Sardinfisk (Ivasi): beskrivelse, nyttige egenskaber, hvordan man tilbereder den

Folk er vant til at se sardiner på dåse på hylderne i butikkerne. Mange mennesker kender denne fisk, men ikke alle ved, at der er flere forskellige varianter af ordet "sardin".

Sardiner: hvilken slags fisk de er, hvordan de ser ud, og hvor de lever

En lille kommerciel fisk, der hører til sildefamilien. Kroppen er aflang, fladtrykt i siderne, og dens længde overstiger sjældent 25 cm. Sardinen har en sølvfarvet farve, som skifter til en grønlig farve på ryggen. Fisken bevæger sig i store flokke, hvilket gør det muligt for den at forsvare sig mod rovdyr. Ryggen har fine mørke pletter, og halefinnen ligner vinger. Fisken har fået sit navn fra øen Sardinien, hvor den blev fanget første gang.

Arter

Der findes flere forskellige fiskesorter, der kaldes sardiner:

1. Den europæiske sardin (almindelig sardin). Kroppen er lidt aflang, bugen er rund og dækket af skæl i forskellige størrelser. Den er dekoreret med mørke pletter, som er arrangeret i flere rækker. Den lever især i Sortehavet, Middelhavet og Aralsøen. Findes også på Atlanterhavets kyst i den nordlige del af Atlanterhavet.
2. Sardinella. Denne slægt omfatter mere end 20 fiskearter. En karakteristisk forskel fra de europæiske arter er, at den ikke har mørke pletter på ryggen. Den forekommer i Stillehavet og Det Indiske Ocean, Sortehavet, Middelhavet og i farvandene omkring Vestafrika.
3. Sardinops. Slægten består af 5 fiskearter: den fjernøstlige (findes på Ruslands østkyst samt ud for Japan og Kina), den australske (findes i nærheden af Australien og New Zealand), den peruvianske (findes ud for Perus kyst), den afrikanske (findes i sydafrikanske farvande) og den californiske (findes i Stillehavet fra Canadas kyst til Mexico). Fiskens kropslængde kan nå op på 30 cm. Som hos de europæiske arter er der små sorte pletter på ryggen. Den adskiller sig fra andre fiskearter ved sin store mund.

Hvad er anderledes ved sardiner?

Der er så mange navne på fisk på hylderne, at det er let at blive forvirret. Oftest forveksles saury med sardin med sardin, og sardinella og pileblokfisk betragtes som separate arter.

Fra saury

Folk forveksler ofte sardin med sardin, men det er to helt forskellige fisk. Saury hører til slægten makrel. Dens krop er langstrakt og kan blive op til 40 cm lang. Snuden er aflang og spids i enden. Kroppen er sølvfarvet på siderne og mørkegrøn på toppen.

Fra sardinella

Sardin er en fællesbetegnelse for visse kommercielle fisk i sildefamilien. Og sardinella er en af sorterne af denne slægt. Den europæiske sardin adskiller sig fra den europæiske sardin i forhold til levested (den foretrækker varmt vand) og størrelse (kropslængden kan nå op på 30-35 cm).

Fra Ivasi

Iwashi er det japanske navn for den fjernøstlige sardin. Den forveksles ofte med sild, men det er ikke noget mærkeligt ved den, for den hører også til sildefamilien. Den forekommer i farvandene ud for Japans, Kinas og det østlige Ruslands kyst.

