Hvid græskarpe: dens sundhedsmæssige fordele, madlavningsopskrifter

Græskarpen er en af de mest værdifulde arter af kommercielle fisk. Ernæringseksperter anbefaler, at det fede kød fra denne ferskvandsbeboer indgår i kosten for at fremme sundheden hos voksne og børn. I kost ernæring til forskellige sygdomme spiller hvid cupid også en ikke ubetydelig rolle, da det har en positiv effekt på forløbet af næsten alle biokemiske processer i menneskekroppen.

På trods af det benede kød er græskarpe et populært valg for husmødre, der ønsker at glæde deres familie med velsmagende fiskeretter. Fiskekyndige betragter det også som en stor succes, når de får deres kroge i denne ene repræsentant for deres art. Et stort eksemplar er trods alt nok til at få en familie på fire personer til at nyde en uge med fisk. Det er ikke svært at lære at forarbejde og tilberede græskarper. Selv de, der aldrig har haft stor kærlighed til fiskekost, vil blive begejstret over de lækre fiskelækkerier, der er tilberedt af det møre fiskekød. Men før du begynder at lede efter de bedste opskrifter, er det værd at lære græskarpen at kende først, lære om dens undervandsliv og sætte pris på dens rige sammensætning.

Græskarpe: Hvad er det for en fisk, hvordan ser den ud, og hvor den lever

Græskarpen fortjener helt sikkert status som den mest iøjnefaldende repræsentant for karpefamilien. Denne flodbeboers vaner, adfærd og udseende lever ikke op til standarden for indbyggerne i vanddybderne. Beskrivelsen af denne usædvanlige ferskvandsfisk begynder dog ikke med dens ydre kendetegn, men med dens spisevaner.

Madvaner

Som ægte vegetar ernærer amur sig udelukkende af planteføde. Men den er så glubende, at den på en dag æder mængder af hav- og kystplanter, der overstiger dens egen vægt. På grund af denne særlige egenskab kaldes den hvide amur ofte for en vandko eller en græskarpe. Det er sandt, men en sådan sammenligning forhindrer den på ingen måde i at føre en ret komfortabel livsstil. Takket være sin fremragende appetit vokser den 10 cm om året. Selvfølgelig ledsages væksten af en stigning i kropsvægt, hvilket er grunden til, at den når enorme parametre, når den bliver fuldvoksen: i en højde på 120 cm kan den veje op til 40 kg og mere. Men græskarper af denne størrelse findes kun på steder, hvor der er et godt fødegrundlag for dem. Denne repræsentant for ferskvandsfisk har en kost bestående af rør, tang, rørblade og græsafklip.

En interessant kendsgerning: Græskarperne elsker unge majs og friske agurker. Den har ikke noget imod at spise kål og roeblade. Sultne individer hopper op af vandet på jagt efter mad for at gribe fat i det grønne fra planter over vandet. Denne særlige egenskab bruges ofte af fiskere i et forsøg på at tiltrække fede karper med velsmagende madding.

Tegn på udseendet

Selv om karpen hører til karpefamilien, ligner dens udseende ikke meget de grundlæggende træk, der kendetegner denne art. Typiske tegn på denne ferskvandskarpe er:

1. Den aflange krop ligner en torpedo. Kroppen er fladtrykt på siderne. Den massive bagkrop er lysegul eller cremefarvet, og flankerne er dækket af sølvfarvede, store skæl med mørke kanter.
2. Hovedet ser uforholdsmæssigt lille ud i forhold til kroppen, men den store mund og de stærke kæber kompenserer for denne mangel.
3. Den hvide amur har tykke læber, og næsen er stump. På baggrund af det bredt fladtrykte hoved virker munden lille.
4. Græskarpernes øjne er lave og mellemstore og har en gylden iris.
5. Den store halefinne er mørkere end resten af kroppen. Med sin brede bund og dybe hak i midten hjælper den fiskene med at bevæge sig hurtigt i floden.

Livsstil

Ligesom andre medlemmer af familien foretrækker den hvide amur en livsstil om dagen. Fra tidligt om morgenen følger den sin traditionelle rute, hvor den i løbet af dagen passerer alle sine foretrukne steder, hvor den kan spise vandvegetation. Det er ikke ualmindeligt, at græskarper findes på lavt vand, hvor de elsker at solbade sig i sollyset. Men aktiviteten hos denne sø- og flodbeboer er relateret til vandtemperaturen: når den falder under 10 grader, går vandkoen i anabiose. Vandkoen overvintrer sammen med sine artsfæller i huller af silt og sand. Steder, hvor fisk samles, er udledt af slim, der produceres af deres hudkirtler. Den hvide amur er en trækfugl, der om sommeren vandrer til flodtilfloder og bifloder.

