Kamelmælk: nyttige egenskaber og anvendelser

Kamelmælk er mælk fra tamme kameler. Den er mest udbredt og forbruges især i ørken- og tørre områder. Især nogle stammefolk, som laver en slags yoghurt af den, kan spise den i mere end en måned.

Hvad er det for en slags drink?

Kamelmælk er en hvid farvet væske (kvindelig hemmelighed), som kameler udskiller efter fødslen for at give kamelungerne næring. Den anvendes aktivt af mennesker til fødevarer, ikke kun i sin rene form, men også til fremstilling af fermenterede mejeriprodukter.

Sådan smager det

Kamelmælk ligner i udseende og smag næsten komælk, den er hvid i farven og har en sød og let brakagtig eftersmag, hvis intensitet afhænger af dyrets foder- og vandkvalitet. Mælk indeholder et ret højt natriumindhold i sin sammensætning, så det er meget tørstslukkende i de varme livssituationer.

Hvad er fedtindholdet?

Ifølge den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) er fedtindholdet i kamelmælk 3 %.

Hvordan den adskiller sig fra komælk

Kamelmælk er ikke meget anderledes end komælk. Der kan bemærkes en lille forskel i farven. Komælk er gullig i farven, mens kamelmælk er hvid som den første jomfruelige sne. Derfor er det meget vanskeligt at forfalske det: når det fortyndes med komælk, mister det straks sin nytteværdi og sine egenskaber og får en gul farve.

Sammensætning og kalorier

Forholdet af proteiner og kulhydrater i kamelmælk svarer næsten til det samme som i komælk, men indeholder langt færre kalorier og mættede fedtstoffer. Et glas kamelmælk indeholder 110 kcal og 4,5 g fedt, mens en tilsvarende portion komælk indeholder 10 kcal og 8 g fedt.

Det kan virke overraskende, men kamelmælk adskiller sig væsentligt i sin kemiske sammensætning fra andre mere velkendte varianter af dette produkt. Den mest mærkbare forskel er i proteinstrukturen. Forskere har talt mere end to hundrede af dem i kamelmælk. Men kamelmælk indeholder ikke kasein og laktoglobulin, som ofte forårsager allergiske reaktioner. Mere præcist indeholder kamelmælk ikke A1-kasein, som normalt findes i komælk og er allergifremkaldende, og A2-kasein, som findes i gedemælk. I stedet indeholder camelina-mælk den mere sikre variant A2 beta-casein. Desuden har forskerne fundet en gruppe proteiner i denne drik, som har antivirale, svampedræbende og antibakterielle egenskaber.

En anden væsentlig forskel i forhold til ørkenmælk er dens utroligt lave fedtindhold. Fedtindholdet i et kamelprodukt er normalt ikke over 2-3 %. Desuden gør den særlige struktur af omega-3-fedtsyrer, som den indeholder, at kamelmælk kan fryses og tøes op uden at ændre konsistensen, uden at man behøver at frygte, at den vil koagulere, som det ofte sker med komælk.

Talrige undersøgelser viser, at kameler producerer mælk, der er unik i sammensætning og struktur. Forskere har fundet store mængder af immunoglobuliner, kraftige immunstimulerende stoffer, i dette produkt. Det er interessant, at de immunoglobuliner, der findes i kamelmælk, er betydeligt mindre end dem, der findes i menneskekroppen. Derfor kan immunstimulerende stoffer fra kamelprodukter let trænge ind i menneskers væv. Det er disse stoffer, der i den videnskabelige verden anses for at være et effektivt forsvar mod autoimmune sygdomme. Og nogle forskere foreslår, at immunstimulerende stoffer fra kamelproduktet er nyttige til behandling af autisme hos børn. Selv om man må sige, at der endnu ikke er videnskabelig enighed om dette. En anden fantastisk komponent i dette produkt er insulinlignende stoffer. Og disse komponenter er ret rigelige i kamelmælk. Derfor er det en af de mest nyttige for mennesker med diabetes.

Kamelmælk har vist sig at have en højere næringsværdi end andre typer mælk. Den er rig på mineraler, umættede fedtsyrer og vitaminer. Sammenlignet med komælk indeholder den ca. 10 gange mere jern og ca. 3 gange mere ascorbinsyre. Ud over disse komponenter er kamelmælk rig på B-, A-, D-, E-, E- og K-vitaminer samt mange mineraler.