Sammensætning og kalorier

Kalorieindholdet i sardiner er 160-170 kcal pr. 100 g. I den samme mængde af produktet er der 20 g protein og 9,5-10 g fedt. Fisken indeholder et stort antal mikroelementer, der er nødvendige for kroppens normale funktion:

1. Calcium. Det er et vigtigt byggemateriale i kroppen. Det er ansvarligt for dannelsen af knoglevæv og hjælper med at styrke det. Mangel på dette element kan føre til skøre knogler.
2. Phosphor. Ansvarlig for nyrernes normale funktion. Hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Balance metabolismen, spiller en vigtig rolle i vedligeholdelsen af tandemaljen. Fosfor forbedrer også optagelsen af B-vitamin.
3. Fluorid. Styrker tandemaljen og forhindrer bakterier i at udvikle sig på den. Desuden styrker det forsvarssystemet, stimulerer den hæmatopoietiske funktion og fjerner tungmetaller fra kroppen.
4. Magnesium. Magnesium kan ikke syntetiseres af kroppen, så det skal indtages fra kroppen. Magnesium spiller en vigtig rolle i energiforsyningen. Mangel på dette element forårsager hurtig træthed. Det er også vigtigt for det kardiovaskulære system.
5. Zink. Reducerer blodsukkerniveauet og forebygger diabetes. Det styrker immunforsvaret og forbedrer kroppens forsvarsfunktioner under sygdom. Det er en af de mest effektive antioxidanter. Zink er også med til at holde hår og hud sundt.
6. Natrium. Rydder op i vand-salt-balancen, deltager aktivt i produktionen af mavesaft og har en vasodilaterende virkning.
7. Coenzym Q10. Har en genoprettende virkning, det er vigtigt for det kardiovaskulære system og bugspytkirtlen.
8. A-vitamin. Det stimulerer kollagensyntesen og holder dermed huden ung og sund og fjerner mindre rynker. Det forbedrer også synet og styrker immunforsvaret.
9. B-vitaminer. De kan styrke immuniteten og åndedrætssystemet, forbedre hukommelsen, stofskiftet, hjælpe med nogle hudsygdomme, regulere hæmatopoiese, deltage i proteinsyntese.
10. C-vitamin. Styrker immunforsvaret, har en positiv effekt på nervesystemet. Det er en kraftig antioxidant, der er i stand til at fjerne toksiner fra kroppen. Det har også evnen til at styrke blodkarrene og modvirke virus.

Desuden er fisken rig på andre antioxidanter og omega-3- og omega-6-syrer.

Nyttige egenskaber ved sardiner

Kombinationen af så mange gavnlige elementer og vitaminer gør sardinen til et utroligt nyttigt produkt.

For kvinder

Ingredienserne i fisken kan holde huden og håret sundt. De nærer og mætter hudcellerne og forebygger ældning. Zink styrker hårrødderne, forebygger hårtab og genopretter tabt glans og volumen. Calcium sikrer sunde negle.

Desuden reducerer forbruget af sardiner risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Fedtsyrer og B-vitaminer forebygger åreforkalkning og reducerer risikoen for slagtilfælde. Det indeholder også elementer, der kan styrke blodkarrenes vægge. Forbruget af fisk gør det muligt at omdanne glukose til energi.

For mænd

Mænd værdsætter sardiner for deres evne til at mætte kroppen hurtigt. Når du spiser et stykke af denne fisk til frokost, kan du glemme sulten i lang tid. Fedtsyrerne kan lindre inflammatoriske processer i kroppen. Sardin er godt for hjertet og styrker blodkarrene.

Graviditet

Graviditet medfører alvorlige begrænsninger for en kvindes kost. I denne periode er det forbudt at spise visse typer fisk, men sardin er ikke på denne liste. Tværtimod vil det være nyttigt, men hvis det er ordentligt forberedt. Tørret og saltet fisk bør dog udelukkes fra kosten.

Sardin indeholder calcium og fosfor, som sikrer normal udvikling og dannelse af knoglevæv hos fosteret. Mangel på disse elementer kan forårsage patologier. Elementerne i fisken kan også normalisere vand-salt-balancen, hvilket vil hjælpe med at slippe af med hævelser.