Nyttigt at vide: Plantekarpen er bemærkelsesværdig for sin hårdførhed. Den føles fantastisk i saltvand.

Reproduktion

Græskarpen bliver kønsmoden i en alder af 9-10 år under behagelige levevilkår. Fisken gyder i stenede områder med hurtig strøm. En amurhun lægger op til 1,5 millioner æg ad gangen. Hvis forholdene er ugunstige, eller der ikke er nok føde, ophører gydningen, og de æg, der er lagt, ødelægges. Denne proces kaldes resorption. En hun, der har været udsat for denne proces, kan miste sin evne til at gyde permanent. Ungerne kommer frem efter en uge, men på trods af deres mikroskopiske størrelse begynder de allerede i de første minutter af deres liv aktivt at spise insektlarver, små krebsdyr og alger. Når de når en længde på 3 cm, skifter ungerne til en plantebaseret kost.

Levesteder

Den hvide amur er hjemmehørende i Kina og er bedst kendt ved Amur-floden, hvor den ofte findes. I dag opdrættes denne art med succes på gårde, og under naturlige forhold lever græskarpen i de store floders bagvandsområder: Don, Volga og Jenisei. Den har det godt i damme, kunstige reservoirer i nærheden af kraftværker, reservoirer.

Det er interessant! Denne fisk har en forkærlighed for vandplanter og bruges til at rense vandområder. Derfor kaldes amur ofte for "reneren".

Hvad er forskellen på gløgg og hvid amur?

Det er ikke svært at skelne mellem multe og hvid amur, da de to fiskearter har meget lidt til fælles. De kan kun forveksles af en person, der ikke ved noget om biologi.

For at skabe klarhed er her blot nogle få af de særlige kendetegn, der adskiller dem fra hinanden:

1. Parametre. Den er ikke så stor som den hvide amur. Under gunstige levevilkår når denne fisk op på en kropslængde på 40-70 cm, mens græskarpen er mange gange større. Det samme gælder for vægten: selv store eksemplarer af multe vejer sjældent over 400 g.
2. Levested. Mens amurfisk foretrækker ferskvandshabitater, er multen en havdyr. Denne fisk findes i varme have: Azov, Sortehavet og Det Kaspiske Hav. Kun nogle gange kommer den frem i bugter og flodmundinger.
3. Udseende. Der er to sorte striber på glødens krop, som er placeret på siderne. Et andet kendetegn er multens lille mund og store øjne.
4. Som kødet på de fleste ferskvandsfisk indeholder multen mange knogler. Kødet på multen har ikke denne ulempe: det er hvidt og saftigt.

Det kan tilføjes, at multen er meget adræt, selv om den hvide amur også er ret aktiv. Men dens modstykke til søs er endda i stand til at hoppe over fiskenet, hvilket er meget frustrerende for fans af vandjagt.

Sammensætning og kalorier

Da græskarper holder sig til en vegetarisk kost hele livet igennem, findes der kun i undtagelsestilfælde skadelige stoffer i kødet. Men nyttige stoffer for menneskers sundhed i denne fisk indeholder en masse. Blandt de vigtigste komponenter i sammensætningen:

1. Protein er til stede i fiskekød i store mængder. Det optages godt af det menneskelige fordøjelsessystem.
2. Antioxidanter. Dette er en hel gruppe af stoffer, der regulerer rensningsprocessen, fjerner toksiner og skadelige nedbrydningsprodukter fra vævene. Takket være det koordinerede arbejde af disse komponenter forbedrer fiskeretter med amur hudens og hårets tilstand, hvilket forynger udseendet.
3. Retinol eller A-vitamin stimulerer syntesen af visse hormoner, øger immunforsvaret og forbedrer den reproduktive funktion.
4. B-vitamin regulerer stofskifteprocesser og styrker nervesystemet.
5. Ascorbinsyre (C-vitamin) øger kroppens forsvar. Denne egenskab er især nyttig til hurtig genopretning efter operationer og alvorlig sygdom.
6. E-vitamin (tocopherol) deltager i syntesen af kønshormoner, stabiliserer sukkerniveauet, har anti-carcinogene egenskaber.
7. Mineralelementerne i kødet fra græskarper er også repræsenteret af en alvorlig gruppe: magnesium, selen, fosfor, kalium, zink, jod og en hel liste af andre stoffer fra Mendelejev-tabellen.

