Blackthorn (bær): nyttige egenskaber og kontraindikationer

Sorttorn er en plante, som mange mennesker kun kender på grund af Bibelen, fordi den blev brugt til at lave en krans til Jesus. Mange mennesker har dog ingen anelse om, at denne plante er et skatkammer af fordele for mennesker og kan bruges i hverdagen. I dag bruges torne både i medicin og i madlavning.

Hvad er torne

Torne er buske, der kan blive op til fem meter høje. Nogle af dens sorter ligner snarere lave træer. De er kendetegnet ved et stort antal vedholdende torne, der er placeret over hele busken.

Som de fleste buske blomstrer torne normalt mellem april og maj, men det nøjagtige tidspunkt afhænger af den region, hvor de vokser. Det er ikke svært at genkende torne i blomst, fordi hele busken er dækket af meget smukke hvide blomster. Under blomstringen er bierne aktive i indsamlingen af pollen og nektar fra planten, og derfor betragtes torne som honningbier.

Bladene er ovale og har tandmærker langs kanterne. Bladene er for det meste omkring 5 cm lange. Træet er ret stærkt og hårdt og har en rødligbrun farve. Det anvendes til fremstilling af en række forskellige produkter.

De vokser hovedsagelig på stepper, skovstepper og også i skovbryn og skovkanter. Den vokser også ofte i nærheden af floder og langs vejkanter og danner uigennemtrængelige barrierer med sine buske. Rødderne er meget lange og trænger dybt ned i jorden, hvilket forstærker skråninger og forhindrer jordskred og mudderskred. Derfor plantes de ofte specifikt i områder, hvor jorden er tilbøjelig til at erodere. Den bruges også til pynt og plantes nogle gange i hjemmet i landskabet.

Udbredelsesområdet starter fra den vesteuropæiske del af landet og strækker sig til Lilleasien, Ukraine, Tatarstan og Iran. Torne kan findes meget højt oppe i bjergene i en højde på op til 1600 m over havets overflade.

De er også meget frugtbare, med små, runde, mørkeblå bær med en diameter på kun ca. 12 mm.

Hvad er forskellen på torne og blommer?

I videnskabelige kredse er der et lidt andet navn, nemlig stikkende blomme. Hvis du kigger på denne plante, vil du forstå, hvorfor den hedder sådan. Sandheden er, at det udadtil ligner et blommetræ, blot med lidt andre frugter og torne. Der er dog nogle grundlæggende forskelle mellem disse beslægtede planter:

For det første er sorttorn i modsætning til sine slægtninge mere frostbestandig og er ikke særlig krævende i forhold til udendørs forhold. Sorttornbuske kræver ikke ideelle vækstbetingelser.

For det andet er blomme- og kirsebærblomme træer mere en domesticeret afgrøde, som ofte dyrkes af gartnere. Sorttorn er derimod sjældent at finde i hjemmets have. Dette skyldes primært det faktum, at frugterne af torne ikke er meget populære hos folk, da de har en meget syrlig og sur smag. Desuden er det meget vanskeligt at indsamle disse frugter på grund af de mange torne på grenene.

For det tredje bliver torne i modsætning til deres slægtninge normalt dyrket til tekniske formål eller i naturen.

Sorttorn adskiller sig også ved sin blomstringsproces. I dette tilfælde er den dækket af blomster noget senere end andre blommearter. Blomsterne kommer dog endnu tidligere end bladene. De modne frugter af slåen kan også spises ret sent, i slutningen af august eller begyndelsen af september. Det er den periode, hvor tjørnebuskene er dækket af et stort antal små blå bær, der er ca. 1,5 cm lange. Sorttjørn bærer frugt ret stabilt og årligt, og ydre forhold har kun ringe indflydelse på denne proces. Blomstrende og frugtskabende slåen kan også findes i tørkeperioder.