Når du ammer

Det er ikke tilrådeligt at inkludere fisk i din kost i de første 2 måneder. Derefter kan du gradvist spise fisk, begyndende med fedtfattige arter. Kogte eller bagte sardiner bør ikke spises mere end en gang om ugen. Denne tilberedningsmetode gør det muligt for fisken at bevare det maksimale antal næringsstoffer, som vil blive optaget i barnets krop med modermælken.

For børn

Fisk er især godt for børn i den kolde årstid, hvor der er stor risiko for at blive forkølet. Den er rig på elementer, der forbedrer immunforsvaret og øger kroppens modstandsdygtighed over for vira. Da sardin er en saltvandsfisk, er det med til at mindske risikoen for øjenproblemer at spise sardin. Fedtsyrer har en positiv effekt på nervesystemet og forbedrer hjernefunktionen og hukommelsen.

Til vægttab

Fisk har mange komponenter, der gør det muligt at mætte kroppen i lang tid. Det indeholder et lille antal kalorier samt mange vitaminer og elementer, som er nødvendige under diæter. Sardin har et lavt kalorieindhold og er rig på proteiner, så det indgår i mange atleters kost. Derfor er fisken meget nyttig for folk, der ønsker at tabe ekstra pund.

Fordele og ulemper ved sardiner på dåse

Sardiner på dåse kan fås i enhver butik eller supermarked. Det er en af de mest populære fødevarer. Konserves gør det muligt at opbevare den så længe som muligt uden at miste smag og sundhedsmæssige fordele. Det indeholder en masse protein, som kroppen optager bedre end protein fra kød.

Sardin på dåse kan fugte huden, forbedre nervesystemet og mindske risikoen for diabetes. Derudover styrker det immunsystemet, øger hårvæksten og beskytter øjnene mod forskellige sygdomme. Sådanne fisk hjælper med at forhindre for tidlig hudaldring, styrker blodkarrene og forbedrer blodcirkulationen.

De umættede fedtstoffer, der er indeholdt i dens sammensætning, hjælper med at fjerne kolesterol fra organismen, hjælper med inflammatoriske processer i leddene, forbedrer hukommelsen og hjernens arbejde.

Det kan virke som et usædvanligt sundt produkt, men på trods af det lave kalorieindhold i sardiner på dåse (220 kcal) kan det forårsage overdreven vægtøgning. Sagen er, at det indeholder en masse fedtstoffer, så det anbefales ikke at spise dåsemad mere end 3-4 gange om ugen. Personer, der er på slankekur, bør også være meget forsigtige, når de spiser dåsemad.

Dagligt indtag af sardiner på dåse kan føre til nyresygdomme og stofskiftesygdomme og forårsage saltaflejringer i leddene. Der er også risiko for at udvikle en allergisk reaktion, hvis man spiser fiskekonserves hver dag, da fisken indeholder nogle stoffer, der betragtes som allergener.

Før du spiser det, er det tilrådeligt at konsultere en læge, da der kan være individuel intolerance over for nogle ingredienser.

Sådan laver du det derhjemme

Det er selvfølgelig nemmere at købe færdige konserves, men hvis du laver dem selv, smager de meget bedre. Desuden er processen enkel og kræver ikke særlige færdigheder.

For at lave konserves skal du bruge:

• 1 kg friske sardiner;
• 2 store pærer;
• 1/2 tsk. citronsyre;
• 1/2 kop solsikkeolie;
• krydderier til fisk;
• laurbærblad;
• allehånde;
• 1,5 til 2 tsk. skiver.

Tag fisken ud af køleskabet, rens den, tag det indvendige ud og skyl den grundigt under koldt vand. Skær derefter hoved og hale af, og del resten af kroppen i lige store dele. Læg derefter fisken i en dyb skål og drys salt på toppen, bland den grundigt med hænderne og lad den stå i 60 minutter. Steriliser derefter et glas, og læg laurbærbladet, peberet og fisken i bunden af glasset. Det er vigtigt, at sardinestykkerne ligger tæt på hinanden. Placer fisken på en sådan måde, at der er ca. 5 cm plads øverst på glasset. Hæld derefter vegetabilsk olie på toppen. Kog også låget af glasset og tør det godt, og skru derefter glasset til.