Men de mest værdifulde komponenter anses for at være omega-fedtsyrer. Menneskekroppen er ikke i stand til selv at syntetisere disse livsvigtige stoffer, så hvidt amurkød er en uerstattelig kilde til disse stoffer.

Energiværdi
På trods af en så rig sammensætning er kalorieværdien af en portion på 100 gram fiskeprodukt 130-135 enheder. Dette vigtige tal er naturligvis påvirket af, hvordan retten tilberedes. For eksempel:

• stegt amur har en kalorieværdi på 166;
• ovnbagt fisk har kun 109 kcal;
• den laveste kalorieværdi i fiskesuppe er 33;
• høj - næsten 454 kcal for fiskeleverretter.

Som vi kan se, er indikatorerne for næringsværdien af forskellige fiskeretter ganske velegnede til en diæt for folk, der passer på deres figur. Men ud over denne egenskab har hvidt amurkød en hel række kvaliteter, der vil være gavnlige for sundheden hos en person i alle aldre.

Hvad er nytten af græskarper?

Generelle fordele

De planteædende fisks naturlige kost har en positiv indvirkning på kødets smagskarakteristika. Den er tæt, tilstrækkelig fed og har en let sødlig smag. Med enhver tilberedningsmetode er karpen meget let fordøjelig, og det er derfor, at ernæringseksperter medtager kød af græskarpe i fødeindtaget til patienter med diabetes og mange andre sygdomme. Rige på vitaminer og omega-syrer har fiskefilet en generelt gavnlig virkning på hele kroppen, når den spises regelmæssigt. De mest gavnlige virkninger er anført nedenfor:

1. Reducerer indholdet af "dårligt" kolesterol og mindsker dermed risikoen for dannelse af åreforkalkningsplaques.
2. Stimulerer regenerering af væv og fremskynder helingsprocessen.
3. På grund af antioxidantkomplekset renser vævene fra giftige produkter.
4. Forynger huden.
5. På grund af tilstedeværelsen af jod normaliserer det endokrine system.
6. Forbedrer elasticiteten og styrken af blodkar.
7. Har en positiv virkning på hjerte og hjerne.
8. Stimulerer metaboliske processer på celleniveau.
9. Forbedrer blodets sammensætning.
10. Normaliserer blodtrykket.
11. Stabiliserer den hormonelle balance.

Man kan blive ved og ved med at fortælle om de positive virkninger på kroppen hos en person, hvis kost indeholder fiskelækkerier af amur. I oldtiden blev denne mad f.eks. givet til patienter med tuberkulose for at støtte en svækket krop. Men sunde mennesker bør også udnytte de muligheder, der kan opnås ved at inkludere lækre og næringsrige retter af planteædende karpekød i menuen. Lad os se på, hvilke fordele en sådan kost vil give forskellige grupper af mennesker.

For kvinder

Alle fisk er gode for kvindekroppen. Hvid amur med den unikke smag af sin filet fordobler denne fordel. De mange omega-fedtsyrer hæmmer aldringsprocessen og forynger udseendet. Fiskens antioxidantevner hjælper med at rense, forbedre din hud og styrke dine negle. Det er vigtigt for kvinder i alle aldre at bevare deres tiltrækningskraft. Ud over at støtte ungdom og skønhed vil en fiskekost have en positiv effekt på den hormonelle baggrund, som den reproduktive evne hos kvinder i den fødedygtige alder afhænger af. I overgangsalderen vil denne egenskab hjælpe med at udholde de ubehagelige fænomener, der er forbundet med omstrukturering af kroppen, nemmere.

For mænd

Mænd er mere udsat end kvinder for fysisk og psykisk-emotionel stress. Komplekse næringsstoffer i en delikat filet af hvid amur vil hjælpe med at kompensere for de negative omkostninger ved det moderne liv.

