Sort havsalt: Sammensætning, fordele og kontraindikationer

Der findes mange forskellige slags salt i verden. Faktisk kan stensalt, der udvindes i miner, have forskellige nuancer, afhængigt af hvilke elementer fra klipperne der falder ned. De har normalt en lyserød eller gullig farve. Men det kan også ske, at urenheder giver det en kraftigere farve, og så får det sit eget navn - f.eks. sort Himalayasalt. Saltet kan også suppleres med tilsætningsstoffer. Der findes også folkelige opskrifter til fremstilling af sådanne formler - de producerer også sort salt. De forskellige typer af dette produkt vil blive gennemgået nedenfor.

Hvad er sort salt

Derfor er kernen i dette produkt altid stensalt, som tilsættes forskellige ingredienser. Der er dog flere arter, der adskiller sig i sammensætning og oprindelse.

Typer

Der skelnes mellem følgende typer af sort salt:

1. Indisk (Himalaya). Udvundet i Pakistan, Indien og Nepal. Dette salt er ikke blevet renset og raffineret, og krystallerne har derfor en udpræget mørkerød farve med brune og endda lilla pletter. Mineralet greigit giver en interessant farve. Denne farve forekommer kun i store krystaller, men når saltet males, bliver den lyserøde farve mere tydelig. I Indien opvarmes dette salt desuden i keramiske beholdere til meget høje temperaturer og tilsættes orientalske krydderier og ibenholtfrø, som kaldes "harad". Dette gør saltet endnu mere nyttigt ved at øge mængden af værdifulde mikroelementer. Og dens nuance bliver rigere.
2. Lava. På emballagen står der ofte "sort lavasalt" for at fremhæve dets vulkanske oprindelse. Det er faktisk havsalt, som oftest produceres på Cypern og Hawaii. Det er placeret som et afgiftende middel og ligner aktivt kul i denne henseende. Dette salt indeholder mindre svovlforbindelser og har en mere jordagtig smag.
3. Torsdag sort salt. Den kaldes ofte Kostroma, da den oprindelige opskrift blev opfundet i Kostroma, selv om næsten alle provinser havde deres egen version. Oprindeligt blev dette salt fremstillet af almindeligt stensalt ved at brænde det i en brændeovn sammen med rugmel. I nogle provinser blev der anvendt kålblade, syrnede krydderier og krydrede urter. Tungmetalforureninger blev ødelagt ved den høje temperatur. Også rugmel gav det sorte salt, der er rig på mineraler. Den blev først tilberedt om torsdagen i den hellige uge og indviet i kirken påskesøndag, så den har på en måde en rituel betydning. Selv om den ortodokse kirke benægter dette og ikke bifalder brugen af sort salt.

Det sundeste salt anses for at være Himalayasalt eller indisk sort salt, selv om det i modsætning til andre typer salt indeholder ret store mængder svovlbrinte. Men det er dette stof, der hjælper med at normalisere blodtrykket og fjerne overvægt.

Sammensætning og kalorier

Torsdagssalt indeholder 3-5 kcal pr. 100 g, afhængigt af hvordan det er tilberedt. Hvis vi ser på sammensætningen af sort torsdagssalt, vil du bemærke, at 85-94 % af dets sammensætning er natriumklorid, og resten er brødaske. Men i virkeligheden er det brødasken, der er nyttig. Det indeholder calcium, magnesium, kaliumioner, kobber og jernoxid (hvilket er grunden til, at det kan forebygge blodmangel). Det er dog værd at bemærke, at natriumklorid i hvidt salt udgør ca. 98 % af volumenet, hvilket betyder, at de andre nyttige mineraler i det er meget mindre.

Således reduceres mængden af tungmetaller i kvartært salt betydeligt som følge af ristning, og det samme gælder klorindholdet.

Energiværdien af Himalayasalt er lav. Den indeholder kun 5 kcal pr. 100 g. I alt indeholder dets sammensætning mere end 80 aktive ingredienser. Himalayasalt indeholder også mindre natriumklorid end almindeligt salt. Desuden indeholder den svovlbrinte, som forbedrer fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.