Efter at have sammenlignet kamelmælkens kemiske sammensætning og egenskaber med andre mejeriprodukter konkluderede forskerne, at drik fra ørkenen minder mere om en kvindes modermælk end om komælk. Derfor er det meget sundere og sikrere for spædbørn end komælk.

Næringsværdi pr. 100g:

Vitaminer:

• A, RE - 40 µg;
• B1, thiamin - 0,08 mg;
• B2, riboflavin - 0,02 mg;
• B12, cobalamin - 0,16 µg;
• C, ascorbinsyre - 7,7 mg.

Makronæringsstoffer:

• Kalium - 180 mg;
• calcium - 121 mg;
• natrium - 70 mg.
• mikronæringsstoffer:
• jern - 0,1 mg;
• kobolt - 5 µg;
• zink - 0,4 mg.

Kilde: Skurikhin I.M. et al. Fødevarers kemiske sammensætning.

Fordele ved kamelmælk for kroppen

For kvinder

Beduinernes drik er nyttig for kvindekroppen. Det hjælper at:

1. Helbrede sår og sår i mave-tarm-slimhinden efter en citrusdiæt.
2. Lindre dårligt humør og udjævne dets udsving.
3. Fjern ubehagelige symptomer på PMS: svimmelhed, svaghed, nervøsitet.

Vigtigt! Kvinder anbefales ikke at drikke kamelmælk frisk. Dens renhed er ikke altid respekteret, så det er meget let at få madforgiftning på grund af patogene mikrofloraer. Det er vigtigt at koge!

For gravide kvinder

Omega-3-syrer i fedtstoffer beskytter barnet i maven mod solens stråling og kræftfremkaldende stoffer, der mætter verden omkring dem. Immunoglobuliner hjælper med at vedligeholde kvindens og det ufødte barns immunsystem. Der er andre fordele ved at drikke beduindrikken under graviditeten:

• der er normal vægtøgning hos fosteret;
• den gravide er ikke anæmisk, da den indeholder meget jern;
• Stabiliserer fordøjelsen ved at fungere som præbiotikum;
• Beskytter nervesystemet mod overbelastning;
• styrker barnets skelet-system.

Når det indtages efter fødslen, fremmer det aktiv amning: moderen er klar til at amme naturligt. Desuden bliver modermælken mere velsmagende og næringsrigere.

For mænd

Kamelmælk giver mænd styrke og udholdenhed. Det hjælper:

1. Rens leveren hos det stærkere køn, som er mere tilbøjelige til at indtage usunde fødevarer og alkohol.
2. Hæmmer processen med betændelse i bækkenområdet.
3. Normalisere niveauet af det mandlige hormon testosteron.
4. Øger lungevolumenet, hvilket er vigtigt for fysisk aktivitet.

For børn

Kamelmælk har terapeutiske egenskaber i forbindelse med alvorlige fødevareallergier og kan genoprette immunsystemet hos børn. Det er resultatet af en lille undersøgelse, som forskere fra den israelske by Beer Sheva har foretaget på otte unge patienter i alderen 4 måneder til 10 år.

Til hvilke sygdomme anvendes det

Kræft og leukæmi

Anvendelsen af kamelmælk til behandling af kræft og leukæmi har et videnskabeligt grundlag. Et forskerhold under ledelse af Sabah Jassim har udført forsøg på Sharjah Universitet og Cancer Institute i Baghdad.

Undersøgelser af mælkens sammensætning har isoleret en aktiv ingrediens, der renser kroppen for kræftfremkaldende stoffer. Kameler har nemlig et af de mest avancerede immunsystemer, som ikke kun bekæmper eksterne smittebærere og fremmede stoffer, men også kroppens aggressioner mod sig selv. Behandlingen er baseret på en afbalanceret kur med et afbalanceret forhold mellem kamelmælk og kamelurin. Videnskabelige eksperimenter har vist, at kamelurin virker som det stærkeste antibiotikum og har en ødelæggende virkning på bakterier, vira og protozoer, som er årsag til kræft.