1. For sportsfolk hjælper fiskekost med hurtigt at komme sig efter træning og opbygge muskelmasse.
2. Produktet indeholder elementer, der regulerer syntesen af mandlige kønshormoner, hvis mangel reducerer potensen og reproduktionsevnen. Derfor kan repræsentanter for den stærkere halvdel af menneskeheden med deltagelse af værdifulde fisk opretholde seksuel aktivitet selv i en fremskreden alder.
3. Da sammensætningen af hvidt amurkød indeholder stoffer, der kan modvirke udviklingen af kræft, vil forbruget af fisk være en god forebyggelse mod disse alvorlige sygdomme.
4. Da amur indeholder komponenter, der forbedrer myokardiets kontraktilitet, vil fiskeretter på menuen reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, som hyppigere forekommer hos mænd.

Det er nok at inkludere hvid cupid i menuen to gange om ugen for at øge ydeevnen og forbedre hukommelsen. Og det vil hjælpe mænd med at koncentrere deres kræfter til at klare de hårdeste opgaver.

Når du er gravid

Fremtidige mødre vil også have dobbelt så meget gavn af planteædende karper, hvis de spiser det 2-3 gange om ugen. Da denne fisk er planteædende, er der ingen stoffer i dens kød, der er farlige for kvindens og det ufødte barns sundhed. Tværtimod vil det værdifulde kompleks af mineraler kun bidrage til fosterets fulde udvikling og reducere risikoen for udvikling af abnormiteter. Desuden er kvinder ofte blodfattige under graviditeten, og cupid filet har et ret højt jernindhold.

Under amning

Under amning bør mødre heller ikke begrænse sig selv i deres ønske om at spise fiskelækkerier. Et sådant supplement til kosten vil hjælpe kvinden selv til at komme sig hurtigere efter fødslen. Og for barnet vil sunde fisk være en pålidelig kilde til vitaminer og mineraler, som den voksende krop har brug for. Selvfølgelig skal sådanne retter til ammende mødre introduceres meget forsigtigt i kosten, idet man holder øje med barnets reaktion. Det er bedre at tilberede dampede retter eller bagt i ovnen. Den perfekte kost for en ammende mor er øre af græskarpe.

Til babyer

Alle fisk er af stor værdi for udviklingen af børns krop. Det næringsrige filetkød fra den hvide amur er let fordøjeligt for børns endnu ikke fuldt udviklede fordøjelsessystem. Derfor er den egnet som babymad efter 8 måneder, forudsat at der ikke er allergi.

Kalcium, fosfor og andre mineraler i produktet bidrager til en korrekt dannelse af knogleskelet og tænder. Et sådant supplement til barnets kost vil forbedre den mentale udvikling og øge barnets immunforsvar. Det må ikke glemmes, at fiskeretter er det mest effektive middel til forebyggelse af rakitis.

Fiskelækkerier til barnet bør dampes. Da kødet af græskarper er benet, skal det omhyggeligt fjernes fra benene og snittes to gange i en kødhakker. Det hakkede kød giver lækre dumplings, som du kan give dit barn i små portioner (30-50 g) to gange om ugen.

Ekstra: Børnelæger mener, at fisk er langt sundere for børns ernæring end kødprodukter.

Til vægttab

Ovenstående beskrivelse af den planteædende karpe og dens unikke sammensætning gør det let at konkludere, at det er et ideelt produkt til vægttab. Den hurtige fordøjelse af fiskeretter i fordøjelsessystemet vil forbedre stofskiftet og stofskiftefunktionen. Og kødet, der er rig på mineraler og vitaminer, giver vævene næring. Men det vigtigste er kalorierne, som er ret lave i hovedrettergrupperne af denne lækre fisk. Tilstedeværelsen af hjemmelavede amur delikatesser i kosten vil sikre en systematisk forbrænding af fedt, hvilket har en positiv effekt på figurens form. Det er også værd at tilføje, at ved at indføre fiskeretter i menuen kan kødindholdet i kosten reduceres betydeligt, hvilket i høj grad vil lette byrden på fordøjelsessystemet.

Interessant faktum: Indholdet af umættede syrer i kød fra hvidt kobjælde kan sammenlignes med hørfrøolie.

Ved pancreatitis

Det er kendt, at mad med pankreatitis, der er indstillet til kost for sådanne patienter, skal vælges særligt omhyggeligt. Det lave fedtindhold i hvidt cupidekød er ideelt til ernæring af patienter, der lider af bugspytkirtelbetændelse. Det er klart, at maden kun bør dampes eller koges.

Ovenstående korte oversigt over de sundhedsmæssige fordele ved planteædende karper bekræfter, hvor gavnlig denne store indbygger i floder og søer er for mennesker.