Fordele ved sort salt fra Kostroma (torsdagssalt)

I gamle dage blev salt fra torsdagssalt tillagt praktisk talt magiske egenskaber. Man troede, at nok til enhver sygdom bare hæld en knivspids sort salt i et glas vand, rør det og giv en person at drikke - derefter vil sygdommen passere. I virkeligheden er det naturligvis ikke sandt, men der er en vis logik i det. Torsdagssalt indeholder kulstof i form af fint trækul. Det fungerer ligesom alle andre enterosorbenter, dvs. det fjerner toksiner fra kroppen. Det får dig faktisk til at få det bedre, hjælper dig med at klare madforgiftning og hjælper dig med at slippe hurtigere af med allergisymptomer.

Torsdagssalt har desuden andre gavnlige egenskaber. Det:

• normaliserer fordøjelsen, eliminerer forstoppelse og oppustethed;
• forbedrer appetitten;
• styrker det naturlige immunsystem;
• det afhjælper muskelkramper;
• normaliserer blodets sammensætning;
• reducerer surhedsgraden i mavesækken;
• forbedrer den nervøse aktivitet.

I modsætning til almindeligt salt holder det ikke vand tilbage i kroppen, så selv i tilfælde af arteriel hypertension kan det indtages (naturligvis med måde).

I kosmetologien bruges sort salt til at behandle akne, fordi det har samme funktion som masker med aktivt kul i denne henseende - det fjerner toksiner, renser porerne og har endda en antiseptisk virkning.

Fordelene ved sort Himalayasalt

Himalayasalt har mange sundhedsmæssige fordele. Mere specifikt er det:

1. Forbedrer immuniteten.
2. Forebygger problemer som halsbrand, øget gas, oppustethed.
3. Normaliserer tarmmuskulaturen takket være det høje indhold af kalium og magnesium.
4. Lindrer spasmer og mavesmerter (også på grund af det høje kaliumindhold).
5. Hjælper med at opretholde hormonbalancen, herunder normale niveauer af melatonin og serotonin, så forbruget forbedrer det psykisk-emotionelle velbefindende.
6. Normaliserer blodsukkerniveauet, hvilket er meget vigtigt ved type 2-diabetes.
7. Takket være dens unikke mineralsammensætning forhindrer den udviklingen af osteoporose.
8. Regulerer stofskifteprocesser, hvilket hjælper med at slippe af med overvægt.
9. Det reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i kroppen, hvilket er meget nyttigt til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, især fordi en række undersøgelser viser, at det ikke tilbageholder væske. I modsætning til almindeligt salt øger Himalayasalt ikke blodtrykket.

I traditionel orientalsk medicin mener man også, at sort Himalayasalt er i stand til at helbrede smerter i forbindelse med ledsygdomme. Det anses også for at være gavnligt ved inflammatoriske luftvejssygdomme. På den ene side forbedrer det udskillelsen af slim, på den anden side eliminerer det selve betændelsen.

Sort salt til vægttab

At erstatte almindeligt salt med sort salt i forskellige retter hjælper allerede med at normalisere fordøjelsen, skylle giftstoffer og overskydende væske ud og slippe af med ekstra kilo. Der kan dog også anvendes en saltopløsning til dette formål. Det er bedst at bruge Himalayasalt, da det indeholder flere mineraler, men torsdagssalt er også velegnet.

Der skal laves en ret stærk 25-26% saltopløsning - 1 tsk. fin fraktion pr. glas vand. Saltopløsningen skal indtages i 1 tsk. pr. glas vand og drikkes på tom mave for at sætte gang i stofskiftet, forbedre fordøjelsen og fjerne giftstoffer. Det kan i begyndelsen virke negativt - de første dage kan nogle mennesker opleve fordøjelsesproblemer. Men det indikerer kun, at giftstofferne aktivt elimineres. Meget hurtigt forsvinder disse ubehagelige følelser. Behandlingens varighed er en måned. Den kan gentages op til tre gange i løbet af året.

Sort salt i medicin

I folkemedicin anvendes sort Himalayasalt i form af en opløsning. Den tilberedes i hjemmet. De tager et glas, hæld på bunden 1 tsk. salt (eller læg et par 2-3 cm. terninger), hæld derefter et fuldt glas vand og lad det stå i en dag. Hvis saltet ikke er helt opløst efter denne tid, får du en opløsning på ca. 26-27 %, hvilket svarer til saltindholdet i havvand. Hvis man ikke kan se noget salt i bunden, skal der tilsættes lidt mere, og efter en dag er opløsningen klar. I en krukke med lukket låg holder den sig ret længe.