Efter en laboratorieundersøgelse af bestanddelene i kamelurin blev det konstateret, at en liter urin indeholder:

• 10 gram protein;
• 27 gram nitrogen;
• 7 gram albumin;
• 10.000 milligram urinstof;
• 29 milligram kreatin;
• 245 milligram urinsyre;
• 108 gram kreatinin;
• 248 milligram natrium;
• 8.000 milligram kalium;
• 12 milligram calcium;
• 246 milligram magnesium;
• 59 mikrogram kobber;
• 58 mikrogram jern;
• 22 mikrogram zink.

Den kombinerede behandlingsordning baseret på kamelmælk og kamelurin anvendes i orientalsk medicin til behandling af kræft og hudsygdomme, hepatitis, mavesygdomme, tuberkulose, allergiske sygdomme, osteoporose og andre knoglesygdomme, diabetes, allergiske sygdomme, vandladning og levercirrose. Og dette er ikke en komplet liste over menneskelige lidelser, som kamelmælk og -urin hjælper med at helbrede.

Kronisk gastritis

Kamelmælk er et unikt naturmiddel mod kronisk gastritis, dets anvendelse hjælper med at stoppe den inflammatoriske proces i slimhinden og normaliserer mavesaftens surhedsgrad.

Dampet mælk tages på tom mave, 200 ml 30 minutter før et måltid (eller i stedet for morgenmad, begrænser indtagelsen af dampet mælk), 2-3 gange om dagen. Den angivne mængde på 200 ml opnås gradvist, startende med 50 ml pr. indtagelse, afhængigt af den individuelle tolerance, over en periode på 5-7 dage. Efter 2-3 dage er der en forbedring, og med god tolerance er den mindste varighed af indtagelse af dampet mælk 1 måned. Den vigtigste betingelse for effektiv behandling af gastritis er streng overholdelse af en skånsom kost, med undtagelse af varme, stegte, salte, fede, fede, grove (forårsager mekanisk stress på maveslimhinden) produkter.

Diabetes mellitus

Forskere har ved hjælp af forskning og kliniske forsøg fastslået, at kamelmælk indeholder en betydelig mængde insulinlignende protein, som i modsætning til kunstigt fremstillet insulin ikke ødelægges i maven, men går helt ind i blodet og skaber en antidiabetisk virkning i kroppen. Som bekendt nedbrydes insulin, hvis det tages gennem munden, hurtigt på grund af mavesaftens surhedsgrad og hjælper ikke patienten. Det er derfor, at den ikke kan producere det insulin, som folk ville få gennem mad og ikke gennem injektioner.

Kliniske forsøg med personer med type 1-diabetes har vist, at et dagligt indtag af 0,5 liter kamelmælk i gennemsnit reducerer behovet for insulinholdig medicin med 30 %. Den største terapeutiske effekt opnås ved kombineret indtagelse af mælk og kamelurin. Kamelurin sænker patienternes sukkerniveau betydeligt. Kamelmælk og -urin har siden oldtiden været brugt som medicin til diabetikere.

Psoriasis

Kamelmælkens unikke helbredende egenskaber skyldes de aktive naturlige kemiske ingredienser, som den indeholder, såsom alfa-hydroxysyrer, ascorbinsyre, proteiner, antioxidanter, proteiner og immunkomplekser, A-vitaminer, B-vitaminer, carotener og antibakterielle stoffer.

Den naturlige kombination af alle de ovennævnte og mange andre naturlige biologisk aktive komponenter hjælper med at blødgøre og afvise psoriatiske plaques, lindre inflammation og kløe, reducere den proliferative aktivitet i den angrebne epidermis. Kamelmælkens udprægede antibakterielle egenskaber er også vigtige i behandlingen.

Autisme

Der er gennemført undersøgelser med aktiv brug af kamelmælk hos personer med autisme. Dr. Yosef Shabo, Reuven Barzel, Mark Margulis og dyrlæge Reuven Yagil fra Maccabi Hospital Services forklarer i deres forskning, at kamelmælk, der ikke indeholder betakasein og beta-lactoglobulin, er en vigtig fødevare for autister.

Desuden hjælper de immunoglobuliner og beskyttende proteiner, der er til stede i den, med hjernens udvikling. Undersøgelser af virkningerne af kamelmælk på autistiske børn i forskellige aldre har været meget overbevisende, og resultaterne af casestudierne viser, at kamelmælk faktisk har vist sig at forbedre deres kommunikationsfærdigheder og hjernefunktion.

