Blackthorn marmelade: 8 madlavning opskrifter

Tornede slåenbuske slår hurtigt rod i åbne lysninger og ved vejkanten. Mange mennesker betragter sorttjørn som et bortkastet bær, og de tager desværre fejl. I folkelige opskrifter fra forskellige lande, og især i kosakkernes køkken, er disse frugter yderst værdsat for deres unikke sammensætning og gavnlige virkninger på kroppen. Der er altid plads på bordet til sløgelikør, indblødt slåen, kissel, bouillon og syltetøj af dette sunde og velduftende bær.

Hemmeligheden bag tjørnebusken

Der begynder at ske interessante ting, så snart du genkender planten. Det kan være en tæt busk med flere næsten lige store stammer, der vokser fra en enkelt rod, eller et træ, der er 3 til 6 meter højt. Det er næsten umuligt at skelne mellem hvilke arter de kommer fra på grund af deres farver og frugter. Hos begge arter er stammen brun eller mørkerød, kronen er godt forgrenet, og der er små, sparsomme torne på grenene. De unge skud har en fleksibel, let pubertær stamme, der ender i en stikkende, spids spids spids.

Blomstringen begynder i slutningen af april. Knopperne åbner sig på en blød måde, og træet er druknet i et hvidt skum af små, velduftende blomster. Det er en populær honningbi. Æggestokkene er talrige, frugterne er modne sidst på sommeren og sidder godt fast på grenene indtil den første frost.

Interessant: Blackthorn er meget uhøjtidelig og tåler let stærk frost og langvarig tørke.

Frugterne er små og har en syrlig, syrlig smag og en let bitterhed, når de er umodne. De sødes kun før frosten; efter den første frost bliver de bløde og falder hurtigt af træet.

Planten findes i hele Europa, Asien, Vestsibirien, Kaukasus, Hviderusland, Moldova, Finland, Tunesien, Finland.

Sammensætning og fordele

Torne bruges i madlavning og i folkemedicin, hvor frugter, bark og unge blade anvendes. I sammensætning:

• pektiner;
• organiske syrer;
• fibre;
• aminosyrer;
• tanniner og aromatiske stoffer;
• catechiner;
• amygdalin;
• kumariner;
• flavonoider;
• vitaminerne A, C, E, K, PP, B-gruppen;
• frugtsukker.

Røn er opført på den officielle liste over lægeplanter. Selv om den er populær, er dens gavnlige egenskaber endnu ikke blevet udforsket fuldt ud. Saft, friske frugter, blade og blomster bruges til behandling. Planten bruges til at forhindre avitaminose, til at aktivere metabolismen, ved sygdomme i lever, nyrer, mave, træg tarmperistaltik. Frisk juice kan fjerne parasitter, stoppe diarré, neutralisere patogene bakterier. Præparater med ekstrakter af blackthorn anbefales som et pålideligt slimløsende middel, antiinflammatoriske egenskaber af planten, der anvendes i angina, prostata adenom, hudbetændelse. De milde vanddrivende og febernedsættende virkninger af frugten og bladene er værdsat.

Kalorieindholdet i friske bær overstiger ikke 54 kcal pr. 100 g. Ved termisk behandling bevares de fleste af dens sundhedsmæssige fordele, især når den fremstilles ved kortvarig opvarmning.

Hvad er godt for sløvsyltetøj

I moderate mængder kan delikatessen stabilisere tarmene for at redde slimhinden fra skader, hvilket reducerer risikoen for gastritis og mavesår. De syrlige bær reducerer gasser, hvilket er vigtigt for dem, der lider af flatulens. Frugten, frisk og kogt, har stærke antioxidante egenskaber, fjerner toksiner og affald, øger kroppens modstandsdygtighed over for patogene mikrober og svampeinfektioner.

Personer med forhøjet blodtryk anbefales at have et glas marmelade eller tornemarmelade ved hånden hele tiden. Et par skefulde om morgenen vil sænke dit blodtryk, få dig til at føle dig bedre tilpas og forebygge hovedpine. Organiske syrer og et højt indhold af kalium støtter hjertemusklen, giver leddene elasticitet tilbage og lindrer kramper.

Marmeladen virker antiinflammatorisk og febernedsættende. I sig selv vil det ikke kunne klare en høj feber, men som en del af en kompleks behandling vil det fremskynde og forbedre virkningen af medicin. De antiseptiske egenskaber fremskynder helbredelsen efter en forkølelse og opretholder styrken under genoptræning efter en langvarig sygdom. Den astringerende virkning hjælper med at stoppe diarré og stabilisere mave-tarmfunktionen.

Værd at overveje: Personer med tendens til kronisk forstoppelse bør spise torne med forsigtighed.

Marmelade af slåen kogt med sødemiddel indgår i vægttabsprogrammer, fordi bærrene kan sætte fart på stofskiftet, samtidig med at de renser kroppen og fjerner overskydende vand. Frugten stimulerer nyrerne og leveren og normaliserer den hormonelle balance.

