Kiwi marmelade: 3 opskrift ideer

Den sød-syrlige, aromatiske kiwi er middelstor (sammenlignet med andre citrusfrugter) og er vidunderligt aromatisk. De er også rige på mange sunde vitaminer og mineraler. Kiwier er en uvurderlig kilde til antioxidanter og fibre.

Den grønne søde frugt smager forskelligt og specielt for hver enkelt person. Den kan ligne duften af bær eller smagen af andre frugter, men den er elsket af mange.

Frugten stammer fra det gamle Kina. Den blev engang kaldt kinesisk stikkelsbær, men det nye navn "kiwi" blev vedtaget af en newzealandsk avler. Det var ham, der fandt ligheder mellem kiwifuglen og den vidunderlige frugt.

I dag findes der kiwiplantager i mange lande. Det er grunden til, at frugten findes på hylderne hele året rundt.

Sammensætning og kalorieindhold

En gennemsnitlig kiwi, uanset sort, vejer op til 150 g. Kiwien består af 85 % vand, 10 % kulhydrater, 1 % fedt og 1 % protein. Kødet indeholder også nikotinsyre, disaccharid, kostfibre og monosaccharid.

Frugten omkring 100 g har en kalorieværdi på 48 kcal.

Da frugten indeholder en masse vitaminer, synes den ikke at være anderledes end andre frugter. Den bevarer dog næsten alle sine gavnlige egenskaber, når den er konserveret. Denne virkning skyldes syren i frugtkødet.

1. Det er værd at tale om C-vitamin, som er indeholdt i kiwifrugter. Denne frugt er den førende i sin mængde (den er meget mere end i de sædvanlige citrusfrugter).
2. Indholdet af E-vitamin i kiwi er højere end i olieholdige produkter - nødder osv. Kiwifrugten er derfor meget gavnlig for diabetikere og diætister. Frugten anbefales af et råd af ernæringseksperter. Det er meget nyttigt at spise en kiwi efter en tung middag, da det hjælper med at fjerne tyngde i maven, fjerne halsbrand og opstød.
3. En kiwi er en frugt, der indeholder det mest sjældne vitamin B9 - folinsyre og B6 - pyridoxin. Hvis du spiser en portion kiwi, kan du få 25 % af dit daglige indtag af B9-vitamin. En kiwi kan også erstatte 4 % af den daglige tilførsel af det meget vigtige vitamin B6, som kvinder under graviditet, ældre og ammende kvinder har brug for.

En kiwi er ikke kun rig på vitaminer. Dens kød er fuld af forskellige sporstoffer og makronæringsstoffer, som f.eks:

• jern;
• zink;
• jod;
• mangan;
• kalium
• calcium;
• fosfor osv.

Actidin, et unikt enzym, der findes i denne lille frugt, hjælper med at normalisere blodkoagulationen, nedbryde protein og stimulere hele fordøjelsessystemet.

Alle sporstoffer i kiwi hjælper med at styrke blodkarrene og kapillærerne, hvilket reducerer risikoen for sygdomme som åreforkalkning og forhøjet blodtryk.

Hvad er nyttig kiwisyltetøj

Det er bevist, at den daglige indtagelse af frugten vil sænke kolesterolniveauet, neutralisere virkningerne af nitrater og absorbere jern. En kiwi neutraliserer også tunge salte, der danner nyresten.

En kiwi er også en fordel for folk med hjertesygdomme, da den kan reducere risikoen for hjertesygdomme og kræft.

Kiwier indeholder bl.a. C, B1, B2, PP, E og andre næringsstoffer. Det vil også være nyttigt at lave marmelade af den, især for dem, der lider af forhøjet blodtryk.

Til din information. Kiwien kommer fra Kina. Det var der, folk vidste, at denne frugt kan give evig ungdom. En kiwi indeholder stoffer, der giver dig mulighed for at få et godt helbred, og den erstatter en masse vitaminpræparater.