Tag derefter en gryde, læg et håndklæde foldet flere gange på bunden, sæt glasset i og hæld vand op til fiskens niveau. Bring derefter fisken i kog ved svag varme og lad den simre i 4 timer. Sluk for varmen, og lad fisken køle af i vandet. Det eneste, der er tilbage, er at tage den op af vandet og tørre den af.

Ulemper og kontraindikationer

Ved indtagelse af dette produkt må kontraindikationerne ikke glemmes. Hvis den spises forkert, kan denne fisk være skadelig.

1. Det er især forbudt at spise fisk, hvis du er allergisk eller intolerant. Du må ikke spise fisk, hvis du har allergisymptomer.
2. Fisk bør også udelukkes fra kosten for overvægtige personer. De vigtigste er sardiner på dåse og saltede sardiner. Du kan normalt spise kogt eller bagt fisk, men det er bedre at konsultere en læge.
3. Hypertension vil også være nødt til at glemme denne delikatesse.
4. Gastrointestinale sygdomme anbefaler kun fisk stuvet i tomat.

Et overdrevent forbrug af fisk kan føre til vægtproblemer. Den indeholder også puriner, som kan ophobes i kroppen og føre til nyresygdomme og gigt, så det er tilrådeligt at spise fisk højst 2-3 gange om ugen.

Hvordan du vælger og opbevarer

Det er relativt nemt at vælge frisk fisk. Det første, du skal være opmærksom på, er sardinerne. En kvalitetsfisk er kendetegnet ved sin sølvfarvede farve på siderne og mørkegrønne farve på ryggen. Den må ikke vise nogen fysiske skader. Hvis du trykker på et frisk slagtekrop, forsvinder bulen med det samme. Øjnene skal være rene. Vær også opmærksom på lugten. Friske produkter må ikke have en stærk fiskelugt, men skal dufte af hav og friskhed. Sardinernes gæller skal have en lyserødlig farve.

Valget af fisk på dåse er lidt mere kompliceret. Denne fisk sælges både i dåser og gennemsigtige pakninger. Den anden mulighed er at foretrække, fordi du kan se kvaliteten af fisken. Det er ikke muligt at vurdere sardiner i en dåse. Desuden kan skruppelløse virksomheder sælge andre fisk i dåser, der er forklædt som sardiner.

Hvis der ikke er noget valg, skal du undersøge dåsen nærmere. Selve beholderen skal være intakt, uden buler eller ridser. Du bør også vurdere emballagen ud fra et æstetisk synspunkt. Den skal være intakt og pæn. Hvis den er løs, efterlader malingmærker på hånden eller let rives i stykker - er det bedre at være opmærksom på sardiner fra en anden producent, fordi normale fabrikker har fint indstillet udstyr af høj kvalitet, som ikke tillader sådanne fejl.

Det er også vigtigt at være opmærksom på udløbsdatoen. Normalt står det øverst eller nederst på glasset. Ud over udløbsdatoen angives produktets emballeringsdato med forkortelsen for produktserien ved siden af, som skal stemme overens med indholdet. Du kan indtaste koden med din smartphone.

Hvis der slet ikke er angivet nogen sortimentskode, bør du nægte at købe fisken, da det er en grov overtrædelse af loven, og produktet sandsynligvis er ulovligt produceret.

Sardin findes sjældent frisk i butikkerne, da den hurtigt bliver fordærvet. Frisk fisk kan opbevares i køleskabet i højst 4-5 dage, hvis den lægges i en beholder med is. For at opnå en længere opbevaring bør slagtekroppene rengøres, vaskes og lægges i fryseren.

