Pebermynte marmelade: 7 madlavning opskrifter

Urter, der bruges til at lave forskellige tinkturer og konserves, giver præparaterne vidunderlige egenskaber. Siden oldtiden har mange mennesker oplevet fordelene ved mynte, citronmelisse, lime og andre urter, som har en betydelig virkning på hele menneskekroppen og dens immunsystem. I denne artikel forklares det, hvordan du laver lækker, aromatisk myntemarmelade, dens sundhedsmæssige fordele og hvilke yderligere ingredienser der kan tilsættes til denne søde godbid.

ingredienser og kalorier

Først vil vi gerne tale om den faktiske sammensætning af pebermyntemarmelade og dens kalorieindhold. Som i enhver anden marmelade er den vigtigste ingrediens her sukker, som anvendes i langt større mængder end bladene. Hvis du f.eks. tager 400 g mynte, skal du bruge mindst 1 kg sukker. Det viser sig, at du skal bruge 2 gange så meget sukker som mynte. Pr. 100 g produkt fås således følgende tal:

• Protein - 0,79%;
• fedt - 0,18%;
• kulhydrater - 23,33%;
• kalorier - 207,4 kcal.

Som det fremgår af ovenstående liste, er kalorieværdien af myntemarmelade ret høj, hvilket gør det umuligt for folk på slankekur at spise den. Derfor er det værd at sige, at elskere af slik og fans af diæter stadig kun kan forbruge denne godbid i små mængder, omkring 1 teskefuld om dagen. For at reducere kalorieindholdet bør man reducere mængden af sukker, men hvis man gør det, vil marmeladen ikke længere have den ønskede tykke konsistens og vil ikke være særlig appetitlig. Denne dessert anbefales derfor kun til terapeutiske formål og til styrkelse af kroppens immunsystem i små mængder.

Hvad er myntemarmelade godt for?

Pebermynte er en værdifuld urt, der hjælper med at bekæmpe og forebygge en lang række lidelser. I moderne tider er pebermynte et fremragende beroligende middel. Men i vores bedstemødres og oldemødres tid var det et sandt helbredsmiddel, som fremmede lang levetid og godt helbred. Når du tog en spearmint te eller spearmint te hver morgen, kunne du glemme alt om lidelser og føle dig frisk og forfrisket.

Nu bruges pebermynte både som et farmakologisk koncentrat og som en fremragende sundhedsfremmende æterisk olie.

Der findes ca. 25 forskellige arter af grøn mynte. De har alle nøjagtig den samme aroma og de samme medicinske egenskaber. Derfor kan alle urter bruges til at lave marmelade.

Lad os tale om de sundhedsmæssige fordele ved pebermyntemarmelade:

1. Den allerførste ejendom er beroligende. Det hjælper med at bekæmpe forskellige former for depression, apati, beroliger nervesystemet under forskellige nedbrud, genopretter styrke og forhindrer hovedpine.
2. Det normaliserer også blodtrykket og udvider blodkarrene i hjernen.
3. Indtagelse af en sådan dessert før sengetid hjælper med at overvinde søvnløshed.

Den største fordel ved pebermyntemarmelade er, at planten i kogt form bevarer alle de nyttige vitaminer i lang tid og kan opbevares under et metaldæksel hele året rundt.

Pebermynte marmelade er meget nyttig for kvinder, den forhindrer for tidlig aldring og forlænger ungdommelighed. Systematisk indtagelse af denne dessert gør kvinders hud glat og silkeblød.

Det er også en god måde at slappe af på efter en lang og hård arbejdsdag. Bare et par skefulde af det til teen, og du føler dig straks oplivet og let. Dette gælder især for mennesker, der er psykisk krævende.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Selvfølgelig har pebermyntdessert som enhver marmelade også sine ulemper:

1. En stor mængde dessert er kontraindiceret for mænd. Visse stoffer i pebermynte har en negativ effekt på det mandlige reproduktive system, hvilket efterfølgende reducerer den seksuelle ophidselse.
2. En stor ulempe ved pebermynte er dens beroligende og vasodilaterende egenskaber, hvilket gør at den ikke anbefales til personer med hjertesygdomme.
3. Gravide kvinder bør heller ikke indtage meget myntemarmelade, da det er en østrogenholdig urt og kan forårsage for tidlig fødsel.