For mænd
Dessertens syrlige og syrlige smag er en god sammenligning med sødere eller sukkerholdige frugtmarmelader. Det blander sig godt med stærk te og støtter mandlig styrke, virker som et forebyggende middel mod betændelse, stimulerer stofskiftet, lindrer angst og forbedrer vaskulær sundhed.

For kvinder
Under graviditeten lindrer en skefuld sød te symptomer på forgiftning, forhindrer bevægelsessyge under transport, hjælper med at opretholde en optimal vægt, reducerer hævelse. Med en genetisk disposition til dannelse af tumorer i brystet torne vil tjene som en effektiv forebyggende foranstaltning. Det er nyttigt ved smertefuld menstruation, for at genoprette balancen i den følelsesmæssige sfære under overgangsalderen.

Farlige egenskaber

Dens kraftige vanddrivende egenskaber begrænser dens anvendelse hos personer, der lider af nyreproblemer. Thorn anbefales ikke ved alvorlige allergiske reaktioner og individuel intolerance.

Interessant: i sammensætningen af marmelade kan frugten opfattes neutralt af kroppen.

Forsigtighed bør udvises, hvis du har fået konstateret gastritis eller mavesår. Under eksacerbationer bør produktet udelukkes helt fra kosten. Når du gennemfører vægttabsprogrammer, kan marmelade spises, men du skal overveje kalorieindholdet, og det er ret højt, 283 kcal pr. 100 gram produkt.

Sådan vælger du torne til marmelade

Bærrene begynder at synge i august, en ujævn proces. Ofte er de allerede fuldt modne og halvgrønne på grenene. For at høste råmaterialet til marmelade er det bedre at vente på den massive bølge, der kommer i september. Hvis du tager af sted for at høste, er det værd at medbringe stofhandsker, da fingre og hænder ellers let kan blive stukket af torne og tynde kviste.

Vigtigt: Sorttorn vokser godt langs motorveje, men dens frugter bør ikke bruges som mad, da bærrene hurtigt ophober giftstoffer fra biludstødninger.

Hvis du ikke har tid eller energi til selv at plukke dem, er det værd at være opmærksom på frugtens ydre tilstand, når du køber dem. De skal være intakte og uden buler, hudskader eller ormehuller. Der kan være stængler. De løsner sig let under forarbejdningen og frigiver ikke saft under transporten. De modne bær har en mørkeblå, næsten sort farve med en blålig patina. Det er mere fordelagtigt at købe tornene i spandevis, da de mister meget volumen, når de koges, og de frugter, der er tilbage efter desserten, kan bruges til at lave din egen juice uden sukker eller indgå i nalewka.

Hvordan man laver sloe marmelade: opskrifter

Den syrlige note i friske bær, som endnu ikke har ventet på den første frost, er ikke til alles smag, men den forsvinder næsten ved kogning, og ved at tilsætte yderligere ingredienser får smagen nye nuancer.

Den klassiske

Til fremstilling af den anvendes sukker og torne i lige store mængder. Nogle gange er det nødvendigt at tilsætte vand, da bærrene kan være lidt tørre. Kerner fjernes normalt ikke. Der er ingen skadelige stoffer i dem, men marmeladen bliver bedre geleret. Marmeladen kan laves på 2 måder, enten ved at hælde varm sukkersirup i eller ved at koge hele massen på én gang. For at udvinde saften stikkes der i hvert bær med en tandstik af træ, massen overhældes med sukker og lægges i 10-12 timer på et varmt sted under et håndklæde.

Før tilberedningen vurderes mængden af væske, der opnås. Hvis det ikke er nok, skal du tilsætte 250 ml vand pr. 1 kg bær. Afhængigt af frugtens modenhed er kogetiden for en enkelt kogning 40-45 minutter. Referencepunktet er massens massefylde, og paratheden kontrolleres ved et fald på en underkop. Hvis den holder sin form og ikke løber ud, kan du fjerne beholderen fra ilden og sprede den varme masse i krukker.

Siruppen skal hældes i glassene 3 gange ad gangen, så desserten kan køle helt af.

Med valnødder

Den laves efter den klassiske opskrift med en enkelt kogning. Det nye er, at der tilsættes en kop skrællede valnødder pr. 1 kg frugt. Ingredienserne tilsættes samtidig, bærrene skal give saft, og massen opbevares i varmen i 12 timer. Reguler nøddernes sprødhed ved at tilsætte dem til blandingen. Hvis de lægges i med det samme, bliver de gennemvædet af saft og får en delikat smag. Når kernerne lægges i den kogende marmelade 5-10 minutter før den er færdig, bevarer de deres elasticitet og knaser, når de spises.

