Sojamel: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Sojamel er et populært levnedsmiddel, der fremstilles ved at knuse sojabønner, frø, oliekager og mel til et pulver. Den anvendes i vid udstrækning til tilberedning af vegetariske og konventionelle retter, hvilket nemt kan tilskrives den rige sammensætning af dette unikke produkt og de enorme fordele for kroppen, som man kan opnå ved regelmæssigt forbrug af den.

Typer af sojamel

Sojamel er opdelt i flere sorter, som adskiller sig fra hinanden ved hjælp af deres formalingsgrad:

1. Skummet. Denne type er fremstillet af sojaskrå eller sojaskrå.
2. Ikke-fedtet. Dette sojamel fremstilles af sojaskrå, som er fjernet fra oliekagen.
3. Skummet. Den fremstilles ved at knuse sojabønnerne. I denne proces fjernes kagen og melet ikke, men males sammen med bønnerne.

Sojaskrå findes i forskellige nuancer. Dens farve afhænger direkte af sorten og kan være hvid, cremefarvet, gul eller orange.

Sammensætning og kalorieindhold

Sojamel indeholder et stort antal næringsstoffer, hvilket forklarer dets positive virkninger på menneskekroppen. 100g af dette unikke produkt indeholder:

• 6,0 µg A-vitamin.
• 72,0 mikrogram betacaroten.
• 2,0 mg E-vitamin.
• 70,0 µg K-vitamin.
• 0,6 mg B1-vitamin.
• 1,2 mg B2-vitamin.
• 4,3 mg B3-vitamin.
• 190,6 mg B4-vitamin.
• 1,6 mg B5-vitamin.
• 0,5 mg B6-vitamin.
• 345,0 mcg vitamin B9.
• 206,0 mg calcium.
• 7,5 mikrogram selen.
• 6,4 mg jern.
• 2,3 mg mangan.
• 429,0 mg magnesium.
• 2,9 mg kobber.
• 494,0 mg fosfor.
• 3,9 mg zink.
• 2515,0 mg kalium.
• 13,0 mg natrium.

Hvad angår kalorieindholdet, indeholder 100 g sojaskrå 291 kalorier.

Hvordan er sojamel nyttigt?

På grund af sin rige sammensætning kan sojamel have en positiv effekt på menneskekroppen, når det indtages regelmæssigt. Det:

1. Forebygger udviklingen af urolithiasis.
2. Forbedrer stofskiftet.
3. Reducerer risikoen for sygdomme, der påvirker bevægeapparatet, betydeligt.
4. Normaliserer det kardiovaskulære systems funktion.
5. Fremmer udskillelsen af dårligt kolesterol fra kroppen.
6. Reducerer sukkerniveauet i blodet, hvilket gør det til et uundværligt produkt for dem, der lider af forskellige stadier af diabetes.
7. Hjælper stofskiftet af fedtstoffer, hvilket bidrager til vægttab.
8. Forebygger for tidlig aldring af hele kroppen.
9. Trækker ophobede giftstoffer og frie radikaler ud af kroppen.

Da sojamel ikke indeholder animalsk protein, er det desuden tilladt for dem, der lider af allergi over for denne form for protein, at spise det. Soja har unikke egenskaber og kan erstatte kød, fisk og mejeriprodukter fuldstændigt.

Fordele ved sojamel til vægttab

Mel og andre produkter fremstillet af sojabønner indeholder ikke kun et minimum af kalorier, men også mange vitaminer og mineraler. Selv om det ikke er videnskabeligt bevist, at soja kan reducere vægten, anbefaler mange ernæringseksperter at inkludere det i din kost.

Fordelene ved sojamel som en fast del af kosten er svære at overvurdere. Den indeholder værdifuldt protein, fedtsyrer, mange vitaminer fra forskellige grupper og mineraler. Takket være en så rig sammensætning er det ikke kun i stand til at mætte kroppen med alle de mikroelementer, der er nødvendige for dens normale funktion, men også:

1. Normalisere stofskiftet, herunder fedtstoffer og lipider, hvilket vil hjælpe med at reducere vægten og forhindre den i at komme igen.
2. Forebygger ophobning af skadeligt kolesterol.
3. For at fjerne toksiner, hvilket vil hjælpe med at rense og genoplive kroppen.

På dette grundlag er det sikkert at sige, at dette værdifulde produkt kan indgå i en diætmenu.

