager som courgette, et smagløst græskar, og den er også blevet sammenlignet med artiskokker og asparges.

Planten vokser i bede, kan lide fugt og skyggefulde hjørner, men har også brug for varme. Frugterne begynder at modne midt om sommeren og modnes indtil efteråret, men hver sort har sine egne karakteristika. Agronomer har udviklet forskellige underarter af patisson - med små græskar på størrelse med en håndflade eller store hoveder på størrelse med en to-liters gryde.

Patissons kan være hvide som courgetter, mørkegrønne som muskatgræskar og gul-orange som nogle meloner. Der findes også stribede og blandede varianter. De er alle lidt forskellige i deres indhold af vitaminer og sporstoffer, men generelt har de fælles egenskaber og en delikat og behagelig smag.

Hvordan courgetter adskiller sig fra courgetter

1. Courgetter er mere sarte i konsistensen og er normalt vanskelige at fylde og bage i ovnen. De tættere græskar af courgetter kan derimod modstå testen med stor modstandsdygtighed.
2. Forskere siger, at pâtissoner indeholder endnu mere E-vitamin end græskar og courgetter.
3. Lugten er også anderledes. Hver af kalabasserne har sin egen interessante farve. Pâtissoni er neutral, men lidt mere udtalt end courgette.

Courgetter og pâtissons sammenlignes ofte, når man taler om deres kulinariske ækvivalens. Bortset fra frugtens form er der ikke meget, der adskiller dem fra hinanden, og courgette-elskere kan sætte pris på den senere efterårsgrøntsag.

Sammensætning og kalorier

Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt er courgetten et skatkammer af vitaminer og en af de vigtigste grøntsager i kosten. Den friske frugt indeholder ca. 90 % vand og kun 18 kcal pr. 100 g frugtkød. Men den er rig på vegetabilske proteiner, sunde kostfibre, mineralsalte kalium, fosfor, magnesium, calcium, jern, E- og B-vitamin, og appelsinspecimenter har et højt indhold af caroten og ascorbinsyre.

Medicinen siger, at disse græskar indeholder en høj koncentration af lutein, en vigtig antioxidant, samt simpelt sukker, der let fordøjes af kroppen.

Frøene indeholder værdifulde flerumættede fedtsyrer og beskyttende stoffer. Selv om de ikke spises i den sædvanlige madlavning, tørres de derfor og males til et pulver, som tilsættes til te og urteteer som afføringsmiddel og vanddrivende middel.

Selv efter stegning i olie forbliver retter med patissons diæt og lavt kalorieindhold, beriger kosten med fibre og nyttige forbindelser.

Hvad er gryderettens nytteværdi?

Generelle fordele

Den saftige grøntsag har sundhedsmæssige fordele for kroppen:

1. Renser tarmene takket være de bløde kostfibre og hjælper med at genoprette peristaltikken.
2. Reducerer blodtrykket og støtter hjertefunktionen.
3. Den fjerner overskydende væske, affaldsstoffer og saltdepoter og hjælper med at reducere hævelser og forbedre hudens tilstand.
4. Forfrisker teinten, mætter huden med fugt, helbreder udslæt og stopper betændelse.
5. Fremmer korrekt nyrefunktion og normaliserer hormonbalancen.
6. Trækker giftstoffer ud.
7. Eliminerer kolesterolaflejringer, deltager i lipidmetabolismen.
8. Virker som et beroligende middel, køler, fremmer normalisering af søvn.

På grund af den rene sammensætning er denne grøntsag sikker, den kan sikkert indføres i børns diæter, under diæter for vægttab, i menuen efter sygdomme. Grønsagens vitaminsammensætning gør den til en god ernæringsmæssig komponent i fastelavnsperioden og i veganernes kost. De bløde fibre i patissoni irriterer ikke det svækkede fordøjelsessystem hos ældre mennesker.

Regelmæssig indtagelse af denne grøntsag vil hjælpe med at fjerne ophobede giftstoffer og salte fra kroppen, forbedre ledfunktionen, forbedre fordøjelsesprocessen, fjerne halsbrand, forstoppelse, hæmorider, kronisk hævelse. Patissons og courgetter i kosten hjælper med at reducere træthed, så man hurtigere kommer sig efter arbejde - både mentalt og fysisk.

Græskar normaliserer kroppens vandstofskifte og hjælper med at svede let og fjerne metaboliske affaldsprodukter gennem huden. Dette hjælper med at rense og fremskynde cellestofskiftet, forbedre blodforsyningen til vævene, give en sund glød og fjerne spor af stress og træthed. Et hurtigere stofskifte vil forbedre velvære, smide ekstra kilo og rense blodet.

