Berberis: sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Berberis er en plante i berberisfamilien, som omfatter mange andre buske. Den er elsket af mange gartnere, den bruges ofte til pynt, men har samtidig en række gavnlige egenskaber for menneskekroppen. Dette er grunden til, at disse bær anvendes i folkemedicin, madlavning og kosmetologi.

Hvordan ser en berberis ud?

Berberis er en stikkende busk, som bliver 2-3 meter høj. Bladene er ellipsoide og måler 2,5 x 4,5 cm, og den har en række store pigge på stammen. På grund af sit usædvanlige udseende bruges berberis ofte som et uindtageligt "hegn" af haveejere.

Berberis blomstrer i fjorten dage om foråret, og de gule blomster er en kilde til velduftende nektar for bierne. Buskene selv kan vokse ret langt, men de klippes tilbage til deres rette form for at give et pænt udseende. Berberis rødder ligger i overjorden og vokser bredt på grund af deres "krybende" natur.

Bærrene er aflange, tøndeformede og har en flot skarlagenrød farve. Et enkelt bær vejer ca. 4 g. De modner tidligt på efteråret og er meget nyttige. Spis ikke umodne bær, da de indeholder store mængder alkaloider, som anses for at være giftige.

Typer af

Berberis er en buskagtig plante, der har mange forskellige arter. Hver enkelt gartner vil kunne finde præcis den sort, der er ideel til hans jord. Overvej de mest populære arter af denne plante i dag:

1. Almindelig er den mest almindelige busk i berberisfamilien. Den findes i det sydlige Rusland samt i Kaukasus og nogle andre bakkede skov-steppeområder. Den almindelige berberis kan blive op til 3 m høj, har pigge på stammen og runde, grønne og røde blade. Blomstringen finder sted sidst på foråret, og afgrøden modnes i det tidlige efterår.
2. Tunberg er den næstmest populære berberisart, som er uhøjtidelig. På grund af denne egenskab foretrækkes den af mange ejere af husmandssteder, som bruger Thunbergs berberis til dekorative formål. Den kan sprede sig meget, og derfor skal den beskæres med jævne mellemrum. Stammen og stænglerne har stikkende, ret tætte torne, og bladene er ovale, spidse mod enden, grønne eller mørkerøde. Frugten af denne berberisort høstes i september.
3. Amurbusken er en ret almindelig busk, der ligner meget den almindelige busk. Det er en høj og bred busk med pigge på stilken og grønne blade. Om efteråret skifter den farve til lys orange, hvilket sammen med den skarlagenrøde frugt ser fantastisk ud. Amur berberis kræver ingen særlig pleje, er modstandsdygtig over for temperatursvingninger og er også perfekt egnet til at skabe et levende hegn på grunden.
4. Harlekin er en af de mest lunefulde berberisbuske. Den vokser meget langsomt og kun i alkalisk og neutral jord, den tåler ikke frost. Harlekin er dog meget smuk i udseende: lyse blade med hvide pletter, gule blomster og skarlagenrøde bær. Dette berberis blomstrer frodigt og lyst, hovedsageligt i maj-juni, og frugterne modner i september.
5. Cabernet er en type berberis, der vokser på solrige områder i fugtig jord. Denne busk er ret kort (ca. 1 m høj), har pigge på stammen og stænglerne, grønne, gule og røde blade og røde frugter. Cabernet berberis tåler ikke frost og tørke og skal også beskæres regelmæssigt.

Der findes naturligvis mange flere sorter af berberis i naturen, herunder sorter, der er avlet af planteforædlere; kun de mest almindelige er nævnt her.

Hvordan den adskiller sig fra kornel

Berberis og korneltræ er lette at forveksle, da begge buske har samme udseende og frugt. Men hvis du kender de vigtigste forskelle mellem de to planter, kan du stadig skelne dem fra hinanden:

1. kornel har rødbrun bark, mens berberis har gulbrun bark.
2. Hunderetræet har større blade end berberis.
3. kornel blomstrer i slutningen af marts; berberis blomstrer i maj-juni.
4. Dogwood-frugterne er bordeauxrøde, næsten sorte, mens berberisbærrene er knaldrøde.
5. Hunderetræet har ét stort frø, mens berberis har flere små frø.