Anvendelse af sojaskrå i kosmetologi

Sojabønner og derivater heraf anvendes i vid udstrækning til fremstilling af mange kosmetiske produkter. Dette kan let forklares med den store mængde vitaminer og andre næringsstoffer, som den indeholder. Behandlinger baseret på sojaskrå kan ikke kun give næring, men også forynge og styrke huden ved at stimulere den naturlige kollagenproduktion.

Ifølge erfarne kosmetologer har masker, der indeholder sojamel, en særlig god effekt på huden hos modne kvinder. De kan normalisere produktionen af kvindelige hormoner og hyaluronsyre, hvilket resulterer i en forynget, revitaliseret og sund hud.

Opskrift 1
En af de mest populære hjemmeopskrifter, baseret på sojamel, anses for at være en opstrammende maske. Der skal kun få ingredienser til for at lave den:

• Sojabønnemel;
• renset vand.

Bland melet med varmt vand til en pastaagtig konsistens, og påfør blandingen på huden i ansigtet og på halsen. Masken skal forblive på huden i 20-25 minutter. Efter denne tid vaskes det af med koldt vand. En sådan kosmetik vil styrke huden i ansigtet og på halsen og ved regelmæssig brug vil den endda udjævne fine linjer og rynker.

Opskrift 2.
Ikke mindre populær kosmetik er en foryngende maske af sojamel og fermenterede mælkeprodukter. For at forberede det skal man tage:

• enhver form for sojamel;
• yoghurt;
• vindruekerneolie.

Bland alle ingredienserne, så masken får samme konsistens som en creme, og påfør den på huden i ansigtet. Når det første lag er tørret, påføres et andet lag, og masken lægges på ansigtet, indtil den er tørret. Fjern produktet med rene, tørre hænder, og rul det ind med masserende bevægelser. Denne maske giver næring og mætter huden med vitaminer, stimulerer produktionen af kollagen og forbedrer hudens farve.

Kosmetologer anbefaler ikke at bruge kosmetik til hjemmebrug uden først at undersøge, om der er allergiske reaktioner. Hvis du vil tjekke din huds reaktion på et produkt, kan du påføre en lille mængde på indersiden af albuebøjningen og vente i 5-10 minutter. Hvis du bemærker rødme, udslæt eller andet ubehag efter at have fjernet produktet, bør du ikke bruge masken. Det kan fremkalde en alvorlig allergi, som vil kræve langvarig medicinsk behandling.

Ulemper og kontraindikationer

Sojamel kan som alle andre produkter have både positive og negative virkninger på menneskekroppen. Overdreven, ukontrolleret indtagelse af knuste sojabønner kan fremkalde:

• sygdomme i det endokrine system;
• for tidlig ældning af huden og hele kroppen;
• alvorlige, negative ændringer i hjernecirkulationen;
• udvikling af patologier som Alzheimers sygdom;
• for tidlig fødsel;
• udvikling af en graviditet uden for livmoderen;
• abort i de tidlige stadier af graviditeten;
• mandlig og kvindelig infertilitet.

Læger anbefaler, at du helt fjerner dette produkt fra din kost:

1. Personer, der lider af sygdomme i det endokrine system. I dette tilfælde vil brugen af dette produkt føre til udvikling af fedme, konstant svaghed og forstoppelse.
2. Patienter med urolithiasis. Ignorering af denne kontraindikation vil føre til dannelse af nyresten og forværring af den generelle tilstand.
3. Mænd, der har et lavt testosteronniveau. Soja vil kun forværre tilstanden, da det har en negativ effekt på produktionen af dette hormon, hvilket reducerer fertiliteten.
4. Kvinder, der bærer et barn. Sojabønner og derivater heraf har en negativ indvirkning på fosteret og kan forårsage for tidlig fødsel eller abort.
5. Børn. Børnelæger forbyder indførelsen af soja i børns menuer. Baggrunden for et sådant forbud er de mange undersøgelser, der har vist, at sojaprodukter kan forstyrre barnets hormoner, fremkalde udvikling af bugspytkirtelsygdomme og gastrointestinale lidelser.

Sojamel er uden tvivl et værdifuldt produkt, der kan mætte kroppen med nyttige stoffer, men kun hvis det indtages korrekt. Overforbrug af sojamel eller ignorering af kontraindikationer vil føre til udvikling af alvorlige lidelser i kroppen.

Sådan laver du sojamel derhjemme

Sojaskrå kan kun være nyttigt, hvis det er fremstillet af naturlige bønner. Når man køber dette produkt i et supermarked eller en butik, kan man ikke være sikker på kvaliteten. Det er derfor, at mange husmødre spørger sig selv, om det er muligt at lave sojamel derhjemme. Svaret er utvetydigt og positivt. Det tager ikke meget tid og kræfter at fremstille dette unikke produkt.

