Puerh te: Sundhedsfordele og kontraindikationer

Kinesisk puerh-te er en af de mest interessante, mystiske og populære drikkevarer fra oldtiden til i dag. Den er omgivet af en række rygter og myter. Oftest spredes disse rygter af puerh-producenter for at øge dens popularitet og hæve prisen, men under alle omstændigheder er kinesisk te en meget velsmagende og sund drik.

Hvad er puerh-te?

Puer te stammer fra oldtiden i Kina, i Yunnan-provinsen. Det henviser til eftergæret te, dvs. te, der er blevet modnet af aspergillus - en skimmelsvamp.

Produktionsteknologi

Det er et unikt produkt af flere grunde. Te fremstilles f.eks. af bladene fra det storbladede te-træ, og jo ældre planten er, jo bedre er kvaliteten af teen. Kun store, saftige og kødfulde blade udvælges til produktion.

Når bladene er plukket og tilberedt, tager det lang tid at opnå den rette konsistens. Bladene presses først, så de bliver til pucks. Oxidationsprocessen er en naturlig proces, som tager lang tid, oftest flere år. Sådanne puerh betragtes som elite og koster normalt mange penge.

I dag har teknologien udviklet sig til et punkt, hvor denne te kan fremstilles på meget kortere tid. Bladene samles i bunker og vandes. Dette udløser vækst af specifikke mikroorganismer, som kan øge temperaturen i bladbunken og stimulere en øget produktion af saft. Under hele gæringsprocessen overvåges bunkerne af specialister, som skal tørre de høstede blade og om nødvendigt fugte dem igen, men på en sådan måde, at der ikke sker råddannelse.

Den sidste fase af produktionen er presning af råmaterialet. Den er formet på en særlig måde for at identificere producenten og teens sort. En perle kan veje 3-5 kilo. I dag er de mindre perler, som kan bruges til en enkelt brygning, dog mere værdsat.

Typer og sorter

Der er tre hovedtyper af puerh-te, som er særligt populære rundt om i verden:

1. Sort Puer, som kaldes "Shu". Den er fremstillet ved hjælp af en hurtigere metode. Teens blade er normalt små, brunsorte i farven, nogle gange med et klart gyldent skær. Duften er klar, jordagtig og bitter. Farven på den bryggede drik kan variere fra skarlagenrød til sort.
2. Grøn Puer, også kaldet "Sheng". Den tilberedes efter den traditionelle opskrift. Bladene er store, farven er normalt brun med et grønligt skær, og efter brygning er farven rød med et gyldent skær. Den færdige drik har en let røget, æbleagtig duft. Lejlighedsvis er der et strejf af tørret frugt.
3. Hvid. Denne drik ligner grøn puerh, men dens blade har en hvid patina. Drikken har en skarp aroma af honning og græs, der vokser på engen.

Der findes mange flere underarter af puerh, som adskiller sig fra hinanden med hensyn til størrelse og struktur af bladene, gæringsstadier og tilsætningsstoffer. Man skal huske, at de bedste teer er dem, der har lagret i 20-25 år. Den er mørkegrøn i farven. Men prisen er ekstremt høj.

Nogle mere populære puerh-sorter:

1. Mælk - Mælkevalle bruges til at give den nødvendige smag, hvilket gør teen meget mørk og uigennemsigtig, og smagen har en usædvanlig cremet smag.
2. En royal te er en lys rød te, der har været lagret i 20-30 år. Dens smag kan endda beskrives som ædel.
3. Palace - Denne te kræver en lang og gentagen gæring, hvilket resulterer i en meget forfriskende rød eller mørkfarvet drik.

De, der nyder denne unikke te, ved, at dens kvaliteter ikke afhænger af den provins, hvor den er fremstillet. Men folk, der opdager Puer, vælger normalt den samme slags produkt, da de hver især er unikke og usædvanlige.

