Over-saltede agurker: hvad skal man gøre og hvordan man løser det?

Hvis du har lavet en fejl i opskriften, brugt forkert salt eller købt allerede oversaltede agurker - det er ikke kritisk. Agurker, som består af 95 % vand, kan let korrigeres med samme væske. For at holde agurker i lang tid skal du kun rette smagen af den del, som du planlægger at bruge i de næste par dage.

Hvordan man gør agurker mindre salte

Muligheder for saltfri pickles:

Uden saltlage

Hvis agurker købt i løs vægt er meget salte, kan du dække saltet med sukker eller lave en agurkesalat ved at tilføje andre ingredienser. I det første tilfælde skæres grøntsagerne på tværs i flere stykker og lægges i en emaljeskål eller en glasbeholder. Tilsæt granuleret sukker, krydr med hakket frisk dild, rør rundt og lad det stå i 30 minutter.

Hvis du ikke har tid til at vente på, at sukkeret opløses og ændrer smagen, kan du skære agurkerne i små tern, tilsætte rigeligt løg og hvidløg og hælde vegetabilsk olie i.

Fortynd saltlagen med vand

Du skal ikke være bekymret, hvis de hjemmelavede let saltede pickles til sidst bliver for salte. Du kan afhjælpe dette ved at tage dem ud af glasset. Hæld halvdelen af fyldet i vasken. Læg grøntsagerne tilbage i beholderen, tilsæt dild, persille, laurbærblad og et par peberkorn. Fyld helt op med rent vand. Efter 48 timer er agurkerne let saltet igen.

Sødgør saltlagen.

Fjern den stærke saltopløsning, skyl agurkerne. Lav en ny sød fond med 1 spsk sukker pr. 1 liter vand. Tilsæt hvidløg, krydderier og urter. Stil beholderen med indholdet på et koldt sted i to dage.

Brug agurkerne i andre retter

Ingen vil være opmærksom på de oversaltede finthakkede agurker, hvis denne ingrediens vil støde op til andre usaltede komponenter af vinaigrette, Olivier, rassolnik, azu, solyanka. I salater passer agurker godt til rødbeder, kartofler, kylling og oksefilet, lever, svampe og fisk. Lav tartarsauce med agurker, croutoner eller sandwiches med røget fisk.

Bage en kage.

Du skal bruge gærdej, 3 kogte æg, 200 g agurker og ost hver, 100 g grønne løgpeberfrugter. Til fyldet blandes agurkerne i tern med de hakkede æg, løg og revet ost. Del dejen i to dele. Rul den første halvdel ud på en smurt bageplade, og fordel fyldet på den. Læg et lag af den resterende dej ovenpå og knip kanterne sammen. Bag kagen i en halv time i en 200 grader varm ovn.

Hjemmelavede pickle opskrifter

Let saltede og sprøde pickles er nemme at lave derhjemme:

Hurtig pickle

Skær enderne af 1 kg grønne grøntsager, hak et bundt dild og to fed hvidløg fint. Kom det hele i en cellofanpose, tilsæt to store skefulde salt og en sukker. Bind posen, ryst indholdet, læg den på køleskabshylden i 8-10 timer. Retten er meget hurtigere klar, hvis hver agurk skæres på tværs i flere stykker.

Bedstemors opskrift

Vask de udvalgte kalibrerede agurker (0,8 kg) og læg dem i blød i et par timer i koldt vand. Tilbered en lille chilipeber, 3 peberrodsblade, 3 hvidløgsfed og 3-5 kviste dild til at smage saltlagen til. Læg hvidløg og hakket chili i bunden af glasset. Anret agurkerne i lag skiftevis med krydderurterne. Opløs 2 spsk salt i 1 liter vand, hæld væsken over agurkerne, læg et peberrodsblad ovenpå. Efter tre dage kan du tage en prøve.

I en varm saltlage

Hæld 40 g salt i en emaljepande, læg dild, tynde skiver af 5 hvidløgsfed og 4-6 ærter sort peber i. Tilsæt en liter vand, sæt det på kogepladen og bring det i kog. Når saltet er opløst, tages gryden af det varme komfur. Forbered agurkerne ved at vaske dem og stikke dem med en gaffel flere steder. Dyp grøntsager i en beholder med varm saltlage, dæk med en plade, læg en byrde. Efter en dag bliver agurkerne saltet.

Saltede agurker tilberedes således, at de kan spises om 5 dage. På den sjette dag bliver de salte. Du skal bruge tid og kræfter på at sætte den i blød.