Ål: hvorfor det er nyttigt for menneskekroppen, hvordan man laver mad

Ål har længe haft en æresplads på listen over gourmeters yndlingsretter. Dens møre, saftige kød adskiller sig fra andre fisk og skaldyr ved sin udsøgte smag. Denne fisk, der ligner en slange i kropsform, er velegnet til havets dybder og lavt vand i floder. Fiskerne betragter det som en ære at fange en stor ål, og de, der fanger en stor ål, har lange fortællinger om deres rige fangst.

Når slangefisken af og til dukker op på hylderne i butikkerne, bliver den derfor straks udsolgt. Og denne popularitet hos den rovfisk, der repræsenterer ichthyofaunaen, kan ikke betragtes som en tilfældighed. For siden oldtiden har ålen været berømt ikke kun for sine gastronomiske kvaliteter, men også for sin helbredende kraft. Den næringsrige bouillon, der blev tilberedt med den, løftede bogstaveligt talt tunge patienter fra deres senge. Selv i dag hjælper en kost med denne velsmagende fisk folk med et svækket immunforsvar med at komme sig og fremskynder også genopretningen efter komplicerede operationer. Og der findes et stort antal retter, der kan tilberedes med ål.

Men før du vælger de bedste opskrifter, er det værd at lære denne usædvanlige beboer af fersk- og saltvand at kende.

Hvordan ålen ser ud, og hvor den findes

I den biologiske klassifikation tilhører ålen en hel familie af hav- og ferskvandsfisk. Selv om der er særlige kendetegn, har alle ålarter en række fælles træk. Derfor vil vi i beskrivelsen af de vigtigste karakteristika fokusere på de generaliserende træk.

Eksterne egenskaber

Ålen ligner meget en slange:

1. Dens cylindriske, fleksible krop er aflang i længden og dækket af slim, hvorunder man tydeligt kan se små, aflangt formede skæl.
2. Farven på ryggen er mere brun eller sort, mens bagkroppen er gullig.
3. Hovedet er lille og lidt fladtrykt på siderne, og den lille mund er fyldt med små, men meget skarpe tænder.

Ernæring

Ålen er et kødædende rovdyr. Dens føde består af små fisk, krebsdyr og æg fra andre beboere i reservoiret. Men som alle andre madglade dyr har den sin egen favoritmad, herunder snegle, orme og små dyr. En ål kan i princippet spise alt, hvad der lever på bunden af et vandområde. På jagt efter føde lurer den stille i timevis i et baghold og angriber så pludselig sit bytte. Med skarpe tænder som knive kværner ålen hurtigt maden op. Derfor er den i stand til at spise en stor mængde mad på én "middag".

Disse bemærkelsesværdige skabninger lever kun aktivt i den varme årstid og falder i anabiose, når det kolde vejr kommer. I denne tilstand overlever ålene vinteren, idet de bruger deres energipotentiale, som de har oparbejdet om sommeren. Om foråret kommer de ud af deres dvale og begynder at jage igen.

Livsstil

Ålen foretrækker et natteliv og graver sig ned i jorden om dagen. Kun hovedet forbliver udenfor, så rovdyret kan overvåge sine omgivelser. Som biologerne påpeger, tilpasser ålen sig meget hurtigt til alle forhold, hvilket bekræftes af dens geografiske udbredelse. Den føler sig godt tilpas i det salte havmiljø og i ferskvand i lavvandede floder. Nogle repræsentanter for denne flodfamilie kan leve i lang tid, selv uden vand, hvis det ydre miljø er godt mættet med fugt.

Reproduktion

Det er først i det sidste århundrede, at det er lykkedes forskerne at forklare, hvordan ålene formerer sig. Og denne proces fortjener særlig opmærksomhed. Så snart ålen er kønsmodnet, styrter den ud i havet for at få nyt liv. Og ofte er dette ønske så stærkt, at fiskene kastes ud af vandkanalerne og ind på land, som de rejser en del af deres vej langs. Dette sker normalt om foråret. I denne periode er det ikke ualmindeligt at se en ål snoede sig i græsset, som folk forveksler med en slange.