Typer af presset puerh:

1. Den er formet som en puck eller tortilla og har det kinesiske navn "bing cha". Der anvendes materialer fra store, meget gamle træer til at fremstille denne type. Vægten af disse pucks varierer fra 100 gram til 5 kg.
2. Den er formet som en rede og hedder på kinesisk "tocha". I dette tilfælde må vægten ikke overstige 3 kg.
3. Formen af en mursten ("juan cha"). Denne formular er den enkleste, og der er ingen særlige krav.
4. Terningform ("fan cha"). En meget lille form, der sjældent vejer mere end 100 gram. Et tegn er trykt på en af siderne af terningen.
5. Svampeformen ("zin cha") er en tibetansk te, som er en af de sjældneste og mest udsøgte teer af højeste kvalitet.
6. Formen af et græskar ("zin gua"). Den er formet som en kalabas: råmaterialets overflade har fordybninger i længderetningen. I gamle dage blev denne sort kun spist af den kongelige familie.

Hvis formen og vægten af den pressede puerh på nogen måde er unormal, bør man være forsigtig. Det er mere sandsynligt, at teen er en forfalskning. Fremstillingsprocessen kan også have været mangelfuld.

Sammensætning og kalorier

Den særlige værdi af denne te ligger i dens rige kemiske sammensætning. Hver slurk af denne elite te indeholder et stort antal vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.

Sammensætning af puerh:

1. Mere end femten aminosyrer, hvilket giver den en fremragende smag.
2. Alle vigtige vitaminer, herunder C-, E- og A-vitaminer og andre.
3. Talrige mineraler som mangan, zink, klor, fluor.
4. Alkaloider (især thein og theanin) - de har en fremragende virkning på menneskekroppen og gør ingen skade.
5. Forskellige organiske syrer.
6. Satiner, der produceres af mikroorganismer under fermentering.
7. Tanniner.

Teens kalorieindhold er ca. 152 kcal pr. 100 gram produkt. Proteiner - 20 gram, kulhydrater - 7 gram, fedtstoffer - 5 gram.

Fordelagtige egenskaber ved puerh te

Generelle fordele

Puer er vigtigt at vide, hvordan man brygger korrekt. Hvis alt er gjort i overensstemmelse med standarden, kan du få en drink med ikke kun en god smag, men også mange fordele.

De vigtigste gavnlige egenskaber ved kinesisk te:

1. Det udvikler opmærksomheden, forbedrer hukommelsen. Dette kan bemærkes efter den første drink, og når det tages regelmæssigt, vil resultaterne være dramatiske. Det kan lindre træthed, forbedre koncentrationen og gøre det lettere for folk at absorbere forskellige data.
2. Det hjælper også med at bringe vægten tilbage til det normale. Det siges at være et effektivt middel til at tabe sig. Med dets hjælp kan man tabe sig uden at udmatte sig selv med tunge diæter og sportsaktiviteter. Det kan reducere appetitten, fremskynde stofskiftet, stimulere fordøjelsessystemet og fjerne overskydende væske fra kroppen.
3. Det beroliger også betændelse. Bladene på puerh er dækket af en belægning, der består af æteriske olier og fytokemiske forbindelser (polyfenoler). I kombination med garvestoffer neutraliserer de aktiviteten af mikroorganismer, der kan forårsage betændelse. Teen stimulerer også binyrerne, hvilket resulterer i en minimering af inflammation.
4. Det forbedrer fordøjelsessystemets funktion. Hvis en person misbruger fedtholdige fødevarer, reducerer denne te følelsen af tunghed i maven og fjerner hurtigt skadelige komponenter fra kroppens væv. Det bør indtages af dem, der lider af gastritis eller mavesår, da det kan sænke mavens surhedsgrad.
5. Det bekæmper kolesterol og fjerner giftige stoffer. Dette forbedrer leverens, hjertemusklens og blodkarrenes funktion og reducerer risikoen for arteriel sygdom.
6. Reducerer de skader, der forårsages af tobak og alkohol. Selvfølgelig kan det ikke helt fjerne skadevirkningerne af tobak og alkohol, men de negative virkninger reduceres til tider.
7. Det sænker sukkerniveauet i blodet. Puer er meget nyttigt for diabetikere. Selvfølgelig skal den drikkes korrekt, uden at der tilsættes sødemidler og sukker.