Allergi

Kamelmælk er allergivenlig og indeholder ingen bestanddele, der kan forårsage allergi. Ved alvorlige fødevareallergier kan det genoprette immunsystemet hos både voksne og børn. Det konkluderede forskere i den israelske by Beer Sheva i en lille undersøgelse af otte unge patienter i alderen 4 måneder til 10 år.

Sammensætningen af kamelmælk er meget forskellig fra andre drøvtyggers sammensætning. Den består af fuldstændig homogeniserede, flerumættede fedtsyrer, hvilket giver den en ensartet hvid farve. Laktose (mælkesukker) findes i kamelmælk i en koncentration på 4,8 %, men kan let fordøjes af personer med laktoseintolerance.

Ifølge forskerne er det proteinet i kamelmælk, der spiller den vigtigste rolle i behandlingen af fødevareallergi, da det ikke indeholder beta-lactoglobulin og forskellige betakaseiner - de samme komponenter i komælk, som forårsager allergi. Kamelmælk er rig på C-vitamin, calcium og jern og indeholder en række immunoglobuliner (antistoffer), der er kompatible med menneskelige antistoffer, og mikromolekyler, der let kan trænge ind i blodbanen gennem tarmvæggen.

Forbedring af immuniteten

Kamelmælk indeholder antistoffer og immunoglobuliner, som gør kroppen modstandsdygtig over for en lang række sygdomme og indtrængende fremmedlegemer. Regelmæssig indtagelse af kamelmælk forbedrer og styrker i høj grad kroppens immunforsvar.

Immunoglobulinerne har som hovedfunktion at beskytte kroppen mod autoimmune sygdomme, allergier og visse typer bakterie-, svampe- og virusinfektioner. Kamelmælk kan drikkes dagligt bare for at styrke immuniteten.

Vigtigt! Ordningen og behandlingsmetoderne for enhver sygdom kan kun bestemmes af lægen.

Kan kamelmælk bruges til vægttab?

Kamelmælk kan hjælpe med at tabe sig. Det oplyste forskere fra det veterinære forskningslaboratorium i Dubai-centret.

I forsøg med 480 frivillige overvægtige personer i alderen 23-45 år fandt de, at komælk øger vægten. Og kamelmælk fremmer vægttab og normal fordeling af subkutant fedt.

Ulemper og kontraindikationer

Bevist medicin har ikke undersøgt kamelmælk godt nok, og i de få undersøgelser, der er blevet gennemført, har det kun vist sig positivt. Ifølge praktiske observationer forårsager drikken ikke meget skade, så kontraindikationer er mere rådgivende af natur.

1. Fedtindholdet i kamelmælk er 8 %, og de, der kontrollerer fedtindholdet i kosten, bør tage det i betragtning.
2. Indtagelse af det kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser og mavesmerter for dem, der ikke er vant til produktet. Du bør ikke drikke for meget på én gang.
3. Det er ikke tilrådeligt at drikke kamelmælk til personer med sygdomme, der bl.a. fremkalder overdreven kobolt. Disse omfatter: neuritis i hørenerven, kardiomyopati, kontaktdermatitis og en forstørret skjoldbruskkirtel.
4. Beta-kasein A2, som også er indeholdt i drikken, kan give allergi, men reaktionen er generelt mindre alvorlig. Nogle personer, der er intolerante over for mejeriprodukter, må ikke spise det.

Anvendelse i kosmetologi

Hudfornyelse og foryngelse i hjemmet kan gøres på grundlag af produktets egenskaber. Kamelmælk anvendes i form af ansigtsmasker. For at forebygge rynker eller for at tone den trætte hud, påføres den på et renset ansigt, 5-10 minutter skylles med varmt vand. For at korrigere aldersrelaterede ændringer anvendes følgende sammensætning:

• mælkeprodukt;
• hvidt ler
• honning;
• rosenolie.

