Burbot: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Burbot er en populær kommerciel fisk af torskfamilien. Denne art er den eneste ferskvandsrepræsentant af torsk. Det er en værdifuld fisk for fødevareindustrien, som er utrolig nyttig for mennesker. Regelmæssig indtagelse af produktet kan forbedre kroppens sundhed betydeligt og medføre en masse andre gavnlige virkninger.

Burbot: hvilken slags fisk, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Quappen er en fisk, der kun lever i sit naturlige levested på det eurasiske kontinent. Den findes ikke andre steder, selv om den dyrkes kunstigt i små mængder. De mest udbredte og rigelige fiskebestande findes i Sibirien. Der findes også et stort antal pighvar i floder i Finland, de skandinaviske lande, Kina og mange asiatiske floder. Tidligere levede denne fisk også i ferskvandsområder i Vesteuropa, men i dag findes den ikke der. Miljøforkæmpere tilskriver dette til forringelsen af floder og søer.

Sådan ser en burbotfisk ud:

1. Vægt - op til 30-35 kg.
2. Kroppen er aflang, med en afrundet ryg, og kan blive 150 cm lang.
3. Hovedet er fladt, afrundet og kan være større end hele kroppen.
4. Dens mund er stor og har en fremstående underlæbe.
5. Tænderne er børsteformede og har korte antenner på overkæben og en på hagen.
6. Farven varierer alt efter region og levested.
7. De mest almindelige farver er sort, grågrøn og brun.
8. Der er afrundede pletter på kroppen og finnerne.
9. På ryggen har den to finner - en lang og en kort.
10. Analfinnen optager hele den hale del af bagkroppen.
11. Sidelfinnerne er ikke for lange.
12. Øjnene er små og mørke.

Oftest fanger fiskerne pighvar, der vejer mellem 5 og 7 kg. Fiskene opdrættes også i industriel målestok under kunstige forhold. Fangsten leveres til fabrikker til konservering samt til butikker og detailkæder til salg som frisk eller frosset fisk.

Forskellen mellem burbot og havkat

Ofte forveksler uerfarne lystfiskere burbot med havkat. Det er to helt forskellige fisk, selv om de har nogle træk til fælles. For dem, der ønsker at fiske selv eller at kunne se forskel, når de køber, er det vigtigt at kende forskellene. Quappen minder om havkat, idet den også har antenner, udelukkende er en ferskvandsart og har en lignende krops- og hovedform. Men den er anderledes i nogle henseender:

• den har en funktion, der kaldes en hageantenne;
• knurhårene over overkæben er 2 til 3 gange kortere;
• torsolængde - højst 1,5-1,7 m, mens havkat kan blive større;
• vægtgrænsen er også mindre;
• Skindet er mange gange lysere i farven og har pletter på huden.

Smagen er også anderledes - havkat er mere fed, og dens filet lugter og smager af slim. Dens adfærdskarakteristika er også anderledes. Quappen er en aktiv fisk, der fortsætter sit sædvanlige liv selv om vinteren. Havkat er kun maksimalt aktiv om sommeren, mellem maj og juni. Resten af tiden tilbringer den på dybt vand, hvor den synker ned i sand og slam, gemmer sig i snaskere og fordybninger, hvor der i det mindste er noget dyr, som den kan bruge som føde.

Sammensætning og kalorier

Fiskens rige kemiske sammensætning er årsagen til dens popularitet. Tilstedeværelsen af et stort antal næringsstoffer i burbot er grundlaget for dette produkts egenskaber. Det er vigtigt at vide, hvad dette produkt indeholder. Det vil hjælpe dig med at afgøre, om du skal have den med i din kost eller erstatte den med en anden type fisk. Forskere har identificeret følgende værdifulde stoffer i burbot:

• Jern, mangan, molybdæn, kobber, zink og selen;
• umættede og flerumættede fedtsyrer;
• steroler (nyttigt kolesterol, som deltager i celledeling);
• retinol og E-vitamin;
• fosfor, calcium, kalium, svovl, natrium, magnesium;
• cobalamin, folat, vitamin PP;
• pantothensyre;
• thiamin, pyridoxin, riboflavin;
• aminosyrer.