En diæt med filet af græskarpe vil være særlig gavnlig for ældre og diabetikere. Når alt kommer til alt, kan du løse problemer som at sænke blodtrykket og blodsukkeret på samme tid med ét velsmagende og meget næringsrigt måltid. Og som en behagelig "bonus" af en sådan kost - elastisk hud, et ungdommeligt udseende og mental klarhed.

Ulemper og kontraindikationer

I princippet kan folk i alle aldre og af alle køn nyde den sunde smag af planteædende karper uden begrænsninger. Forbruget af fisk og skaldyr skal naturligvis være moderat. Listen over kontraindikationer består kun af få punkter:

1. Det er nødvendigt at afvise fiskedelikatesser under forværring af kroniske fordøjelsessygdomme: pancreatitis, mavesår, cholecystitis.
2. Hvis du er allergisk over for fisk og skaldyr, bør fisk heller ikke indgå i din kost.

For slanke personer er det ikke tilrådeligt at inkludere stegte amur- og amurleverretter i menuen, da kalorieværdien af sådanne delikatesser overstiger energiindholdet i kogt fisk og dampede retter med flere gange.

Advarsel. Græskarper er som alle ferskvandsfisk ofte bærere af parasitter. Det er tilrådeligt at koge alle fisk i lang tid for at undgå angreb af orme.

Hvordan du vælger og opbevarer

I dag er det ikke svært at finde græskarper i dagligvarebutikken eller på markedet. Det er vanskeligere at vælge et eksemplar af god kvalitet. Et par nyttige tips kan dog gøre processen lettere:

1. Til tilberedning af fiskeretter i hjemmekøkkenet er det bedre at vælge voksne, ikke for store kroppe. Hvis du følger denne regel, kan fisken skæres godt, fordi kødet på voksne fisk er godt adskilt fra benene.
2. Sørg for at vurdere lugten, før du køber - ældre karper lugter ofte af slim.
3. Skællene på skroget må ikke se matte ud, og finnerne på en god krop bevarer deres elasticitet.

Regler for opbevaring
Hvid amurfilet bør ikke opbevares i lang tid. Når fisken er skåret op og skåret i stykker, kan den opbevares køligt i køleskabet i højst to dage. Frosne græskarper kan opbevares i op til to måneder.

Men sørg for at tø fisken helt op, inden du tilbereder den, så du kan vurdere dens udseende og konsistens. Hvis disse egenskaber ikke er normale, er det bedre at undgå at tilberede fisk af dårlig kvalitet. Ellers er der stor risiko for forgiftning.

Hvid amurfilet kan kun fryses én gang.

Kort sagt er det bedre at tilberede fisken straks efter købet eller at forarbejde kødet til hakket kød.

Sådan skræller og klæder du græskarper

Det kræver en vis færdighed og viden at tilberede et hvidt amurkadaver. Forkert håndtering kan ødelægge et sundt produkt. Et par anbefalinger fra erfarne kokke kan hjælpe dig med denne vanskelige opgave.

1. Når du skærer slagtekroppen op, skal du forsøge at komme ind mellem ryghvirvlerne.
2. Du skal være meget forsigtig med at fjerne filmen i fiskens bughule. Hvis rengøringen er dårligt udført, og der er et lille stykke af denne film tilbage, bliver retten bitter.
3. Lad halen blive tilbage til fiskesuppen. Fede fileter kan steges eller bages i ovnen.
4. Hvis du planlægger at bage hele fisken i folie, skal du fjerne rygsøjlen gennem bughulen. På denne måde forbliver skindet på ryggen intakt, og retten bliver saftig.
5. Fisken skal være grov for at gøre den første ret velsmagende og næringsrig.
6. Hvis fisken lugter mudret, skal den koges eller gryderet med grøntsager. Denne tilberedningsmulighed neutraliserer fuldstændig den ubehagelige aroma.

I kulinarisk henseende er hvid amur et alsidigt produkt. Denne fisk kan bruges til at tilberede en lang række hverdags- og festretter. Kødet fra dette ferskvandsdyr har en ærefuld plads i køkkener over hele verden. Græskarpe fyldes, grilles, steges og gryderes.