Sammensætning og kalorier

Som de fleste frugter har slørbær en lav kalorieværdi. Der er kun ca. 54 kalorier pr. 100 g. Samtidig er tornefrugter dog rige på forskellige stoffer. De indeholder komponenter som f.eks:

• æterisk olie;
• fructose;
• organiske syrer;
• saccharose;
• forskellige vitaminer: A, PP, E, C, B1, B2;
• glukose;
• pektin;
• tanniner;
• jern;
• aromatiske stoffer;
• kalium;
• mangan;
• calcium;
• krom;
• zink;
• fosfor;
• natrium;
• jod;
• kobolt.

På grund af tanninindholdet i tornefrugterne plukkes de meget sjældent i august-september efter modning. Det skyldes, at slørblommer på dette tidspunkt er næsten uspiselige. Det er bedre at høste den senere, efter den første frost. Du kan få op til 15 kg frugt fra bare én busk, og de er meget nemme at håndtere, da de ikke knuses eller ødelægges.

Nyttige egenskaber ved torne

Generelle fordele

De fleste planter har yderligere bonusser-fordele for den menneskelige krop. Torne er ingen undtagelse i dette tilfælde. Det utrolige er, at alle dele af denne busk - fra bladene til rødderne - kan bruges til medicinske formål.

Sorttorn kan spises frisk eller tørret. I begge tilfælde vil de have mange nyttige egenskaber:

1. Gør tarmfunktionen lettere og hurtigere ved at forbedre mikrofloraen. Frugten kan bruges til at bekæmpe flatulens.
2. Det kan afgifte kroppen fra forskellige giftstoffer og affaldsprodukter.
3. De er et middel mod søvnløshed og også som et mildt beroligende middel.
4. God mod åndenød og kvalme.
5. Hjælper med at bekæmpe overvægt, da slørblommer har en gavnlig effekt på stofskifteprocesserne og er en rigtig fedtforbrænder.
6. Hjælper med at gøre væggene i blodkarrene meget stærkere, så det reducerer risikoen for hjertesygdomme betydeligt, samt normalisere blodtrykket, reducerer mængden af kolesterol i blodet.
7. I stand til at fremskynde behandlingen af lever- og nyresygdomme.
8. Forbedrer kroppens immunforsvar betydeligt.
9. Gendanner balancen i munden, styrker tandkødet og reducerer dermed blødning.

Blomsterne af slørblomme bliver sjældent spist friske. De høstes normalt, tørres og opbevares derefter i særlige krukker i kælderen eller et andet mørkt sted. Blomsterne bruges oftest til at lave afkog og infusioner, som også har en terapeutisk virkning:

1. Gør blodet klarere, befri kroppen for toksiner.
2. Forbedre kvalme og diuretisk virkning.
3. Hjælper med at fjerne forskellige betændelser på huden, fjerner furunkulose, helbreder pusdannelser.
4. Virker som et beroligende middel mod neuralgi.
5. Renser leveren, normaliserer tarmfunktionen.
6. Normalisere metaboliske processer.

Plantens rødder, skud og bark har også mange gavnlige egenskaber. En af de mest almindelige er at sænke feberen. Decoctions lavet af dem bruges ofte i kampen mod influenza og forkølelse. Sådanne lægemidler kan også bruges som antiinflammatorisk middel, både indvendigt og udvendigt.

For kvinder

Et af de karakteristiske træk ved torne er, at størstedelen af sukkerstofferne i deres sammensætning er fructose, hvilket gør dem ret søde, når de er modne. Det ligner meget frugtsukker i honning, hvilket gør det til en fremragende dessert for kvinder, der passer på deres tal, da dets kalorieindhold er ret lavt.

Sammensætningen af tornefrugter er ret høj i anthocyaniner, A-vitamin og caroten. Tilsammen er disse stoffer et forebyggende middel mod brystkræft. Det anbefales at spise torne regelmæssigt for at forebygge denne alvorlige sygdom. Desuden hjælper det med at øge modstanden i væggene i tynd- og tyktarmen, så færre skadelige stoffer kommer ind i kroppen.