Ellers ligner planterne hinanden meget. Desuden er der en stor overlapning i den måde, hvorpå disse bær anvendes i folkemedicin og madlavning.

Sammensætning og kalorier

Berberis har en unik kemisk sammensætning og dermed også medicinske egenskaber. Den vigtigste aktive ingrediens i dette bær - berberis - indeholder desuden palmitin, berberrubin, æteriske olier, flavonoider, pektin, vitamin C, E, P, B1, B2, BB, ascorbinsyre, vinsyre og citronsyre, værdifulde olier (i frøene) samt glukose og fructose. Samtidig er energiværdien af berberis lav - kun 30 kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber af berberis

Generelle fordele

Kemiske elementer, der udgør berberis, har en række gavnlige egenskaber for menneskekroppen. Således er bærrene udstyret med beroligende, antiinflammatoriske, antibakterielle, antioxidante, generelle toniske og endda kræftbekæmpende virkninger. Så langt tilbage som i det gamle Indien og Egypten blev berømt healere og præster brugt af berømmede healere og præster til at behandle en række lidelser. Det er også kendt, at Avicenna anbefalede den til behandling af mavesår og galdeudflåd. I middelalderen blev berberis brugt som medicin mod hepatitis, skørbug og vitaminmangel. I dag har den pågældende plante ikke mistet sin relevans - dens frugter bruges til at overvinde en række sygdomme.

For kvinder

Berberis frugter, blade og andre dele af planten er nyttige for kvinder, primært fordi de har en smertestillende virkning. Det hjælper med at lindre ubehag under menstruation, og bærret kan også stoppe kraftigt blodtab. Bladene og frugterne af berberis kan brygges som te og indtages til vægttab. Regelmæssig spisning af frugten af denne plante holder dig sund og holder din hud, dit hår og dine negle unge og smukke.

For mænd

Berberis har en positiv effekt på mænds sundhed - de øger potensen, hjælper i kampen mod sygdomme i urin- og kønsorganerne og støtter kroppen under intens fysisk og mental stress. Afkog af berberis er indiceret til brug ved forstuvninger og andre skader samt ved inflammatoriske sygdomme.

Graviditet

På trods af al nytten anbefales det ikke, at bær og blade af denne plante anvendes til gravide kvinder. Dette skyldes først og fremmest en høj allergenicitet af frugt, samt det faktum, at berberis indeholder alkaloider - stoffer, der kan påvirke gravide kvinders velbefindende negativt og endda fremkalde abort. Bær er således farlige under graviditet, og derfor bør man undgå at bruge dem.

Under amning

Kvinder, der ammer, bør ikke bruge berberis, både frugten selv og afkog fra plantens blade og rødder. Dette skyldes for det første, at berberis er meget allergifremkaldende, og for det andet at denne plante hjælper med at fjerne væske fra kroppen, hvilket kan have en negativ indvirkning på mængden af mælk.

Til børn

Barberries er ret allergiske, så de kan kun indgå i børns kost efter 12 års alderen. Men hvis der er behov for behandling af disse eller andre sygdomme, hvor brugen af berberis er påkrævet, er det tilladt at bruge det, men i strengt begrænsede mængder og kun efter at have kontrolleret kroppens reaktion. Således er berberis vist til børn, der lider af diabetes, som et middel til hurtigt at reducere blodsukkerniveauet. Det anbefales også til børn, der ofte er syge og har et svagt immunforsvar.