Hvordan man tilbereder græskarpe: Opskrifter

Kødet fra græskarper er lækkert i sig selv. Takket være den vegetariske kost er fisken moderat fed og saftig, og dens delikate cremede farve er ideel til at pynte salater og lette fiskesnacks. Hvad angår smag, overgår græskarpen sølvkarpen og spejlkarpen i denne henseende. Cupid er kun ringere i smag end havkat og karpe.

Kødet fra denne fisk passer godt sammen med næsten alle større fødevaregrupper: korn, grøntsager, krydderier, æg. Karpen er også alsidig, når det gælder madlavning - den kan steges, saltes, sættes, pures, koges eller bages. Den delikate filet af den planteædende karpe giver en god hakket kødfars, som kan bruges til at tilberede diætretter til børn eller som fyld. Her er et par hurtige eksempler på, hvordan du kan tilberede velsmagende karperretter.

I ovnen

Denne klassiske opskrift er inden for rækkevidde af enhver husmor. Bagt i folie kan være midtpunktet på et festbord. Du skal naturligvis helst vælge en fisk af stor størrelse.

1. Rens fiskekroppen for skæl, fjern ben og rygben på forhånd.
2. Rens og vask fisken, salt og peber den, drys den indvendigt og udvendigt med citronsaft. Du kan tilføje fiskekrydderier (hvidløg, kaprifolie).
3. Pak den nu ind i folie og sæt den i ovnen i 45 minutter (180-200°C).

Bemærk! Den samme algoritme kan anvendes ved tilberedning af fisk i ovnen, men uden folie. I så fald kan du tilberede amur sammen med grøntsagerne og smøre det hele rigeligt med mayonnaise.

Stegt på pande

Grillet græskarp bliver saftig og velsmagende, hvis fiskekødet, der er opdelt i bøffer, først marineres. Til marinaden skal du tage:

• basilikum;
• dild (frø);
• stødt koriander;
• et par laurbærblade;
• sort peber;
• krydderiblanding.

Mængden af bulkbestanddele bestemmes af fiskens vægt. Til 1 kg amurbøffer skal du tage 1 tsk af hver ingrediens. Læg bøfferne i en beholder, drys med krydderier, drys med saften fra en halv citron. Efter tre timers marinering kan fisken steges i vegetabilsk olie. Rul fiskebøfferne i mel, inden du gør det. Denne opskrift kan bruges, når du tilbereder fisk på grillen.

I multicookeren

Hvide cupids tilberedt i multicooker er ideelle til en slankere persons kost. Her er en alsidig opskrift på en velsmagende og næringsrig ret med et lavt kalorieindhold på kun 139 kcal.

Produktsæt pr. 1 kg fisk

• mel og vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde hver;
• citronsaft - 2 spsk;
• tomatpuré - 1 spsk;
• friske krydderurter;
• salt;
• provinsielle urter.
• Det er bedst at tilberede Cupid sammen med kartoflerne.

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Marinér fiskestykkerne med krydderier og citronsaft i 2-3 timer.
2. Rul derefter hvert stykke i mel, og læg det i skålen i multicookeren.
3. Steg stykkerne på begge sider i et minut hver i stegefunktionen.
4. Opløs tomatpuréen i 150 ml vand og tilsæt peberfrugterne.
5. Hæld den tilberedte sauce over fisken, og sæt gryderetten på "Stew"-tilstand i 25 minutter.
6. Før du tænder for multicooker, skal du lægge krydderurterne og laurbærbladene på. Samtidig lægges bakken med de skiveskårne kartoffelskiver på.
7. Efter ca. 30-40 minutter er fisken og garneringen klar. Det eneste, der er tilbage at gøre, er at nyde den fantastiske smag af denne ret.

På grillen

Med denne enkle opskrift er det muligt at tilberede en kost kebab af hvid amur på grillen.

Det skal du bruge til 1 kg fisk:

• citron - halvdelen;
• løg - 2 stk;
• sojasovs - 2 spsk;
• courgette - 2 stk;
• yoghurt - 2 spsk;
• tomater - 3 stk;
• sennep - 1 tsk;
• salt, peber.

Forberedelsesordning:

1. Sprøjt de tilberedte fiskestykker med citronsaft.
2. Forbered marinaden i en dyb beholder: bland yoghurt, sennep og sojasovs. Læg fiskestykkerne i marinaden.
3. Skær grøntsagerne ud. Smag til med salt og peber og citronsaft.
4. Sæt derefter fiskestykkerne på træspyd, skiftevis med grøntsagerne.
5. Grill fiske-spyddene på en grill, men helst på et lejrbål eller en grill.