I sin sammensætning er denne fisk ikke ringere end mange vitamin- og mineralpræparater, der anvendes i behandlingen af mangel på næringsstoffer. Men produktet har en fordel, der gør det mere værdifuldt end piller - det absorberes fuldt ud af kroppen og har ingen bivirkninger. Kvabis har en kalorieværdi på 80-90 kcal, afhængigt af alder og levested. Jo større fisken er, jo mere fedt indeholder den, hvilket øger dens næringsværdi.

Nyttige egenskaber ved burbot

Generelle fordele

Pighvar er en utrolig værdifuld fødevare, som kan støtte forskellige systemer og organers funktion. Den rige sammensætning af denne fisk giver nyttige egenskaber. Læger anbefaler at inkludere produktet i din kost til absolut alle, der ikke har nogen kontraindikationer, fordi det har følgende forebyggende og terapeutiske virkninger.

1. Det giver en langvarig mæthedsfornemmelse, hvilket forhindrer overspisningsepisoder.
2. Det indeholder proteiner, som hurtigt og fuldstændigt optages af kroppen på kort tid.
3. Bidrager til hurtig regenerering af energi og muskelvæv efter kraftig fysisk aktivitet.
4. Reducerer risikoen for slagtilfælde og myokardieinfarkt betydeligt, forhindrer blokering af kapillærer af kolesterol, er det bedste værktøj til forebyggelse af trombose. Forhindrer dannelsen af kolesterolplakater på blodkarrenes vægge.
   Samlet set har det en gavnlig virkning på det kardiovaskulære systems sundhed.
5. Det har en gavnlig virkning på sundheden i det autonome og centrale nervesystem, forebygger neurologiske patologier, stimulerer hjerneaktiviteten betydeligt, forbedrer hukommelsen, øger koncentrationen og bidrager til udviklingen af det intellektuelle potentiale.
6. På grund af tilstedeværelsen af fedtsyrer, B-vitaminer og mineralforbindelser øger den kroppens modstandskraft og hjælper den med at modstå infektioner.
7. På grund af det store indhold af fedtsyrer er fisken god for øjnene og anvendes ved forskellige lidelser i forbindelse med synsapparatets funktion.
8. På grund af den høje koncentration af mineraler beskytter dette produkt mod osteoporose og gigt og hjælper generelt med at styrke knogle- og bruskvæv.

Der er også specifikke sundhedsmæssige fordele ved denne fisk, som er relevante under visse fysiologiske forhold. De kan også være forskellige alt efter køn.

For kvinder

Kvabis er særlig værdifuld for kvinders sundhed. Det smukke køns krop er udsat for stor hormonel stress, og mineralforbindelserne i dette produkt hjælper med at opretholde balancen. Regelmæssig indtagelse af denne fisk giver kvinder følgende fordele:

• normaliserer menstruationscyklussen;
• forebygger reproduktionsforstyrrelser;
• beskytter mod kræft i brysterne og kønsorganerne;
• bidrager til at bevare en smuk figur og slankhed;
• Forbedrer udseendet af hud, hår og negle.

Kvinder kan bruge denne fisk i deres kost, hvis de ikke er allergiske over for den. Hvis der ikke er nogen kontraindikationer, kan du spise burbot hver dag og ikke bekymre dig om figuren. Det er kaloriefattigt, men indeholder en stor mængde værdifulde stoffer, der øger stofskiftet.

For mænd

Mænd kan også nyde godt af fordelene ved denne fisk, hvis de spiser den regelmæssigt. Nylige kliniske undersøgelser har vist, at fedtsyrerne i fiskeolie er gavnlige for den mandlige reproduktive funktion. De styrker immuniteten og beskytter dermed det stærke køn mod urinvejsinfektioner, prostatitis og andre sundhedsproblemer, der er forbundet med svækkede forsvarsmekanismer.

De indeholder også fedtstoffer og vitaminer, der har antioxidantvirkning. Derfor er det nyttigt som et profylaktisk middel, der beskytter indre organer mod ondartede neoplasmer. Kvabot kan anvendes i mænds kost og som en kilde til letfordøjeligt animalsk protein. Denne komponent af produktet er nødvendig for at opretholde reproduktiv funktion, det holder sig væk fra tidlig impotens og andre problemer i den seksuelle sfære.

Graviditet

Der er kun én grund til at undgå burbot under graviditet - en allergisk reaktion på fisken. I andre tilfælde vil dette produkt kun være til gavn for kvinden og hendes barn. Det indeholder mineralforbindelser, der bidrager til en korrekt udvikling af skelettet og styrker fosterets knogler.