Afkog baseret på forskellige dele af slåen hjælper med at fjerne overskydende væske og dermed fjerne hævelser i forskellige dele af kroppen. Det hjælper helt sikkert en kvinde til at se smuk og frisk ud. Derudover kan afkog bruges til at bekæmpe forskellige infektioner i urogenitalkanalen. De kan bruges til behandling af blærebetændelse samt vaginitis og svampevækst på skedeslimhinden. Afkog anvendes også ofte udvortes. Ved at tørre huden regelmæssigt med afkog af slåen kan man fjerne forskellige udslæt og betændelser.

Brombær kan lindre præmenstruelle symptomer hos kvinder, nemlig smerter under menstruation.

Det anbefales ikke at bruge torne til kvinder, der har en personlig intolerance over for denne plante eller dens frugt, samt dem, der er tilbøjelige til at forstoppelse.

For mænd

Der kan opnås en hel del mandlige fordele ved torne:

1. Planten kan bruges som vanddrivende middel.
2. Det er et godt antiseptisk middel og bruges derfor ofte til behandling af hals, lunger og bronkier ved forskellige sygdomme.
3. Frugten har en koleretisk virkning.
4. Planten er fremragende mod diarré.

Infusioner og afkog af slåen er nyttige for mænd med hjerteproblemer eller blodtryksproblemer. Som tidligere nævnt er planten i stand til at styrke blodkarrenes vægge, så du kan normalisere hjerterytmen og forebygge mange komplikationer, hjerteanfald og slagtilfælde.

Afkog af kaktusblommer kan også hjælpe med at forbedre mænds urin- og kønsorganer i forbindelse med forebyggelse af prostata betændelse. Velegnet til dette middel og i kampen mod tømmermænd, da afkogning af blackthorn er i stand til at fjerne alle giftige stoffer fra kroppen og bringe vandbalancen tilbage til normal.

Graviditet

Blackthorn bær reducerer risikoen for forskellige nervesygdomme, hvilket er meget vigtigt for gravide kvinder, fordi det er forbudt at være nervøs i en så skrøbelig situation. Planten kan bruges som et naturligt og uskadeligt beroligende middel for det ufødte barn.

Desuden værdsættes slåenbær for deres unikke egenskab til at lindre kvalme under forgiftning.

Under amning

Når du ammer, kan slåen også bruges som mad. For det første vil den store mængde vitaminer hjælpe den unge mor med at komme sig efter fødslen og genopbygge de tabte næringsstoffer. For det andet har slåen en god effekt på regenerering og forbedring af huden, hvilket vil hjælpe med at genoprette en sund teint, som ofte mangler efter fødslen. Mødre, der lige har født, har ofte problemer med fordøjelsen og lider af forstoppelse. Tornfrugten vil i dette tilfælde hjælpe med at normalisere disse processer og forhindre, at barnet lider af forstoppelse. Ved hjælp af torne kan du fjerne overskydende vand fra kroppen og slippe af med hævelser, hvilket også er meget nyttigt for unge mødre.

Kun kvinder, der har født, lider ofte af blodmangel, da meget af jernet går tabt under fødslen. Kålroer indeholder jern, som endda kan øge hæmoglobinniveauet.

For børn

Til børn bruges slåenbær oftest som et astringerende middel ved maveproblemer. Det skal siges, at disse bær har en ret stærk virkning og endda kan stoppe diarré ved smitsomme sygdomme.

Afkog baseret på dele af slåen kan også bruges som et middel mod halsbetændelse eller hoste med slim. I dette tilfælde er det nødvendigt at gurgle halsen. Afkog af slåenplanten indtaget indvendigt kan hjælpe med at reducere feberen under en forkølelse.

Behandlingen af bylder og bumser er meget hurtigere med et afkog af torne. På grund af dens rige kemiske sammensætning anbefales det, at torne gives til børn i forebyggende øjemed. Dette produkt kan introduceres til børn allerede fra et års alderen. De eneste undtagelser er babyer, der lider af forstoppelse eller har en intolerance over for sådanne bær.

