Rismel: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

En lille ændring i opskriften kan ændre en ret dramatisk, så hvis du er træt af monotonien i menuen, eller hvis du ønsker at forbedre kroppen, så prøv at erstatte det sædvanlige hvedemel med en rismodpart. Dette produkt anbefales til personer med glutenallergi og til dem, der ønsker at tabe ekstra kilo. Rismel er rig på vitaminer og næringsstoffer og er samtidig let og behageligt at fordøje. Få mere at vide om dette usædvanlige produkt i vores artikel.

Typer af rismel

Melet fremstilles både hjemme og industrielt ved hjælp af forskellige risarter. De grundlæggende forskelle er mellem hvidt mel og brunt mel, som er fremstillet af henholdsvis malet ris og risklid. Kalorieværdien af dette produkt er stort set den samme, men den ernæringsmæssige sammensætning er anderledes. Brunt rismel indeholder flere værdifulde mineraler, aminosyrer og olier. Et sådant produkt betragtes normalt som et kosttilskud, er forsigtigt og kortvarigt og har også en størrelsesorden højere omkostninger.

Hvidt rismel er mere hårdfør og modstandsdygtigt, men det har også fremragende ernæringsmæssige egenskaber, så det er ikke nødvendigt at købe brunt rismel regelmæssigt. Rismel kan roteres i din kost for at berige din krop med ekstra B-vitaminer og mineraler, så du føler dig mere mæt, renere og sundere.

Hvordan rismel adskiller sig fra hvedemel

En af de største fordele ved rismel i forhold til hvede og andre hvide kornsorter er, at det er glutenfrit. Nyere undersøgelser viser, at gluten forårsager tarmirritation hos et stort antal mennesker, mellem 80 og 98 % af verdens befolkning.

Personer, der lider af cøliaki - glutenintolerance - udgør kun 1 % af befolkningen (men dette tal skyldes også, at sygdommen næsten aldrig diagnosticeres i Rusland, SNG-landene, Afrika og en række andre lande). Selv de, der er i stand til at fordøje hvedekomponenter, er modtagelige for følsomhed og oplever ubehag.

Gluten og lignende proteiner beskadiger tarmskællene og forhindrer den normale optagelse af nyttige elementer. Dette kan føre til dannelse af giftstoffer, nedsat stofskifte og nedsat velvære. Gluten forårsager ofte oppustethed, en kløende, brændende fornemmelse og en langsommere peristaltik. Ris indeholder ikke dette protein og har også minimale potentielle allergener, så rismel anses for at være en ernæringsmæssig og sikker fødevare.

Desuden indeholder rismel færre kalorier, er hurtigere fordøjeligt og har en sorbent virkning, så det kan forbedre velbefindende ved diarré og forgiftning, gastritis og andre fordøjelsesforstyrrelser, i ældre diæter og på slankekure.

Hvilket mel er bedst: ris eller majs?

Alle, der stræber efter en sund kost og ønsker at rense kroppen, kan uden problemer indføre begge disse to analoger af hvedemel i deres kost. I modsætning til havre, rug, byg og hvede er saftig majs og ris glutenfri og indeholder ingen lignende proteiner, så de irriterer ikke dine tarme og påvirker ikke dit stofskifte.

Majs kan dog også forårsage allergi, mens ris er en af de mest sikre kornsorter for kroppen. Ris har en absorberende virkning, der forhindrer diarré og forgiftning; det indeholder også færre kalorier og fremmer vægttab. Bagning med rismel er faktisk ikke dårligt for din figur, og det er hurtigt og let fordøjeligt uden at forårsage tunghed eller ubehag.

Ris indeholder mindre fedt end majs, og dets eneste fordel er guldet i dets sammensætning. Normalt er det risgrynet, der anbefales i terapeutiske og profylaktiske diæter, selv ved inflammatoriske sygdomme.

Ud fra et kulinarisk synspunkt er det mere praktisk at arbejde med majsmel: det indeholder mere stivelse, har en højere viskositet, når det er udblødt, og forbliver alligevel diæt. Majsmel giver fremragende bagværk i alle formater, fra kiks til kager. Derfor blandes rismel og majsmel ofte i sunde opskrifter, og det er et relativt spørgsmål, hvilket af dem der er bedst: hvert produkt er godt på sin egen måde.