Fisk indeholder også folinsyre og jern - det er komponenter, der understøtter det rette niveau af hæmoglobin. På grund af disse ingredienser er det muligt at undgå et almindeligt problem, som ofte opstår hos gravide kvinder - anæmi, med negative konsekvenser for fosterets udvikling. Mangel på hæmoglobin fører til, at iltforsyningen til embryoet er nedsat, og hypoxi fremkalder forskellige misdannelser.

De fedtsyrer, der er rige i dette produkt, støtter den gravides immunsystem og bidrager til den normale udvikling af barnets nervesystem. Mineraler bidrager til at opretholde normale hormonniveauer og beskytter også mod øget irritabilitet, depression og psykiske lidelser. Gravide kvinder, der spiser meget fisk, mens de bærer deres barn, er langt mindre tilbøjelige til at få en fødselsdepression og kommer sig hurtigere efter fødslen.

Når du ammer

En god kost er meget vigtig for en kvinde for at sikre en god amning. Eksperter anbefaler enstemmigt, at ammende mødre inddrager fisk i deres kost som en kilde til sunde fedtstoffer og let fordøjelige proteiner af animalsk oprindelse. Men dette er ikke alle fordelene ved burbot, som kan bruges i ammeperioden.

Fisk er en kilde til værdifulde mineraler, der gør det muligt for kvinden at forhindre udmattelse og samtidig også trænge ind med mælk i barnets krop, takket være hvilket det styrker knoglerne, fremmer normal tandudvikling og støtter nervesystemet. Dette produkt kan bruges næsten umiddelbart efter fødslen, men det er vigtigt at konsultere din læge og sikre dig, at der ikke er nogen kontraindikationer.

For børn

Spædbørn har brug for protein for at vokse og calcium for at udvikle skelettet. Hvis disse komponenter ikke er tilstrækkeligt til stede i kosten, kan der opstå forskellige sundhedsproblemer. Kalciummangel medfører, at børn får tandproblemer, sover dårligt og bliver rastløse. Magnesiummangel forringer den kognitive udvikling, hukommelse og koncentration. På grund af fedtsyremangel udvikler børn immunforsvarsproblemer, bliver ofte forkølede og lider af smitsomme sygdomme.

Nalim fisk er en kilde til alle de ovennævnte ingredienser, så fordelene for barnets krop er indlysende. Den eneste ulempe er tilstedeværelsen af et stort antal knogler. Men dette problem kan løses på to måder. Først koges fisken, så benene bliver helt bløde og ikke længere farlige (f.eks. i multicooker). For det andet skal du vælge dem eller kværne dem. Det er strengt forbudt at bruge rå fisk eller dårligt forarbejdet fisk i børns kost - det kan føre til parasitinfektioner. Giv heller ikke for ofte stegt fisk - det har en negativ indvirkning på fordøjelsessystemet.

Slankekur

Nalim er en sand gave for dem, der taber sig. Det nyttige ved denne fisk er, at den kun indeholder 80-90 kcal pr. 100 gram, men den mætter hurtigt og tilfredsstiller sulten. Brug af produktet i en diæt på regelmæssig basis kan øge vægttabsresultaterne betydeligt. Desuden indeholder burbot fedtsyrer, der fremmer den hurtige nedbrydning af underhudsfedt i kroppen. Mineralforbindelser og vitaminer bidrager til at fremskynde stofskiftet.

Desuden er burbot en kilde til mineraler, som er afgørende for en sikker bekæmpelse af overvægt. Dette produkt kan bruges i menuer med strenge diæter, der indebærer alvorlige begrænsninger. Takket være fisk i kosten kan hud-, hår- og negleproblemer undgås ved at inkludere fisk i kosten. Tilstedeværelsen af proteiner (op til 19 %) gør det muligt at opretholde muskelmassen og tegne topografien ud. Produktet er også ideelt til proteindiæter, der kræver en "slankere" krop, dvs. at reducere fedtprocenten.

Hvorfor lever af burbot er nyttig

Lever af kvabis er lige så nyttig som lever af torsk. Den kan konserveres, steges eller koges. Dette produkt er mest nyttigt, fordi det indeholder ca. 65% fedtstoffer. Det indeholder flerumættede og mættede fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på immunsystemet, støtter hjernefunktionen og beskytter mod inflammatoriske processer og infektioner.