Et par frugter vil fjerne stress, depression og genoprette nervesystemet. Det er et naturligt stimulerende middel for atleter, der hjælper dem med at komme sig hurtigere efter anstrengelser.

Hvis der dagligt spises mindst 60 g kiwisyltetøj, får kroppen en dag med C-vitamin, som styrker immunforsvaret.

Kiwi marmelade er også et universalmiddel mod mental overbelastning, stress og dårlig søvn. Forskerne ved ikke, hvilke forbindelser der giver kiwien denne beskyttende effekt, men nogle teoretiserer, at det er carotenoider og flavonoider, der findes i frugtens hud. C-vitaminet i kiwi neutraliserer frie radikaler og forhindrer inflammation og celleskader, der kan føre til kræft.

Der er også nogle kendte sundhedsmæssige fordele ved kiwifrø. De indeholder alfa-linolensyre og omega-3-fedtsyrer, som er vigtige for hjerte- og ledsundhed.

Sådan vælger du en kiwi til syltning

Den bedste måde at identificere og plukke en frisk kiwi på:

1. Hold den op og klem den sammen. Hvis frugten har en medium konsistens, er lidt blød og lidt hård, er den frisk. En kiwi, der er for blød, er ikke et godt valg.
2. Kontroller den ydre skal. Kontroller den ydre skinds farve og konsistens. Skindet på en moden kiwi er brunt og blødt.
3. Undersøg også, om der er blå mærker, mørke pletter, skimmel eller rynker. Hvis kiwien er knust, rynket eller har skimmel, er den ikke egnet til at blive spist, da den sandsynligvis er overmoden.
4. Lugt til frugten. Hvis frugten har en duft af citrusfrugter, er den helt moden og klar til at blive spist. Hvis den derimod afgiver en skarp, sødlig lugt, er den sandsynligvis overmoden.
5. Ved udvælgelsen bør du undgå frugter, der er beskadiget, da det kan være tegn på, at frugten er blevet inficeret. Vælg altid dem, der har et rent ydre.
6. Når du køber grønne eller gyldne kiwier, er det bedst at vælge fyldige, velduftende frugter, der tåler et let pres. Umodne frugter har en hård kerne og en syrlig, astringerende smag. Hvis der kun findes hårde kiwier, skal de opbevares varmt i et par dage, før de kan spises.
7. Skindet på en umoden kiwi har en grønere farve og er måske ikke så behåret som på en moden frugt.

For at få grønne og gyldne kiwier til at blive modne, skal du lægge dem i en papirspose sammen med et æble, en banan eller en pære og lade dem ligge i en dag eller to ved stuetemperatur.

Hvordan man laver kiwi marmelade: opskrifter

Klassisk opskrift

For at lave marmelade skal du forberede granuleret sukker og kiwi i forholdet 1 kg frugt til 1,5 kg sukker. Skræl frugten, hak den fint, og hæld sukkeret over den, inden den hældes i en skål med tyk bund. Lad kiwifrugten og sukkeret trække i højst 20 minutter, tilsæt derefter 0,5 liter vand og sæt det hele på kogepladen. Kog ved svag varme i højst 3 minutter. Tag den derefter af ilden og lad den stå i ca. en halv time, indtil den er kølet af. Derefter sættes det på ilden igen i tre minutter og bring det i kog igen. Gør dette i tre omgange. Fordel derefter marmeladen i forsteriliserede glas.

Med bilefix

Denne opskrift kræver en skrællet og hakket kiwi. Abrikoserne skal også forberedes. Kom det hele i en gryde, hæld sukker og citronsaft i, og bring det hele i kog. Efter kogning røres marmeladen i ca. 10 minutter, hvorefter den tilsættes hærdningsvæske (jelly fix), der røres rundt og hældes i krukker.

Med smør

En anden variation, hvor der anvendes smør af sødmælk:

• 3 kg skrællet frugtkød af kiwi.
• 1,5 kopper citronsaft.
• 12 kopper sukker.
• 2 kopper vand.
• 1 spiseskefuld smør.

