Hvor længe skal jeg koge rødbeder til vinaigrette?

Den klassiske vinaigretteopskrift betragtes som en ferieopskrift, fordi det er tidskrævende at koge rødbeder på hverdage. De er elsket på grund af deres søde smag og utvivlsomme anvendelighed. Rødbeder er en kaloriefattig ret, der er perfekt til dem, der er på slankekur. En traditionel vinaigrette med kogte grøntsager vil mildne virkningerne af et tungt måltid på maven. Det tager hele dagen at tilberede den, men der er måder at fremskynde tilberedningen af rødbeder på.

Hundrede gram rødbedevinaigrette indeholder:

• Fedtstoffer: 0,1 gram.
• Protein: 1,5 gr.
• Kulhydrater: 8.8 g.
• Kalorier: 42 i rå tilstand og 47 i kogt tilstand.

Hvordan man vælger en rødbede til en salat

På hylderne i butikkerne kan man ofte finde falske rødbeder, dvs. en foderroet i stedet for en spise-roet. For ikke at begå en fejl bør du foretrække de rodfrugter, der:

1. Den rigtige form, der ligner en fladtrykt kugle.
2. Med en ren og tynd skorpe, uden uvedkommende pletter eller råd.
3. De er lyse og fulde af farver.
4. Ikke pakket i plastikposer.
5. Må ikke lugte.
6. Uden kraftige revner eller flækker.
7. Hvis det er uden for sæsonen, må der ikke være blade på rødbederne. Spidsen på snittet skal være grov.

Det sikreste tegn på roernes kvalitet er roernes farve. Det kan være mere end bare lilla. De naturlige pigmenter i grøntsagen gør det muligt for producenterne at dyrke rødbeder i en bred vifte af farver. Der findes hvide, gyldne, orange, lyserøde, koralfarvede, lyslilla og andre varianter. Farvestoffer har næsten ingen indflydelse på smag og aroma. Rødbeder er en af de mest æstetiske grøntsagsafgrøder, som ikke kun ser godt ud, når de spises, men også når de tilberedes.

Om sommeren og efteråret er det bedst at købe rødbeder sammen med deres blade. Stængler og stængler kan også tilsættes til salater og supper.

Foder eller sukkerroer dyrkes i industriel målestok til fodring af husdyr. Hvis roden har en anden størrelse end en klassisk rødbede, er det svært at koge denne grøntsag. Den kan spises, men sådanne sorter indeholder større mængder fibre og fibre. Desuden kan billigere sorter indeholde spor af kemikalier, der er anvendt i produktionsprocessen.

Hvor længe skal man koge rødbeder?

Rødbeder er hovedingrediensen i en vinaigrette. Hvis de ikke er godt tilberedt, ødelægger de hele retten. Rødbeder tilberedes "i jakken". Moderne husmødre kan drage fordel af yderligere funktioner og koge grøntsagerne som følger:

I en gryde.

For at gøre rødbederne bløde og bevare de fleste af vitaminerne koges de i en gryde i mindst to timer. Tilberedningstiden for større sorter forlænges. De tilberedte rødbeder lægges i en gryde, overhældes med koldt vand og sættes på høj varme. Når det koger, skrues der ned for gassen.

Professionelle kokke anbefaler at fremskynde tilberedningstiden på følgende måde:

1. Hæld koldt, filtreret vand i gryden.
2. Skru op for varmen til høj varme. Bring det i kog.
3. Læg rødbederne i det kogende vand.
4. Hold varmen på.
5. Tilsæt lidt solsikkeolie til vandet.
6. Kog dem i kogende vand i ca. 15 minutter.
7. Hæld vandet fra, og sæt hurtigt gryden under en iskold stråle af vandhanevand. Lad det stå i tyve minutter.

Desværre ødelægger denne metode alle vitaminerne i rødbederne, så hvis produktets næringsværdi er vigtig, er det bedre at tilberede det efter den sædvanlige metode.

I mikrobølgeovnen

Med mikrobølgeovnen kan du tilberede rødbeder til en salat mange gange hurtigere. Det kræver et bagehylster, som normalt bruges i ovnen. Pointen er, at ærmet i løbet af fem minutter er oppustet til en vakuumkokon, og at den maksimale temperatur holdes i det. Denne metode er velegnet til små rodfrugter. De skal være forvaskede og renset for snavs. Derefter lægges rødbederne i et ærme og bindes med snor på begge sider. Du skal sætte den i mikrobølgeovnen i fem til seks minutter ved maksimal effekt. Tag den forsigtigt ud - der er stor risiko for at blive forbrændt af dampen. Kontroller, om den er klar med en tandstik. Skræl og skær rødbederne i skiver til en salat.

I multicookeren

Rødbeder i multicookeren bliver altid perfekte. Det er ikke nødvendigt at holde øje med kogningen, og den særlige duft forbliver under låget. Fremgangsmåden for tilberedning af rødbeder er stort set den samme som normalt, bortset fra at du må skrælle og skære rodfrugterne i halve eller skiver.

1. Skyl rødbederne under rindende vand.
2. Læg dem i skålen i multicookeren, og hæld vand 1 cm over kanten af rødbederne.
3. Tænd for standardtilberedning eller braisering.

Kog rødbederne i multicookeren i lidt over en time. Når de er kogt, lægges de i koldt vand.

Rødbeder er meget velsmagende, hvis du bruger tilstanden "bagning". Der er ikke behov for vand. Skræl rødbederne, pensl dem med vegetabilsk olie og pak dem ind i bagepapir. Kog i en time.

I en dampkoger

Hvis du dampkoger rødbederne til en vinaigrette i en dampkoger, vil C-vitaminet blive bevaret fuldt ud. Hvordan gør man det?

1. Skræl de rå knolde.
2. Skyl og børst igen, så kødet er helt rent.
3. Skær dem i juliennestrimler.
4. Læg dem i dampkogeren og lad dem dampe i 20 minutter.

Rødbeder uden skræl tager længere tid at tilberede.

Dampede rødbeder kan endda spises med brød. Det giver en lækker og nærende sandwich.

Rødbede vinaigrette opskrift

Sammensætningen af denne elskede salat kan variere. De vigtigste ingredienser er naturligvis rødbeder, kartofler, gulerødder og pickles. Og hvis du tilføjer lidt farve i form af pølser?

Til fem portioner skal du bruge:

• Små rødbeder - 3 stk;
• Kartofler - 2-3 stk;
• Halvrøget pølse - 160 gr;
• Pickles - 200 g;
• Grønne ærter (på dåse) - 400 g;
• Vegetabilsk olie - 6 spsk;
• Friske krydderurter efter smag;
• Smag til med salt.

Hvordan laver man mad?

1. Kog rødbeder og andre grøntsager i en gryde, damp eller i en multicooker. Kog kartoflerne til vinaigrette separat.
2. Afkøl grøntsagerne og skræl dem.
3. Skær kartoflerne i tern.
4. Skær også gulerødderne i små stykker.
5. Skær rødbeder og pickles i skiver.
6. Skræl pølsen og skær den i tern. Det er vigtigt at bruge røget eller halvrøget pølse. Kogt pølse vil gå tabt i vinaigretten.
7. Hæld glasset med grønne ærter fra.
8. Bland de hakkede grøntsager, agurker og pølser.
9. Tilsæt ærterne.
10. Rør rundt og smag til. Mos dem i den aromatiserede vegetabilske olie, eller drys krydderierne over dem separat.
11. Rør endnu en gang, og lad det stå på køl i 30 minutter.