Slankekur

Kvinder er villige til at gøre næsten hvad som helst i kampen for at opnå en slank figur. Men for at tabe dig behøver du ikke at gå på langvarig faste eller tage tvivlsom medicin for at tabe dig. Du kan blive slankere ved at inkludere fedtforbrændende fødevarer i din kost, hvoraf berberis er en af disse. Disse bær kan øge dit stofskifte, hvilket er grunden til, at de ofte sammenlignes med Goji-bær. De forbedrer begge fordøjelsen, har choleretiske egenskaber og hjælper med at skylle overskydende væske ud af kroppen.

For dem, der ønsker at tabe sig, anbefales 100-200 g bær om dagen. Berberis er et kaloriefattigt produkt - en portion på 200 gram indeholder kun 60 kcal. Samtidig er de en fremragende erstatning for slik eller et supplement til forskellige retter, og ikke kun desserter, men også kød, fisk og grøntsager.

For vægttab er det nyttigt at drikke te fra berberis. Til dette formål skal du tage 0,5 spsk. tørre knuste berberisblade, hæld et glas kogende vand og lad det trække i en halv time. Opdel den resulterende drik i 3 portioner, og indtag den i løbet af dagen efter dine hovedmåltider.

Hvad er fordelen ved tørret berberis

Tørrede berberisfrugter har mange værdifulde egenskaber. I oldtiden blev dette produkt brugt af folkemedicinere til at behandle sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, nyrerne, hjertet og blodkarrene samt til at forbedre immuniteten og som beroligende middel.

Tørret berberis er et godt supplement til te uden at forårsage vægtøgning, da 100 g kun indeholder ca. 150 kcal. Disse tørrede frugter er velegnede til diabetikere, da de hjælper med at sænke blodsukkeret.

Sådan tørrer du

Hvis du selv vil tilberede tørret berberis, skal du først vælge moden frugt. De fleste sorter modner tidligt om efteråret, men høst dem inden den første frost. Når bærrene er plukket, skal de sorteres ved at fjerne kviste, blade og ødelagte stykker, hvorefter de vaskes og tørres. Læg dem derefter i et tyndt lag på en bageplade, tænd ovnen ved 45-50 grader og lad den stå i ca. 30 minutter. Skru derefter temperaturen op til 60 grader, og lad dem stå der, indtil de er færdige.

Fuldt tørrede frugter har et rynket udseende, deres farve bliver mørkere, og der kommer ingen saft ud, når de presses. Klar tørret frugt skal anbringes i glas eller lufttætte poser, de kan opbevares i et år.

Te med berberis: fordele og ulemper

Berberis te har en let syrlighed og en behagelig aroma. Fordelene ved te fra denne plante er, at den hjælper med at overvinde forkølelse, fordøjelsesproblemer, søvnløshed og appetitforstyrrelser. Det anbefales også ved nyre- og leversygdomme.

Hvis vi taler om skadevirkningerne af berberis te, kan vi bemærke, at det kun har en negativ indvirkning på helbredet, når det indtages i overskud. Det anbefales heller ikke, at gravide kvinder, ammende kvinder og børn under 12 år indtager denne drik. I andre tilfælde vil berberis te kun være til gavn for den menneskelige krop.

Sådan brygger du

Der findes flere opskrifter på brygning af berberis te. Nogle af dem indeholder andre urter, hvilket kun øger drikkevarens værdi. Overvej de mest effektive opskrifter på berberis te, som er blevet overleveret fra generation til generation i århundreder.

1. Beroligende te: bland 1 spsk. tørrede blade af berberis, vilde jordbær og citronmelisse, hæld 750 ml kogende vand, lad det trække i 30 minutter og si det derefter. Klar til at drikke drikken til 200 ml to gange om dagen med søvnforstyrrelser, øget angst og stress.
2. Opskrift på tonic tea: 1 spsk. Hæld 200 ml tørrede berberisbær i kogende vand og lad det trække i 15-20 minutter. Drik et halvt glas 2-3 gange om dagen for at forbedre immuniteten, effektiviteten og det generelle velbefindende.
3. Fra fordøjelsesbesvær: bland i lige store mængder tørret berberis, fennikel, spidskommen og moderurt, tag 1 spsk. blanding og hæld 250 ml kogende vand. Si efter 30 minutter, del den i 3 dele og drik den i løbet af dagen efter måltiderne.