Slankekur

Brug tornebær, når det ikke kun er muligt, men også nødvendigt at tabe sig. Først og fremmest forbedrer torne som tidligere nævnt tarmperistaltik og genopretter metaboliske processer. Ofte er det disse problemer i kroppen, der fører til overvægt. Deres eliminering fremmer tværtimod vægttab. Desuden er tornebær et produkt med lavt kalorieindhold og en ret sød smag, hvilket gør det muligt at bruge dem som dessert under en diæt. Fordelene ved produktet er længe blevet bevist, og sorttorn bær er endda inkluderet i menuen i Pasternak-diæten.

Blackthorn i medicin

På grund af de mange sundhedsmæssige fordele anvendes torne i dag også til medicinske formål.

For diabetes mellitus

Frugten og bladene af torne anbefales til diabetes mellitus. Tornene har diabetikeres tolerance over for saccharose og fruktose, så de kan uden risiko spises som dessert uden at øge blodsukkeret. Desuden hjælper torne med at sænke blodsukkeret. Diabetikere lider ofte af fordøjelsesforstyrrelser, hvilket gør slørbær og afkogte frugter til et godt astringerende middel.

Bugspytkirtelbetændelse

Det er dog ikke alle sygdomme, der kan behandles med torne. For eksempel bør det ikke tages i nogen form ved pancreatitis, da stofferne i frugten og andre dele af planten kan forværre patientens tilstand. Derfor er det bedst at konsultere din læge, før du tager det.

I tilfælde af gigt

Torn er også meget nyttig ved gigt, da den har gavnlige virkninger på stofskifteprocesserne og dermed eliminerer overskydende salt fra kroppen.

Regelmæssige afkog og teer baseret på slørblade bør indtages, hvis du har et karproblem, da det hjælper med at styrke blodkarrene.

Anvendelse i madlavning

Sorttorn bruges ikke kun til medicinske formål. Ikke ofte finder du præparater af disse frugter i husmødrenes kælder, men du bør være opmærksom på sådanne delikatesser, fordi de ikke kun kan være velsmagende, men også meget nyttige.

Selvfølgelig bruges de stikkende blommer hovedsagelig til madlavning. Der er mange forskellige retter og tilberedninger, som kan laves af dem.

Ulemper og kontraindikationer

Ligesom alle andre produkter kan torne også forårsage skade på kroppen, så du skal vide, i hvilke tilfælde de skal bruges med forsigtighed:

1. Det anbefales ikke at spise tornefrugter ofte og i store mængder, hvis der er en intolerance over for disse bær. I dette tilfælde er det bedre at undgå dem helt eller i det mindste at konsultere en specialist på forhånd.
2. Du bør ikke spise frugten af svesker i nærvær af mavesår, gastritis og eventuelle sygdomme i mave-tarmkanalen i akut form. Sådanne blommer kan kun forstærke udviklingen af sygdommen.
3. Det er forbudt at spise frugter af sådanne blommer i tilfælde af øget surhedsgrad i maven.
4. Det anbefales heller ikke at spise slåenfrugter, hvis man er tilbøjelig til at få forstoppelse, både voksne og børn.
5. Du bør ikke spise slåen på tom mave, da den indeholder en betydelig mængde syre. Dette kan irritere mavens slimhinder.

Det er strengt forbudt at bruge blommefrø, da de indeholder stoffet amygdalin. I store mængder bliver det en sand gift, der er ekstremt giftig for kroppen. Af samme grund anbefales det faktisk ikke at opbevare kompot og marmelade af slørbær med frø i mere end et år.

Sådan høster og opbevarer du slørbær

Hvis du ikke selv dyrker torne, kan du finde vilde vækster af dem på gårde, på bjergskråninger og i nærheden af skove. Alle dele af planten kan bruges og høstes, men det er vigtigt at vide, hvornår man skal høste den.