Bland alle ingredienserne i lige store mængder. Smør ansigtsoverfladen og skyl den af efter 10-15 minutter. Hvis du vil pleje hele kroppen, kan du tage et bad og tilsætte et par kopper af den sunde drik til vandet. Nogle producenter fremstiller kosmetik på basis af kamelmælk. De sætter f.eks. ofte en shampoo med dette eksotiske tilsætningsstof på hylderne.

Hvordan man spiser kamelmælk

Kamelmælk er i de arabiske lande, ligesom grøn te for kineserne, den traditionelle nationale drik. De drikker det hver dag - om morgenen, til frokost, om aftenen, og også når de bare skal slukke tørsten eller have en hurtig snack.

Men for den europæiske organisme er en sådan mængde drikkevarer ikke sædvanlig og kan være skadelig. Derfor bør det indføres gradvist i din kost, og du bør starte med få slurke. Hvis du drikker en stor dosis på én gang, kan det give diarré, som dog i de fleste tilfælde går over i løbet af et par dage uden at efterlade nogen eftervirkninger.

Hvis kamelmælk anvendes til terapeutiske formål, skal den drikkes, som lægerne anbefaler, i en mængde på ca. en halv liter om dagen. For en normal sund person kan den daglige mængde være en til to kopper. Mælk skal ikke drikkes i én slurk, men en slurk ad gangen. På denne måde kan det optages bedre. Tag en slurk, hold den i munden og synk den. Og drik et glas om et kvarter. Så vil tarmene være i fremragende stand, og alle næringsstoffer vil blive optaget.

Anvendelse til madlavning

Dette produkt er meget anvendt i madlavning i en række forskellige opskrifter. Kamelmælk er især populær i de østlige lande, hvor den bruges til at tilberede forskellige drikkevarer og surmælksprodukter. Kasakherne laver koumiss af denne mælk. Kamelmælk anvendes også i europæiske lande, f.eks. i Schweiz i chokolade. Det bruges også til at lave kakao og is. Shubat, en kasakhisk ret baseret på kamelmælk, er meget populær.

Kamelmælk anvendes i kulinarisk sammenhæng til fremstilling af creme, mælkedrikke og søde desserter.

I Mellemøsten er en populær ret en budding lavet af kamelmælk, pistacienødder og mandler.

Hvad angår mejeriprodukter, er kamelmælk mere egnet til fremstilling af kefir, ost og smør.

Hvordan du vælger og opbevarer

Drikken sælges kun i byer i specialiserede forretninger. Den kommer fra Kasakhstan og Usbekistan. Ægte og frisk kamelmælk kan under de rette betingelser (i kulde) opbevare sine egenskaber i næsten en måned. Men det er bedre at købe produktet i tør form. Vi ved jo ikke, om producenten har overholdt alle opbevarings- og transportbetingelser i god tro. Og du ønsker ikke at få en eksotisk tarminfektion eller andre skader på din krop.

Kan de fryses?

Omega-3-fedtsyrer gør kamelmælk let at fryse og tø op uden at ødelægge konsistensen.

Hvor kan man købe, og hvad koster det?

Du kan købe kamelmælk i specialforretninger eller online. Prisen starter ved 3000 rubler pr. 1 liter.

Kamelmælksoste

Kamelmælksoste er lidet kendte i hele verden, men de har vundet anerkendelse i deres hjemland. Når du rejser til Østen, skal du huske at smage dette usædvanlige produkt. Du får trods alt ikke chancen for at smage kamelost i et andet land.

Nabulsi

Camelicious brugte kamelmælk til at lave ost for første gang. Produktet er hvidt i farven og uden skorpe. Den salte og cremede smag blev krydret med lidt krydderi ved at drysse osteskallen med kommenfrø. Produktet bruges i desserter, steges i olie på en pande og smages på alkoholholdige drikkevarer.

Akkavi

En anden type blød saltlageost, som araberne har baseret på den samme kamelmælk. Aqqawi er en blød, let saltet ung ost med en mælkeagtig aroma. I madlavningen bruges den til pasta og pizzaer og som smør på frisk brød. Modnet ost holder formen godt og er velegnet til stegning. Serveres som forret med hvidvin.

Campingvogn

Ost med en let hvid skimmelskorpe. Sammenlignet med et tilsvarende produkt fremstillet af komælk er denne type ost mere sur i forhold til et tilsvarende produkt fremstillet af komælk. Smagen af Karavan er sød-saltet, og ostedejen har en cremet og elastisk konsistens. Den tilsættes til salater, sandwiches og canapéer og serveres med nødder og frugt. Den serveres traditionelt med hvid, tør eller rødvin.