Sammensætning og kalorieindhold

Ligesom andre kornprodukter har rismel en høj kalorieværdi - ca. 360 kcal/100 g. Dette varierer en smule afhængigt af risens art. Det er umuligt at kalde ris slibning entydigt uskadeligt for et tal, trods alt i gryn og et mel indeholder ca. 80 g kulhydrater, derfor er det nødvendigt at bruge et sådant produkt med måde - kun da giver brugen af et korn ikke bivirkninger i form af fedtdepoter.

Rismel indeholder ca. 6 g protein og op til 1,5 g fedt, mens brun farin kun indeholder 1-1,5 g mere, med et lavere kulhydratindhold på 76 g.

Brunt mel indeholder mange flere værdifulde aminosyrer og olier, som er vigtige for kroppens funktion. Begge produkter har en høj koncentration af B-vitaminer, som er involveret i dannelsen af immunitet og et sundt stofskifte og den normale funktion af indre organer. Ris er også rig på E-vitamin, som er vigtigt for at opretholde vandbalancen og hudens sundhed og har en antioxidant- og rensende virkning.

Ris er dog ikke rig på alle vitaminer: Både hvidt og brunt mel mangler A- og C-vitamin, som kroppen har brug for hele tiden, så eksperter anbefaler ikke at følge en risbaseret monodiet, men at spise ris i kombination med andre sunde fødevarer for at give kroppen alt det, den har brug for.

Rismel indeholder også kobber og jern, calcium, kalium, magnesium og fosfor, zink, mangan og selen. Et højt indhold af kobber og ferrum muliggør en effektiv regulering af hjerte-kar-systemet og giver kroppen den nødvendige blodvolumen.

Rismel har et meget lavere proteinindhold end andre kornpulvere. Derfor bør det i sportsernæring og graviditet absolut kombineres med proteinholdige fødevarer.

Hvad er fordelen ved rismel

Den største fordel ved rismel er dets sorptionsvirkning. Ris fjerner giftstoffer og toksiner, ufordøjede madrester, nedbrydningsprodukter af protein og fedt, overskydende væske og endda radionuklider fra kroppen mere effektivt end andre kornsorter. I form af mel har denne kornsort en masserende virkning på tarmvæggen, hvilket aktiverer blodgennemstrømningen og forbedrer fordøjelsesprocessen.

Ris anvendes i kosttilskud mod mange sygdomme:

1. Til behandling af leveren og forebyggelse af fibrose, udskillelse af affaldsprodukter og udrensning.
2. Ved gastritis, diarré, flatulens og andre fordøjelsesproblemer, herunder glutenintolerance. Ris er den mildeste kornsort blandt sine slægtninge, den irriterer ikke slimhinderne i de indre organer, har en omsluttende virkning, er let fordøjelig uden at forårsage halsbrand og oppustethed, følelser af tunghed og andet ubehag.
3. For åreknuder og hævelse. Dette mel er i stand til at fjerne overskydende væske fra kroppen og beskytte blodkarrene, så de bliver mere elastiske og stærke.
4. Ved hjertesygdomme, hypertension og åreforkalkning hjælper rismel med at fjerne kolesterol, styrke hjertemusklen, normalisere blodgennemstrømningen og helbrede væv.
5. Ris hjælper også med at rense huden, lindre irritation, udjævne ar og uregelmæssigheder, opretholde vandbalancen, fjerne spor af træthed og kronisk stress.
6. Dette mel bidrager til at styrke knogler, led, negle og hår.
7. I diæter fremmer ris hurtig mæthed, og de "lange" kulhydrater i dens sammensætning fordøjes langsomt, hvilket giver kroppen energi i lang tid.

Ris anbefales ikke til en stillesiddende livsstil, men ved regelmæssig aktivitet hjælper det med at regulere appetitten og genopbygge energien. Rismel indgår i børns og ældres kost på grund af dets allergivenlige egenskaber.