Barken høstes bedst i det tidlige forår, før træet begynder at blomstre. Derefter skal den tørres i frisk luft i 3 uger og derefter tørres helt igennem i en ovn. Det er bedst at opbevare barken i bomulds- eller lærredsposer. I denne tilstand kan den opbevares i op til tre år.

Tornerødderne skal graves op om efteråret, tilberedes og opbevares på samme måde som barken. Kvistene og de unge skud høstes bedst i den første sommermåned. Når de er høstet, skal de også tørres og opbevares i et mørkt rum.

Afkog af rødder og skud kan drikkes dagligt som en almindelig te. De er gode for blodet og for hele kroppen. Dette kan være en god forebyggende foranstaltning mod mange sygdomme.

Kan jeg fryse torne ned

Du kan ikke kun fryse torne, men du bør også fryse dem. De er en god måde at opbevare dem til vinteren på. Selv frosne torne kan bruges terapeutisk. Frysning er en sikker måde at konservere frugten på og bevarer praktisk talt alle dens gode egenskaber i lang tid.

Hvis du vil bruge dem hele vinteren, er det bedst at fryse dem ned i portioner, så du kan tage dem ud lidt ad gangen. Det er ikke tilrådeligt at fryse bærrene ned i en stor beholder. Du kan ikke fryse dem ned igen, da de så mister al deres smag og godhed.

Kan jeg tørre slåen

Du kan naturligvis tørre slørbær. Denne foranstaltning vil i lang tid gemme meget nyttige bær, som derefter kan bruges til madlavning, kompot, kissel, tinkturer og te.

De stikkende blommer skal tørres udendørs for første gang. Bagefter kan du tilberede dem i en ovn eller i en elektrisk tørretumbler. Når bærrene er tørret, skal de lægges i tørre poser og opbevares et mørkt og tørt sted. Et spisekammer eller en tør kælder er en god mulighed.

Hvad du kan lave med torne: Opskrifter

Sorttorn er et unikt bær, der kan bruges i mange vidunderlige tilberedninger og i tilberedningen af forskellige retter. Selv om det ikke er et almindeligt produkt i vores køkkener, findes der alligevel masser af opskrifter på mange forskellige lækkerier.

Syltetøj

Tornblommesyltetøj er tykt nok til at blive brugt til kager og boller. Det smager også ret godt, så det kan bruges på smørsmørrebrød. Marmeladen er meget hurtig og nem at lave.

Så det første, du skal gøre, er at forberede de sorte bær. Det gør du ved at vaske dem, tørre dem og derefter fjerne frøene. Det skal bemærkes, at det ikke er let at forfalske kerner, så vær forberedt på dette på forhånd. Når bærrene er blevet tilberedt, skal du veje dem for at se, hvor meget de vejer uden kerner. Tilsæt sukker til frugten i forholdet 1:1. Bland godt, og lad det stå ved stuetemperatur i ca. 2-3 timer. Stil den derefter i køleskabet natten over eller i en dag.

Efter 12 timer, når saften er kommet ud af sløden, vil sukkeret opløses. Du skal ikke blive bange, når det sker. Derefter skal du blot overføre den resulterende masse til en emaljeret gryde og sætte den over medium varme. Bring den resulterende masse i kog og lad den stå på kogepladen i yderligere 5 minutter under konstant omrøring. Efter denne tid kan du tage marmeladen af gryden og lade den køle af.

Når marmeladen er kølet helt af, sættes den tilbage på komfuret og simrer i yderligere fem minutter ved samme varme. Derefter hælder du det blot i en krukke og lægger det væk.

Syltetøj

Syltetøj af svesker er også ret enkelt. Det første, du skal gøre, er at forberede bærrene, dvs. vaske dem, tørre dem og fjerne eventuelle stilke. Derefter kommes bærrene i en gryde og tilsættes lidt vand. Kog det hele i tre minutter, indtil bærrene er bløde.