Fordelene ved de forskellige dele af berberis

Til terapeutiske og forebyggende formål kan man ikke kun bruge frugten af berberis, men også bladene, stænglerne, blomsterne og rødderne. Hver del af planten har en bestemt positiv virkning og anvendes til fremstilling af forskellige lægemidler.

Roden

Et afkog lavet af berberis rod bruges til at behandle inflammatoriske tilstande i munden. Tilbered den på følgende måde: Hæld en knivspids tør, knust planterod over kogende vand (200 ml) og lad den trække i 15 minutter. Derefter si afkoget, del det i 3 dele og indtag det i løbet af dagen. Du kan bruge afkoget til at lindre smerter og ubehag i munden.

Bark

Brug berberisbark til at lave en tinktur til sygdomme som kolelithiasis, hepatitis, nyrerne og blærebetændelse. 2 spsk. hæld 400 ml berberisbark kogende vand, lad det trække i 4 timer og si. Tinktur skal tages i 100 ml 3-4 gange dagligt.

Blade .

Berberisblade bruges til at lave afkog og te, der hjælper mod forkølelse og virussygdomme, hoste og ondt i halsen. For at forberede en terapeutisk drik skal du tage 1 spsk. tørrede revet barberblade, hæld et glas kogende vand, lad det trække i 30 minutter og stamme. Brug varm te, en halv kop 3 gange om dagen.

Blomster

Berberisblomster giver en velduftende og levende te, der er et generelt tonikum og hjælper også mod søvnløshed, stress og nervøs spænding. Teen tilberedes på følgende måde: 1 spsk. tørrede blomster berberis hæld 200 ml kogende vand, infusion i 15 minutter og drik i en dag, opdelt i 3 dele.

Anvendelse af berberis i folkemedicin

Berberis er meget anvendt i folkemedicin. Bær og andre dele af denne busk bruges til at behandle en lang række sygdomme, herunder diabetes, gigt, nyrebetændelse, galdeblærepatologi, fordøjelsesbesvær, forkølelse, søvnforstyrrelser, appetit, nervøs spænding osv.

Denne urt hjælper med at forlænge ungdommelighed og virker også som et generelt tonikum, der genopretter styrke og forbedrer velvære. Det er dog vigtigt at bruge den med omtanke, da en overdosis af visse stoffer, såsom de alkaloider, som planten består af, kan forårsage forskellige komplikationer.

Berberis i kosmetologi

På trods af det store udvalg af kosmetik i moderne butikker bruger mange kvinder folkeskønhedshemmeligheder. Således har en bred anvendelse i kosmetologi bær og blade berberi. Denne plante er kendt for sine foryngende, tonende og antiinflammatoriske egenskaber og kan bruges til at fjerne alderspletter, bumser og fine rynker. Overvej de mest effektive kosmetiske retsmidler baseret på berberis.

1. Afkogning af bærrene berberis: 1 spsk. tørrede blade af planten hældes i et glas kogende vand, trækker i en halv time og stamme. Skyl dit hår med dette afkog efter hver vask og gnid det ind i din hovedbund for at slippe af med skæl og tørhed.
2. Midler til fast og ungdommelig hud: Hæld 2 spiseskefulde tørret frugt i et glas kogende vand og lad det trække i en time. Den resulterende infusion kan bruges som en ansigts- og kropslotion til at opstramme huden. En sådan naturlig lotion eliminerer aldersrelaterede forandringer og reducerer udseendet af fregner og alderspletter, hvilket gør huden hvidere.
3. hjemmelavet berberisolie til bekæmpelse af udslæt og forbedring af hudtonen: tag knuste berberisbær og vegetabilsk olie i lige store mængder, bland det sammen og lad det trække i 5 dage. Derefter kan du bruge olien til kosmetiske formål. Den skal gnides ind i huden for at opnå en reduktion af rynker samt for at reducere pigmentering, cellulite og slaphed. Olien skal anvendes dagligt i 4 uger for at opnå synlige virkninger og skal gentages efter en måneds pause.