Kapchgul

Cylindrisk hård ost fremstillet af kamelmælk. Det vides ikke med sikkerhed, hvor produktet blev fremstillet første gang. Hjemlandet menes at være et af landene i Mellemøsten. Osten har en tæt, beige-orangefarvet konsistens. Osten dufter cremet, smagen er sød og let saltet. Araberne spiser kapchgul med nødder og frugt, i sandwiches og canapéer.

Kamelmælkechokolade

Ud over at have en særlig raffineret smag kan kamelmælkechokolade også være et glimrende alternativ til den traditionelle chokolade for diabetikere. Og også en god del af enhver kost, takket være de gavnlige egenskaber ved kamelmælk!

Al Nassma

Al Nassma-chokoladen anses for at være den første, men ikke længere den eneste, chokolade med kamelmælk. Virksomheden blev grundlagt i 2008 og begyndte samme år at producere chokolade i 70 gram i forskellige smagsvarianter: mælkechokolade, mørk chokolade og arabisk chokolade med en blanding af arabiske krydderier som kardemomme og kanel. Senere kom kamelformede bolsjer, bolsjer fra kamelkaravaner, bolsjer fyldt med honning og fløde samt forskellige typer praliner. Traditionelt anses Al Nassma chokoladebar med kamelmælk for at være den perfekte gave eller souvenir til rejsende fra Dubai.

Nouq

Et af de nyeste mærker, som producerer praliner i fire varianter, hvor der kun anvendes frisk kamelmælk i produktionsprocessen.

Kamelka

Kamelenmelk blev inspireret til at skabe slik af kamelmælk af konfekturevirksomheden Vermeulen&Den Otter. Kamelmælksbolsjer blev fremstillet for første gang i 2010. Dette særlige konfekturefirma har et upåklageligt ry for innovation inden for konfekture. De finder hele tiden på nye produkter, og det er ikke uden grund, at slikfabrikken har vundet priser for bedste fødevareinnovation i Holland. Ideen om at bruge kamelmælk i stedet for komælk opstod i 2009. Bolsjerne sælges under mærket Kamelka - som fås i flere varianter og er i øjeblikket uovertruffen på det hollandske marked!

aAdvik

Den eneste indiske virksomhed, der producerer håndlavet chokolade med kamelmælk i tre varianter. Som producenterne erklærer, vil disse slik ikke efterlade nogen ligeglade, da de repræsenterer en raffineret elegance.

Hvad kan man lave med kamelmælk

Shubat

Shubat er en drik, der traditionelt er lavet af kamelmælk. Dens kasakhiske navn er kymyran, mens turkmenskernes navn er chal. Smagen og lugten er ganske specifik. Man kan sammenligne det med en blanding af ayran og uforarbejdet fåremælk. Konsistensen er ikke homogen; der kan forekomme klumper. Dette mejeriprodukt er lidet kendt, og man kan ikke smage det i de områder, hvor der ikke er kamelhold. For at lave rigtig chal skal du ikke kun bruge dampet kamelmælk, men også den varme ørkensol. Drikken er ikke til salg, da dens holdbarhed er begrænset til 24 timer. Den kan holde sig længere i køleskabet, men dens nyttige egenskaber bevares ikke fuldt ud.

Råvaren til chal er frisk kamelmælk. Den behøver ikke at blive afkølet - det er nok at si den. Dens udgangstemperatur er 32 grader celsius. Som forret anvendes gårsdagens drik, mælkesyrebakteriekulturer, erstatninger, undertiden fåre- eller komælk.