De vigtigste helbredende egenskaber ved ris anses for at være:

1. Adsorption af negative elementer, salte af tungmetaller og toksiner. Det er derfor, at det indtages under forkølelse, efter forgiftning, alkoholforbrug eller et langt antibiotikaforløb. I sådanne tilfælde kombineres det normalt med probiotika, surmælksprodukter, kyllingebouillon, sund frugt og grøntsager. Den fjerner forsigtigt giftstoffer fra kroppen uden at overbelaste det svækkede fordøjelsessystem og giver mulighed for en hurtigere genopretning.
2. Eliminerer overskydende væske fra kroppen, lindrer hævelser.
3. Beskytter fordøjelsessystemet mod forstyrrelser. Ris indeholder ikke gluten, gluten og lignende proteiner, så det forårsager ikke gæring, gas og ubehag i tarmene. Rismel kan tilsættes til maden til børn med stadig meget følsomme tarme, ældre og pancreatitis-patienter, som kan opleve ubehag ved tunge måltider.
4. Når ris anvendes udvendigt, kan ris rense porerne i dybden, give en eksfolierende og hvidgørende effekt, reducere fedtethed i hovedbunden og ansigtet, kontrollere talgfunktionen, absorbere ubehagelig svedlugt og nære huden og hårsækkene og fastholde livgivende fugt. Derfor anvendes rismel ofte i hjemmet og i kosmetologien i saloner verden over.

Rismel til børn: Fordele eller ulemper

Risprodukter kan gives til børn for at lette fordøjelsen. Diætister anbefaler bestemt at diversificere børns kost og i de første leveår at fortynde hvede og andre ingredienser med rismel.

I Asien og Vesten har rismel længe været anvendt som en sikker ingrediens i modermælkserstatning. De indenlandske producenter er også gradvist begyndt at støtte denne tendens på grund af ny forskning i korns indvirkning på kroppen og det stigende antal allergikere.

Rismel kan introduceres efter et års alderen efter samråd med din børnelæge.

Ved kolik, forgiftning og andre fordøjelsesproblemer hjælper ris barnets krop med at klare sig hurtigere og fjerne giftige stoffer.

Fordele og ulemper ved rismel til vægttab

I slankekure er ris en uundværlig komponent på grund af dets milde fibre og "langsomme" kulhydrater. Det renser effektivt tarmene, binder overskydende væske og holder dig stærk hele dagen.

Men der er to afgørende aspekter, som man skal tage hensyn til:

1. Du kan ikke tabe dig på ris alene. Det indeholder et ufuldstændigt udvalg af vitaminer i modsætning til mange andre fødevarer, og kroppen kan begynde at mangle de rigtige stoffer. Ris er godt til at rense kroppen. Disse diæter kan vare i 2-3 dage og omfatter normalt risgrød kogt i vand eller kefir-shakes med tilsætning af nærende og sundt rismel. Denne rensning foretages en gang hver sjette måned, hvilket er nok til en komplet detox, hvorefter man starter en sund og afbalanceret "low-carb" diæt med masser af protein, frugt og grøntsager.
2. Risbestanddelene bør ikke være for meget, da en sådan mad fortsat er energimæssigt værdifuld. Der bør ikke være mere end 80 gram rismel i en portion, og det er tilrådeligt at kombinere det med moderat kaloriefattige fødevarer, såsom grøntsagsmos, æg og lette mejerikomponenter.

Overdreven indtagelse af ris under en diæt kan føre til forstoppelse, dehydrering eller langsomt tab af overvægt.

Nogle gange bruges en risinfusion til at rense og styrke kroppen. For at gøre dette lader man 2-3 skefulde rismel stå i et glas vand i flere timer under lejlighedsvis omrøring, hvorefter man si'r og drikker på tom mave. Dette giver en omsluttende effekt før indtagelse af hårde fibre eller sure juicer, så kroppen bedre kan tåle kontakten med de hårde komponenter.

Rismel i medicin

Ris som en af de klassiske kornsorter på vores bord er anerkendt som en nyttig fødevare, ikke kun af folkekirkemedicinere, men også af læger. Efter alvorlig sygdom, og når det er nødvendigt at opretholde en streng diæt, anbefales det ofte at indføre risprodukter i kosten, især rismel på grund af dets bløde konsistens.