Selv om ål er uskadelige for mennesker, kan de beskadige vandværker. Det er rigtigt, at sådanne ulykker er sjældne i dag, da slangefisk undgår sådanne forhindringer i dag.

Åle gyder i de varme dybder i Sargassohavet. Det er interessant, at hunålen kun lægger æg for den eneste gang i sit liv, og efter gydningen dør alle de voksne ål. På én gang udklækker hunnen op til en halv million små æg. Ålelarverne følger strømmen til Europas kyster. Denne rejse tager omkring 3 år for de unge fisk. Ved rejsens afslutning bliver larverne derfor til små, gennemsigtige væsener, der ligner pileblade.

Ål vokser meget langsomt og bliver kun en meter lang og vejer ca. 1,5 kg i det femte år. Men der kan findes unikke eksemplarer på op til 2 meter i længden i naturen.

De unge fisk kommer ind i russiske vandområder fra Østersøområdet. Fiskene spredes hurtigt ud i floder og søer, som bliver et permanent hjem for ålene i de næste 6-10 år.

Interessant faktum! Ål anses for at være en værdifuld kommerciel fisk. Men det er overvejende marine arter, der høstes i industriel målestok.

Arter

Ålebestanden anses for at være den mest talrige. Repræsentanter for denne familie findes næsten overalt i verden. De er opdelt i to hovedgrupper: havål og flodål. Hver undergruppe er derefter underopdelt i arter, hvis navn er relateret til deres levested. Biologer har til dato beskrevet 18 arter af slangefisk, men den europæiske og den amerikanske ål anses for at være de mest værdifulde. Denne interesse skyldes, at disse to arter er i stand til at vandre samtidig i salt- og ferskvandsområder, mens de andre arter kun overlever i et af de nævnte miljøer. Lad os se nærmere på de enkelte gruppers karakteristika.

Flodål
Disse arter kaldes også vandrende ål, fordi de vandrer fra deres ferskvandshabitat til saltvand i havet for at gyde. Dette særpræg adskiller flodålen grundlæggende fra laks og stør. Alle flodbeboere tilhører kategorien af benfisk.

Den japanske flodål kan også leve sikkert i ethvert vandmiljø. Den lever ud for Japans kyst, i det Kinesiske Hav, Korea og Taiwan. Denne art lyser i mørke. Det er den dyreste type fiskelækkerhed. Japanerne elsker ål, og den har derfor en central plads i deres nationale køkken. De laver et stort antal retter af denne fisk, herunder den berømte sushi og ruller. Da fiskeriet efter denne sjældne fisk stort set er ureguleret af staten, er Greenpeace bekymret for bevarelsen af bestanden.

Den elektriske ål er en anden usædvanlig "fætter" til den europæiske art. Dens særlige kendetegn er, at den genererer elektricitet for at beskytte sig selv. Denne unikke evne bruges aktivt af rovdyret, når det jager og bevæger sig rundt. Nogle gange afgiver en elektrisk ål en udladning på op til 600 volt og er derfor i stand til at dræbe eller alvorligt lamme et stort dyr eller endog et menneske.

Havål (Atlanterhavssnegl)
Ofte forveksles repræsentanter for denne art med slanger. Men kødet fra havdyrene er meget mere velsmagende end kødet fra deres slægtninge fra floderne. Den har færre knogler, den er mere saftig. Men på trods af fedtindholdet er havålens kalorieindhold mindre end flodfiskens kalorieværdi. Kroppen hos en indbygger i havets dybder er uden skæl. Denne art findes hovedsagelig ved klippekyster. Fisken holder til i klippespalter, huler og i skibsvrag. Havålen yngler i Atlanterhavet, nærmere bestemt i området mellem Gibraltar og Azorerne.