For kvinder

Det smukke køn vil sætte pris på squashens fordele for huden. Grønsagen er rig på E-vitamin og kan ikke kun spises for at forbedre velvære og vægttab, men den kan også bruges til at lave ansigts- og kropsmasker og lotioner. De virker fugtgivende, opklarende og eksfolierende, bidrager til en glattere solbrænding, udglatter fine rynker og strammer huden op.

De samme midler vil fjerne komedoner, hjælpe med at slippe af med akne og lukke porerne efter rensning. Paternostersaft vil også blødgøre hårspidserne og gøre det mere levende.

Kvinder vil sætte pris på en normalisering af fordøjelsen takket være forbruget af pâtissoni. Det vil gøre dig mindre bange for at nyde søde sager, da kalorierne ikke aktivt bliver deponeret som fedt.

For mænd

Det stærkere køn er mere udsat for hjertesygdomme. Patissons kan hjælpe med at normalisere blodtrykket, reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald og holde sig slank selv i en høj alder. Produktet er rig på vitaminer, der er involveret i hormonbalancen, det vil opretholde frugtbarhed og sund seksuel funktion og lider mindre stress. Patissons kan hjælpe med at fjerne symptomerne på gastritis, halsbrand, normalisere surhedsgraden.

Graviditet

Kvinder i graviditet er ofte generet af forstoppelse og hævelse, så de er særligt nyttige courgette og dumplings. Bare sørg for, at dine nyrer fungerer normalt, og at du ikke er allergisk over for græskarkerner, så kan du gøre denne grøntsag til en fast bestanddel af dit køkken.

Frugten hjælper med at slippe af med alderspletter og andre forandringer i huden, beskytter mod allergier og styrker immunsystemet. Komponenterne i marshmallows understøtter nervesystemets sundhed og hormonel stabilitet og hjælper med at fjerne humørsvingninger.

I planlægningsfasen og i begyndelsen af graviditeten vil kvinder have gavn af folat (vitamin B9) i grøntsagen. De er med til at forberede kroppen og danne et sundt og veludviklet foster. Også E-vitamin hjælper med at fremskynde cellefornyelsen og øge deres elasticitet, takket være dette ødelægger graviditeten ikke figuren.

Når du ammer

Det nyttige kompleks af elementer i patisson forbedrer kvaliteten af mælken og fjerner toksiner fra kvindens krop. Som følge heraf bliver sammensætningen af moderens produkt renere og sundere. De simple sukkerarter - fruktose og saccharose - optages hurtigt og let i kroppen og når også frem til barnet.

Det eneste, man skal huske på, er, at kroppen ikke må lide af dehydrering under amning. Derfor bør vanddrivende midler undgås, og kaliumrige grøntsager bør indtages med måde.

For børn

Børn har brug for vitaminer for at udvikle sig aktivt, så denne allergivenlige grøntsag er den rigtige for dem. De bløde fibre i kartoffelmos hjælper babys fordøjelse og forårsager ikke fordøjelsesbesvær. Denne puré kan endda introduceres i små børns kost i kogt form.

I børns mad er det forbudt at give kun grøntsager på dåse. Og for at få et barn til at kunne lide det "kedelige" produkt - du kan tilberede det med hakket kød og ost, tilføje det til morgenrøræg eller lave smagfulde smoothies.

Når du taber dig

Patissons er en stor fordel under slankekure. Grønsagen renser ikke kun tarmene og blodet og normaliserer stofskiftet, men hjælper også med at træne. Indførelsen af daddies i kosten vil hjælpe med at normalisere pH-værdien under overgangen til grøntsager og reducere forbruget af usunde fedtstoffer, bidrage til den hurtige fordøjelse af proteiner og sukker, tone op, hjælpe kroppen med at tilpasse sig et nyt regime og opretholde slankhed.

Patissoni i medicin

Læger og ernæringseksperter kan anbefale brugen af daddies til personer, der lider af gigt og ledsygdomme, for at fjerne tunge salte fra kroppen. Frugten er nyttig til at rense tarmene, genoprette peristaltik og en sund mikroflora.

Den friske grøntsag, dampet eller kogt, vil passe godt ind i menuen for diabetikere og personer med åreforkalkning. Patisson fremmer vægttab og reducerer hævelser, hvilket eliminerer hæmorider. Plantens antiparasitære egenskaber undersøges fortsat.

Patissons bruges ikke til medicinske formål, men der findes mange folkelige opskrifter til vægttab baseret på dem. Der er også en vanddrivende og afførende virkning, når det blege græskar indføres i kosten, og dets saft og tørrede frø males til et pulver.

