Hvor længe skal jeg koge oksekødstunge, og hvordan ved jeg, hvornår den er færdig?

Kogt oksekødstunge har længe været betragtet som en delikatesse. Den blev serveret ved fester for de ædleste mænd. Selv i dag tilberedes den ofte lige før en fest. Det skyldes sandsynligvis den lange forberedelsestid, som det tager. Tungen er en muskel, så det tager betydeligt længere tid at tilberede den end kødet.

Hvor lang tid tager det at tilberede oksekødstunge

I gennemsnit tager det to til fire timer at koge i en gryde på komfuret. Tilberedningstiden afhænger af:

1. Dyrets alder. Kalvetunge koger meget hurtigere end oksekødstunge.
2. Uanset om den er kølet eller frosset. Når du tager tungen ud af fryseren, skal du lægge den i køleskabet på nederste hylde. Men selv efter optøning tager det lidt længere tid at tilberede end kølet tunge.
3. Størrelsen af slagtebiprodukterne. Jo større den er, jo længere tid tager det at tilberede den. Hvis du er presset på tid, er det derfor bedre at halvere den.

I multicookeren koger tungen på ca. tre timer, i trykkogeren på halvanden time. Når du bruger en dampkoger, skal du regne med 3-4 timer.

Sådan kan du se, hvornår tungen er kogt

Efter et par timers tilberedning stikkes tungen med en skarp kniv i tungen. Hvis kniven går let ind, og der kommer klar saft ud ved prikstedet, er retten klar.

Når den er gennemstegt, skal skindet på tungen let kunne løsnes.

Hvad skal du gøre, hvis oksekødstungen ikke er gennemstegt?

Tungen kan tilberedes når som helst på den måde, der passer dig bedst. Ideelt set bør dette gøres i den samme bouillon, hvis den ikke er blevet drænet. Hvis der ikke allerede er bouillon, hældes der vand i gryden, og gulerødder, løg, krydderier og til sidst et laurbærblad tilsættes, hvorefter underproduktet færdiggøres.