Kasakhisk opskrift
Bland det oprindelige produkt med fermenteret kymyran i et forhold på 1/4-1/3. Hæld væsken i en lerkrukke i lag - mælk, forret, mælk igen. Lad det stå i 1-2 minutter, og bland det grundigt. Shubat skal gæres ved en konstant temperatur på 25-30 °C, så sæt beholderen i skyggen og pak den ind i et håndklæde med enden dyppet i vand. Efter 30 minutter fjernes agaran (den fermenterede fløde) forsigtigt fra overfladen. Dette kan derefter bruges til at lave forskellige desserter og saucer eller tilsættes til dej. Lad drikken gære i yderligere 3,5 timer. Derefter skal væsken røres i en kande hvert 20. minut for at undgå, at der dannes store flager. Mælken fra de følgende surdejsprodukter tilsættes for at opnå den ønskede mængde shubbat. Processen tager 6-8 timer, og den sidste genopfyldning sker ca. 2 timer før smagningen. De første 24 timer opbevares drikken i en kande, pakket ind i et fugtigt klæde i skyggen, men den anden dag skal den sættes i køleskabet eller bruges som starter til den næste portion.

"By" opskrift
I byen er det umuligt at lave shubat som på steppen. Der er ingen til at tage gårsdagens chal, ingen betingelser - varm ørkensol. Den første starter er apotekets mælkesyrebakterier, eller kefir. Hæld 0,5 liter dampet kamelmælk i en keramisk beholder, tilsæt 0,125 liter skummetmælkspulver (komælk eller kamelmælk) og et par skeer forret. Lad det stå et varmt sted. Skum fløden af, så snart den begynder at skille sig, og skum den af. Væsken omrøres hver 1-2 time. Efter 24 timer anses drikken for at være klar. Sæt den på køl og opbevar den i køleskabet. Lad det stå i et stykke tid, og det fremkalder diarré selv hos folk med de mest hærdede maver. "City" chal kan holde sig i op til 3 dage.

Hurtig opskrift
Der anvendes en gryde til tilberedningen. Den gærer i en halv time i en træbalje, hvorefter agaran skummes af. Hæld derefter væsken i et vinburk og fastgør det til sadlen. Kamelen vandrer over steppen, og mælken bliver fermenteret.

Rådgivning! Hvis man vil slukke sin tørst, skal drikken fortyndes. Men det kan kombineres med vand, mens råmaterialet blandes, i et forhold på 1:1. Vandet opvarmes også til 32 °C. Denne slags challah er mindre fedtet, smager blødere og har en mere ensartet konsistens.

Tærte

Hvorfor ikke eksperimentere og lave en lækker kage med appelsin-mandelsmag til hele familien? Tilføjelsen af kamelmælk er sikker på at give en traditionel opskrift et nyt twist.
Ingredienser (til 8-10 portioner):

• 2 friske appelsiner;
• 4 spiseskefulde kamelmælk;
• 300 g mandelmel;
• 6 æg;
• 100 g. kokossirup.

Forberedelse:

1. Appelsinerne fyldes med lidt vand i en gryde, og de skæres i fire stykker i forvejen. Kog appelsinerne ved svag varme i ca. 2 timer.
2. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius, og beklæd bunden af formen med bagepapir (ca. 24 cm i diameter).
3. Pisk æggene med foodprocessoren. Tilsæt derefter langsomt appelsinerne til æggene. Tilsæt sirup og kamelmælk, derefter mandelmel og bland det hele godt sammen. Hæld den resulterende blanding i formen, glat den ud og bag den i ca. 1 time.

Festlig æggesnaps

I juletiden med familien er det sjovt at eksperimentere i køkkenet og lave en dejlig nytårsæggepunch. Du skal bruge sukker, kamelmælk, muskatnød og vanilje. Disse ingredienser kan give en utrolig god æggesnaps og give en vidunderlig oplevelse.

Ingredienser:

• 6 æggeblommer;
• 1/2 kop sukker;
• 3 kopper kamelmælk;
• 1/2 tsk muskatnød;
• 1/4 tsk vaniljeekstrakt;
• en knivspids kanel;
• en knivspids salt.

Trin-for-trin opskrift:

1. Pisk æggeblommer og sukker sammen til en let cremet masse.
2. Bland kamelmælk, muskatnød og salt i en gryde ved middelvarme. Rør rundt uden at bringe det i kog.
3. Tilsæt gradvist en spiseskefuld af den varme kamelmælksblanding til æggeblandingen under omrøring. Når alle æggene er tilsat mælkeblandingen, hældes blandingen tilbage i gryden, og den sættes på kogepladen under konstant omrøring uden at koge op. Så snart blandingen begynder at tykne, tages den af varmen, og vaniljen tilsættes.
4. Hæld den fremstillede æggesnaps i en kande eller en anden beholder, og dæk den til med plastfolie. Lad det afkøle. Æggesnapsen bliver tykkere, når den køler af. Hvis du kan lide en mere flydende og delikat konsistens på drikken, kan du tilføje den afkølede blanding til en blender og tilsætte 1-2 skefulde kold kamelmælk og piske, indtil den er glat.

