Hvorfor ærter ikke koger i suppe

Ærter er et meget praktisk og sundt basisprodukt. De har en ret lang holdbarhed, så der er intet, der forhindrer dig i at lave et stort ekstra lager til uforudsete behov.

Fordele for kroppen

Den indeholder mange A- og B-vitaminer, aminosyrer og en stor mængde vegetabilsk protein. Indholdet af mikronæringsstoffer er imponerende: kalium, magnesium, jern, fosfor, natrium og calcium. Indtagelse af ærter har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen, da disse bælgfrugter har evnen til at rense væggene i maven og tarmene for toksiner, forbedre stofskiftet og funktionen af det kardiovaskulære system. Der er også en lægeudtalelse om, at det reducerer risikoen for kræft at spise kogte ærter.

Man bør ikke glemme ærternes kalorieindhold. Kogte ærter indeholder ca. 65 kcal pr. 100 g. De er velegnede til personer på diæt, da de holder dem mætte i lang tid. Desuden er den tilstrækkelige mængde protein i dem gavnlig for at bevare muskelmassen. Ærter er meget velegnede til vegetarer, fastende personer og alle, der af en eller anden grund ikke spiser kødprodukter.

Skaderne ved kogte ærter set ud fra et medicinsk synspunkt

På trods af alle deres sundhedsmæssige fordele er der også et par kontraindikationer for at spise dem.

På grund af deres evne til at forårsage øget gasdannelse i menneskekroppen er det kontraindiceret for gravide og ammende kvinder og ældre at spise kogte ærter. Personer, der lider af gigt, cholecystitis, nyre- og tarmpatologier og cholelithiasis, bør ikke spise dem. Ærter kan øge urinsyreniveauet i kroppen, og som følge heraf stiger saltkoncentrationen.

Sådan vælger du de rigtige ærter i butikkerne

Det er ikke altid let at finde ærter af god kvalitet. Der skal tages hensyn til ærternes farve, lugt og tilstedeværelsen af fremmede frø.

For at sikre, at ærterne består alle prøverne, er det bedre at vælge gennemsigtig emballage.

Du må ikke tage produkter, der har en mærkbar fremmed lugt. Det kan f.eks. være en muggen eller muggen lugt. Det er sandsynligt, at produktet har ligget på disken eller lageret i lang tid, og at reglerne for opbevaring og transport ikke er blevet overholdt fra produktionsstedet.

Langvarig opbevaring kan også ses ved hvide, uklare pletter på emballagen eller på selve ærterne. Selv hvis udløbsdatoen er korrekt, bør sådanne tegn give anledning til bekymring.

Vær opmærksom på emballagens integritet og på, at der ikke er nogen dyr i emballagen.

Ærterne skal være lysegule eller grønne. Hvis farven er falmet og grim, bør et sådant produkt kasseres.

Hvilken slags ærter skal du vælge til suppe

Der findes flere forskellige typer ærter:

1. Hjerneærter er søde ærter, der anvendes i konserves- og fryseindustrien. De er også gode at spise rå.
2. Sukkerærter - bruges med en bælg til tørring og yderligere tilberedning af forskellige retter.
3. Ærter er bløde, glatte ærter, som efter tørring anvendes til supper og grød.

Ærtesuppe er en meget populær ret. Næsten alle kan lide dem, men ikke alle kan lide at lave dem selv på grund af den tidskrævende forberedelse og tilberedning.

Til supper kan du købe ærter i to varianter - hele og hakkede ærter. Hele ærter fremstilles ved naturlig tørring. Derefter sorteres, formales og dobbeltforarbejdes bønnerne i særlige maskiner. Efter den første behandling sigtes og deles ærterne. Disse ærter klassificeres som flækærter.

Knækkede ærter deles i to halvdele. Suppe kan også laves af hele ærter, men det kræver en lang tilberedningsproces. Enhver husmor vil gerne forkorte tilberedningstiden så meget som muligt. Derfor er knuste ærter stadig mere almindelige til dette formål.

Ærter er også opdelt efter farve i gule og grønne ærter. Gule ærter siges at være modne. Og de grønne sorter er blødere og mere smagfulde i sammenligning hermed. Begge sorter kan let anvendes i madlavningen. Du kan vælge den sort, som du ønsker.

Størrelsen af ærterne er ikke vigtig for at bestemme deres sundhedsmæssige fordele. Det gør ikke nogen forskel. Men du skal være opmærksom på, at store ærter kræver længere tilberedningstid end små ærter. Dette er en vigtig overvejelse, når du vælger ærter.

Hvorfor er ærterne ikke kogte?

Ærter koger bedre i blødt vand. Hvis vandet er hårdt, kan du hælde kogende vand over bønnerne.