Puer er længe blevet kaldt ungdoms- og sundhedselixiret. Det er blevet indtaget i århundreder, så dets egenskaber er gennemprøvet.

For kvinder

Mange af dem, der elsker puerh te, tror fejlagtigt, at det er en drik for mænd. Men det er en misforståelse; kvinder vælger denne type te langt oftere end mænd. Det er ikke kun lækkert, men også sundt.

Den første ting at bemærke er, at det kan forbedre velvære, humør og helbred. Men for kvinder er det værd at kende til de særlige fordele ved denne te:

1. Det styrker immunforsvaret. Det er ikke synligt med det samme, men efter indtagelse af kinesisk te hele dagen vil du føle en stigning i energien, og hvis du drikker det om vinteren, vil du bemærke, at forkølelser vil forekomme meget sjældnere. Det hjælper kroppen med at styrke sin modstandskraft, så du kan undgå forskellige sygdomme. Puer forbedrer også hjertet, blodkarrene, fordøjelsen, leveren, nyrerne og urinvejene, hvilket gør det til et godt alternativ til andre drikkevarer.
2. Det forbedrer hårets og hudens tilstand. Te er godt for kvinders skønhed. Den renser kroppen for giftige stoffer og fylder den med næringsstoffer. Resultatet er sundt, skinnende hår, stærke negle, ren og smuk hud. Et vigtigt punkt at overveje er, at skønhed er naturlig og kommer indefra. Ved hjælp af puerh kan en pige bevare sin ungdom i lang tid, forhindre rynker og forbedre sit helbred.
3. Det giver et smukt smil. Kinesisk te giver livlighed, fylder med livsenergi, forbedrer humøret. Kvinder begynder at smile oftere, og de har desuden en grund til at smile: te kan styrke tandemaljen og forebygge caries. Hvis du drikker Puer regelmæssigt, kan du holde dine tænder sunde og smukke i lang tid.
4. Reducerer vægten. Puerh fremmer vægttab på grund af sine rensende og stofskiftefremmende egenskaber. Ernæringseksperter anbefaler ofte, at man drikker det, når en kvinde er på slankekur. Den bør drikkes mellem måltiderne. Den bør ikke drikkes på tom mave. Hvis du drikker te, når du er sulten, kan det skade fordøjelsessystemet, fordi det virker stærkt irriterende på spiserøret. Det kan forårsage smerter, halsbrand eller endda føre til udvikling af visse sygdomme.

Det vigtigste at huske er, at alt skal være med måde. Der er folk, der tror, at puerh-te vil kurere alle problemer, så de begynder at drikke det for ofte, og det fører til problemer.

Til mænd

Puer er også meget gavnlig for mænd. Nogle af dets gavnlige egenskaber omfatter følgende:

• sænker kolesterol;
• genopretter leverceller;
• reducerer risikoen for kræft;
• fjerner tungmetaller og giftige stoffer;
• øger appetitten;
• afgifter - mænd kan ofte lide fedtholdige og usunde fødevarer;
• Det styrker;
• lindrer nervøse spændinger;
• forbedrer erektionen ved at forbedre blodgennemstrømningen og den vaskulære tone;
• Det er et fremragende profylaktisk middel mod prostatitis.

Mange mener, at Puer er fremragende til at styrke mandens potens. Dette er bestemt ikke langt fra sandheden - denne te, som har mange vidunderlige egenskaber for kroppen, har en gavnlig virkning på styrken.

Når du er gravid

Mange gravide kvinder spørger sig selv, om de må indtage kinesisk te, mens de bærer deres barn. De, der er vant til den og elsker denne smukke te, vil ikke engang på nuværende tidspunkt skille sig af med den.

Kvinder under graviditet er meget forsigtige med deres kost, forsigtige med skadelige produkter, vælger kun fødevarer, der er gode for kroppen og ikke kan skade barnet.

Læger bekræfter, at Puer ikke er forbudt under fosterudviklingen, da det er rig på vitaminer og mineraler. Det er godt for hjerte-kar-systemet, mave-tarmkanalen, velvære og humør, udskillelse af giftige stoffer og huden. Disse faktorer er gode for gravide kvinder, fordi de ikke kan behandles med piller, men Puerh forbedrer det i det mindste en smule.