Opbevaringsbetingelserne for konserves er angivet på emballagen. Normalt kan de opbevares i op til 2 år ved 1 til 7 grader celsius. Åbnede krukker skal helst spises med det samme, men de kan opbevares i 2-3 dage, hvis de opbevares i glas- eller plastbeholdere.

Nogle gange smøres konservesdåser med vaseline; det er ikke nødvendigt at tørre det af, da det holder dem meget længere. Det er tilrådeligt at opbevare dåsemaden separat, så den ikke kommer i kontakt med hinanden eller andre produkter. Selv små ridser på overfladen kan forårsage korrosion.

Hvordan man laver sardiner godt: Opskrifter

Da fisken er så populær, findes der et stort antal opskrifter på tilberedning af den. Mestre i madlavning ved, hvordan man tilbereder den på forskellige måder.

I ovnen

Sardin bagt i ovnen er en ideel ret for folk, der er på slankekur. Ovnbagte sardiner er fedtfattige i modsætning til stegte eller på dåse. Med denne tilberedningsmetode forbliver fisken saftig og kan fjernes fra benene uden større problemer. Den er perfekt til det festlige bord.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• Et par mellemstore sardiner;
• hvidløg efter smag;
• citron;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• Smag til med salt/peber;
• Grønt/urter efter smag.

Rens først fisken, tag indmaden ud og skyl den godt. Skær ikke hovedet af, men tag gællerne ud. Bland derefter salt, citronskal, peber, krydderier og andre krydderier sammen og mal det hele grundigt i en morter. Derefter piskes alt hvidløget i, citronjuice og olie tilsættes, og det hele røres sammen igen.

Læg fisken på en bageplade og pensl den med saucen. Du kan også pynte fisken med citronskiver og urtekviste. Forvarm ovnen til 200 grader. Bages, indtil de er færdige. Det tager normalt 20-25 minutter. Overfør derefter retten til en ren beholder, erstat grønt med frisk grønt og server. Fisk passer meget godt til bagte kartofler.

Stegt på pande

Pandestegte sardiner er en god forret. De kan serveres som tilbehør, og de passer f.eks. godt til ris. De kan også laves til sandwiches.

For at tilberede sardinerne skal du bruge følgende ingredienser:

• 8-10 små sardiner;
• salt/krydderier efter smag;
• 1-2 spsk. en skefuld olivenolie;
• hvidløg;
• citron;
• vegetabilsk olie.

Rens fisken, skær hovedet af og skyl den, og lad den derefter ligge på bordet, så den overskydende fugt kan løbe af. Du kan også fjerne det med papirservietter. Bland olivenolien med salt og krydderier, og smør den på begge sider af fisken. Steg dem ved middelvarme, indtil de er gennemstegte, normalt 2 minutter på hver side.

Brug et blødt baguettebrød til sandwichene. Skær den i tynde skiver og steg den lidt på en pande, gnid den med hvidløg og drys med salt og peber. Læg 1-2 fisk på hver skive og pynt med grønt og citronskiver.

I multicookeren

Der er mange opskrifter på sardiner i multikokeren, men en af de mest interessante er sardinegryde i te. Den færdige ret ligner en varmrøget fisk. Dette er den farve, som teen giver. Selve fisken er mør og meget velsmagende. Denne ret kan overraske selv de mest kræsne gæster. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 3-4 store sardiner;
• 2 kopper vand;
• flere mellemstore løg;
• 2 til 3 teskefulde eller 2 teskefulde bryg;
• 2 laurbærblade;
• salt/peber efter smag;
• 2-3 spsk. vegetabilsk olie.

Tilberedningen begynder med udskæringen. Du skal fjerne hovedet, derefter skrælle indvoldene, fjerne finnerne og skære fisken i lige store stykker. Derefter bryg et par poser sort te, og lad det trække i 10 minutter. Mens teen brygger, kan du forberede løgene. Skræl den og skær den i meget tynde ringe. Læg derefter halvdelen af løget i bunden af multicookeren. Læg et laurbærblad, krydderier og derefter et lag fisk på. Drys sardinen ovenpå med krydderierne, laurbærbladet og de resterende løgringe. Si cremet teen, og hæld den i beholderen med fisken. Tilsæt vegetabilsk olie helt til sidst.