Hvis ærterne har været opbevaret for længe, er de måske ikke kogte, efter at de har ligget i blød i længere tid. Du bør derfor holde øje med dine forsyninger og tjekke udløbsdatoen på åbne pakker bønner. Ærter, der har været opbevaret i mere end et år, vil altid være vanskelige at fordøje.

Det er muligt, at du alligevel ender med et produkt af dårlig kvalitet. Så selv med alle regler og tips til tilberedning af ærter kan det ende med at tage for lang tid at koge ærterne.

Det kan være, at du har valgt den forkerte slags ærter til suppen. Grønne sorter er længere tid om at koge end gule sorter.

Hvad skal man gøre for at få ærter til at koge hurtigt

1. Før du koger eller lægger ærter i blød, er det tilrådeligt at sortere ærterne. De bør kasseres, når de er ødelagte eller for små. For at opnå en jævn simreret masse er det bedst, hvis alle ærterne er lige store.
2. Ærterne må ikke koges på en gang ved høj varme. For at få det hele til at simre godt, skal du sætte gryden på lavt blus og røre rundt i bønnerne fra tid til anden. Ærterne kan sidde fast i bunden af gryden og endda brænde på. Regelmæssig omrøring er også vigtig i den forbindelse.
3. Der er et lille trick til at fremskynde kogeprocessen. Tilsæt koldt vand til det kogende vand flere gange. Ærterne begynder at dele sig, hvilket fremskynder tilberedningen.
4. Et andet tip er at bruge bagepulver. Det blødgør det vand, som ærterne koges i. Hvis du tilsætter en tredjedel af en teskefuld bagepulver til 2,5 liter vand, vil ærterne hurtigt blive bløde. Der er ingen grund til at frygte eftersmagen af bagepulver i suppen. Du vil ikke bemærke det i sådanne mængder. Under alle omstændigheder kan du prøve denne madlavningsmetode mindst én gang for at blive overbevist om dens anvendelighed og nytteværdi.
5. Nogle mennesker bruger den alternative tilberedningsmetode. Det er ganske enkelt. Når vandet og ærterne koger, skal du skrue op for varmen. Ærterne vil efterhånden synke til bunden af gryden. Skru derefter op for varmen igen. Efter et par minutter skrues der ned igen. Med denne metode stiger ærterne skiftevis op og falder til bunds. Dette fremskynder processen.

Sådan lægger du ærter i blød korrekt

Selv om der er mange meninger og råd fra erfarne husmødre om dette emne, er der ikke enighed om det. Alle forsøger at finde den perfekte opskrift på at lægge ærter i blød. Men desværre er der for mange faktorer, der har indflydelse på varigheden af blødgøring, til at man kan vente på en hurtig løsning. Vi vil derfor give dig nogle grundlæggende tips, som helt sikkert vil være meget nyttige.

Opblødning af flækærter bør tage mindst 2 timer. Det burde være nok til, at ærterne kan trække helt ind, hvis de ikke er for hårde. Hvis ærterne er hårde eller runde, skal de ligge i blød i ca. 6-8 timer. Vigtig bemærkning: Hvis du lægger produktet i blød i længere tid, er der risiko for, at det bliver surt. Af samme grund må ærterne ikke lægges i blød i varmt vand i længere tid.

Læg dem i blød i en dyb gryde med rigeligt vand, da ærterne vil absorbere fugten meget grundigt under denne procedure. Det er vigtigt at sikre, at væskeniveauet er ca. 4 cm over produktet.

Vandets hårdhed er af særlig betydning, når du lægger vandet i blød. Hvis vandet er meget hårdt, skal det tage længere tid at lægge vandet i blød.

Før de lægges i blød skal ærterne skylles grundigt under rindende koldt vand, indtil de er rene.

Hvis du hurtigt vil forberede ærterne til kogning, kan du hælde kogende vand over dem, dække gryden med et varmt håndklæde og lade dem trække i en halv time.

Du må ikke salte ærterne, når du lægger dem i blød. Salt har en tendens til at bremse kogeprocessen, så det bør tilsættes sidst i suppen. Sure fødevarer forsinker også tilberedningsprocessen. Hvis der anvendes tomatpuré eller eddike, skal det tilsættes sammen med salt samtidig.

Ærter indeholder mange komplekse kulhydrater, hvoraf nogle er svære at fordøje for kroppen. Disse kulhydrater nedbrydes af tarmbakterier, men de producerer også gas. Derfor er blødgøringsprocessen også nyttig, da den fremmer overførslen af disse kulhydrater til vand. Vandet opfanger også den karakteristiske duft af ærter.

Konklusion
Enhver kvinde og værtinde ønsker at have alle slags madlavningshemmeligheder i sit arsenal. Denne artikel beskriver alt det grundlæggende, du har brug for at vide om tilberedning og tilberedningstips til ærter.