Yam (sød kartoffel): sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Gartnere elsker at dyrke grøntsager og frugt på deres parceller, som ikke er almindelige til udbredt brug. Yams har et andet navn - sød kartoffel. I mange europæiske og asiatiske lande anvendes denne grøntsagsafgrøde på samme måde som kartofler i vores land.

Ud over de fremragende smagsegenskaber har grøntsagen også sundhedsmæssige fordele. En person får en generel styrkelse af kroppens forsvarsfunktioner ved at spise yams.

Yams: Hvad er denne grøntsag?

Den fantastiske oversøiske frugt bliver nogle gange forsøgt sammenlignet med den kartoffel, som vi er vant til. Ligheden er dog begrænset til det ydre udseende. Smagen, sammensætningen og kalorieværdien af denne værdifulde fødevareafgrøde er helt anderledes. Den spiselige del af yamsrødder er de aflange knolde. Grøntsagen tilhører slægten slyngplanter. Den dyrkes i stor udstrækning i Kina, Indien og Indonesien.

Yamsens stængler er krybende og kan blive op til 5 meter lange. Bladene er store og tragtformede. Den bestøves af bier. Blomsterne er hvide eller lilla under blomstringen. En knold kan blive op til 30 cm lang og veje op til 3 kg. Knolden har en tynd hinde, og kødet er tørt. Den eksotiske rodfrugt findes i mange varianter og kan bages, koges eller moses.

Forskellen mellem yams og kartofler

Alle ved, hvordan en almindelig kartoffel ser ud. Knoldene er runde og uregelmæssigt formede, med huller og forskellige sprækker. Grønsagens kød er meget lysere end skindet. Kartofler bør ikke spises rå, da de kan forårsage sundhedsproblemer. Yamsrødder har ligheder med kartofler, især de røde varianter. Der er dog nogle væsentlige forskelle. Yamsfrugten er meget længere, og frugtkødet er brændt orange. Nogle yamsesorter har hvidt kød. Kartoffelkødets struktur er meget løsere og indeholder stivelse.

Den største forskel mellem yams og kartofler er, at de kan spises rå uden at skade kroppen. Yamsrødder tilberedes i princippet på samme måde som den velkendte kartoffel.

Hvad er sundere: Yams eller kartofler?

Søde kartofler har en lidt højere næringsværdi end almindelige kartofler. En knold indeholder 16 g kulhydrater i 100 g af grøntsagen, mens kalorietallet er 77 kcal. Yams har 13 gram kulhydrat i en tilsvarende portion, hvilket betyder, at den har et lavere kalorieindhold på 60 kcal.

Kartofler indeholder mere kalium, som er vigtigt for en god muskelfunktion og styrke, og forskellige B-vitaminer. På den anden side har yamsrødder et højt indhold af A-vitamin, som er så vigtigt for dit syn. På trods af lighederne i deres sammensætning har de to grøntsager forskellige virkninger på kroppen.

Eksperter mener, at yams er en sundere fødevare. Kartofler indeholder derimod meget stivelse, som i større mængder har en negativ effekt på figuren. Ikke desto mindre har begge rodfrugter sunde egenskaber og bør have en æresplads på menuen.

Sammensætning og kalorier

Yams har en høj koncentration af glukose. Yamsrøddernes kalorieindhold pr. 100 gram grøntsager er ca. 60 kcal. Den indeholder også vitaminer, mikronæringsstoffer og intet fedtindhold.

I 100 gram yams indeholder (data i procent):

• organiske syrer - 0,1;
• proteiner - 2;
• kulhydrater - 13;
• stivelse - 7,3;
• aske - 1,2;
• monosaccharider og disaccharider, 6;
• fibre - 1,3;
• vand - 80.

Mængden af caroten i yams afhænger af sorten. Grøntsager med kraftigere kødfarve har et højere indhold af caroten. Det indeholder også B-vitamin, PP og ascorbinsyre.

Hvad er den søde kartoffel god til?

De helbredende egenskaber ved grøntsagsafgrøden skyldes dens rige kemiske sammensætning. Ved regelmæssig brug af dette sunde og næringsrige produkt kan du ikke kun få vitaminer og mineraler, men også slippe af med nogle sygdomme. Så hvad er nytten af de oversøiske grøntsager?