Haveålen adskiller sig fra sine artsfæller ved sin oprindelige plettede farve. Denne egenskab forklares ved, at repræsentanterne for denne art næsten hele deres liv "står" i vandet og ligner et træ. Når en hel flok fisk befinder sig i en sådan position, ligner et sådant billede virkelig en have. Men når de nærmer sig faren, dykker fisketræerne ned og gemmer sig i deres huler på sandbunden. Interessant nok svinger fiskene konstant, når de er i oprejst stilling, skjult af vandplanternes stilke. Haveålen bruger en sådan teknik til at lulle sit potentielle bytte. Den kan stå svajende i vandet i lang tid, men når en lille fisk dukker op, griber den straks sit bytte med sin store mund. Haveålen findes i Det Røde Hav og ud for Madagaskar.

Muræner er også en af de mest almindelige arter af ålelignende fisk. Den er den nærmeste slægtning til murænen. Den har nøjagtig den samme lange krop og de samme finner. Kun murænen har en mørkebrun kropsfarve med hvide pletter, og brystfinnerne er helt fraværende. Denne art udgør sin egen familie, selv om murænen i udseende ligner en ål meget. Dette rovdyr lever i varme tropiske farvande og lever om natten, hvor det er på jagt efter mindre havdyr. Og den sluger sit bytte helt. Kødet fra dette rovdyr anses for at være en af de dyreste delikatesser.

Bemærk! Lampretter ligner også meget ålene, men tilhører klassen af rundhovedede fisk. Disse fisk lever et parasitært liv ved at sætte sig fast på værtens krop med deres tænder og suge dens blod gennem mundsugekoppen. Disse vampyrer har ikke noget imod at spise mus.

Sammensætning og kalorier

Kødet fra både hav- og flodål er rigt på sundhedsmæssige fordele. Selv om der er en vis forskel mellem sammensætningerne af de to arter, er det samlede sæt af komponenter næsten det samme. Den kemiske formel er en velafbalanceret kombination af følgende stoffer:

1. A-vitamin (retinol) forbedrer synet og forbedrer hud- og hårkonditionen. Tilstedeværelsen af denne komponent i fødevarer forsinker aldringsprocessen.
2. E-vitamin (tocopherol) er involveret i næsten alle biokemiske processer, herunder syntesen af vigtige hormoner.
3. B-vitaminerne er næsten i deres helhed til stede i ålekød. Disse vitaminer har en gavnlig virkning på nervesystemet og mange andre organer.
4. D-vitamin er kendt for at være ansvarlig for knoglernes og tændernes styrke, hvilket er særligt vigtigt for børns voksende kroppe.
5. Mineralstoffer findes i store mængder i ålekød. Det drejer sig om kobolt, kobber, zink, jern, mangan, calcium og mange andre værdifulde mineraler fra Mendeleev-tabellen.
6. Omegafedtsyrer er særligt sunde. De spiller en vigtig rolle i dannelsen af nervesystemet, stimulerer produktionen af vigtige hormoner og forhindrer hudens ældning.
7. Protein udgør den største del af sammensætningen med næsten 15 %.
8. Fedtstoffer af høj kvalitet udgør 30 % af den samlede sammensætning.
9. Aminosyrer og essentielle aminosyrer regulerer vigtige processer i kroppen, herunder hormonsyntese.
10. Ascorbinsyre findes også i ål i små mængder. Dette stof forbedrer immunsystemets forsvarsfunktioner.
11. Ud over de ovennævnte komponenter indeholder ålekød aske og nyttigt kolesterol, som er nødvendigt for hjernens og nervesystemets normale aktivitet.

Denne rige sammensætning af fisk og skaldyr er af stor værdi som en naturlig kilde til vitale elementer for muskel- og knoglevæv. Derfor indgår produktet i mange diæter på trods af dets høje kalorieværdi på 333 enheder.

