Rosehip marmelade: opskrifter

Den delikate og vedholdende hyben er velkendt af husmødre, landskabsarkitekter og urtehandlere. Den er fantastisk smuk om foråret, når de lyserøde, gennemsigtige blomsterblade åbner sig med en sød duft, og den er elegant om efteråret, når den er dækket af lyse røde, aflange bær. Dens egenskaber anvendes med succes i traditionel og folkemedicin, kosmetologi og madlavning. Ud over vitaminafkogning kan dens bær og kronblade bruges til at lave lette desserter og velsmagende marmelade.

Den vilde roses hemmeligheder

Nogle gange kaldes den vilde rose for frihedstræet og siges at have medicinske og magiske kræfter. Den har sin egen helligdag, som fejres hvert år den 6. juni. Oprindelsen af navnet er ukendt, og en sørgelig legende fortæller om denne plantes udseende. En smuk ung pige blev forlovet med en smuk og velhavende, men uelsket mand. For at undgå brylluppet begår hun selvmord i udkanten af skoven. Et år senere voksede der en frodig busk med fine blomster, hvis kronblade ligner et hjerte, og hvis røde bær er bloddråber.

Rosenhyben virker kun uskadelig. På dens grene under de smaragdgrønne blade gemmer der sig skarpe, buede torne som advarsel og forsvar mod ubudne gæster. Anlægget behandles med respekt. Det er blevet observeret, at hvis man går en tur i nærheden af en blomstrende busk, forsvinder bekymringer og længsler, humøret bliver bedre, og åndedrættet bliver friere.

Interessant: I mange regioner tog ældre kvinder i familien barnet med hen til en hybenbusk og fortalte en sød historie til barnet med en blød stemme for at slippe af med dets frygt og angst om natten.

Den 6. juni blev ting, der lugtede ubehageligt eller muggen, taget ud af huset og lagt under en vildrosenbusk. Om aftenen ville ethvert objekt få en duft af græs og friskhed. Plantens helbredende kraft ligger ikke kun i lugten. Frugten anvendes også i vitamincocktails og urtepræparater.

Sammensætning

Et bær gemmer på en enorm buket af nyttige komponenter:

• vitaminer A, K, E, PP, C, gruppe B;
• organiske syrer;
• tanniner;
• pektiner;
• kalium;
• magnesium;
• calcium;
• jern;
• krom;
• mangan;
• kobber;
• anthocyaniner;
• æterisk olie;
• glykosider;
• saponiner;
• quercetin;
• flavonoider.

Denne sammensætning giver en bred vifte af anvendelsesmuligheder for frugten til behandling af forskellige lidelser og opretholdelse af kroppens generelle vitalitet. Den modne frugt har en syrlig smag, som skyldes tilstedeværelsen af frugtsyrer. Kalorieindholdet i 100 g bær er 109 kcal. I tørret frugt stiger tallet næsten ikke.

Nyttige egenskaber ved hyben

Den har været kendt af mennesket siden forhistorisk tid, som det fremgår af fund ved udgravninger af gamle lejre i Schweiz. Af frugten og kronbladene blev der fremstillet infusioner, te, slik, kvass, morses, kissel, skumfiduser, marmelade, pasta og syltetøj. En del af vitaminerne går tabt ved varmebehandlingen, men de fleste af de gavnlige stoffer forbliver. Alle former for hyben har antiinflammatoriske, febernedsættende, antibakterielle og phytoncide egenskaber.

Der anvendes midler baseret på hyben:

• i tilfælde af lav immunitet;
• dermatitis;
• gastrointestinale sygdomme;
• galde-stase;
• kronisk ødem;
• avitaminose;
• anæmi;
• skørbug;
• skarlagensfeber;
• generel udmattelse.