Forberedelse:

1. Læg kiwierne i en stor, tung gryde, hæld vandet i. Tilsæt derefter smørret.
2. Bring det hele i kog, og kog, indtil frugten er blød, ca. 10 minutter.
3. Tilsæt derefter sukker og citronsaft, og lad det simre i 5-10 minutter, eller indtil marmeladen har sat sig.
4. Hæld den færdige marmelade i varme, steriliserede glas.

Sådan opbevares marmelade

Hjemmelavede marmelader, geléer og frugtkonserves har en ret lang holdbarhed, forudsat at de er blevet forsvarligt forseglet, da de blev lavet. Der er nogle retningslinjer, der skal følges, når det gælder kiwi-syltetøj:

1. Hjemmelavet marmelade kan opbevares i op til tre år, forudsat at den opbevares i en tæt lukket krukke eller beholder, der er blevet steriliseret korrekt. Du bør naturligvis også følge de specifikke opbevaringsanvisninger, der er beskrevet i den opskrift, som du har brugt til at lave marmeladen.
2. Det er bedst at opbevare syltetøj i forseglede glas på et tørt og køligt sted.
3. Når marmeladen er blevet åbnet, skal den spises så hurtigt som muligt for at undgå at blive fordærvet. Den spises bedst inden for en måned efter åbning.

Interessante fakta om kiwi

1. Kiwi er en blomstrende plante, der hører til Actinidia-familien. Der findes ca. 60 forskellige arter og hundredvis af sorter, som almindeligvis dyrkes i tempererede områder rundt om i verden.
2. Kiwien kommer fra Kina og har været anvendt i menneskets kost i hundreder af år.
3. Advarsel. Kiwier kan ifølge forskning fra Taipei Medical University hjælpe med at helbrede søvnløshed. Den kan kurere søvnløshed takket være dens indhold af antioxidanter og serotonin. Hvis du spiser to frugter 60 minutter før sengetid, får du med garanti en bedre nattesøvn.
4. En kiwi vokser som en vinranke. Domesticerede sorter kræver sæsonbestemt beskæring. Den har mørkegrønne hjerteformede blade, der er arrangeret i et spiralformet mønster på stænglen. Hver kiwiplante udvikler enten han- eller hunlige forplantningsorganer (tokimbladede planter). De to typer skal vokse tæt på hinanden for at sikre en vellykket bestøvning og frugtproduktion. Bierne er de vigtigste bestøvere af kiwier. Landmændene bestøver dem undertiden selv ved at sprede store mængder pollen på hunplanterne.
5. Botaniske kiwier hører til gruppen af bær. Frugten har en brun, blød skal, lysegrønt frugtkød og en cirkel af mørke kerner i midten.
6. Kiwis størrelse, hudfarve, kødfarve, smag og konsistens afhænger af arten. Der findes også hårløse varianter.
7. Der høstes mere end en million tons kiwier hvert år. De fleste af dem produceres i Italien, New Zealand og Chile.
8. Kiwier indeholder dobbelt så meget C-vitamin som appelsiner. Det er også en rig kilde til E- og K-vitamin.
9. Kiwier spises normalt rå eller som saft. Den kan også bruges som en del af kager, is og andre desserter. Høj temperatur (under tilberedning) ændrer frugtens smag og farve.
10. Kiwifrugt indeholder proteinet actinidain, som blødgør kød.
11. Frugten bliver ofte spist af dyr som f.eks. aber og hjorte.
12. Kiwifrugt letter fordøjelsen og øger immuniteten. De høje niveauer af C-vitamin i frugten kan forebygge influenza.
13. Kiwier kan forårsage en allergisk reaktion hos følsomme personer. Allergisymptomerne kan være ret alvorlige og kræver lægehjælp.
14. Kiwifrugter er udsat for bakteriesygdomme forårsaget af Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Planten kan bære frugt i op til 30 år og leve i mere end 50 år.