Det er interessant! Efterspørgslen efter ål i Japan er størst midt på sommeren. Indbyggerne i Landet med den opgående sol hævder, at det fede kød fra havrovdyret hjælper dem med at klare varmen.

Hvordan ål er nyttig

Generelle fordele

Læger og ernæringseksperter anbefaler på det kraftigste, at folk i alle aldre regelmæssigt tager ålretter af enhver art med i deres menuer. Disse anbefalinger gælder naturligvis ikke for fødevarer, der er tilberedt af råt kød. Men et produkt, der har gennemgået en god varmebehandling, vil kun give fordele. Et sådant kosttilskud vil tjene som en effektiv forebyggelse af mange sygdomme og fremskynde genopretning efter tidligere patologier og operationer. Fordelene ved en fiskekost med ålretter viser sig i følgende gavnlige virkninger:

• muskeltonus er forbedret;
• nervesystemet er stabiliseret;
• blodcirkulationen er normaliseret;
• hjertefunktionen forbedres;
• det beskytter huden mod solens skadelige virkninger;
• fremskynder regenerering af væv og sårheling;
• forebygger udviklingen af kræft;
• øger kroppens udholdenhed;
• normaliserer hæmatopoieseprocessen;
• det forbedrer synet;
• det bremser aldringsprocessen af væv på celleniveau.

Retter med ål indeholder en hel gruppe af antioxidanter - stoffer, der kan neutralisere frie radikaler. De anses for at være en vigtig medvirkende faktor til mange sygdomme, herunder dannelsen af ondartede tumorer. Alle disse egenskaber giver tilsammen en betydelig støtte til kroppen og øger dens modstandsdygtighed over for negative påvirkninger fra både indre og ydre faktorer. Overvej, hvordan ålefisk kan være til gavn for mennesker i alle aldre og af alle køn.

For kvinder

Kvinders kroppe er udsat for stærk følelsesmæssig og til tider fysisk stress hele livet igennem. Derfor er ålekød et af de få produkter, der kan opveje virkningerne af mange negative årsager på en kvindes helbred.

1. For det første skal man være opmærksom på, at dette produkt er rig på vitaminer, og denne gruppe af stoffer regulerer de vigtigste processer: produktion af kønshormoner, skjoldbruskkirtelfunktion, lipid- og kulhydratmetabolisme.
2. Den anden fordel ved slangefisk er dens høje antioxidantkapacitet. Det betyder, at hvis en kvinde mindst 2 gange om ugen spiser fiskeretter på sin menu, vil hun bevare et attraktivt og ungdommeligt udseende i lang tid.
3. En tredje lige så vigtig egenskab er seksuel sundhed. Det er ikke almindeligt at tale om det, men de fleste af de intime problemer, der ødelægger ægteskabsforholdet, skyldes en kvindes passive holdning over for sin partner. Derfor bør den værdifulde fisk absolut spises, da den kan bruges til at øge libido.

For mænd

Det skal bemærkes, at de fleste mænd ikke kun er ivrige fiskere, de kan også lide at nyde enkle, men sunde retter fra deres fangst. Ofte tilberedes sådanne retter lige ved bredden af den flod, hvor fisken blev fanget. Og de gør det rigtigt, for frisk ål giver en meget velsmagende og næringsrig suppe. Fisken kan tilberedes på gløder. En ret lavet af frisk fisk er sundere end en ret lavet af mad, der har ligget i køleskabet.

Havål eller flodål til mænd kan være en rigtig god hjælp til at løse eventuelle intime problemer. Men selv for sunde medlemmer af det mandlige køn er normal potens af stor betydning. Desuden er ålekød fuld af nyttige elementer, der hjælper dig med at komme dig hurtigt efter hårdt fysisk arbejde og træning. Ål har ligesom alle andre fisk evnen til at berolige nervesystemet. Så i stressede situationer kan en fiskekost med ål spille rollen som et antidepressivt middel i stedet for piller.