På grillen

Denne metode er meget lig den foregående version. Denne slags kebab er perfekt til en picnic på landet.

Marinér de tilberedte fiskefileter (uden skind) i en halv time. Læg derefter stykkerne på grillristen. Grill kødet på begge sider i 10 minutter på hver side. For at fisken skal bruse bedre, skal du dreje grillen hvert 2. minut. Shish kebab tilberedt på denne måde bør serveres med grøntsager og grønt.

Hvad du kan lave med græskarpe: Opskrifter

Oucha

Den første ret med hvid amur bliver duftende og lækker. Og det er nemmest at tilberede den efter den klassiske opskrift. Til en fyldig suppe skal du tage hovedet, halen, rygbenet - alle de dele, der blev tilbage efter at have skåret slagtekroppen op.

1. Sæt først en gryde med vand på ilden.
2. Efter kogning tilsættes hakkede grøntsager som gulerødder, løg og kartofler til fiskesuppen. Løg behøver ikke at blive skåret i skiver - de kan kommes i fiskesuppen i et stykke.
3. Når grøntsagerne er halvt kogt, kommes fiskedele i gryden.
4. Smag til med salt og peber i slutningen af tilberedningen. Fjern løget med en hulske.

Inden servering pyntes suppen med hakkede friske krydderurter.

Koteletter

Der er ingen grundlæggende forskelle i tilberedningsmetoden for koteletter af hakket hvid amur. En sådan skål vil supplere kostrationen, og den er også velegnet til børns mad. Krydderier og salt bør naturligvis anvendes i minimale mængder. Det er bedre at lave fiskefrikadeller i multikokeren på damp, men du kan også bage dem i ovnen. Møre koteletter og dumplings kan serveres med enhver slags tilbehør: ris, pasta, grøntsager.

Syltetøjsgryde

En meget velsmagende fyld er lavet af hvid amur kombineret med svampe. En sådan ret er mere passende til en festlig atmosfære. Til 1 kg fisk skal du bruge:

• jordnødder - 400 g;
• svampe - 200 g
• urter;
• løg;
• gelatine.

Proces:

1. Tilbered først bouillonen. Kog halen og fiskehovedet i 40 minutter til dette formål.
2. Steg de strimlede svampe sammen med jordnødderne i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter krydderurterne til blandingen.
3. Læg fiskefileterne i gryderetten og læg svampefyldet ovenpå.
4. Hæld bouillonen over fyldet. Sæt formen med fisken i ovnen i 25 minutter og bag den ved 200°C.
5. I mellemtiden fortyndes gelatine (40 g) og tilsættes til fisken. Det er vigtigt, at bouillonen ikke koger.
6. Tag formene med fisk ud af ovnen og stil dem på køl i et par timer, når de er afkølet.

Shish kebab

Der er flere måder at tilberede en fiskekebab af græskarpefileter på hurtigt. Opskrifterne til en velsmagende kebab på grill og grill er allerede beskrevet ovenfor. Ovnen kan dog også bruges. Bagt kostkupidekød har en lav kalorieværdi, så diabetikere og tynde mennesker kan nyde en sådan ret.

Shish kebab bagt i ovnen kan serveres med creme fraiche og tomatsauce.

Kebab

For at nyde smagen af tørret hvidt amurkød er der et par vigtige regler, som du skal huske:

1. Små eksemplarer kan tørres hele, idet man kun fjerner gæller og indvendig del.
2. Større fisk skal skæres i stykker, da det tager længere tid at tørre større fisk, og kødet kan blive ødelagt.
3. Under alle omstændigheder bør hovederne også fjernes.
4. Fiskens kød skæres i 3 cm tykke bøffer, og halen og den del af den, der ligger tættest på den, skal forblive intakt (20-30 cm). Dette største stykke skal indskæres flere steder, men det skal tørres i sin helhed.
5. Når du har forberedt alle fiskestykkerne, skylles de under vand, tørres med et håndklæde, tør-saltes i 6-12 timer.
6. Læg derefter fisken i blød i 6 timer i koldt vand for at fjerne overskydende salt, og skift vandet to gange i løbet af denne tid.
7. Derefter sættes amurdelene på kroge af rustfrit stål.
8. Tør fisken udendørs eller i et godt ventileret rum.