For at lave sojamel derhjemme skal du kun bruge én ingrediens - naturlige sojabønner. Tilberedningen består af flere trin:

1. Fjernelse af olien. Før bønnerne males, skal olien fjernes fra dem. Det sker i produktionsanlægget ved hjælp af særligt udstyr. Men når du laver sojamel derhjemme, kan du bruge en almindelig blender eller kødhakker til dette formål. Du skal køre sojabønnerne gennem et af disse køkkenmaskiner og presse olien ud med et lille stykke stof eller et viskestykke.
2. Tørring. Næste trin er tørring af bønnerne i ovnen. Lad låget stå på klem. Bønnernes tilstand viser, at du kan gå videre til næste trin i fremstillingen af sojamel. De bliver tørre og smuldrende.
3. Slibning. Mal bønnekagen til mel med en kaffekværn.
4. Endelig tørring. Det sidste trin i tilberedningen er tørring af melet ved stuetemperatur.

Når du laver sojaskrå hjemme, er det vigtigt at bemærke, at bønnerne skal males ved lav hastighed. Ellers bliver de overophedet, hvilket ændrer smagen af det færdige produkt.

Hvad du kan lave med sojamel: opskrifter

Sojamel anvendes til mange retter. Det bruges dog oftest som basis for mejeriprodukter og bagværk.

Tofu-ost

Sojaost er både sund og lækker. Det kan laves derhjemme.

Du skal bruge følgende ingredienser til at lave tofu-ost:

• 0,5 kg sojabønner;
• 5 liter renset vand;
• 15 g salt;
• 50 ml ris- eller æbleeddike 4,5 %.

Når du har alle de ingredienser, du har brug for, kan du begynde at lave osten:

1. Tilberedning af sojamælken. Tilbered mælken af 0,5 kg sojabønner.
2. Kog mælken. Varm sojamælken op. Gør dette ved middelvarme uden at det brænder på.
3. Forberedelse af koaguleringsmidlet. Du skal bruge koaguleringsmiddel til at lave osten. Det kan fremstilles ved at blande salt, eddike og 0,5 liter renset vand.
4. Bland koaguleringsmidlet med mælken. Hæld koaguleringsmidlet i, når sojamælken er godt opvarmet. Undervejs røres væsken løbende.
5. Opvarmning af mælken. Efter tilsætning af koaguleringsmidlet skal væsken fortsat opvarmes. Mælken skal tages af varmen, før den koger.
6. Omrøring. Den opvarmede væske skal stå i 20 minutter med et tæt låg på beholderen.
7. Stamme. Koaguleringsmidlets virkning får ostemassen til at skille sig fra vallen. Adskil dem fra hinanden ved at filtrere dem gennem flere lag gaze.
8. Nedkøling. Den ostemasse, der bliver tilbage i gazen, bliver osten. Pak den ind i gaze, gaze og lad den køle af.

Tofu-osten er klar. Du behøver kun at skære den i små stykker og servere den.

Pandekager

Det er svært at finde en person, der er ligeglad med pandekager. Mange kender smagen af klassiske pandekager, men kun få kender til den overlegne smag af sojapandekager. Prøv at lave denne lækre ret med nedenstående opskrift og nyd dens unikke, smagfulde egenskaber.

For at lave en portion sojapandekager skal du bruge følgende produkter

• sojabønnemel - 50 gr;
• varmt kogt vand - 200 ml;
• hønseæg - 1 stk;
• bagepulver - 5 g;
• en smule salt.

Tilberedningen omfatter følgende trin:

1. Bland alle ingredienserne med en røremaskine.
2. Lad dejen stå i 10-15 minutter.
3. Start bagningen af pandekagerne ved først at smøre en pande med vegetabilsk olie.

Sojapandekager kan serveres med et hvilket som helst fyld. Det kan være hytteost, syltetøj eller friske bær.

Sojabrød

Sojabrød kan være en glimrende erstatning for brød lavet af hvedemel, som mange mennesker er vant til. Den smager godt og vil kunne mætte din krop med masser af næringsstoffer.

For at lave sojabrødet skal du bruge:

• sojabønnemel - 300 g;
• renset vand - 2/3 af et standardglas;
• salt - 0,5 tsk;
• æg - 2 stk;
• vegetabilsk olie - 150 gr.

Sådan laver du sojabrødet:

1. Bland alle ingredienserne, og ælt dejen grundigt, indtil den bliver homogen.
2. Form dejen til den ønskede form.
3. Bag brødet i multicooker eller i ovnen på en passende indstilling.