Fordele og skadevirkninger af hybenmarmelade

Ved kortvarig kogning opløses især B-vitaminerne. De resterende stoffer er mere stabile og bevares intakte. Marmelade betragtes ikke kun som en delikatesse, men også som et terapeutisk værktøj. Det beskytter mod infektioner under sæsonbestemte epidemier, lindrer kronisk træthedssyndrom, eliminerer mangel på mikronæringsstoffer, stabiliserer den følelsesmæssige tilstand.

Et par skeer marmelade indeholder en halv daglig dosis ascorbinsyre, som er vigtig for immuniteten og et stabilt hjerte-kar-system. Det reducerer også blodtrykket, forbedrer blodcirkulationen og eliminerer overskydende kolesterol. Det anbefales at indføre marmelade i kosten ved risiko for åreforkalkning, blodmangel og sygdomme i nervesystemet.

Vigtigt: Marmelade med et minimum af sukker vil fremskynde nedbrydningen af fedtstoffer og udskillelsen af toksiner.

Desserten er nyttig til at fjerne sand og opløse små sten fra nyrerne og galdeblæren, reducere intensiteten af inflammation, stabilisere den hormonelle baggrund.

På trods af den rigdom og den brede vifte af indikationer af hyben har begrænsninger i sin anvendelse. Disse omfatter tromboflebitis, gastritis med hyperaciditet, mavesår, nyresvigt, galdefortykkelse, kronisk forstoppelse, overfølsomhed.

Hvornår og hvordan man høster hyben til marmelade

Delikatessen tilberedes af kronblade og modne frugter. I det første tilfælde skal du forberede dig på indsamling i anden halvdel af maj, i det andet tilfælde - fra slutningen af august til oktober. Bærrene bliver på buskene næsten til foråret, men efter den første frost er de ikke længere egnede til marmelade.

Hyben vokser ofte i nærheden af veje eller virksomheder; den er ikke krævende og kræver ikke meget lys eller fugt, men den opsamler hurtigt skadelige stoffer i sine frugter. Du bør derfor undgå sådanne krat. Det bedste sted at plukke dens bær er på et miljøvenligt sted. Vilde roser slår sig let ned på enge og i kanten af skovbælter.

Det er meget nemmere at plukke bær og blomster sammen med deres stilke derhjemme.

Hvordan man laver rosehip marmelade: opskrifter

For at bevare alle de vigtige bestanddele foretrækkes en kort kogning i flere trin. Hyben kan tilberedes i den klassiske version og med yderligere ingredienser.

Enkeltkomponent

Dette er den nemmeste marmelade at lave, da den kun indeholder bær og sukker. Da der kun er lidt saft i frugten, er det nødvendigt at tilsætte vand. Alle ingredienser indtages i lige store mængder på 1100 g hver. Bærrene koges hele eller renses for kerner og fnug. Kog dem først i 2-3 minutter i kogende vand, og hæld derefter væsken fra. Bring vand og sukker i kog, og hæld de tilberedte bær i siruppen. Tag gryden af varmen efter 3 minutters kogning. Den skal køle helt af. Anden gang koges i 12-18 minutter, afhængigt af den ønskede tykkelse.

Fem minutters kogning

Her skal du kun bruge skrællede bærhalvdele. De vaskes grundigt med dobbelt vandskift og kommes på en si. Hæld derefter sukkeret i, tilsæt vand og kog massen i 5 minutter.

Det vigtigste er: Skummet skal fjernes i tide, da det ellers vil ødelægge det færdige produkts udseende.

Det tager 3 forsøg med 5-6 timers mellemrum, før produktet er færdigt. Den sidste gang du er færdig med at koge, skal du straks hælde den søde masse i steriliserede krukker og forsegle dem.

1 kg skrællede bær kræver 750 g sukker og et glas vand.

Med citron

Et lækkert dessert- og tærtefyld er lavet af en tyk, aromatisk marmelade, der kombinerer hyben og citrusfrugter. Tilbered marmeladen med 2 store citroner, 1 kg bær, 700 g sukker og et glas vand.