Ud fra alle de fordele og ulemper, der er beskrevet ovenfor, kan vi konkludere, at pebermyntemarmelade udelukkende anbefales til kvinder. Det er absolut værd at lave et par glas af den, især fordi den ikke kræver nogen professionelle færdigheder eller meget tid, og den er ret enkel og nem at tilberede. Du kan også bruge resten af myntemarmeladen som en sommerforfriskning ved at lave en god bid af den.

Hvornår skal du plukke mynte til marmelade?

Før du begynder at lave myntemarmelade, skal du altid vide, hvornår du skal høste mynte for at sikre, at den får en rigtig lækker, velsmagende og tyk konsistens. Her er et par tips til at gøre dette:

1. Kog marmeladen om aftenen, og om morgenen fyldes myntebladene med sukker, så de begynder at sive.
2. Til marmeladen skal du kun bruge friske mynteblade, der er plukket inden for de sidste tre dage. Planten bevarer ikke vitaminerne længere, når den er frisk, men de kan holde sig meget længe, når den er konserveret. Desuden har desserter lavet med friske blade en mere udtalt smag end dem, der er lavet med gamle blade.

Du kan allerede plukke mynte til marmelade i slutningen af juni og begyndelsen af juli, så du bør ikke foretage andre forberedelser på dette tidspunkt. Myntebladene koger meget væk under tilberedningen, og der bliver ikke meget marmelade, så forvent ikke, at din kælder vil flyde over med søde gryderetter.

Hvis der skal tilsættes bær til myntemarmelade, f.eks. hindbær og ribs, anbefales det ikke at vaske dem. Du behøver kun at sortere dem fra for overskydende affald - det er et must.

Regler for fremstilling af myntemarmelade

Mange husmødre begår ofte en række uoprettelige fejl ved tilberedning af vintermarmelade, hvilket gør, at den holder sig dårligt eller endda eksploderer. For at undgå dette er her et par regler for at lave en sådan usædvanlig marmelade, så du bliver tilfreds med resultatet:

1. Når du laver tyk myntemarmelade, bør du ikke lade siruppen stå på komfuret med ilden tændt i lang tid. Hvis der er overskud af sirup tilbage, kan den blot hældes i en vask eller en kop og bruges til at smage kager, kager og andet konfekt.
2. Før du ruller marmeladen sammen, skal du sørge for at sætte lågene på kogende vand og skylle glassene (først med en sodavandsløsning og derefter med rent vand) og tørre dem på et håndklæde.
3. Pebermynte minder meget om citronmelisse, og det er derfor, at den nogle gange blandes i marmeladen. I dette tilfælde skal du være meget forsigtig med ikke at tilsætte for meget citronmelisse, men kun så meget, som der er brug for for at opnå det ønskede resultat. Hvis der tilsættes for meget, bliver marmeladen for krydret og får en ubehagelig eftersmag.

Hvordan man laver mynte marmelade: opskrifter

Og nu vil vi præsentere en liste over de mest relevante, tilgængelige for enhver kvinde opskrifter på mynte marmelade, og beskrive i detaljer trin-for-trin instruktioner til madlavning. Opskrifterne er faktisk ikke komplicerede og består af billige ingredienser. Du behøver kun at have et par kviste af denne vidunderplante på lager.

Klassisk opskrift på pebermynte marmelade

En af de enkleste opskrifter er den klassiske opskrift. Den indeholder kun mynte, sukker, en lille mængde vand og citronsyre, som giver den færdige dessert en fast, tyk konsistens og en behagelig syrlighed.

Ingredienser:

• 450 g mynte;
• 1,1 kg sukker;
• 20 g citronsyre;
• 200 ml vand.

Trin-for-trin forberedelse

1. Skær bladene fra kvistene, vask dem og læg dem i en si for at fjerne vandet. Overfør det til en ren klud, og lad det tørre i et par minutter.
2. Læg myntebladene i en metalskål, dæk dem med 0,5 kg sukker, skiftevis i forskellige lag.
3. Fortynd citronsyren i en lille mængde vand i en ren beholder, og hæld den i beholderen med mynte.
4. Dæk beholderen til med et låg, ryst forsigtigt og lad den stå i 6 timer, så saften kan frigøres.
5. Tilbered siruppen ved at blande det resterende sukker med et glas vand og lade det simre i et par minutter, indtil det er let tykt.
6. Lad sukkersiruppen køle lidt af, hæld den i en beholder med mynte, og lad den stå under låg i yderligere 6 timer.
7. Ved slutningen af denne tid sættes beholderen på en medium flamme og koges i 7 minutter fra kogepunktet.
8. Den varme marmelade hældes i sterile krukker, rulles sammen under et metallåg og pakkes ind i en pels, indtil den køler af.