Kog i 120 minutter i "Stew"-tilstand. Til sidst kan du pynte med krydderurter eller citronskiver. Servér fisken sammen med kartofler.

På grillen

I Europa spiser man normalt sardiner i dåser, men i Portugal er det ikke tilfældet. De elsker at grille den, det er en fælles husets specialitet. Den har en delikat smag, er let at skille fra benet og kræver meget lidt arbejde at tilberede. Den er et godt supplement til en picnic.

Ingredienserne til denne ret er som følger

• 6-8 mellemstore fisk;
• citron;
• salt/krydderier/krydderier efter smag;
• olivenolie.

Skræl fisken (rør ikke hovedet), vask den, fjern gællerne og lad den tørre på et håndklæde eller et klæde. Mens fisken tørrer, halveres citronen. Pres saften fra den ene del, og skær den anden del i skiver. Bland citronsaft med olivenolie. Bland salt, peber og krydderier, og gnid fisken udenpå. Brug derefter saften og olien til at gnide fisken indvendigt og udvendigt.

Skær en citronskive i små stykker, og læg den i hver fisk. Læg dem derefter på grillen, og grill dem ved høj varme på hver side i 3-4 minutter på hver side. Servér med krydderurter og de resterende citronskiver. Sardiner passer godt til grøntsager.

Hvad kan tilberedes med sardiner: Opskrifter

Denne fisk kan kaldes en universalfisk. Ud over sin sædvanlige anvendelse bruges den til at tilberede supper, salater og endda paté.

Salat

Sardin bliver ofte en del af salater. Sådanne retter er velegnede til hverdagsbrug, men kan også tilberedes til festbordet. En almindelig grøntsagssalat kræver følgende ingredienser

• sardinkonserves;
• 1-2 mellemstore kartofler;
• gulerod;
• syltede agurker;
• lille løg;
• 3-4 æg;
• mayonnaise;
• salt/peber efter smag.

Knus sardinerne let med en gaffel. Kog kartofler og gulerødder, og skær dem i små tern. Skær også agurken i tern. Kog æggene, og skær dem i julienne strimler.

Kom kartofler, fisk, gulerødder, agurk, løg og æg i en skål. Hæld derefter mayonnaise, salt og peber i og bland det hele godt. Det færdige fad kan pyntes med urtekviste.

En god ting ved denne opskrift er, at den giver masser af plads til kreativitet. Hver værtinde kan eksperimentere og ændre den og få den til at smage bedre. Der findes f.eks. variationer af denne salat med grønne ærter og endda majs på dåse. Personer på diæt kan skære ingredienserne i store stykker og blande dem uden at tilsætte mayonnaise.

Suppe

Sardinesuppe er en velsmagende og enkel ret til hver dag. Den er så nem at tilberede, at den endda kan laves udendørs, da alle ingredienserne er nemme at tage med sig. For at tilberede den skal du bruge:

• en dåse med dåsemad;
• løg;
• 4 mellemstore kartofler;
• gulerødder;
• smør;
• laurbærblad;
• salt/peber efter smag;
• urter.

Skræl først kartoflerne og skær dem i lige store skiver. Skyl derefter kartoflerne og kog dem i en gryde. Striml gulerod og løg fint og bland det sammen. Kom smørret i en stegepande, vent, til det er smeltet, og tilsæt så løg og gulerod. Sauter dem, indtil de er bløde, og tilsæt dem til kartoflerne, når de er næsten færdige. Tilsæt salt og indholdet af dåsen, og lad det simre i yderligere 5-10 minutter ved svag varme. Til sidst kan du tilsætte krydderier og finthakkede urter. Servér suppen med brødkrummer.