Anvendelse til madlavning

Berberis har en usædvanlig smag og aroma. De er ret velsmagende og bruges derfor meget i madlavningen. De mest almindelige måder at lave berberis på er syltetøj, kompot og tørret frugt.

Berberis kan ikke kun bruges til desserter, men også i kød-, fiske- og grøntsagsretter. Rigtige feinschmeckere vil sætte pris på følgende opskrifter baseret på berberis:

1. Sød og sur sauce til kød- og fiskeretter. For at lave dette utroligt velsmagende kaukasiske tilsætningsstof til en hovedret skal du bruge følgende ingredienser: et glas berberis, 2 fed hvidløg, en knivspids hver af stødt rød peber, dild, koriander og salt. Til at starte med koger du bærrene i 15-20 minutter, derefter tilsættes alle de andre ingredienser og piskes med en blender. Den resulterende sauce kan bruges til det formål, den er beregnet til - som tilbehør til pilaf, kebab, bøf, ribben, fisk, kyllingevinger og meget mere.
2. Oksekød og berberisuppe. En fremragende diætvariant af den første ret, som kan spises selv af tynde mennesker. For at lave denne suppe skal du bruge 1,5 l vand, 150 g magert oksekød, en mellemstor kartoffel, 1 tomat, et halvt løg, 50 g berberisbær, salt og frisk koriander. Skær oksekødet i tern, tilsæt vand og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt derefter kartofler, der er skåret i små tern, løg og flåede tomater (for at gøre det nemmere kan du skoldes med kogende vand) og steg dem på en pande med et lille stykke smør. Tilsæt grøntsagerne til suppen og lad den simre i 10 minutter, tilsæt derefter berberis og lad suppen stå på komfuret i yderligere 10 minutter. Tilsæt friskhakket koriander til den færdige skål. Ikke alene vil denne suppe ikke skade din figur, men den vil også fylde din krop med vitaminer og sporstoffer og overraske dig med sin ekstraordinære smag.
3. For at lave berberisgelé til vinteren skal du bruge 1 kg bær, den samme mængde sukker og et glas vand. Vask bærrene, sæt dem på ilden og kog dem, indtil de bliver bløde. Gnid derefter bærrene gennem en sigte. Tilsæt sukker og kog det ind. Geléen er klar, du skal bare hælde den i præsterede glas og lukke dem med låg. Denne dessert opbevares i 1-2 år uden at miste de fleste af de nyttige egenskaber af bær berberis.

Skader og kontraindikationer

Næsten alle produkter kan både have fordele og ulemper, hvilket også gælder for berberis. For at undgå problemer i form af allergier og bivirkninger er det vigtigt at overveje følgende regler for at spise dette bær:

1. Kun modne bær bør spises, da umodne bær indeholder giftige stoffer.
2. Berberis bør spises med måde - 100-150 g om dagen, da der ellers er en øget risiko for allergier og overmætning af kroppen med nogle af de stoffer, som bærret består af.
3. Du bør ikke bruge berberis under graviditet og amning; det er også kontraindiceret til børn under 6 år og i nogle tilfælde op til 12 år.
4. I tilfælde af alvorlige sundhedsproblemer, hvor brugen af berberis rejser tvivl hos patienten, er det nødvendigt at indhente lægelig rådgivning.

Hvornår skal man høste og hvordan man opbevarer berberis

De fleste berberisorter modner i begyndelsen af efteråret, et mindre antal i slutningen af august. Høst kun, når bærrene er helt modne. Brug børnehandsker, når du fjerner bærrene, da de let kan skade hænderne på grund af deres skarpe pigge. Bærrene skal anbringes i kurve eller brede bassiner, så de ikke krøller sammen.