På en sidebemærkning! Citronsyren kan erstattes med friskpresset citronsaft.

Opskrift på mynte marmelade med citron

I følgende opskrift tilsættes der ikke blot citronsyre til pebermyntemarmelade, men citroner skæres i tern sammen med deres skræl. Først koges mynte og citrusfrugter uden sukker, derefter lader man dem trække, hvorefter blandingen sies og koges i to timer med sukker. Takket være denne tilberedning får marmeladen en smuk lysegrøn farve og en behagelig, delikat konsistens, der minder om ægte gelé.

Ingredienser:

• citroner - 3 stk;
• mynte - 400 gr;
• sukker - 1,6 kg
• vand - 600 ml.

Forberedelse trin for trin:

1. Skyl myntebladene i en si, tør dem og hak dem fint med en kniv.
2. Skyl citronerne, hak dem fint sammen med skrællen og bland dem i en dyb gryde sammen med mynte.
3. Hæld vand over og lad det simre ved svag varme i et kvarter efter kogning.
4. Efter kogning tages beholderen med indholdet af ilden, dækkes til og stilles på et lunt sted i 1 dag.
5. Si derefter væsken og pres citrusfrugten og mynten ud.
6. Hæld sukkeret i væsken, og kog det i et par timer på lavt blus efter at det har kogt.
7. Klar varm marmelade hældes i sterile beholdere, wrap, afkøles under en frakke.

På en sidebemærkning! Antallet af citroner, hvis det ønskes, kan du tage mindre end angivet i opskriften.

Opskrift på mynte marmelade med agurker

En meget interessant, endda uventet, opskrift på pebermyntemarmelade. Agurkerne i sammensætningen fremhæver yderligere produktets grønne nuance, hvilket gør den mere udtalt, og smagen er forfriskende med noter af sommerlig kølighed.

Ingredienser:

• agurker - 5 stk;
• sukker - 250 g;
• en halv citron;
• geléblanding eller almindelig gelé - 30 gr;
• mynteblade - 300 g;
• vand - 110 ml.

Forberedelse trin for trin:

1. Fjern spidserne fra de vaskede agurker og skær dem i små skiver.
2. Rør agurkerne og 150 g sukker i, og sæt det hele til side i 4 timer tildækket med et håndklæde.
3. Skyl og tør myntebladene, hæld vandet over, og bring det i kog ved middelhøj varme. Tag blandingen af gryden, og lad den stå i 25 minutter.
4. Sæt agurkeblandingen over en medium flamme og lad den simre i 25 minutter fra kogepunktet.
5. Hak myntebladene i en blender, og dræn vandet fra.
6. Bland geleringsmiddel og 50 g sukker i en ren skål.
7. Når agurkeblandingen er færdigkogt, tilsættes malet mynte, geleringsmiddel, citronsaft fra en halv citrusfrugt, bland godt og lad det hele simre på lavt blus i 10 minutter, indtil det tykner, under hyppig omrøring.
8. Når marmeladen er færdig, lader du den køle af, kommer den i et glas og pakker den ind.

På en sidebemærkning! Mynte kan blive i blenderen uden at man behøver at dræne afkoget.

Opskrift på pebermyntesyltetøj med hindbær

Den følgende opskrift er endnu nemmere end de foregående. Det er ikke nødvendigt at lade myntebladene trække længe her - bortset fra hindbærrene og sukkeret. Bladene tilsættes blot sammen med kvistene til hindbærrene og koges i et par minutter, hvorefter de fjernes fra marmeladen. Delikatessen får en tydelig sødme og en interessant rød-grøn farve.

Ingredienser:

• Hindbær - 2 kg;
• 1 kilo sukker;
• mynte - 4 kviste.