1. Karoten i dens sammensætning er ansvarlig for ungdom og skønhed. Det hjælper med at producere kollagen, som med succes bekæmper rynker. Derfor har brugen af yam en fremragende virkning på huden og har dermed en foryngende effekt.
2. Grønsagen er fremragende til at sænke blodtrykket, forebygge kolesterolophobning og forbedre blodgennemstrømningen.
3. Kaliumindholdet hjælper mod depression. Enhver stress bidrager til tab af kalium, og hvis man spiser yams, får kroppen det nødvendige stof igen. Det er et naturligt antidepressivt middel, der hjælper mod træthed og irritabilitet.
4. Når du har diabetes, er det vigtigt at spise fødevarer, der ikke påvirker sukkerspidser. Yams har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det ikke er farligt for diabetikere.
5. Grøntsagen kan spises for at forebygge udvikling og udvikling af ledsygdomme. Yams har egenskaber, der hjælper med at reducere hjerne- og muskelbetændelse.
6. Den eksotiske frugt er enormt gavnlig for at normalisere fordøjelsen. Den indeholder kostfibre, som forebygger forstoppelse og lindrer inflammatoriske smerter fra gastritis eller mavesår.
7. Yams har også en gavnlig virkning på rygere. Rygning fjerner regelmæssigt A-vitamin. Ved hjælp af grøntsagen bliver vitaminforsyningen genopbygget.
8. Det er lige så vigtigt at indtage grøntsagen for folk, der ønsker at opbygge muskelmasse. Mange atleter begynder at indføre yams i deres kost for at opnå bedre resultater.

Fordelene ved yams til vægttab

Grøntsager udgør størstedelen af vægttabs-programmerne. Yams er fantastisk til at normalisere fordøjelsen og hjælpe med at slippe af med forstoppelse. Stivelsen i denne grøntsag er mindre end i almindelige kartofler. Produktet er rig på vitaminer og sporstoffer, der hjælper med at normalisere tarmene og maven, hvilket alt sammen fører til et uundværligt tab af overvægt.

Ernæringseksperter har udviklet mange effektive vægttabsprogrammer, der omfatter yams. Den alsidige grøntsag spises rå, bagt, kogt og gryderet. For at grøntsagerne kan være gavnlige, skal de tilberedes korrekt og på en skånsom måde. Du kan også purere kogte yams og tilsætte frugt eller tørret frugt. Du kan lave en suppe eller en grøntsagsgryde.

For vægttab er det bedst at bruge rå yams. De kan hakkes og blandes med andre grøntsager eller rives. Hvis du følger kostreglerne, er det nemt nok at slippe af med de forhadte kilo.

Terapeutiske egenskaber ved yams

Den søde kartoffel har mange helbredende egenskaber.

1. Deres genoprettende og antiinflammatoriske virkning på kroppen skyldes indholdet af vigtige elementer. Yams kan bruges til at lindre ledbetændelse og smerter fra inflammatoriske mavetilstande.
2. Stivelsen i grøntsagen har en overfladebehandlende effekt.
3. Hvis du indtager yams i din kost, kan du slippe af med depression, styrke blodkarrenes vægge og dermed reducere kolesterol, holde din hud i god stand, sænke dit blodtryk og stoppe blødningen i tilfælde af skader.
4. Den søde kartoffel bruges også til hurtigt at helbrede dybe sår.
5. Yams er populær i traditionel medicin. Den anvendes til fremstilling af infusioner og afkog, hvor ikke kun den underjordiske del af planten, men også stænglerne tilsættes. Saften fra yamsrødder er f.eks. fremragende til maveproblemer. Det anbefales især til gastritis, da det beskytter slimhinden mod irritation.
6. Den søde kartoffelfrugt bruges også til at støtte den kvindelige krop. Yams bruges ofte mod overgangsalder og mod forkølelse. Hvis du spiser retter, der indeholder yams, kan du styrke dit immunforsvar. Grønsagen anbefales til ældre mennesker, da den har en genopbyggende virkning på hele kroppen.

Kan man spise yams med diabetes?

Personer med diabetes kan ikke kun spise, men skal også spise yams. Denne unikke grøntsag kan stabilisere blodsukkerniveauet.

Takket være de fibre, den indeholder, fjerner den kolesterol fra kroppen, hvilket hjælper med at normalisere sukkerniveauet. Den lille mængde kulhydrater påvirker ikke glukosekoncentrationen i kroppen.

Som alle andre fødevarer bør du naturligvis ikke spise yams ukontrolleret. I dette tilfælde kan selv det mest nyttige produkt være skadeligt for sundheden.

Yams i kosmetik

Grønsagen indeholder kvindelige hormoner i sin sammensætning, så den er især gavnlig for smukke kvinder. Stofferne i grøntsagen har en foryngende virkning på kvindekroppen. Yams er med til at gøre huden og blodkarrene mere elastiske og til at lindre betændelse. Grøntsagen fremmer dannelsen af kvindelige hormoner. Grønsagen har en vidunderlig virkning på hud og hår. Selvfremstillede masker kan opfriske, rense og forynge huden.

Fugtighedsgivende ansigtsmaske

Mos de kogte yams med en gaffel og tilsæt honning og agurkesaft. Bland godt og påfør et lag på ansigtet. Skyl af efter 20 minutter med vand ved stuetemperatur. Det anbefales at tørre ansigtet af med is i slutningen af proceduren.

Maske til fedtet hud

Mos en yam med kyllingeprotein og fløde. Påføres ansigtet i 15 minutter. Derefter skal du vaske dit ansigt med varmt vand.