Lad brødet køle helt af, inden det bruges.

Sojamælk

Sojamælk er en af de mest populære fødevarer. Det er en del af den daglige kost, ikke kun for vegetarer, men også for dem, der lider af laktoseintolerance. Sojamælk er dog sund og næringsrig og kan helt erstatte komælk.

For at lave den skal du bruge:

• 200 g sojabønner;
• 1 liter renset vand;
• en smule vanilje.

Tilberedning af sojamælk består af flere trin:

1. Rensning af bønnerne. Inden mælken fremstilles, skal sojabønnerne skylles grundigt under rindende koldt vand.
2. Iblødsætning. Når bønnerne er blevet grundigt renset, lægges de i en passende beholder, overhældes med koldt vand og står i 8 timer.
3. Slibning. Efter den angivne tid drænes væsken, og malingsprocessen påbegyndes med en blender. Tilsæt den angivne mængde vand gradvist. Under formalingsprocessen bliver væsken hvid. Væskens konsistens skal være homogen.
4. Kogning. Den resulterende masse koges ved middelvarme i 15 minutter.
5. Sigt det. Når væsken er helt afkølet, skal den sies gennem gaze. Dette hjælper med at fjerne al kagen.
6. Den sidste fase. Til sidst skal du tilsætte vanilje.

Sojamælken er klar. Opbevar den i køleskabet i højst en uge, og nyd den fine smag af dette unikke produkt.

Dej

Sojamel bruges ikke kun til at lave pandekager og brød. Det kan være en glimrende erstatning for hvedemel i alle bagværk.

For at lave en dej, der er perfekt til hjemmelavede kiks, skal du f.eks. bruge

• 2 kopper sojabønnemel;
• 100 gram sukker;
• 200 g animalsk olie;
• 1,5 teskefulde bagepulver;
• 1 lille knivspids salt.

Tilberedningsproces:

1. Tag smørret ud af køleskabet, og lad det blive lidt blødt.
2. Bland det med sukker, æg og de øvrige ingredienser, bland det grundigt og ælt dejen.
3. Tilsæt sesamfrø, bær eller sultanas efter ønske for at give kiksene en unik og usædvanlig smag, mens du ælter dem.

Biscuitdej
Biscuitdej baseret på sojamel er lige så populær.

For at lave den skal du bruge:

• 200 g sojabønnemel;
• 200 g hvedemel;
• 3 hønseæg;
• 60 g granuleret sukker;
• 3 g citronsyre;
• 150 ml renset vand.

Til fremstillingen af denne dej er der følgende trin:

1. Adskil hviderne fra æggeblommerne.
2. Pisk æggeblommerne med den angivne mængde sukker.
3. Pisk æggehviderne i en separat beholder og bland dem med æggeblommerne.
4. Tilsæt melet til blandingen, og bland det godt.
5. Tilsæt fyldet til sojakiksedejen. Bag den i 15-20 minutter ved 180 grader celsius.

Interessante fakta om soja

Soja og de produkter, der er fremstillet af soja, har mange gavnlige egenskaber, men ikke mange mennesker er dog klar over følgende fakta:

1. Soja har en positiv virkning på hjertet. Dette blev bevist allerede i 1999. Efter mange undersøgelser har forskerne konkluderet, at regelmæssig indtagelse af dette produkt fører til en betydelig reduktion af risikoen for iskæmi.
2. Produktet findes også i modermælkserstatning. Selv om børnelæger ikke anbefaler at give soja til spædbørn, indgår det i mange modermælkserstatninger, da denne formulering ikke har nogen alvorlig negativ indvirkning på kroppen hos en nyfødt.
3. Soja indeholder en stor mængde vegetabilsk protein. Proteinindholdet kan være helt op til 50 %.
4. Soja og derivater heraf indgår i dyrefoder. Dette unikke produkt indgår i afbalancerede foderstoffer ikke kun til katte og hunde, men også til kvæg.
5. Sojaprodukter er særligt udbredt i Kina. Dette land er nummer et i sojaforbrug.
6. Forskerne er stadig ikke i stand til at give en nøjagtig dato for dyrkningen af planten.
7. Soja er blevet genetisk modificeret oftere end andre planter.

Der er ingen grund til at diskutere fordelene ved sojamel og andre produkter, der er fremstillet af bønnerne fra denne plante. Det er en rig kilde til vitaminer og har utvivlsomt sundhedsmæssige fordele. Dette er dog kun muligt, hvis dette produkt indtages korrekt, idet der tages hensyn til alle anbefalinger og kontraindikationer.

Foto af sojamel