Den bør dog ikke misbruges. Det er værd at konsultere en læge for at undgå bivirkninger.

Amning

Læger anbefaler ikke brug af puerh umiddelbart efter fødslen, da det kan have en negativ indvirkning på barnets søvn under amning. Når barnet er tre måneder gammelt, kan du begynde at drikke te igen, men det bør kun drikkes om morgenen og højst to kopper om ugen.

Hvordan Puer te hjælper dig med at tabe dig

På grund af det usædvanlige enzymkompleks i kinesisk te er det en fremragende hjælp til vægttab. Indtagelse af puerh fremskynder stofskiftet, hvilket har en gavnlig effekt på vægttab. Effekten af kinesisk te på vægttab svarer til effekten af krydderier som kanel.

Ulemper og kontraindikationer

Denne vidunderlige drik med sin unikke smag og aroma har næsten ingen kontraindikationer og er ikke skadelig.

Hvem bør ikke indtage Puer:

• Personer, der er overfølsomme over for koffein (intolerante);
• Personer med mavesår;
• Personer med urolithiasis og andre nyresygdomme;
• Personer med glaukom eller forhøjet blodtryk anbefales ikke;
• børn under 6 år.

Drik ikke kinesisk te på tom mave - det kan irritere spiserørets vægge. Det bør heller ikke drikkes før sengetid på grund af dets evne til at ophidse nervesystemet. Læger fraråder også at drikke te, der er afkølet.

Sådan vælger og opbevarer du puerh te

1. Når du vælger kinesisk te, skal du først og fremmest lugte til den. Duften skal være klar og tydelig, og den må ikke lugte muggen.
2. Så skal du være opmærksom på dens udseende. Hvis den har ligget i mange år, vil den have et rødligt skær, men hvis den er ung, vil den være grøn. Kinesisk te vil aldrig blive sort.
3. Der må ikke være det mindste tegn på skimmelsvamp, gule eller hvide prikker på tebriketter og blade.

Du kan besøge et te-museum for at lære at få en god fornemmelse for disse drikkevarer.

Hvis du har mulighed for at smage kinesisk te, før du køber den, bør du helt sikkert benytte dig af den. Det er vigtigt at være opmærksom på farven, fylden og bladernes udseende efter brygningen - hvis der ikke er nogen klager over disse indikatorer, er teen af højeste kvalitet.

Det er nemt at opbevare puerh te efter køb. Det er vigtigt at huske et par vigtige regler:

1. Frisk luft. Andre teer skal isoleres fra frisk luft, som kan ødelægge deres smag og aroma. Kinesisk te har derimod brug for det for at oxidere. Derfor bør du vælge en beholder, der kan lade luft passere, når du opbevarer puerh.
2. Lys. Det kan ødelægge te, så opbevaringsbeholderen må under ingen omstændigheder være gennemsigtig.
3. Lugt. Ofte opbevarer folk deres kinesiske te ved siden af andre drikkevarer. Men det er ikke rigtigt - på et sådant sted begynder dyre puerh at ende på omkring en uge, fordi det hurtigt absorberer fremmede lugte. Hvis den dyre te lugter af vanilje eller andre aromatiserede drikkevarer, er det ikke en puerh, det er bare hø.
4. Temperatur. Jo ældre puerh'en er, jo dyrere er den, da den bliver ved med at oxidere og få nye nuancer af smag og aroma hele tiden. En god temperatur til opbevaring af kinesisk te er stuetemperatur (ca. +20-25 grader). Ved kolde temperaturer stopper mikroorganismerne deres aktivitet, mens de ved høje temperaturer bliver aktive, hvilket fører til en hurtig forringelse af produktet.
5. Modningshastighed. Man mener, at en pandekage (puck, mursten osv.) bedst brydes, så den modner hurtigere. Det er dog værd at huske, at du skal være meget forsigtig med ikke at beskadige bladene, da kun helbladede teer er bedst bevaret og bevarer alle deres sunde egenskaber.