Det er særligt gavnligt at spise lever af burbot for dem, der er tilbøjelige til at få dermatitis og hudsygdomme. Dette produkt har en gavnlig virkning på huden i tilfælde af autoimmune sygdomme. Det skal indtages af dem, der er under langvarig behandling af kroniske sygdomme. I oldtiden blev lever af burbot brugt som et effektivt middel mod tuberkulose. Det er karakteristisk, at fedtet fra dette produkt stadig anvendes, men allerede i form af lægemidler, der anvendes til behandling af lungesygdomme.

Leveren af pighvar er et utroligt kalorielet produkt, da den indeholder op til 65-70 % fedt. Ca. 600-620 kcal pr. 100 g og kun 4,5 g protein. Dette produkt bør indtages i små portioner. Du kan bruge det som medicin - tag 1 teskefuld leverpostej hver morgen i den kolde årstid. Brugen af burbot lever anbefales ikke til dem, der har leversygdomme ledsaget af nedsat funktion af dette organ. Det er også nødvendigt at opgive produktet i et stykke tid i perioden med forværring af gastrointestinale sygdomme og diarré.

Kan rogn af pighvar være nyttigt?

Malim kaviar - en ægte delikatesse, men ud over dens unikke smagskvaliteter indeholder den også en masse nyttige stoffer, der i menneskekroppen producerer terapeutiske virkninger. Fiskens værdi er koncentreret i dette produkt. Kaviar kan bruges til morgenmad og aftensmad uden at bekymre sig om tallet, fordi det er fuldt fordøjet og har en gavnlig virkning på stofskifteprocesserne. De vigtigste gavnlige virkninger af brugen af burbotkaviar er

• forbedring af synsstyrken, forebyggelse af nærsynethed;
• beskyttelse mod sygdomme i hjerte og blodkar;
• opsplitning af kolesterolplakater og aflejringer på kapillærvæggene;
• forebyggelse af kræft og godartede tumorer;
• aktivering af immunsystemet, hvilket øger kroppens modstandskraft;
• Styrkelse af knogler og led, forebyggelse af gigt og arthrose;
• Forbedrer hudens fasthed og elasticitet;
• forbedre hårets udseende og styrke neglene.

Som du kan se, er rogn fra pighvar et værdifuldt produkt. Det er nemt nok at lave mad, det vigtigste er at kende og følge teknologien.

Sådan saltes det

Det er strengt forbudt at fange fisk i gydeperioden, men i nogle regioner er det tilladt i regulerede mængder. Det er heller ikke ualmindeligt, at man på markedet eller i forretninger kan købe burbot med rogn, hvor dette produkt leveres fra private gårde, hvor det er opdrættet specielt med henblik på salg. I sådanne tilfælde kan fisken, hvis den indeholder kaviar, saltes. Det er ganske enkelt at gøre. Her er en liste over ingredienser, som du skal bruge for at tilberede en delikat og sund delikatesse:

• 600 g kaviar;
• 250 ml vand;
• 2,5 spiseskefulde salt;
• krydderier (valgfrit, ikke obligatorisk).

Først skal fisken skæres korrekt, dvs. at indersiden skal udvælges, så filmen, som indeholder kaviar, ikke beskadiges. Læg derefter alle æggene i en si eller en fin sigte, hæld kogende vand over dem, og lad dem dryppe af. Det næste skridt er at fjerne membranerne, så kaviaren bliver smuldrende. Brug kun kogt vand til at forberede saltlagen, afkølet til 12-15 grader, og helst endda isvand. Opløs salt i det og si, så der ikke er urenheder, hæld kaviar i og luk med et låg. Opbevares 3 dage i køleskabet, derefter tilsættes vegetabilsk olie og pakkes til opbevaring.

Kan man spise mælk fra burbot?

Walleye-midges kan spises på samme måde som kaviar. De kan også saltes separat. Dette produkt er meget sundt, især for mænds sundhed, og det er desuden rig på protein og fedtsyrer. Mælk indeholder stoffer, der er gavnlige for nerverne, stimulerer hjernefunktionen og støtter det autonome nervesystem. Biproduktet er især værdifuldt for dem, der ofte er syge og tilbøjelige til at få hudsygdomme. Det kan bruges som en kraftig naturlig hepatoprotektor.