Friske bær kan kun opbevares i et par dage ved stuetemperatur og op til 2 uger i køleskabet. For at bevare den værdifulde frugt i længere tid kan den tørres, fryses, laves til kompot, syltetøj eller vin. Bær kan opbevares på et mørkt og tørt sted i 1 til 2 år, afhængigt af opbevaringsmetoden.

Kan jeg fryse det ned?

Du kan fryse berberiset ned og dermed gemme høsten til næste år. Til nedfrysning vaskes, tørres og fordeles bærrene i portioner i poser eller beholdere og lægges derefter i fryseren. Frosne berberis kan opbevares i 1-2 år.

Hvad kan laves med berberis: Opskrifter

Fra frugten af berberis træet kan der fremstilles præparater som marmelade, kompot, tinktur og vin. Alt sammen er med til at bevare din høst i et helt år eller endda to. Lad os se på de klassiske opskrifter på de anførte metoder til fremstilling af berberis:

Kompot af berberis

Den lækreste berberiskompot fås ved at tilsætte nogle æbler til den. For at lave denne drik skal du bruge 300 g bær, 500 g æbler (helst en sød variant), 350 g sukker og en liter vand. Skær æblerne i skiver, fjern kernehuset, tilsæt vaskede berberis, læg det hele i en krukke og hæld sukkersirupen (bland den angivne mængde sukker med vand og kog ved svag varme, indtil der opstår bobler). Steriliser derefter glasset med kompotten i 15-20 minutter i en stor gryde med kogende vand og luk det med et låg.

Syltetøj

For at lave berberisyltetøj skal du tage lige store mængder bær, sukker og vand. Først plukkes og vaskes bærrene, dækkes med vand og lægges i blød i 5-6 timer. Mens bærrene trækker, skal du lave siruppen: Bland sukker og vand sammen og lad det simre ved middelvarme, indtil sukkeret er opløst og der er dannet bobler. Tilsæt derefter bærrene til siruppen og lad det simre, indtil bærrene er i bunden. Hæld den færdige marmelade i rene, steriliserede glas og luk dem.

Tinktur

Tinktur af berberis er fremstillet i henhold til følgende opskrift: 3 spsk bær hælder 1 liter vodka, alkohol (45 grader) eller moonshine, tilsæt sukker eller honning efter smag. Stil den på et mørkt sted i 10-12 dage. Indholdet skal omrøres hver 3. dag. Rør tinkturen for at stamme den og brug den til medicinske formål 1-2 spsk. 3 gange om dagen.

Vin

Vin lavet af berberis er ikke kun et godt supplement til middagen, men tjener også som et antiinflammatorisk, kolerisk middel. Den er let at lave, hvis du bruger følgende opskrift: 3 kg bær, plukket, men ikke vasket, læg dem i en ren beholder til vinfremstilling, tilsæt 2 kg sukker, hæld 12 liter koldt kogt vand over dem. Luk derefter beholderen med et låg, prik et hul i låget og sæt et plastikrør i, hvis anden ende er dyppet i en anden beholder fyldt med vand. Vinen gærer i ca. 20-25 dage, men hvis du har lyst, kan du si den og lade den modne i længere tid. Berberisvin er en meget velsmagende og sund drik, der indeholder 11-13 grader alkohol og en masse vitaminer.

Fakta om berberis

1. Dens navn stammer fra blomsternes usædvanlige form: "baberi" betyder på arabisk "muslingeskallignende kronblade".
2. I nogle amerikanske stater er det forbudt at dyrke berberis ved lov at dyrke den. Det skyldes, at busken bliver for stor og kan skade andre planter og bygninger.
3. Den første arkæologiske registrering af berberis stammer fra 650 f.Kr., som det fremgår af en lertavle fra en assyrisk konges bibliotek.
4. Sammensætningen af berberis indeholder de samme stoffer, som er indeholdt i det berygtede lægemiddel til at øge potensen "Viagra".

Foto af en berberis