Alle disse regler for opbevaring af kinesisk te er nemme at følge. Du skal blot vælge et godt ventileret rum, der er fri for stærke uvedkommende lugte (aldrig køkkenet), og du skal forberede et mørkt skab, en kurv eller en kasse med låg for at beskytte teen mod lys.

Sådan brygger du puerh korrekt

For at brygge kinesisk te efter en traditionel opskrift er det vigtigt at kende et par vigtige regler:

1. Det vand, der skal brygges, skal være kildevand, kildevand eller flaskevand.
2. Det er bedst at købe en kinesisk kop med en bred hals og låg, kaldet en "gaiwan". Hvis ikke, kan du finde et porcelænskrus med låg.
3. For at dele den pressede Puer, skær den i små stykker med en skarp kniv eller bræk forsigtigt et stykke af.
4. Forholdet er som følger: 10 g te pr. 100 ml vand.

Sådan brygger du te:

1. Vandet skal koges 3 gange, og efter hvert trin skal ca. en tredjedel af væsken tappes fra, køles lidt af og sættes tilbage.
2. Når vandet koger for tredje gang, skal du omrøre det meget hurtigt med en spatel for at skabe en tragt, som du kan hælde puerh'en i.
3. Når teen kommer i kog igen, tages den straks af varmen. Det vigtigste er, at den ikke koger helt op, temperaturen må ikke overstige 98 grader.
4. Vent derefter, indtil tebladene er faldet til bunds. Derefter kan det hældes.

Nogle mennesker bruger mælk i stedet for vand til at brygge kinesisk te. Der er mange måder at brygge puerh på, og næsten alle producenter har deres "perfekte" opskrift.

Sådan brygger du Puer Tea Pills

For at brygge Puer-piller skal du forberede en tekande på følgende måde:

1. En tekande af porcelæn eller glas er forberedt.
2. Tabletten knuses omhyggeligt, så der er så få knuste blade som muligt.
3. Bladene hældes i en kedel, som først skal skoldes med kogende vand.
4. Hæld bladene i kedlen.
5. Efter 10-20 sekunder hældes vandet fra. Lad bladene køle lidt af, så de kan køle af.
6. Hæld varmt vand over bladene igen, og lad dem trække i et par minutter.
7. Efter alt dette hældes den færdige te i en anden skål, men uden tebladene, og drikkes.

Der er også et par andre nuancer, når teen brygges. Vandets temperatur afhænger f.eks. af teens alder. Jo ældre teen er, jo højere bør den være.

Hvis teen er bitter, er bryggen blevet overkogt.

Sådan brygger du presset puerh

Der er ikke én måde at brygge presset puerh på. Vi vælger altid den metode, der er mest bekvem for os. For at finde den rigtige metode skal vi huske på et par faldgruber:

1. Adskil nogle fra pressen. Dette gøres med en speciel pudsekniv, men du kan også bruge en simpel kniv eller endda dine fingre. Dette skal gøres med forsigtighed for ikke at beskadige bladene. En enkelt brygning kræver ca. 3-5 gram.
2. Kom den adskilte te i brygkanden. Den ideelle beholder er af lertøj, men du kan erstatte den med en lille tekande eller et keramisk krus. Sørg for, at den har et låg.
3. Varm vandet op uden at bringe det i kog. Temperaturen skal være ca. 90 grader.
4. Skyl teen - hæld vandet i, og hæld det straks ud igen.
5. Hæld teen tilbage i det varme vand, og hold den i ti sekunder. Hæld det derefter i krus.
6. Hvis teen brygges mere end én gang, skal du holde vandet længere. En portion kan brygges op til ti gange.
7. Efter brygningen skal du skylle kedlen, så hver efterfølgende brygning starter forfra med rent vand. På den måde bliver den ikke bitter.

Alle kan brygge Puer derhjemme, og brygningsmetoden er enkel.

Sådan brygger du løsbladet puerh

Sammenlignet med løsbladet eller presset te er løsbladet kinesisk te ret velkendt for kunderne. Dens udseende ligner en almindelig te. Det er også let at brygge:

1. Hæld en eller to små skefulde i en tepotte af ler eller glas.
2. Hæld lidt kogende vand på, ryst og lad det løbe ud for at skylle og fugte tebladene.
3. Hæld derefter kogende vand over bladene, dæk til og lad det stå i 3 minutter (hvis du foretrækker din te stærk, kan du forlænge brygningstiden).
4. Den bedste måde at drikke puerh på er ren, uden at tilsætte sukker, honning eller citron.