Under graviditet

Men fremtidige mødre bør være meget forsigtige med at spise ål, på trods af at fiskeretter i hendes menu bør være mindst 2 gange om ugen. Selv om alle fiskeprodukter kontrolleres strengt, er der en mulighed for, at den gravides bord får et eksemplar, hvor kødet overskrider standardindholdet af tungmetaller. Desuden er flodålen ofte angrebet af parasitter.

Når du ammer

Kvinder, der ammer, bør også vælge andre fisk til deres bord. Ål, ligesom nogle andre langlivede fisk i hav og floder, ophober kviksølv og polychlorerede biphenyler (PCB'er), som er stoffer, der ødelægger leveren. Da sådanne farlige toksiner kan komme ind i barnets krop med modermælken, skal man være meget forsigtig med at vælge fisk til kosten. Det er strengt forbudt at spise tørret, røget eller saltet fisk, da disse produkter generelt ikke er kogt.

Advarsel. Både gravide og ammende mødre bør under ingen omstændigheder spise asiatiske retter, der er tilberedt med rå fisk.

For børn

Ål er lidt velegnet til den første supplerende mad til babyer under et år. Men ældre børn kan tilberede dampede retter med dette værdifulde produkt, forudsat at de ikke har allergier. Den første introduktion til de nye fisk og skaldyr bør starte med en lille portion, lige nok til at give barnet en lille bid. Hvis dit barns krop reagerer godt på et sådant tilskud, kan du gradvist øge portionen op til aldersgrænsen. Dampet eller kogt ål er rig på proteiner, som er gavnlige for kroppen i vækst. Ål tilberedt på denne måde har en mild og delikat smag. På grund af risikoen for kviksølv i kødet bør det dog ikke spises mere end to gange om ugen.

Til vægttab

I slankekure kan ålekød udgøre grundlaget for en diæt. Selv om havålen har et relativt højt fedtindhold, er den mindre kaloriefattig end dens modstykke fra floden. Dens kød er renere og mere velsmagende, og den indeholder meget mere jod, som er gavnligt for skjoldbruskkirtlen.

Desuden kan det fordøjes perfekt af fordøjelsessystemet, og de næringsstoffer, det giver, mætter vævene og fremskynder stofskiftet. En anden fordel ved fiskekuren er, at selv en lille portion af produktet vil tilfredsstille følelsen af længsel, men der vil ikke blive deponeret ekstra fedt.

Endnu en gang vil vi gerne understrege, at røget fisk og fiskepicklet ikke er godt for vægttab, men tværtimod kan forårsage hævelse. Derfor bør mad fra ål kun tilberedes sparsomt, idet den nødvendigvis udsættes for en lang termisk virkning. Men misbrug ikke fiskeproduktet bør ikke misbruges, især ikke for dem, der har en tendens til at tage på i vægt.

Bemærk: For små børn er den acceptable daglige norm for fisk - 200 g, for voksne - 300 g.

Ulemper og kontraindikationer

Alle spiselige fødevarer har både positive og negative egenskaber. De direkte risici ved at spise ålekød er blevet nævnt ovenfor. Men der er også potentielle farer, som kun kan opstå, når man spiser fiskekød. Ålretter bør ikke tilberedes af personer, der har:

• kronisk gastritis;
• 3. grads fedme;
• Individuel intolerance;
• kronisk cholecystitis;
• pankreatitis.

Som nævnt ovenfor er det også bedst, at gravide og ammende mødre ikke tager nogen chancer. Hvis lægen tillader det, kan man en gang om ugen spise et lille stykke ål, der er bagt i ovnen.