Serveres afkølet med en knivspids kanel.

Muffins

Denne opskrift er til ca. 12 muffins.

Ingredienser:

• 150 g smør;
• kakaopulver 70 gr;
• 100 gr. bitter chokolade
• mel 300g
• Kamelmælk 180 ml;
• 6 gr. bagepulver
• salt 1 gr;
• 4 hønseæg
• sukker 300 gr;
• dadler 100 gr.

Forberedelse:

1. Smelt smørret, og bland det med sukkeret, indtil det er let indarbejdet. Tilsæt æggene et efter et, og pisk den resulterende blanding grundigt i et par minutter.
2. Tag en anden skål og bland de tørre ingredienser sammen: mel, bagepulver, kakaopulver og salt.
3. Bland nu de to blandinger sammen og tilsæt kamelmælken. Bland, indtil der er opnået en homogen blanding. Tilsæt derefter stykker af dadler og bitter chokolade til dejen.
4. Kom dejen i muffinforme og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30 minutter.

Usyret dej

Kamelmælk giver en blød og smidig dej, der er nem at rulle ud.

Ingredienser:

• 2 kopper hvedemel;
• 2 æg;
• ½ kop varm kamelmælk;
• 2 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 tsk. salt.

Opskrift:

1. Bland mel og salt i en skål.
2. Bland æg, kamelmælk og vegetabilsk olie i en separat skål til en jævn masse.
3. Hæld æg- og mælkeblandingen gradvist i melet i små portioner under konstant omrøring. Melet skal absorbere væsken fuldstændigt, og du skal få en homogen klistret masse.
4. Begynd at ælte blandingen med hænderne, mens du af og til drysser den og dine hænder med mel. Dejen skal være blød, elastisk og glat. Tril den til en kugle, pak den ind i et fugtigt håndklæde og lad den ligge i 15 minutter. Når tiden er gået, drysses bordet med mel, og dejen rulles så tyndt ud som muligt.

Interessante fakta om kamelmælk

1. Kamelmælk indeholder antibakterielle stoffer, der sikrer, at den holder sig frisk i lang tid, selv i varmt vejr.
2. Kamelmælk er en fremragende tørstslukker på grund af sit høje natriumindhold.
3. En hun-dromedarkamel producerer op til 2.000 kg mælk om året.
4. Kamelmælk indeholder 3 gange mere C-vitamin end komælk.
5. En kamel skal opdrættes i 4 år, før den begynder at give mælk.

SPØRGSMÅL OG SVAR

Hvor meget mælk producerer en kamel?

I Østafrika giver kameler 3,5-4 liter mælk i den tørre sæson og op til 10 liter i regntiden, hvilket er flere gange mere end køer (henholdsvis 0,2 liter og 1 liter). I Kenya producerer kameler dobbelt så meget mælk som køer og ni gange så meget som geder, der opdrættes under samme forhold.

Hvorfor bliver kamelmælk ikke sur?

Kamelmælk er modstandsdygtig over for opbevaringstemperaturer og bliver ikke sur længere, da den indeholder mange antibakterielle forbindelser, som gør antallet af lacto- og bifidobakterier, der er ansvarlige for surhed, lille.

Kan kamelmælk blandes med alkohol?

Den almindelige opfattelse, at det at drikke lidt mælk, før man drikker alkohol, forhindrer alkoholen i at komme ind i blodet, er forkert. Indtagelse af mælk kan dog reducere forgiftning og dermed risikoen for alkoholforgiftning.

Hvad kaldes fløde af kamelmælk?

Et almindeligt spørgsmål i kryds og tværs er "Hvad hedder fløde af kamelmælk? Svaret på 6 bogstaver er AGARAN (turkmensk surmælksdrik, gæret fløde, der opsamles fra overfladen under tilberedningen af chal).

Foto af kamelmælk