Først koges i vand i 10 minutter renset for frø og fluffy bær, derefter tilsættes citron i tern og revet skræl. Når blandingen har simret i 5 minutter, køles den af og pureres med en blender. Når du har blandet det med sukkeret, sættes blandingen tilbage på ilden, indtil den tykner. Opbevar det færdige produkt på et mørkt og køligt sted.

Med æbler

I dette tilfælde suppleres æblebasen med vitaminbestanddelen fra hyben i forholdet 3:1. Hvis du tager 1 kg æbler, skal du tilføje 350 g skrællede bær og 1 kg sukker. For at forbedre aroma og smag skal du bruge en lille citron og 50 g friske ingefærrodspåner.

Citronen og skallen skæres i gennemsigtige tynde cirkler, æblerne skæres i skiver, hybenene forbliver i halve. Hæld ingredienserne over sukkeret og lad det stå i 2 timer, indtil der er dannet saft. Dette er nok, så det er ikke nødvendigt at tilsætte vand. Kog i 5-7 minutter ad gangen i tre omgange. Indimellem "hviler" marmeladen i 8-10 timer. Med denne tilberedningsmetode forbliver æbleskiverne hele, bliver gennemsigtige og er helt gennemvædet af siruppen. Ingefæren tilsættes i den sidste kogetid 5 minutter før den er færdig.

Med appelsin i multicooker

Denne delikatesse er meget velsmagende, tiltalende i udseende og guddommelig i smag. Vi anbefaler, at du laver den i små portioner. Til 800 g skrællede bær anvendes frugtkødet fra 2 appelsiner med skal og 500 g sukker. Kom ingredienserne i en skål, hæld et glas vand og indstil programmet "Stew" i 30 minutter. Mos derefter massen til en puré og kog den i yderligere 60 minutter. Den varme delikatesse anbringes straks i små krukker, der steriliseres tørt.

En blomsterglæde

Der laves en fantastisk dessert af kronbladene. Den minder lidt om rosenmarmelade. Ingredienser:

• hyben - 220 gr;
• sukker - 540 gr;
• citronsaft - 75 g;
• vand - 350 ml.

Kun friskplukkede, uopslåede kronblade er egnede til tilberedning. De vaskes under rindende vand, og overskydende væske fjernes gennem en si. Læg blandingen i flere lag. Den første halvdel af blomsterne overhældes med halvdelen af citronsaften og dækkes med 1/4 af sukkeret. Dernæst kommer det andet lag. Hæld 50 ml vand ovenpå, tryk blandingen forsigtigt ned og lad den stå køligt i 4 timer. Lav en sirup af det resterende vand og sukker, kog den til en klar homogen tilstand og hæld kronbladene i. Kog det hele sammen i 6-7 minutter, tag det af gryden og lad det stå under låg i 8 timer. Der kræves tre simmere. Til sidst koges massen, indtil den er færdig, og den kontrolleres ved at dryppe den på en tallerken.

Pak den i små glas, og opbevar den i køleskabet eller et køligt opbevaringsrum.

Interessante fakta om hyben

1. Plantens andet navn er den vilde rose.
2. Frugtens medicinske egenskaber blev brugt allerede før Kristus.
3. Der findes omkring 50 tusind sorter af hyben.
4. I Rusland findes der 50 sorter af hyben, som er endemiske i Rusland.
5. Den gennemsnitlige levetid for busken er 50 år. Planter med lang levetid slår rekorder med en levetid på 100-120 år.
6. Den mest populære er majrosen hyben.
7. Blomsterne lukker sig om natten, og før det regner.
8. Den franske art er i stand til at blive til en lianelignende plante.
9. Den største busk vokser i Arizona, dækker et areal på 740 m² og danner op til 200 tusind blomster, når den blomstrer.
10. Den vilde rose har 10 gange mere C-vitamin end ribs.

Usædvanlig, smagfuld og sund hybenmarmelade vil pynte på familiemiddage og banketter, styrke immuniteten og humøret og minde om den generøse sommer.

Foto af hybenmarmelade