Forberedelse trin for trin:

1. Bærrene renses for eventuelle rester og kommes i en gryde.
2. Hæld sukker over bærrene, og sæt dem til side, så de kan trække saften ud i et par timer.
3. Hak hindbærrene sammen med sukkeret i en blender.
4. Tilsæt myntekviste til hindbærpuréen, der er skyllet og tørret, og sæt en beholder på en lav flamme og bring den i kog under hyppig omrøring.
5. Efter at have kogt i et par minutter slukker du for ilden og fjerner myntekvistene.
6. Marmelade hældes i rene beholdere, pakkes ind, sendes under huden til afkøling.

På en sidebemærkning! Sørg for at fjerne det skum, der dannes ved kogning.

Opskrift på mynte marmelade med jordbær

Ud over hindbær kan man også lave myntemarmelade med jordbær. Teknologien adskiller sig fra den foregående ved, at bærrene ikke males i en blender, men koges hele, og at blandingen står i 12 timer, efter at jordbærrene er blevet blandet med sukker og mynte. Desserten er velduftende og meget appetitlig.

Ingredienser:

• "Victoria" bær - 1 kg;
• sukker - 1,2 kg
• mynte - 300 gr;
• citronsaft - 50 ml.

Forberedelse trin for trin:

1. Skræl bærrene, adskil den grønne del, skyl grundigt i en si, læg dem i en skål med koldt vand og inkuberet i 15 minutter.
2. Dræn jordbærrene, skyl dem igen, spred dem ud på et viskestykke og lad dem tørre i et par minutter.
3. Kom bærrene i en gryde, hæld sukker i, hæld citronsaft i, tilsæt de vaskede og tørrede myntekviste, rør forsigtigt rundt, dæk til og lad det stå i 12 timer.
4. Sæt blandingen over en svag flamme og lad den simre i 15 minutter efter kogning.
5. Sluk for varmen, og lad blandingen stå til side, indtil den er afkølet.
6. Sæt blandingen tilbage på lavt blus, lad den simre lige så længe, og sluk for gryden.
7. Klar slik hældes i krukker og dækkes med låg.

På en sidebemærkning! Hvis jordbærrene er meget store, kan de skæres i mindre stykker.

Opskrift på mynte marmelade med basilikum

Denne opskrift hører til listen over "fem minutters marmelade", da det kun tager lidt tid at brygge den, og det meste af tiden går med at trække ingredienserne. Det viser sig at være en dejlig delikat, sød og med en smuk, fyldig farve.

Ingredienser:

• mynte - 300 gr;
• sukker - 500 gr;
• frisk basilikum - 100 gr
• citronsyre - 7 gr;
• filtreret vand - 350 ml.

Forberedelse trin for trin:

1. Mynte vaskes, tørres, lægges i en dyb gryde, fyldes med halvdelen af sukkeret.
2. Bland det hele godt og sæt det til side i 6 timer.
3. Tilbered infusionen: Bland vand og resten af sukkeret i en skål og lad det simre ved svag varme, indtil krystallerne er opløst.
4. Afkøl lidt, hæld mynten over, dæk til og lad den trække i yderligere 6 timer.
5. Sæt gryden med blandingen over en lav flamme og lad den simre i 8 minutter efter kogning. Efter ca. 4 minutter tilsættes den hakkede basilikum.
6. Når tiden er gået, koger du videre i yderligere 5 minutter.
7. Tag den varme marmelade af gryden og lad den stå i 3 timer under låg i 3 timer.
8. Si den kolde blanding, kog den ved middelvarme, hæld den i glas og luk dem.

Tip! Under det første opkog skal du sørge for at røre i massen, så den ikke hænger fast.

Opskrift på pebermyntesyltetøj med pærer

Ud over forskellige bær kan myntemarmelade også indeholde frugt. Med pærer får du f.eks. en fantastisk, delikat, syrlig, sød og sød lækkerbisken, som du vil huske i lang tid. Ud over pærer og mynte er der her tilsat en lime, som giver marmeladen en markant forfriskende syre. Jordbærrene giver en vidunderlig smuk marmelade med en tydelig rødlig farve.

Ingredienser:

• mynte - 1 lille buket;
• jordbær - 300 g;
• pærer - 5 stk;
• sukker - 2 kg;
• lime - 1 stk.