I næste trin sies frugten gennem en sigte, så ingen kerner eller skaller bliver fanget i marmeladen. Tilsæt sukker til frugtkødet i samme mængde som resten af bærrene efter formaling. Rør det hele sammen, og sæt det hele på kraftig varme. Bring massen i kog og lad den simre i 10 minutter. Skru derefter ned for varmen, og kog i ca. 10 minutter, indtil marmeladen er tyk nok. Du kan kontrollere, hvor tyk den er, ved at lægge en dråbe marmelade på en tallerken og sikre dig, at dråben ikke drypper. Hæld den varme marmelade i et glas, og luk det.

Kompot

For at lave kompotten skal du bruge ca. 1 kg frugt, 200 g sukker, tørrede rosenblade og 2,5 liter vand.

Som altid skal du først udvælge bærrene og vaske dem. Kom derefter alle ingredienserne i en krukke og hæld kogende vand over dem. Lad det hele stå i 2 timer, hæld væsken fra, kog den separat og hæld den tilbage i glasset sammen med bærrene. Herefter skal du blot skrue glasset med låget meget tæt på og sætte det på et mørkt og tørt sted til opbevaring.

Juice

Rønnebærsaft laves bedst med en saftpresser. Tag 2,5 kg bær til at starte med, vask dem og fjern kernerne. Derefter lægges hele massen i saftpresseren, tilsættes 2,5 kg sukker og vent, indtil maskinen bearbejder den. Den resulterende saft hældes bare i en passende beholder.

Vin

For at lave vin skal du bruge 2,5 kilo bær, 1,5 kilo sukker, 3 liter vand og 100 gram sultanas. Tilbered den i et par trin:

1. Tilbered sukkerlage.
2. Kog 2 liter vand op, tilsæt de vaskede bær og lad det simre i 10 minutter. Sørg for, at skallerne på frugten er knækket, og fjern derefter gryden og afkøl den.
3. Hæld indholdet af gryden i en gæringsbakke, tilsæt sirup og sultanas. Sæt den på et mørkt sted til gæring.
4. Ved slutningen af gæringsprocessen (normalt en måned) hældes væsken i en beholder. Hvis det ikke smager nok af sukker, kan du tilføje mere.

Tkemali-sauce

Bær fra slåen kan bruges som en fremragende sauce til kødretter. Ud over et kilo bær skal du tilføje et bundt frisk koriander, 5 gram pebermynte, lidt sukker, malet koriander (ca. 5 gram), 3 hvidløgsfed, et halvt peberfrugter, salt og et halvt glas vand.

Først hældes vand i de vaskede bær, sættes på ilden, omrøres og opvarmes gradvist. Efter 10 minutter tilsættes alle de tørre krydderier. Hak peberfrugt, hvidløg og koriander, helst i en blender. Si frugt og krydderier gennem en sigte. Sæt den purerede blanding tilbage på ilden og tilsæt hakket hvidløg og peber. Kog blandingen op, og smag til med salt og sukker. Til sidst, når saucen er næsten færdig, tilsættes urterne og der røres grundigt rundt. Tag krydderierne af varmen, og si dem i beholdere.

Gennemvædet slåen

Denne delikatesse er meget nem at tilberede. Forbered et kilo slørbær, vask dem og læg dem i en krukke. Lav en sirup af et kilo sukker og 100 ml vand. Hæld siruppen over bærrene og tilsæt en kvist mynte. Det resulterende råmateriale på toppen dækkes med et linnedklæde og lægges derefter på et varmt og tørt sted i ca. halvanden måned.

Interessante fakta om tjørn

1. Meget højt indhold af C-vitamin (meget mere end solbær).
2. Blackthorn-blade er vidunderligt brugt som te.
3. Kokke i nogle lande bruger slørbær som en ingrediens til at give syrlighed til første og anden ret. I Frankrig er torne derimod populære i marineret form. Kokkene tager umodne bær og marinerer dem i olie. Det resulterende produkt har en smag, der minder om oliven.

Foto af Thorn