For at maksimere potentialet af dette produkt er det vigtigt at vide, hvordan man indtager det korrekt. Det anbefales at varmebehandle mælken, f.eks. ved stegning. Den kan også saltes, men i dette tilfælde er der risici. Sagen er den, at burbot, ligesom mange ferskvandsfisk, er meget udsat for opisthorchiasis. Det er parasitter, der kan angribe muskelvæv og indre organer. Derfor er det ikke ønskeligt at spise fisk rå. Dette gælder især for produkter, der er fanget i sibiriske floder. Det er her, at betingelserne er mest gunstige for udbredelsen af denne parasitart.

Ulemper og kontraindikationer

Pighvar er en helt sund spisefisk, der kan bruges selv ved forskellige sygdomme, hvor mange animalske produkter skal undgås. Denne fisk bør kun udelukkes helt fra kosten, hvis du er allergisk over for den. I alle andre tilfælde er det kun gavnligt, hvis det tilberedes korrekt. For at fisk er sundt, skal den være ovnstegt, kogt eller stuvet, men ikke stegt i olie. Selv stegt fisk bevarer alle sine værdifulde stoffer og kan være sundt, hvis du efter tilberedningen dypper den i køkkenrulle for at fjerne det overskydende fedt.

Den potentielle skade ved produktet er, at det kan forårsage parasitangreb. For at undgå dette bør fisken fryses eller tilberedes ved høj temperatur. Hvis der er planlagt saltning eller røgning, må der ikke anvendes frisk fisk. Det er bedst at lægge den først i fryseren i hurtigfryseren og opbevare den der i 3 dage. Ekstremt lave temperaturer gør parasitlarverne ulevedygtige.

Hvordan du vælger og opbevarer

Det er ikke muligt at købe fersk burbot i alle regioner. Hvis der er floder eller kunstige damme i nærheden, hvor denne fisk er opdrættet, kan man købe den uden frygt. Men hvis der ikke er nogen vandløb i nærheden, kan skruppelløse sælgere forklæde frosne fisk som friske varer. Det er derfor vigtigt at være opmærksom. Reglerne for valg af et frisk kvalitetsprodukt er universelle:

1. Kig på øjnene - de må ikke være uklare og overtørrede.
2. Kontroller fiskekroppens elasticitet - den skal let vende tilbage til formen, når den trykkes, og kun på rådne fisk er der buler fra dine fingre tilbage.
3. Kontroller hudens tilstand - den skal være skinnende, ikke løs og ubeskadiget.
4. Vær opmærksom på lugten - det er den vigtigste indikator for friskhed.
5. Kig på gællerne - de må ikke være grå eller blege.

Opbevar fisken i køleskabet i højst 48 timer. Hvis den er frosset, kan den holde sig frisk i yderligere 2 måneder. Efter tilberedning skal burbot spises inden for 3 dage.

Sådan rengøres burbot korrekt

Burbot er på alle måder en særlig fisk, og den har en særlig egenskab, der gør den endnu mere værdifuld til madlavning. Sagen er, at den ikke har nogen skalaer i traditionel forstand. Der er små skæl på skindet af burbotten, men det er ikke nødvendigt at pille dem af før tilberedning, da de bliver bløde og ikke kan mærkes under grillning. Det gør tilberedningsprocessen meget lettere. Skæringsalgoritmen består af fem trin.

1. Skyl først fisken under koldt vand og drys den med salt. Lad det stå i 10 minutter, og skyl slimet af.
2. Brug derefter en skarp kniv eller en saks til at skære maven op med en skarp kniv eller en skæresaks.
3. Vælg indersiden med omhu for ikke at beskadige den. Det spiselige indre er lever, mælk eller kaviar.
4. Rens mavehulen godt og fjern alle fragmenter af mørk film, fordi det giver en bitter smag.
5. Fjern herefter gællerne eller skær hovedet helt af, hvis du vil tilberede fisken uden gæller. Du behøver ikke at smide hovedet væk, det er bedre at bruge det i en fiskesuppe.

Den videre udskæring afhænger af, hvilken opskrift du har valgt. Hvis du vil have en filet, kan du skære et snit langs ryggen, fjerne rygbenet og skolde fisken med kogende vand. Den kan let fjernes med fingrene. Du kan skære slagtekroppen i dele eller bage det hele på en bageplade.