Forberedelse trin for trin:

1. Vask jordbærrene, fjern de grønne stilke, skyl pærerne, skær kernen og de sorte områder ud.
2. Skær jordbær og pærer i små stykker, læg dem i en dyb gryde, hæld sukker i og lad dem stå i et par timer for at lave saften.
3. Så snart der kommer saft på overfladen af pære-jordbærblandingen, sættes beholderen over en middelhøj flamme og koges i et par minutter.
4. Skyl limefrugterne, skær dem i flere cirkler, fjern eventuelle kerner, skræl skallen, og findel frugtkødet i en blender.
5. Hæld limepureen i gryden sammen med blandingen, rør godt rundt, skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 60 minutter.
6. Skyl mynten, tør den på køkkenrulle, fjern bladene fra kvistene, findel den i en blender og tilsæt den til marmeladen.
7. Efter tilsætningen af mynte koger du i endnu en halv time, og sluk for ilden.
8. Lad marmeladen stå et stykke tid på komfuret under låg.
9. Rens glasbeholdere, steriliser dem i et dampbad i 2 minutter, lad dem tørre ud og anret marmeladen.
10. Luk den op med metallåg på hovedet, opbevar den ved stuetemperatur, indtil den er kølet af, og send den så i kælderen til opbevaring.

Hvis du foretrækker det, kan du lave denne marmelade uden jordbær, kun med pærer og mynte eller erstatte jordbærrene med jordbær.

Sådan opbevarer du pebermynte marmelade

Faktisk betragtes pebermyntemarmelade som en uhøjtidelig dessert og kræver ingen gunstige opbevaringsbetingelser. Glaskrukker behøver ikke at blive steriliseret i lang tid, men skal blot skylles godt med en bagepulveropløsning og opvarmes i et vandbad i et par minutter. Eller beholderen kan blot dampes let i ovnen.

Rullet myntemarmelade kan opbevares perfekt i en kølig kælder eller endda i et almindeligt skab, et spisekammer i bylejligheden. I et tørt, ventileret rum kan myntemarmelade, som alle andre marmelader, opbevares i 1,5 til 3 år. På samme måde kan pebermyntemarmelade ikke kun konserveres rent, men også med hindbær og jordbær.

Interessante fakta om pebermynte

Pebermynte er en meget interessant plante med ekstraordinære fordele for menneskekroppen. Den har været populær i folkemedicin og på mange andre områder siden oldtiden. Underligt nok blev den dengang kaldt for så usædvanlige navne som "perekop" og "bejava". Med hensyn til sin fremragende aroma kan mynte ikke forveksles med nogen anden plante. Du kan finde masser af interessante fakta om pebermynte i forskellige kilder, hvoraf nogle er angivet nedenfor:

1. Mange mennesker er vilde med en så populær alkoholisk drik som mojito, som indeholder netop mynte. Det giver den en utrolig friskhed, kølighed og en smuk lysegrøn nuance. Tilstedeværelsen af mynte gør mojito'en perfekt til at slukke tørsten på varme, sviende dage.
2. Som beskrevet ovenfor kan pebermynte bekæmpe hovedpine af alle slags. Du skal blot tage et enkelt blad fra planten og dufte til duften, og du bliver straks afslappet og rolig.
3. I det gamle Rom blev mynte ofte brugt i madlavningen og blev tilsat som et aromatisk krydderi, der gav ethvert måltid en dejlig, appetitvækkende aroma. Det blev også brugt i parfumeriet: kvinder brugte det til at lave parfume derhjemme.
4. Ifølge gamle kilder var mynte kendt helt tilbage fra de egyptiske faraoers grave. Det betyder, at den allerede var udbredt længe før Kristus.
5. Spearmint te kan nydes af næsten alle uden undtagelse, selv små børn, men kun i mindre koncentreret form på grund af den store mængde mentol, som den indeholder. Det bør dog ikke indtages af personer, der lider af kronisk halsbrand.
6. I gamle dage plejede mange mennesker at putte et par kviste pebermynte i en dåse for at forlænge holdbarheden af frisk mælk. Mælken kunne holde sig frisk i timevis og blev ikke sur eller fordærvet.
7. Pebermynte er et godt middel mod alle slags insekter. Hvis du lægger et par kviste mynte på bordet derhjemme, vil fluer, myg, hvepse og bier ikke flyve ind i rummet.
8. En anden interessant gammel overtro: mynte er en pengeplante, og hvis du lægger et par blade i din tegnebog, vil du altid have penge. Men selv hvis der ikke er nogen penge, vil den behagelige duft i din tegnebog forblive i lang tid.