Ris er i stand til at rense kroppen, mætte den med den nødvendige energi uden at skade det generelle velbefindende.

For diabetes mellitus

Sammenlignet med andre kornsorter har rismel ikke et meget højt glykæmisk indeks - 60 enheder, hvilket giver en effektiv mæthed uden sukkerspidser, hvilket er vigtigt for diabetikere. Du skal dog være forsigtig og indtage sådant mel i begrænsede mængder.

GI-indekset er det samme for både brunt og lyst mel, men du kan lægge vægt på at spise det brune produkt for at få flere mineraler i din mad. Det frarådes stærkt for diabetikere at blande melprodukter med slik, så GI-værdien ikke overstiger et gennemsnit på 70.

Rismel kan tilsættes kaloriefattige supper og saucer, bouillon og grøntsagsgryderier for at øge næringsværdien og tykkere konsistensen af retten og derved stille sulten hurtigere.

Ved at erstatte hvedemel og majsmel med rismel, der er lettere at fordøje, kan man opretholde et stabilt velbefindende, forebygge vægtøgning, forebygge betændelse, hjælpe med at fjerne kolesterol fra blodet og holde huden sund.

Det er nødvendigt at genopbygge vitaminer ved indtagelse af ris, da dette produkt har en tendens til at fjerne alt overflødigt fra organismen.

Ved pancreatitis

Betændelser i fordøjelsesorganerne, herunder bugspytkirtelbetændelse, kræver en streng diæt. Ved eksacerbationer af sygdommen anbefales blød mad uden overskud af sukker og fedt, som ikke overbelaster de indre organer eller irriterer slimhinderne. Rismel er en af de sikreste fødevarer: det hjælper med at berolige maven og fremskynde helbredelsen. Ris er også næringsrigt og giver dig energi til hele dagen.

Mel anvendes i mad til betændelser og irritationer i mave-tarmkanalen på grund af dets bløde konsistens. Det kan bruges til at lave en flødesuppe med grøntsagsbouillon eller -puré, en grød som gryn eller kama. Dette vil minimere de ubehagelige virkninger af at spise og genoprette en sund krop.

Rismel i kosmetologi

Ris er blevet brugt udvendigt i århundreder til at styrke hud, hår og negle ved at mætte dem med calcium. E-vitamin er et vigtigt element i bekæmpelsen af miljøets negative virkninger. Det hjælper med at genoprette elasticitet, sund vandbalance i cellerne, igangsætter antioxidantprocesser og fornyelse, hvilket giver en foryngende effekt og god beskyttelse.

Der anvendes rismel til fremstilling:

1. Tinkturer til at fjerne hudirritationer, acne.
2. Tonic til at hjælpe med at stramme huden, udjævne ujævnheder, gøre dens tekstur blød og delikat.
3. Hårskylninger, der forbedrer elasticiteten og reducerer virkningerne af elektrificering.
4. Ansigts- og kropsscrubs til selv den tørreste og mest følsomme hud, da fint rismel har den blødeste konsistens og beskytter mod allergiske reaktioner.
5. Ansigts- og hårmasker, indpakninger med honning, urteinfusioner og æteriske olier samt massageblandinger, der effektivt trækker salte ud og opvarmer huden, hvilket hjælper med at fjerne cellulite, forynge, lysne huden og forny cellerne.

Rismel bruges også til at fremstille fremragende midler mod rynker og pigmentforandringer i forbindelse med aldrende hud og graviditet.

Hjemmelavede rispræparater er praktisk talt uskadelige og fremragende til alle hudtyper, idet de reducerer overdreven fedtethed, fugter, genopretter elasticitet og bekæmper udslæt.

Denne ingrediens tilsættes også til industriel kosmetik. I århundreder er de gamle opskrifter blevet brugt af asiatiske kvinder, og i dag fremstiller europæiske og vestlige producenter smukke kropsplejeprodukter med rismel.