Koteletter

Normalt er koteletter lavet af kød, men fiskekoteletter er lige så gode. Sardinkoteletter kan laves meget hurtigt og er perfekte til dem, der ikke kan arbejde ved komfuret hele dagen. Enhver husmor vil blive glædeligt overrasket over det antal koteletter, du får ud af et glas. Ingredienserne til koteletterne er som følger:

• dåse med sardiner på dåse;
• lille løg;
• æg;
• brød (så meget som nødvendigt);
• 200 ml mælk;
• 100g ost
• vegetabilsk olie;
• salt.

Tilbered først koteletterne ved at tilberede brødet. Skær 5-6 stykker og læg dem i blød i mælk. Åbn derefter et dåseglas, tag fisken ud derfra og over i en separat beholder, og dræn væsken fra.

Fjern om muligt benene fra fiskestykkerne, selv om de er bløde. Knus derefter fisken grundigt. Riv løget, og tilsæt det til fisken. Pisk ægget med en røremaskine, indtil det er glat, og hæld det i skålen med fisken. Tilsæt revet ost, og bland det hele grundigt. Tilsæt derefter brødet ved at presse den overskydende væske ud. Hvis massen er for tynd, skal du tilsætte mere brød.

Salt nu massen, rør den igen med hænderne, og form koteletter af den. Steg koteletterne i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hvis du har lyst, kan du tilføje peber og andre krydderier.

Pastaret

Sardiner på dåse er en vidunderlig forret til festbordet. Smagen vil glæde gæsterne. Det er en alsidig ret, der er velegnet til både festbordet og til hverdagsbrug. Du kan tage den med dig på farten, da sardinerne hurtigt og langvarigt slukker sulten. For at tilberede den skal du bruge følgende ingredienser:

• En dåse sardiner på dåse;
• 1 spsk citronsaft;
• 50-70 g smør;
• pickles;
• citronskal;
• salt/peber/ hvidløg efter smag.

Tilbered patéen i en blender. Hak først smør fint, riv agurkerne og pres hvidløg. Bland det hele, og kom det i blenderen. Tilsæt de hele fiskestykker, revet citronskal og resten af ingredienserne. Findel alt indholdet, indtil det er glat og uden klumper. Kontroller derefter smagen og tilsæt evt. salt/peber, hvis det er nødvendigt.

Serveres i specielle skåle og pyntes med krydderurter på forhånd. Til patéen serveres der normalt toast eller brødstænger.

Sandwiches

Der er et stort udvalg af sardinesandwiches. Alle husmødre har sikkert deres egen unikke opskrift. Det er en god og solid snack, der kan laves på få minutter. For at lave de klassiske sandwiches skal du bruge:

• sardiner på dåse;
• hvidt brød eller brød;
• 2 æg;
• mayonnaise;
• solsikkeolie;
• hvidløg;
• urter.

Tag sardinerne ud af dåsen, og mos dem grundigt med en ske eller gaffel. Kog æggene, og riv dem på et fint rivejern. Bland ægget med fisk og mayonnaise. Tilsæt stødt peber for at give den mere krydderi.

Brødet skæres i tynde skiver, steges på begge sider og gnides med hvidløg. Fordel den resulterende blanding med fisken i et tyndt lag på brødet og pynt med krydderurter på toppen.