Patissoni i madlavning

Det lyse græskar er ret praktisk og velsmagende og kan tilberedes på mange forskellige måder. Ikke kun frugten, men også plantens skud og blomster spises som mad, men selve "potterne" er stadig af særlig værdi.

Patissons dampes, koges, bruges i gryderetter, grøntsagspuréer, supper og smoothies. Grønsagerne kan bages eller steges i olie, fløde, væske, i saucer og med krydderier. Patisson er en værdifuld vitaminkilde for vegetarer og passer godt sammen med mejeriprodukter samt nødder, frø og kornprodukter.

Ligesom courgetter og agurker kan de også syltes i krukker til vinteren. De syltes normalt hele eller hakket. De kan også sauteres, steges eller laves til grøntsagskaviar, hvilket er et godt vitamintilskud til bordet i den kolde årstid, når der ikke er friske grøntsager til rådighed.

Kan jeg stege dem?

For at behandle det sarte kød af pâtisson er det tilrådeligt at koge eller stege det. På den måde mister den ligesom courgette ikke sine grundlæggende ernæringsmæssige og nyttige egenskaber og får en behagelig smag.

Ulemper og kontraindikationer

Patissoner er generelt en sikker grøntsag og forårsager sjældent allergiske reaktioner eller ubehagelige symptomer. Overdreven indtagelse kan dog fremkalde visse lidelser - diarré, flatulens, hyppig vandladning og endda dehydrering. Produktet anbefales ikke til personer, der lider af kronisk dyspepsi.

Pâtissoni på dåse bør ikke gives til børn, og marinader med sukker bør ikke gives til diabetikere. Det anbefales heller ikke til personer med nyresvigt eller urolithiasis.

Hvordan du vælger og opbevarer

Eksperter og gartnere anbefaler at vælge unge, ikke overmodne patissoner, når de akkumulerer et maksimum af værdifulde stoffer, og frugtkødet bevarer sin friske saft. Når du vælger et produkt at købe, bør du derfor foretrække mellemstore og små frugter med haler - de tillader ikke, at pateissonerne tørrer ud indefra. Skorpen skal være mør, men intakt og uden tvivlsomme pletter eller gevækster. Patissons er mere lig courgetter og agurker, og de sælges derfor ikke skåret i stykker som græskar.

Når du dyrker på din egen grund, er det bedre at være opmærksom på gule miniature sorter - de er sundere og mere praktiske at håndtere, og deres smag vil være rigere og mere interessant.

Opbevar gryderetterne i en grøntsagsvase ved lav temperatur. På grund af deres grove skorpe kan de også ligge i kælderen i et stykke tid, men de overlever ikke vinteren, så resten af høsten rulles sammen til vinteren. Produktet kan sættes i salt eller syltes som hele frugter (miniaturefrugt) eller bruges til ristede grøntsager med tomatpasta.

Hvad kan der laves med haveregryde: Opskrifter

Mange mennesker nægter at købe farser, fordi de ikke ved, hvordan man laver dem. Denne grøntsag er ikke kun nem at håndtere, men den bringer også lækre og meget behagelige retter på bordet.

Store græskar er bedst som gryderet i skiver eller hakket til en rogn. Det er ikke nødvendigt at skære skrællen af grøntsagen, men blot vaske den godt. Men hvis skrællen er blevet tyk som et græskar, er det bedre at fjerne den. Små "lanterner" kan bruges som spiselige gryder, og de kan fyldes som peberfrugter eller fyldte kålruller - med kød, stegte ris eller grøntsager.

Patissons er neutrale i smagen, så de er fremragende sammen med mange andre grøntsager:

• tomater;
• peberfrugter;
• auberginer;
• bønner;
• gulerødder og selleri;
• løg, hvidløg;
• urter, kål;
• sojaprodukter;
• alle former for kød og mejeriprodukter;
• Vegetabilsk olie, forskellige saucer, krydrede urter og lette sydlandske krydderier.

Vigtigt: Patisson kan godt kombineres med kefir, creme fraiche, fløde, men det er tilrådeligt at undgå at kombinere den med almindelig mælk for at undgå diarré. Alle ovennævnte kombinationer kan have en afførende virkning.

Her er nogle enkle, men interessante opskrifter til alle lejligheder.

Vegetabilske koteletter

Det er en let, magert og nærende ret, der giver dig energi og giver dig en god fornemmelse. Sådanne koteletter kan tilbydes til børn hele året rundt.

Ingredienser:

• 1 spsk. havreflager (instant);
• 2 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 350-400 gram pattissons;
• 1 gulerod;
• sellerirod - 50-80 g;
• salt, sort peber, koriander eller andre krydderier efter smag;
• Brødkrummer eller semulje (valgfrit);
• kogt vand;
• stivelse;
• Smør eller vegetabilsk olie til stegning.