Ansigtsmasker af rismel
Letvægts, allergivenlige rismelmasker er gode til at rense huden blidt. De trækker alt snavs ud af porerne, fjerner komedoner, gør huden glat og silkeblød, holder den fugtig og lindrer irritation. Virkningen af en rismaske svarer til den samme som en lermaske, men produktet er meget mere tilgængeligt og let tilgængeligt, fordi du kan male melet derhjemme.

1. For at opnå en foryngende effekt blandes 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. honning, 2 spsk. mel og lidt fløde eller creme fraiche for at få en behagelig konsistens. Olie- og honningblandingen kan forvarmes i et vandbad for at opnå en bedre effekt. Påfør masken i 20 minutter, gentag proceduren 3 gange om ugen i en måned.
2. For at lave en skånsom scrub skal du blande mel med vand i forholdet 1:4, tilføje noget beroligende olie som lavendel eller calendula og en lille mængde shower gel, hvis du vil anvende en bodyscrub, eller vaskemælk. Denne milde scrub er velegnet selv til tør og følsom hud.

Hårmasker

1. For at styrke hårsækkene og forbedre hårvæksten samt for at reducere fedtethed i hovedbunden kan du opløse 3-4 skefulde mel i varmt vand, trække lidt, tilføje et par dråber grapefrugtolie og anvende på håret og massere området nær rødderne. Efter et par minutter skal masken skylles med urteafkog eller vand med citronsaft - det vil sikre skinnende hår. Nyttigt tip: Blondt hår kan bruge rismel som tørshampoo. Det absorberer overskydende fedt godt uden at tynge håret, og det hjælper dig med at komme ud af situationen, når der ikke er vand til rådighed.
2. En maske med kokosmælk kan hjælpe med at styrke og give næring til håret. Opløs en lille mængde mel i forholdet 3:1, påfør det på fugtigt hår og hold det i 15-20 minutter, og skyl det derefter med en let shampooopløsning. En sådan maske hjælper med at forsegle spidserne og gør håret blødt og håndterbart.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Produktet anses for at være næsten uskadeligt, så det kan indtages i enhver kost. Den eneste undtagelse er allergi over for risproduktet, hvilket er yderst sjældent.

Men for at rismel kan være gavnligt, er det vigtigt at tage hensyn til nogle få afgørende punkter.

1. Ris er en berigende fødevare. Hvis du er tilbøjelig til at få forstoppelse eller hæmorider, er det bedst at begrænse forbruget.
2. Rismel har en middelstor kalorieværdi, så måltider tilberedt med det bør spises i små portioner.
3. I tilfælde af mave-tarmsygdomme, nyresvigt og andre akutte lidelser bør du rådføre dig med din læge om en risbaseret kostplan.

Hvordan man laver rismel derhjemme

Hvis du vil undgå at betale for meget for mærkevarer, kan du lave rismel selv. Du kan bruge en blender eller en kaffekværn til at gøre dette ved at vælge en passende tilstand. Før forarbejdningen skal risene sorteres, vaskes og tørres på papir. Der kræves ingen varmebehandling af kornene.

Sådan vælger og opbevarer du rismel

Hvis du foretrækker at købe færdiglavet rismel, skal du være opmærksom på emballagen. Den skal være tæt og lufttæt, så den ikke absorberer lugt eller fugt. En pappose er ikke egnet.

Melet skal være tørt, klumpfrit, homogent og have en ensartet farve: hvidt eller brændt sukkerfarve for brune ris. Brun farin kan opbevares i ca. 5 måneder på grund af det høje olieindhold og det naturlige fugtindhold. Vær derfor opmærksom på udløbsdatoen på emballagen. Der er ingen streng frist for hvidt mel.

Hvis melet har ligget længe eller er blevet vådt, kan du opvarme det og dermed forlænge dets holdbarhed. Men hvis der er en ubehagelig muggen lugt, skal produktet kasseres.

Melet bør ikke opbevares i en åben pose. Det er bedst at lægge den i en glas-, keramik- eller plastikdåse med et tætsluttende låg for at beskytte den mod fugt. Melmider eller svampe kan forårsage allergiske reaktioner i kroppen, så undgå at ødelægge melproduktet.