Hvis brygningsprocessen udføres med omhu, kan det være en meget behagelig oplevelse.

Hvilken temperatur skal du brygge ved

Da kinesisk te er meget usædvanlig og eksotisk, bør man forsøge at observere alle nuancerne ved brygningen.

En af reglerne er at brygge ved en passende temperatur. Den bedste temperatur til at brygge kinesisk te er f.eks. 90-95 grader.

Hvor mange gange kan den brygges?

Hver gang du brygger Puerh, giver den en masse behagelige smagsoplevelser. Jo bedre kvaliteten af teen er, jo flere gange kan den brygges.

I gennemsnit kan puerh brygges op til 10 gange. Hver sort er unik: Den ene kan brygges fire gange, mens en anden bevarer sine egenskaber med god smag i op til 20 brygninger.

Sådan drikker du puerh te korrekt

Før du begynder at drikke den, er det vigtigt at finde ud af, hvordan og med hvad du skal drikke denne te. Nogle mennesker tilsætter sukker, honning, syltetøj eller andre ingredienser, som virkelig kan overdøve puerhens aroma og smag.

Det anbefales at drikke Puer uden tilsætningsstoffer fra små skåle eller krus. Der er ingen grund til at skynde sig, du bør drikke i små slurke for at varme dig selv op og nyde den ægte delikate smag af puerh.

Hvor meget kan man drikke om dagen?

Kinesisk te er en fremragende daglig drik. Men det kan være skadeligt for helbredet, hvis man overforbruger det. For at undgå dette er det bedst at begrænse det til en eller to portioner om dagen.

De, der praktiserer medicin, ved, at lægerne anbefaler, at man drikker mindst 2,5 liter væske i løbet af dagen. Derfor skal du fordele mængden af puerh således, at du kan inkludere andre flydende fødevarer som juice, vand, supper osv.

Det er også vigtigt at overveje, hvad formålet med puerh er: hvis det er en forfriskende drik, er det bedre at drikke ca. 250 ml om morgenen; hvis det er et diætmiddel, skal bryggen deles op i to doser på 100 ml.

Hvis man drikker tre eller flere kopper puerh om dagen, kan man dæmpe både appetitten og søvnen.

Kan drikkes ved sengetid og på tom mave

Du bør ikke drikke puerh før sengetid, da det har en stærk tonic effekt og kan ophidse nervesystemet. Du bør heller ikke drikke den på tom mave - den stimulerer produktionen af mavesaft, hvilket kan forårsage smerter, halsbrand og en gummiagtig fornemmelse. Det ideelle tidspunkt for at drikke puerh er en halv time efter måltidet.

Interessante fakta om puerh te

Der er mange rygter og legender om denne gamle kinesiske te. Nogle interessante fakta:

1. Ifølge kinesiske vismænd havde de i gamle dage denne tradition: så snart et barn blev født, skulle dets far og mor lave en scone af kinesisk te det år. Grunden til denne handling var gyldig: når barnet blev voksent, kunne det sælge kagen og betale for sit eget bryllup. Jo ældre puerh'en er, jo dyrere er den, og 20-25 år gammel te er praktisk talt uvurderlig.
2. Der går rygter om, at der graves te ned i jorden til opbevaring. Men disse rygter er forkerte.
3. Der findes et særligt institut i Kina, hvor unge kinesiske studerende studerer grundigt, hvordan kinesisk te fremstilles. Kun efter at have fået et eksamensbevis fra dette institut kan de kvalificere sig til prestigefyldte stillinger på en meget god fabrik.
4. Puerh er enestående, fordi den til alle tider er blevet drukket af både kongelige og almindelige mennesker.
5. Prisen på kinesisk te stiger og stiger hvert år. Det er derfor, at nogle kinesere køber Puer i stedet for at investere penge i en bank.

Foto af puerh te