Hæld varmt vand i en skål, og lad havregrynene svulme op. I mellemtiden rives rå grøntsager. Bland alle ingredienserne med grøden, tilsæt krydderierne og tjek, om dejen er klæbrig. Hvis dejen er skør på grund af grøntsagerne, skal du bruge mere korn eller tilsætte stivelse.

Rul dem evt. i brødkrumme og steg dem i olie på begge sider, indtil de er brune. Serveres separat eller sammen med kød eller andre snacks og pyntes med grønt.

Stuvede grøntsager

Der kan anvendes to opskrifter. Den ene passer godt til ris og den anden til kartofler eller boghvede.

Med bønner
Ingredienser:

• 300 g grønne bælgfrugter;
• 300 gram pâtissoni;
• 250 g løg (helst røde løg eller purløg);
• 2-3 fed hvidløg;
• salt, vegetabilsk olie.

Først pocheres bønnerne og hvidløget i en gryde, derefter kommes de i en gryde, og pattissonerne og løgene steges sammen, indtil de er gyldne. Saml grøntsagerne og lad dem simre under låg og tilsæt vand eller bouillon i yderligere et par minutter, indtil de er bløde og gennemkogte. Serveres med persille og selleri urter.

Med auberginer
Ingredienser:

• 300 g auberginer;
• 300 g courgetter;
• 300 g umodne tomater;
• 1-1,5 løg; hvidløg, valgfrit;
• basilikumgrønt;
• vegetabilsk olie
• tomatpuré - 1 tsk;
• sukker - 0,5 tsk. (efter smag);
• Frugteddike - 1 spsk.

Alle grøntsagerne skæres i små tern, undtagen tomaterne. Først steges ingredienserne i olie med salt. Lige før den er færdig, tilsættes pastaen, sukker og hakkede tomater, blandingen simrer, basilikumbladene tilsættes og retten trækker under låg i 10-15 minutter. Serveres varm eller kølig med eddike.

"Gryder af guld."

Du kan bage meget velsmagende fyldte pattissoner, men du skal vælge små frugter til dette formål. Du kan bruge ris og grøntsager, wokretter og andre vegetariske muligheder som fyld, men den klassiske opskrift er med kød.

Ingredienser:

• hakket kød - 500 g;
• patissons - 500 g;
• hård ost - 150 gr;
• fløde - 3 spsk;
• løg - 2 stk;
• hvidløg - 1-2 fed;
• tomater - 2-3 stk;
• salt, peber, vegetabilsk olie;
• persille og andre ønskede krydderurter, gurkemeje.

Skær først "lågene" af og fjern kernerne fra pattissonerne; du kan også fjerne noget af frugtkødet fra bunden, så potterne bliver stabile. Skær alle de gode rester i fine tern sammen med det pillede løg og hvidløg, og vend blandingen i fyldet (tilsæt evt. gulerødder og chili). Salt og peber farsen.

Lav en cremet krydderisauce med gurkemeje, hvidløg og krydderurter separat. Pensl græskarene med denne dressing og læg fyldet i dem. Læg tomater i tern ovenpå og krydr med salt.

Forbered en bageplade, du kan lægge et stykke folie og smøre det med olie. Sæt gryderne på bagepladen og sæt dem i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 40 minutter. Drys osten over gryderne 3 til 4 minutter før de er færdige, og lad dem stege.

Servér retten som tilbehør. Den kan tilberedes ikke kun til den daglige menu, men også til ferier.

Interessant at vide: pâtisson er en fremragende base for en flødesuppe, f.eks. med kartofler, gulerødder, ærter eller tomat. Der kan tilsættes nødder og krydderier til sådanne retter. Patisson passer også godt til avocado.

Gode fakta om cayennepeber

1. Som alle græskarfætre kom gryderetten til Europa fra det amerikanske kontinent. For mange århundreder siden dyrkede indianerne allerede denne usædvanlige grøntsag, så der er ikke overleveret nogen vilde kalabæerarter til os.
2. Det vides imidlertid, at nørder blev dyrket i det gamle Egypten i tider, hvor floderne på landets område var fulde, og der var tilstrækkelig fugtighed til at drive landbrug.
3. Franskmændene gav grøntsagen det lydlige navn, der betyder "kage", fordi frugtens form ligner en bagt kage.

Patissons er en god berigelse i kosten og beriger retterne. De er velegnede til næsten alle og er i moderate mængder ikke sundhedsskadelige. Det er derfor værd at lære denne sunde og lettilgængelige grøntsag at kende.

Foto af påskeliljer