Interessante fakta om sardiner

1. Sardiner kan danne meget store stimer. Den største registrerede stime af fisk var 7 km lang og indeholdt over 5 milliarder eksemplarer. På denne måde bevæger fiskene sig på jagt efter føde bag den kølige strøm.
2. Hvert år trækker en stor flok sardiner langs Afrikas østkyst mod Sydafrika. Flokken bliver jagtet af hajer, delfiner og endda af nogle fugle. Indtil nu er årsagen til denne fiskeadfærd ukendt.
3. I nogle byer i Frankrig findes der billeder af sardiner på våbenskjoldet.
4. Den første store fangst af sardiner fandt sted nær øen Sardinien, hvor fisken fik sit navn. Nu har øens indbyggere den højeste procentdel af mennesker, der bliver 100 år gamle. Forskerne tilskriver dette den friske luft og en god kost, som omfatter sardin.
5. Nogle gange sælges andre fisk, som oftest sild, i butikkerne som sardiner. Ofte starter skiftet med industrimænd, der sælger billigere og mindre anvendelige fisk til prisen for sardiner.
6. Ægte sardin anses for at være en elitesort af fisk. I en af de franske provinser fremstiller man fiskekonserves, hvis smag først viser sig efter nogle måneders opbevaring.
7. Hvert år samles sardinerne i store flokke og går ud for at gyde. Stierne kan være op til 6-7 km lange. Hundredvis af turister og fotografer samles for at fotografere denne begivenhed.
8. Sardiner kan have en forventet levetid på 14-15 år. De gyder op til 3 gange om året ved en vandtemperatur på +12-14 grader. Fisken gyder på store dybder på op til 30 m.
9. Sardiner bliver kønsmodne efter 2-3 år. På dette tidspunkt er det lykkedes dem at ophobe en tilstrækkelig mængde fedt. I løbet af en sæson kan fisken lægge op til 250-300 tusinde æg.
10. I de første måneder lever sardinynglen i de øverste lag af vandet tæt på kysten. Så snart de er 3-4 måneder gamle, begynder de at samle sig i flokke.
11. Det siges, at sardiner er bedst at spise rå, da de indeholder flere fedtsyrer og vitaminer. Men det er farligt, fordi der er parasitter i fisken. Selv om der er færre af dem end i floden, kan de stadig skade dit helbred med et svækket immunforsvar. Desuden kan havfisk ophobe tungmetaller som kviksølv, hvilket også har en negativ indvirkning på sundheden.
12. Takket være sardinen er mange stater begyndt at udvikle sig. Kroatien har f.eks. været involveret i industrielt fiskeri af denne fisk siden romertiden.
13. I de europæiske lande er det almindeligt at spise sardiner på dåse i olie, mens stegt fisk i afrikanske lande betragtes som en delikatesse.
14. Fjernøstlige sardiner har det godt ved temperaturer på 10-20 grader Celsius. Når vandtemperaturen falder, vandrer stimer af fisk til varmere farvande.
15. Sardin er af stor kommerciel betydning. Den anvendes til fremstilling af fiskekonserves i hele Europa. Metoderne til at fange denne fisk har været uændrede i flere årtier på grund af deres høje effektivitet. Først kastes nettene ud i vandet, hvorefter fiskene lokkes til fiskestedet med saltet torskerogn. Fiskene kaster sig over æggene, som langsomt synker til bunds og vikler sig ind i nettene.
16. Sardinen er også værdsat af almindelige fiskere. Det er en af de mest almindelige fisk i havene. Der bruges spinnestænger til at fange den, og der kræves ingen særlig viden eller færdigheder. Selv nybegyndere kan fange en spand sardiner på en times fiskeri.
17. Fiskerifolk bruger normalt små wobblers som agn. Men nogle fiskere laver endda en særlig rig, der består af flere kroge i en række. Kunstige agn, der efterligner fiskens sædvanlige fødeudbud, er spændt på dem, og en vægt er placeret i enden af riggen. Denne fremgangsmåde gør det muligt at trække flere fisk op samtidig.
18. Amatørfiskeri efter sardiner kræver ikke noget særligt grej. På grund af fiskenes lille størrelse kan de enkleste og billigste modeller af spinnestænger anvendes.

Det er ikke uden grund, at man siger, at alt er godt med måde. Selv et så sundt produkt kan være skadeligt, hvis det indtages i for store mængder. Men hvis sardinen håndteres fornuftigt, kan den hjælpe med at holde kroppen sund.

Foto af sardiner