Hvad du kan lave med rismel: opskrifter

Bagning af rent rismel fungerer ikke i ren form, da kornet ikke har nogen plastiske egenskaber. Derfor laves dejen med æg eller med tilsætning af stivelse. En majsbaseret version er bedst. Det kan også hjælpe at tilsætte bananer eller blande mel fra andre kornsorter.

Glutenfri rispandekager

Du skal bruge følgende til at lave en diætsnack:

• rismel - 250 g;
• bordsstivelse - 25 gr
• sukker - 50 gr;
• mælk - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 45 ml;
• hønseæg - 2 enheder;
• salt efter smag.

Sunde spisere bruger også kokosmælk i denne opskrift. Tilberedningsprincippet er det samme som for almindelige pandekager.

Ostekager til veganere

De nødvendige ingredienser er 1 banan, 200 g tofu, 1,5-2 skefulde rismel, salt, sukker og et strejf af kanel. Riv ost og banan eller mos dem med en gaffel, tilsæt mel og krydderier og ælt dejen. Steg cheesecakes i olie i et par minutter; opskriften er velegnet til morgenmad.

Risfrikadeller fra Asien
For at tilberede denne usædvanlige dessert skal du bruge:

• florsukker - 125-150 g;
• rismel - 100 g;
• hønseæg - 1 stk;
• hasselnød - 45 gr;
• en halv skefuld bagepulver;
• Revet frisk ingefær - 2 spsk.

Først piskes æggene og sukkeret, derefter tilsættes de revet hasselnødder og ingefær samt de tørre ingredienser, bland det hele godt sammen og rul dejen til pæne kugler. Bag kiksene på en smurt bageplade i 10-15 minutter ved 180 grader.

Dessertbrødet laves sådan her: 2 dele smør, 2 dele hvedemel, 1 del rismel og 1 del brunt sukker. Ælt smør og sukker, tilsæt sigtet mel, ælt dejen og lad den afkøle i en halv time. Lav derefter 2 dejplader, skær dem med en kniv i 6-8 stykker som en pizza, læg det ene lag på en bageplade, hæld sukker over, dæk med det andet lag og bag i ca. 20 minutter. Skil trekanterne fra hinanden og lad brødet køle af.

Fritters

Til pandekagerne tager du 1,5 kopper ris og 2 spsk. hørfrømel, 2 teskefulde bagepulver, 2 æg og halvanden kop mælk.

For at tilberede scones blandes 1 æg, en teskefuld vegetabilsk olie, en skefuld sukker og salt, 350 g mel og 2/3 kop vand. Rul tynde runde dejplader ud og steg dem på en smurt pande, hvorefter du kan pakke et eventuelt fyld ind.

Bananmuffins

Du kan lave bananmuffins med rismel ved at bruge følgende ingredienser: 80 g banankød, 50 g rismel, 1 skefuld skummet yoghurt, 1 æg, en halv skefuld bagepulver og en knivspids vanilje efter smag. Bag muffinsene i ca. 20 minutter.

Fakta om ris

1. Ris er et meget hårdfør materiale. Under fejden mellem Kina og de mongolske stammer blev rismel tilsat til mørtlen under opførelsen af den kinesiske mur for at gøre den stærkere. Den samme teknologi blev i mange år brugt til at bygge huse og fremstille mursten.
2. Vildt sort rismel kan fås i helsekostforretninger. Det skal forstås, at dette er navnet på en plante, som faktisk ikke har noget at gøre med det oprindelige korn, så de sundhedsmæssige fordele ved ris gælder ikke for sort rismel.
3. Rismel har i århundreder været brugt som et antibakterielt pulver. Denne tradition blev indledt af geishas, hvorefter den blev overtaget af aristokrater, kunstnere og derefter af alle Asiens skønheder. I dag kan rismel findes blandt ingredienserne i pulverprodukter. Den holder porerne tætte, beskytter huden mod urenheder og lindrer irritationer.

Rismel er et helt sikkert og overkommeligt produkt, der hjælper med at bevare sundheden og diversificere din kost, så prøv nye opskrifter med glæde!

Foto af rismel