Sådan tilberedes burbot korrekt: opskrifter

Quappen er en alsidig fisk, og den kan bruges til at tilberede snesevis af forskellige velsmagende retter til både festlige borde og hverdagsmad. Her er nogle af de mest populære opskrifter, som du kan bruge til at overraske dine gæster eller din familie med et sundt kulinarisk mesterværk.

I ovnen

Der er to måder at stege burbot i ovnen på - i ét stykke eller i to dele. Denne fisk er meget hurtig at tilberede, og med de rigtige krydderier og krydderier smager den lækkert og delikat.

Den første metode er at tilberede fisken hel i ovnen, trin for trin-vejledning:

1. Vælg fisken efter størrelsen på bagepladen; hvis det kniber, kan du arrangere den diagonalt eller rulle den sammen i en halvcirkel.
2. Fjern gæller og indvolde, vask bughulen og dup den tør med køkkenrulle.
3. Beklæd en bageplade med folie og læg citronskiver på den, som fisken skal lægges på.
4. Tag en blanding af krydderier, en spiseskefuld citronsaft, den samme mængde vegetabilsk olie eller mayonnaise, bland det hele og smør det på burbotten.
5. Læg et par tynde citronskiver i maven og læg fisken på en bageplade, dæk den til med folie.
6. Bages ved 180 grader i 40-50 minutter, og åbn folien inden færdigbagning, så der dannes en lækker skorpe.

Anden metode til bagning af skiver med kartofler, trin-for-trin instruktioner:

1. Skræl lomvierne og skær dem i stykker.
2. Smag til med salt, olie og citronsaft.
3. Skær kartoflerne i skiver, salt og peber dem, tilsæt fløden.
4. Kom kartoflerne i en form og læg fisken ovenpå.
5. Dæk til med folie og bag i 1 time ved 180-200 grader i ovnen.

Sørg for at servere burbotretten varm. Når den afkøles, forringes smagen. Du kan dog opvarme fisken i mikrobølgeovnen eller i ovnen inden servering.

I en gryde

Det er nemmest at stege burbot på en pande. Det er den mindst tidskrævende og hurtigste måde at tilberede den på. Kroppen skæres i små stykker på højst 3 cm, saltes og krydres eller peberes, rulles i mel og steges i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Du kan også stege den uden olie. I så fald er det dog vigtigt, at fisken er godt stegt indeni. Det er nødvendigt at bruge en pande med non-stick-belægning.

I multicookeren

Multicooker er et fantastisk redskab til at tilberede burbot til børn. Du kan tilberede fisken i multikokeren, så benene bliver bløde og uskadelige. For at tilberede burbot i multicooker skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg fisk;
• 800 g friske tomater eller tomater på dåse i deres egen saft;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 1 spiseskefuld mel
• salt, peber, laurbærblad.

Du kan filetere fisken, dvs. fjerne benene, eller bare skære den i stykker. Steg først løg og gulerødder, tilsæt derefter melet og lad det blive gyldent. Derefter sigtes tomaterne uden skind, og stykkerne af burbotten lægges i saucen. Tilsæt salt, krydderier og en smule sukker for at forstærke smagen, vælg derefter "Stew"-tilstand og kog i 1,5-2 timer.

På grillen

Du kan lave lækker, røgduftende fisk på grillen. For at marinere burbot er det bedst at bruge en blanding af krydderier, citronsaft, vegetabilsk olie og almindelige løg. Du skal blande fiskeskiverne med marinaden, der er fremstillet af de anførte ingredienser, og lade den stå i køleskabet i 1 time. Steges på spyd eller på en rist smurt med olie. Du kan også bruge særlige serveringsforme til at tilberede fisk på grillen. De passer til hele fisken og er meget nemme at vende uden risiko for at beskadige produktets integritet.

Hvad kan laves med burbot: Opskrifter

Valget af opskrift afhænger kun af personlige præferencer. Der er mange måder at lave et kulinarisk mesterværk af denne fisk på. De følgende lækre opskrifter er blevet overleveret fra generation til generation og har været populære i årtier.

Uha

Nalim-fiskesuppe er en yndet delikatesse for fiskere, der tager ud at fiske om natten, tager kedlerne med sig og laver mad over et lejrbål. Under sådanne forhold er suppen så velsmagende som muligt, og hvis man dypper en glødende kvist et sekund i gryden 10 minutter før den er færdig, vil smagen og aromaen være uovertruffen. Men du kan også lave fiskesuppe af denne fisk derhjemme. Her er en populær opskrift.