Hvordan du vælger og opbevarer

Havål er en hyppig gæst på hylderne i butikkerne, så du kan næsten altid købe en værdifuld fisk og skaldyr. Men det er vigtigt at vide, hvordan man vælger den rigtige fisk, så man ikke ødelægger humøret med en dårligt tilberedt ret. Eksperterne råder dig til at foretage nogle enkle tests, før du betaler for produktet:

1. Vurder lugten: Ål adskiller sig fra andre damme ved ikke at have den karakteristiske fiskelugt.
2. Undersøg derefter skindet på den ål, du kan lide: det skal være blankt og glat.
3. Friskheden af fisk og skaldyr bestemmes normalt af øjnene - de skal være klare uden en grumset film.
4. Den sidste kvalitetstest er at trykke på slagtekroppen med fingeren. Med frisk fisk forsvinder indtrykket hurtigt.

Regler for opbevaring
Frisk fisk anvendes bedst med det samme. Hvis du ikke har planer om at lave mad med det på købsdagen, kan du lægge produktet på nederste hylde i køleskabet i et par timer. Kun udskårne fisk kan opbevares i fryseren, men ikke i mere end to måneder.

Den korrekte måde at klæde ål på

Tilberedning af ål er den vigtigste del af tilberedningen. Smagen af retten afhænger af kvaliteten af denne del. Derfor bør man huske de grundlæggende regler for opskæring af fiskekroppen:

1. For hurtigt at fjerne slim fra hudens overflade kan man gnide slagtekroppen med salt.
2. Skyl derefter fisken grundigt under vand.
3. Tør den med et viskestykke.
4. Lav et cirkulært snit bag gællerne, og brug samme sted en kniv til at begynde at skille skindet fra kødet, mens du holder hovedet.
5. Først når fiskekroppen er flået, skal hovedet fjernes.
6. Skyl fisken endnu en gang med vand, inden den tilberedes.

Addendum: Erfarne kokke råder hjemmekokkene til at skære ålen i små stykker og koge den. Den fyldige fiskefond kan derefter bruges som fyld.

Sådan tilberedes ål: Opskrifter

Ål anses for at være en integreret del af det asiatiske køkken. I Kina og Japan tilberedes der eksotiske retter af slangefisk, som europæerne bør smage meget omhyggeligt. Man skal være yderst forsigtig, hvis man vil prøve mad lavet af rå fisk. Men i Kina laver man f.eks. en lækker gryderet med ål med hvidløg, bambusskud og sojasovs. En sådan forret i kombination med risvin er meget populær blandt vores turister. I Japan bruges havål til at lave traditionelle supper, som også er et must, når man besøger landet.

I det europæiske køkken er det almindeligt at tilberede dyre delikatesser af kød fra rovdyr fra havet eller floden. Husmødre kan anbefale flere enkle, men meget velsmagende og sunde fiskeretter til familiens menu.

Hvad kan tilberedes af ål
Ål anses for at være et selvforsynende produkt. Så selv en monoversion er lige så næringsrig som kombinationen med andre ingredienser. Ålekød kan bruges til at tilberede:

• borsches;
• suppe;
• rassolnik;
• fiskesalat;
• kolde forretter;
• shish kebab;
• Balak og mange flere velsmagende delikatesser.

Nedenstående ålretter er ideelle til at føje til din opskriftssamling derhjemme.

I ovnen

Ål kræver generelt ingen særlig behandling. Det tager ikke lang tid at lave mad med denne fisk, hvilket er meget vigtigt for travle husmødre. Fiskelækkerier, der tilberedes i ovnen, er populære i dag. Vi håber, at pragmatiske husmødre vil tage denne opskrift til efterretning.

Til et kilo ål skal du bruge:

• creme fraiche - 1 kop;
• hvidløg - et par fed;
• vegetabilsk olie - efter behov;
• salt, peber, krydderier til fisk.

Sådan laver du mad:

1. Den forarbejdede og rensede krop skæres i dele.
2. Salt og peber hvert stykke, og bland det godt, så krydderierne fordeles jævnt.
3. Opbevar fisken i en sådan tør marinade i køleskabet i 10-15 minutter.
4. Varm derefter nok olie op i en pande og steg stykkerne dyppet i mel på begge sider, indtil de har fået en lækker skorpe.
5. Pensl den stegte fisk med hvidløgsblandingen, og læg derefter åleskiverne i fadet. Hæld creme fraiche over det hele, og drys resten af hvidløget over.
6. Bag fadet i 7 minutter ved 200 °C.