Denne saltopløsning kan anvendes til forskellige formål:

1. For at lindre hævelse i benene kan du lave kompresser af opløsningen ved at lægge stykker bomuldsklud på de problematiske områder og fastgøre dem i 20-30 minutter. Der kan også laves bade med saltopløsningen for at lindre fodsvulsten.
2. Til behandling af luftvejssygdomme ledsaget af hoste med kraftig udflåd hældes saltopløsning i en kedel, bringes i kog og afkøles i 5 minutter. Et ark papir, der er rullet sammen til en kegle, sættes ind i kedelens tud, og der åndes damp ind over det.
3. Til behandling af ledsmerter anvendes saltbade. Vandtemperaturen skal være mindst 37 grader.
4. Hvis du har betændte mandler og dårlig ånde, bør du skylle din hals 3-4 gange om dagen med en saltopløsning.

En anden opskrift bruges til sunde tænder og tandkød. Olivenolie blandes med fintmalet Himalayasalt, som børstes med denne blanding, og tandkødet masseres for at forebygge huller og inflammatoriske sygdomme. For at øge effektiviteten anbefales det at tilsætte et par dråber æterisk olie af eukalyptus eller pebermynte til blandingen; citronolie kan også bruges.

Kvaternært salt bruges også til parodontose og blødende tandkød. For at gøre dette skal du tage 2 dele blomsterhonning og 1 del sort salt, blande det og bruge den resulterende pasta til at massere tandkødet.

Anvendelse af sort salt i kosmetologien

Til ansigtet

Følgende hudmasker kan laves på basis af sort (torsdags)salt:

1. Til fast hud. Bland 1 spsk. creme fraiche med 1 tsk. sort salt. Påfør saltet på ansigtet i 10-15 minutter og skyl det af med vand. Tilsæt citronsaft, og blandingen vil have en hvidgørende effekt.
2. Til behandling af falmende hud. Tag 2 skeer mel, rå æggeblomme, 1 tsk. torsdagssalt, lidt blomsterhonning og surmælk. Bland det hele, påfør det på ansigtet og hold det i 10 minutter, hvorefter det vaskes af med lunkent vand.
3. Himalayasort salt kan bruges til følgende masker:
4. Vitamin. Tag 1 spsk. kraftig dobbeltfløde, 2 spsk. en skefuld kiwi eller jordbærpuré, bland det hele, påfør det i ansigtet i 5-10 minutter, skyl det af med koldt vand, og fugter det med din sædvanlige creme.
5. Foryngende. Tag 1 spiseskefuld Himalayasalt, den samme mængde honning og dobbelt så meget kefir, bland det sammen, tilsæt 1 spiseskefuld fedtfattig hytteost (blød hytteost anbefales). Blandingen påføres ansigtet og efterlades i 10-15 minutter, hvorefter den skylles med koldt vand og fugtighedscreme påføres.
6. Rensning. For 1 spsk. Himalayasalt af middelhøj kvalitet skal du bruge den samme mængde naturlig kaffe, som først skal males og blandes med ca. en halv teskefuld vand for at få en masse. Masken påføres forsigtigt for ikke at skade huden. Overfladen masseres derefter let og vaskes af med varmt vand.

Saltbaserede masker bør ikke anvendes, hvis der er åbne sår, rifter eller irritation på huden.

Til hår

I folkemedicin bruges Himalayasalt til hårpleje. Det hjælper med at slippe af med seborrhoeiske skorper og skæl. Du kan blot påføre en lille mængde salt i fugtigt hår og massere det let, hvorefter du skyller det af efter 20 minutter uden at vaske det med shampoo. Det anbefales derefter at anvende en færdiglavet fugtighedsmaske eller balsam. Håret skal derefter tørres naturligt uden brug af en hårtørrer.

Du kan bruge en saltopløsning til dit hår - 1 spiseskefuld pr. glas varmt vand. Udblød et stykke tyndt linned i denne opløsning, og brug det til at massere hovedbunden i en halv time. Håret skylles derefter med varmt vand.

Endelig kan Himalayasalt tilsættes i en nærende maske - en halv teskefuld blandet med 1 spiseskefuld honning, 1 spiseskefuld sennepspulver, rå æggeblomme og 3 spiseskefulde olivenolie. Hvis håret har en tendens til at være fedtet, tilsættes også citronsaft. Lad masken sidde på i 15-20 minutter og skyl den af med lunkent vand.