Hårvækst maske

Det er ikke kun ansigtshuden, der får næring af yamsrødder. Yams kan også bruges til at fremskynde hårvækst. For at gøre dette skal du presse saften fra den rå grøntsag og gnide den ind i hårrødderne. Efter 20 minutter skal hovedet vaskes på sædvanlig vis med shampoo.

Ulemper og kontraindikationer

Yams bruges ikke kun til mad, men også til at lave medicinske infusioner. Ethvert naturlægemiddel har en række kontraindikationer. Tinkturer og pulver fra den rå rod er kontraindiceret i nogle tilfælde:

• Ved colitis ulcerosa.
• Begrænset anvendelse under graviditet.

Hvis man spiser meget yam, kan det fremkalde nyresten. Så der kan stadig være en vis skade fra yams, så vær advaret om alt med måde.

Sådan opbevarer du yams

Når man har høstet yamsrødderne, er det tilrådeligt at opbevare dem i træ- eller plastikbeholdere. Rødderne kan dækkes med sand, halm eller savsmuld. Du kan også pakke hver grøntsag ind i papir. Opbevares ved en temperatur på mellem +13 og +16 grader. Ved en lavere temperatur kan frugten begynde at blive fordærvet og rådne. Og hvis der er en højere temperatur i rummet, vil knoldene begynde at spire.

Sådan tilberedes yams: Opskrifter

Vidunderlig og nyttig grøntsag, der anvendes til ernæring. Dens sammensætning hjælper med at forbedre tarmens funktion, for at slippe af med forstoppelse. Yamsrødder kan koges, dampes, bages, koges eller spises rå.

Bagte yams

En bagt yam tager ikke lang tid at tilberede. Grøntsagerne skylles med vand og skrælles med en kniv. Hvis grøntsagerne er store, kan de skæres op. Kom kartoflerne i en form eller på en bakke og sæt dem i den forvarmede ovn. Hver grøntsag kan pakkes ind i folie, så den saft, der frigøres, gør knoldene blødere og mere saftige. Efter tilberedningen kan du drysse dine yndlingskrydderier over yamsrødderne.

Puré

Skræl først knoldene, og skær dem derefter i stykker, så de koger hurtigt. Læg grøntsagerne i den tilberedte gryde og hæld vand i. Smag til med salt, og sæt det på komfuret. Kog yams i ca. 20 minutter. Mos de færdigkogte grøntsager med smør.

Chips

Skær yamknoldene i tynde skiver. Forvarm ovnen til 200 grader. Derefter lægges skiverne på en smurt bageplade og drysses med olie, salt, peber og et drys kanel på toppen. Bag dem i ca. 15-20 minutter på den ene side, vend skiverne på hovedet og gentag processen.

Fritters

For at lave dem skal du bruge:

• sød kartoffel - 600 gr;
• mel - 150 gr;
• æg - 3 stk;
• fløde - 300 ml;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• bagepulver - 10 gr;
• flormelis.

Bland mel, æg, salt, fløde og bagepulver i en skål. Tilsæt derefter de revet yams. Bland godt. Brug blandingen til at bage pandekager. Kom massen på en pande, og steg den på begge sider.

Kan man spise rå yams?

Den største forskel mellem yams og kartofler er, at yams kan spises rå. I denne form giver grøntsagen endnu flere fordele for din krop, fordi alle vitaminer og mineraler ikke er forarbejdet. Grønsagen kan tilsættes til forskellige retter, indgå i salater og spises som et separat produkt.

Forresten behøver man ikke at koge og spise yams med salt. Rodfrugterne kan hakkes eller rives og derefter tilsættes til enhver grøntsagssalat.

Interessante fakta om yams

Denne unikke eksotiske grøntsag er ikke kun rig på værdifulde næringsstoffer, men har også interessante individuelle egenskaber.

1. Yams indeholder det kvindelige hormon progesteron. Det øger sexlysten hos kvinder og kan derfor betragtes som et afrodisiakum.
2. Denne alsidige grøntsag bruges som ingrediens til fremstilling af mel, stivelse, sukker og alkohol. Ikke kun knoldene, men også stænglerne og bladene anvendes til dette formål.
3. Asiaterne foretrækker den lilla yams.
4. Frøene er velegnede som kaffeerstatning.
5. Smagen af yams kan ikke beskrives med ét ord. Alle sorter varierer i smag. Den kan ligne græskar, banan og nødder, kastanje eller courgette.

Denne interessante og nyttige grøntsag er ikke så almindelig i vores land som kartoflen. Men mange gartnere elsker denne fantastiske grøntsag og dyrker den i deres haverum. Bemærkelsesværdige helbredende egenskaber vil ikke kun hjælpe med at etablere fordøjelsesprocesser i kroppen, men også med at klare alvorlige lidelser.

Foto af søde kartofler