Pak fiskekødet ind i gaze for at beskytte det mod insekter. Tørringsperioden afhænger af vejrforholdene og fiskens størrelse, men i gennemsnit varer den 2-3 uger. For at kontrollere, om den syltede fisk er klar, skal du skære kroppen op nær ryggen: Hvis kødet i snitområdet er gennemsigtigt og ravfarvet, kan du smage på fiskens delikatesse.

Sådan marinerer du

Hvid amur er let at marinere hjemme med nedenstående opskrift.

Ingredienser til 1 kg fisk:

• stort løg - 3 stk;
• spidskommen og stødt sort peber - 1/2 tsk;
• sojasovs - 3 spsk;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 1 spsk;
• eddike - 4 spsk;
• vegetabilsk olie - 3 spsk.

Alle tilberedningstrin er reduceret til få trin:

1. Salt den skiveskårne amur og tilsæt sojasauce. Lad fiskefileten trække i denne lage i 2 timer.
2. Skær derefter løget i ringe. Tag en glaskrukke med spidskommen og peber i bunden. Læg derefter fisken og løgringene på, en ad gangen.
3. Tilsæt derefter eddike, olie og sukker.
4. Lav en saltlage til saltning af 1 tsk salt opløst i vand (mængden afhænger af beholderens volumen).
5. Hæld fisken i et glas med den tilberedte saltlage, dæk glasset med et låg og lad det stå i køleskabet i 48 timer.

Tilberedt på en så enkel måde er fiskefilet perfekt sammen med kogte kartofler.

Kan jeg salte hvid kaviar?

Som alle andre fisk har stenbiderrogn en enorm næringsværdi. Når du skærer slagtekroppen op, skal du derfor forsøge at trække den forsigtigt ud for ikke at sprænge galdeblæren. Derefter kan rognen steges eller braiseres i en hvilken som helst olie. Men mange husmødre foretrækker at salte det. Der er flere muligheder for at salte fiskeyngel. Her er den enkleste af dem - den tørre metode. Selv om saltning af kaviar uden marinade anses for at være en ret risikabel metode, foretrækker gourmeter denne variant af tilberedning af fiskesnack.

Ingredienser pr. 1 kg rent produkt:

• salt - 60 g;
• sukker (sand) - 20 g.

Forberedelsesordning:

1. Rens den velvaskede kaviar fra membranerne. Men du kan også lage kaviar direkte i skorperne. Inden da skal du dog også skylle og tørre godt.
2. Det tilberedte produkt lægges i en beholder, drysses med salt og sukker.
3. Bland hele massen godt sammen. Du kan tilsætte lidt vegetabilsk olie for at gøre maden mere velsmagende.
4. Derefter lægges det saltede produkt i en steril beholder, og det skal stå i 12-18 timer.
5. Hvis rognen er saltet i skorper, skal du fjerne dem med en kniv efter saltningen og forsigtigt skille rognen fra hinanden med en ske.

Selvfølgelig er det kun tilladt at salte god kaviar. Det er ikke tilladt at beskadige rogn. Det er muligt at salte både friske og frosne rogn fra græskarper. Men produktet skal optøes ved stuetemperatur. Du må ikke fremskynde processen med en mikrobølgeovn eller på anden måde, for så koger æggene bare væk. Det giver ingen mening at salte kogt kaviar.

Interessante fakta

1. I perioder med sult skifter amurfisken ofte fra en vegetarisk kost til at spise naboens kaviar. Når denne fisk opdrættes kunstigt, er det derfor nødvendigt med supplerende fodring hele tiden. På gårdene opbevares blade, blødt græs og foderblandinger specielt til dette formål.
2. I kystnære områder af floder, der er beboet af planteædende karper, fodres den flittige fisk med græsafklip om foråret og efteråret.
3. Amur elsker sandwiches. Men denne yndlingssnack til denne fisk ser anderledes ud: erfarne fiskere sætter kålblade og tang på krogen sammen med stykker af frisk agurk. En sådan behandling tager græskarpen gerne imod, og som følge heraf bliver den lystfiskerens bytte.
4. Et andet kendetegn ved den hvide amur er, at den kan lide fred og ro. Så hvis du vil fange denne velsmagende fisk, skal du være forsigtig og ikke larme.

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at græskarpen er en fantastisk repræsentant for den undersøiske verden. Dens værdifulde kød kan give kroppen en betydelig støtte. Det eneste, der er tilbage, er at vælge en opskrift på en passende ret.

Hvid amur foto