I gryden

Grillet ål er standard i den daglige kost. Men med en lille ændring kan du lave en ret, som ikke er pinlig at servere på festbordet. Ål steges bedst, når skindet er fjernet. Hvis du skærer fisken i stykker på 5-7 cm, steger den hurtigt og godt.

Læg fiskestykkerne i den opvarmede olie på en pande, og smør hvert stykke fisk i mel eller brødkrummer. Da ålen absorberer meget olie, er det vigtigt at sikre, at fisken ikke brænder på. Når den er godt stegt, skal den serveres, mens den er varm. Som enhver anden fisk passer ål godt til ris og grøntsager, men det er et godt råd at drysse den med citronsaft inden servering.

På grillen

Enhver lystfisker med mange års erfaring har grillet ål mindst én gang. Det er svært at sammenligne smagen af en sådan kebab med nogen anden ret. Så denne delikatesse, der tilberedes selv under camping- og feltforhold, vil blive husket i lang tid. Men du kan lave en velsmagende fiskekebab hjemme på grillen. Det skal du bruge:

• fiskekroppe - 500-600 gr;
• rå æg - 2 stk;
• citronsaft - 2 spsk;
• vegetabilsk olie - 3-4 spiseskefulde;
• salt og peber; der kan tilsættes andre krydderier efter smag.

tilberedningsproces:

1. Fjern først skindet fra den tilberedte ål, vask den, krydr med krydderier og drys med citronsaft.
2. Lad kødet marinere i denne tilstand i en halv time.
3. Derefter skal hvert stykke først dyppes i pisket æggemasse og derefter smuldres i brødkrummer.
4. Læg fisken på en olieret rist. Dryp rigeligt med vegetabilsk olie.
5. Steg ålespyddet på de varme kul, mens du vender stykkerne ofte. Kom et stænk olie på hver gang.

Må muslimer spise ål?

Muslimernes ration adskiller sig fra den sædvanlige ortodokse kost. Fisken kan spises uden at blive slagtet, ligesom dyr. Derfor kan ål spises af tilhængere af denne religion.

Interessante fakta

1. Forskere mener, at ålen er et af de ældste havdyr. Den opstod for omkring 100 millioner år siden nær Indonesien og vandrede derefter til det japanske øhavsområde. I dag er Hamanaka-søen hjemsted for en stor bestand af denne fisk.
2. Ål er kendetegnet ved sin lang levetid. For eksempel blev verdens mest berømte repræsentant for denne art, hanputtet, op til 85 år. Den blev tilfældigt fanget i det sydlige Sverige i 1863, men kæmpen var så interesseret i videnskabsmænd, at han fik et behageligt liv i et stort akvarium, hvor han tilbragte resten af sit liv.
3. Havål kan i modsætning til deres ferskvandsmodeller blive op til 3 m lange. Det er sandsynligvis dette træk, der har givet anledning til mange legender om eksistensen af et kæmpe slange-lignende uhyre, som søfarerne mødte mere end én gang på deres vej.
4. På Aristoteles' tid troede man, at ålen var slammet yngel. Sådanne vurderinger skyldtes, at det ikke har været muligt at finde ud af, hvordan disse fisk er født. Først i moderne tid har forskerne sporet rovdyrenes vandringsruter til deres gydepladser.

Når du har stiftet bekendtskab med denne fantastiske fisk, bør der ikke være nogen tvivl om dens gavnlige egenskaber. Ål er en sand velsignelse for enhver familie, da der kan tilberedes nærende og sunde retter med denne fiskeart ved hjælp af næsten alle kendte kulinariske metoder.

Foto af en ål