Ingredienser:

• 1 hoved og 500 g filet;
• 3,5 liter vand;
• 1 kg kartofler;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 løg;
• 1 peberfrugt
• Dild og persillegrønt;
• en håndfuld oliven på dåse;
• krydderier efter smag.

Skræl og skær fisken i stykker, og fjern benene. Skyl hovedet, fjern gællerne, hæld koldt vand over det og lad det simre i 30 minutter ved svag varme. Tag gryden af, si bouillonen og læg kartofler i strimler og tern, gulerødder skåret i cirkler og et helt løg i gryden. Når kartoflerne er næsten kogte, saltes de, og filetskiverne kommes i gryden. Efter 10-15 minutter slukker du for gryden, tilsætter de hakkede grønsager, krydderier og oliven, og lad suppen trække i yderligere 10 minutter.

Koteletter

Nalimfileter er meget møre, diætkoteletter, der kan spises i ubegrænsede mængder af børn og voksne. For at lave disse koteletter skal du bruge følgende ingredienser:

• 3 skiver brød;
• 700 g fiskefileter;
• 1 æg;
• et mellemstort løg;
• hvidløgsfedd;
• salt og peber.

Læg brødet i blød i mælk, pres det ud og riv det i strimler. I en skål hakkes fileten med en kødhakker, helst flere gange for at sikre, at alle de resterende knogler er knust, og til sidst hakkes løget til sidst. Lav et kød af hakket filet med løg, knust hvidløg, smuldret brød og æg, salt og peber det, afkøl det og lav koteletter. Rul dem i brødkrummer, inden de grilles. Hvis du tilsætter lidt gurkemeje og paprika til brødkrummerne, vil kødbollerne smage endnu bedre og mere aromatiske.

Pastaret

Der kan laves en lækker paté af fjordterne med smør, løg og gulerødder. Tag fisken ud og fileter den. Pensl filetstrimlerne med citronsaft, salt og steg dem. Steg løg og gulerødder separat i smør. Bland de færdige fileter med den sauterede fisk, skær det med en blender, indtil det har den ønskede konsistens, til sidst tilsættes smør i en mængde på 100 g pr. 500 g fisk. Pynt med citronskiver eller krydderurter inden servering. Kan bruges til sandwiches og tarteletter, som smør på pitabrød eller på vaffelkager.

Konserves

I fiskerfamilier er det skik at konservere de overskydende fangster om vinteren, og derfor har hvert dynasti sine egne unikke opskrifter på tilberedning af burbot. Men der findes en universel teknik, som kan bruges uden at kende nogen kulinariske hemmeligheder.

Ingredienser:

• 1 kg fisk (uden hoved og indvolde);
• 800 ml vegetabilsk olie;
• 1 kop vand;
• 50 ml eddike (kun bordeddike);
• laurbærblad;
• 1 stærk paprikastang;
• 100g salt;
• Ingefær, kanel, nelliker og andre krydderier efter smag.

Skær fisken i stykker, og kom den i rene og tørre glas. Forbered marinaden separat - kog vand, tilsæt salt, eddike og krydderier, hæld det i krukker, så væskeniveauet er ca. halvdelen af beholderne. Hæld vegetabilsk olie på toppen, forsegl den og sæt den i en kold ovn. Skru temperaturen op til 180 grader, og bring det i kog. Det er vigtigt at holde øje med, hvornår der begynder at komme bobler. Dæk derefter straks ovnen til og lad den stå i 5-6 timer ved en temperatur på 100 grader.

Fakta om burbot

Pighvar er en meget velkendt fisk i Den Russiske Føderation og andre steder. Her er et par interessante fakta om denne art:

1. I gamle dage blev burbotten opdrættet kunstigt for at blive fodret til ræve - det gjorde ulden blød og fluffy.
2. I 1885 udgav Anton Pavlovich Chekhov en historie om denne fisk, som kaldes "Nalim".
3. De største fangster er kun om vinteren; denne fisk er mest aktiv, når den er sulten.
4. Fisken gyder i de bitreste frostperioder og har utroligt levedygtige æg.
5. En fisk har en maksimal levetid på 25 år.

Burbot er et sundt produkt, der kan bruges på menuerne for børn og voksne. Hvis du ved, hvordan du skal tilberede denne fisk, kan du skabe ægte kulinariske mesterværker med den!

Foto af pighvar