Med æble

Til den anden del af marmeladen skal du vælge saftige æblesorter fra efteråret. De skrælles fra hud og kerner, skæres i tern, lægges i lag, begyndende med tornene, og glaseres rigeligt med sukker. Proportioner:

• torne - 1 kg;
• æbler - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Rør forsigtigt i blandingen, før den brygges, og sæt den på lav varme. Det tager 40-45 minutter at tilberede den. Kog i en 1-trins proces, hæld den i krukker, mens den stadig koger, og luk den tæt. Dæk dem til med et varmt klæde eller et gammelt tæppe, indtil glassene er afkølede.

Chokolade marmelade

Til forberedelsen skal du bruge:

• Slåen og sukker - 1 kg hver;
• kakao - 3 spsk;
• smeltet smør - 100 gr;
• vand - 1/2 kop.

Hæld bærrene i kogende vand og kog i 5 minutter, hvorefter de gnides gennem en sigte. Renset for skræl og frø hældes en masse sukker i 1 time, og derefter koges ved meget langsom varme i en halv time. Tilsæt forsigtigt smør- og kakaoblandingen til den kogende masse, kog i 5 minutter, og kom den derefter i små glas. Når marmeladen er blevet åbnet, skal den spises inden for 2-3 dage, hvorefter den kan blive fordærvet.

Orange krydderi

De passer fremragende til citrusfrugter, og de beriger smagen og giver det færdige produkt en humørfremmende og energiforbedrende effekt efter mental og fysisk anstrengelse. Citron er for syrlig til dette formål; appelsin er ideel. For 1 kg bær og den samme mængde sukker skal du tage 2 store citrusfrugter.

Riv skallen i fine spåner, fjern kerner og membraner, og skær den i små tern. Ingredienserne lægges i lag, skiftevis med sukker, og det øverste lag består også af granuleret sukker. Lad massen stå i 24 timer i varme og hvile i 24 timer. Kog i 40 minutter under konstant omrøring, og sørg for at fjerne skummet, så det færdige produkts æstetiske udseende ikke ødelægges. Fordel i krukker i varm tilstand, efter fuldstændig afkøling opbevares på et køligt sted.

Fem minutter .

Denne opskrift giver maksimal bevarelse af bærenes nyttige egenskaber. Proportionerne er klassiske, men det særlige er tilberedningstiden. Når bærrene har givet saft, røres massen, sættes på middelvarme og koges efter kogning i præcis 5 minutter. Kom straks i steriliserede krukker, luk dem og opbevar dem i kælderen eller på køl. Den kan tilberedes med eller uden ben ved at hakke den i en kødhakker.

Alycha

På trods af det relative slægtskab mellem planterne er frugtens smag specifik og let at skelne. Men hvis du kombinerer ingredienserne ved at tilføje pærer og hasselnødder, får du en usædvanlig godbid med en raffineret smag. Forholdet:

• kirsebærblommer og slåen - 1 kg hver;
• sukker - 1,5 kg
• pærer - 450 g;
• valnøddekerner - 500 gr.

Efter blandingen af bær, pærer, sukker og saft sættes massen på komfuret i 20 minutter under konstant omrøring. Nødderne tilsættes midt i kogningen og koges ved konstant simrer i yderligere 1/4 time. Dæk glassene med capronlåg, så den ikke bliver fordærvet inden for 12 måneder.

Med kanel og ingefær

Krydderidesserten har en fremragende immunstimulerende funktion, hjælper dig med at undgå at blive syg under sæsonbestemte epidemier, løfter dit humør og varmer lange vinteraftener op. Tag 6 g tørrede krydderier til en lige stor mængde slørbær og sukker. Kog dem efter den klassiske opskrift, men tilsæt kanel og ingefær 5 minutter før de er færdige.

Hemmelighederne bag en velsmagende gryderet

For at marmeladen kan blive velduftende og smagen fuldt ud afsløre sig, er det værd at være opmærksom på et par vigtige punkter.

1. Bærrene skal være fuldt modne, men endnu ikke grebet af frost. For at lave syltetøj og marmelade er det tilrådeligt at forkoges i kogende vand i højst 5 minutter.
2. For at øge mængden af saft kan du stikke i hvert bær 2 eller 3 steder. Frugten kan kun bevare sin integritet ved at koge den ved meget lav varme; hvis temperaturen øges, bliver den hurtigt til grød.
3. Opbevar godbidderne køligt, da slørhaler har et højt syreindhold og gærer hurtigt, hvis glassene ikke er helt tætte.

Interessante fakta om torne

1. Afgrøden dyrkes stort set ikke i industriel målestok.
2. Planten har en meget høj overlevelsesrate og overlever let langvarig tørke og langvarig frost ned til -40 grader.
3. De unge blade af busken er en vellykket erstatning for te.
4. Syltede i olie smager bærrene meget som oliven.
5. Hos folkene i Kaukasus betragtes planten som et symbol på vitalitet, mens den i det gamle Judæa var et symbol på ødelæggelse.