Hvor lang tid tager det at koge fisk, og hvordan ved man, hvornår den er klar?

Kogt fisk henviser til diætmåltider. Den behøver ikke at blive kogt i lang tid, da det sarte kød hurtigt bliver overkogt og begynder at falde fra hinanden. Men utilstrækkelig forarbejdning ved høje temperaturer kan være farlig for menneskers sundhed. De fleste fangster er i dag forurenet med forskellige parasitter.

Hvor længe skal fisk koges i

Tilberedningstiden afhænger direkte af fiskens type og størrelse:

1. En hel laks tilberedes i 30-40 minutter. Den kan dog serveres i portioner efter 15-20 minutter.
2. Ørred kan koges i kortere tid - 10-15 minutter.
3. Havaborre - ligesom flodaborre - er klar på 10 minutter.
4. Den længste tilberedningstid er for hele støren. Det tager ca. halvanden time at tilberede den. Hvis fisken skæres i portionsstykker, er den klar på 30 minutter.
5. Karpe og karpe kogt hel tager 45 minutter.

Andre fisketyper og tilberedningstider

• torsk - 20 minutter;
• kulmule - 35 minutter;
• Hvid fisk som f.eks. chumlaks - 20 minutter;
• lyserød laks - 15 minutter;
• pollack - 10 min;
• blåhvilling - 15 minutter;
• makrel - 10 minutter.

Sådan kan du se, hvornår fisken er kogt

1. Du kan se, om et undervandsdyr er kogt, ved at trække i dets finne. Når den er kogt, skilles den let fra kroppen.
2. Du kan også stikke en tandstik eller et spyd i kødet. Hvis den går let ind, og der kommer klar væske ud fra stikket, er fisken klar. En grumset bouillon indikerer, at den skal stå på varmen i et stykke tid.
3. Det er en udbredt opfattelse, at det rigtige tegn på færdige fisk er hvide øjne, der stikker ud.

Tip! Du kan se, om fileterne er kogte, ved at der dannes lyse hvide flager af størknet protein mellem musklerne.