Sort salt i madlavning

Sort torsdagssalt har altid været en del af påskefrokosten. Den bruges til at dyppe kogte æg i, og den er virkelig velsmagende. Salt, der tilberedes korrekt i en brændeovn, lugter af træstammer og en smule svovlbrinte som mineralvand, så lugten er ikke frastødende. Salt passer også godt til kogte kartofler, da deres sprøde kød hurtigt absorberer saltkrystallerne og gør dem blødere i smag og aroma. Den passer også godt til grøntsags- og svamperetter.

Du kan f.eks. lave en salat med saltede svampe, modne tomater og rødløg. Til 4 portioner salat skal du bruge 3-5 tomater (afhængigt af størrelsen), 250-300 g saltede svampe (fugtige svampe er bedst), 2 hvidløgsfed, et halvt rødløg, op til 1 tsk torsdagssalt og peber efter smag. Anret salaten med vegetabilsk olie, helst uraffineret og aromatiseret. Tomaterne vaskes og skæres i skiver, hvidløget skæres i skiver, og løget skæres i tynde halve ringe. Svampe behøver ikke at blive skåret, men det anbefales at vaske dem med koldt vand for at fjerne saltlage og overskydende salt. Herefter blandes alle ingredienserne og dresses med solsikkeolie og torsdagssalt.

Ulemper og kontraindikationer

Selv om alle typer sort salt anses for at være gavnlige, har de stadig en række kontraindikationer. For eksempel, mens for arteriel hypertension hjælper sådant salt med at reducere blodtrykket, vil natriumklorid stadig have en negativ effekt ved stærk hypertension, så det er bedre at udelukke produktet fra kosten. Dette gælder også for kronisk nyresygdom og hjertesvigt - for dem er sort salt kontraindiceret.

Sådan vælger og opbevarer du sort salt

Det såkaldte sorte Himalayasalt er ikke rigtig sort. Generelt findes den i to varianter. For det første er det sort Himalayasalt, som faktisk har en mørk rosa farve. Det udvindes direkte fra Himalaya, det nordlige Indien osv. Dens farve skyldes det høje indhold af jernsulfit. Dette salt kan anvendes i madlavning, men det har en ejendommelig lugt, som skyldes adsorption af svovlbrinte på krystallernes overflade. Mange mennesker kan ikke lide lugten. Men når Himalayasalt står ude i det fri i et stykke tid, forsvinder lugten.

For det andet er der det sorte indiske Kala Namak-salt. Den har også en mørk rosa farve, når den er tør, men hvis den kommer i kontakt med væske, bliver den mørk. På trods af dens særlige svovlholdige smag og lugt er den meget anvendt i madlavning i Indien. Derfor tilsættes det ofte til færdige krydderiblandinger som f.eks. garam masala.

Der er forståeligt nok masser af forfalskninger på markedet. Køb derfor kun Himalayasalt og indisk salt fra pålidelige sælgere. Naturproduktet fremstilles kun i Indien, Nepal og Pakistan. Sammensætningen af saltet skal være angivet på pakken. Ægte indisk salt indeholder ingen tilsætningsstoffer. For at være sikker bør du købe en prøve og kontrollere, om den lugter af svovl, og opløse den i vand og se efter en dag, om der kommer sediment frem.

Himalayasalt skal opbevares i en glasbeholder med et tæt skruet låg, så der ikke kan trænge vand ind. Det er bedst, hvis beholderen er lavet af tykt glas, da solens stråler ødelægger de nyttige bestanddele i krystallerne. Ekstreme temperaturer bør også undgås.

Sort torsdagssalt behøver ikke at blive lavet selv, du kan købe færdiglavet, men du bør læse sammensætningen omhyggeligt. En af fordelene ved et færdigt kvalitetsprodukt er, at det bliver brændt i en træfyret ovn, hvilket ikke altid er muligt derhjemme.

Når saltet er blevet velsignet, kan det opbevares i et år, indtil næste påske. Til dette formål er der brug for en linnedpose eller en uigennemsigtig beholder med et tæt skruet låg. Salt skal ikke kun beskyttes mod sollys og fugt, men også mod nysgerrige blikke.

Hvordan man laver sort salt derhjemme

Selv om det er let at finde torsdagssalt i dag, foretrækker mange husmødre at lave deres eget salt. Der anvendes forskellige metoder til dette formål.

Opskrift på tetrad salt med krydderier

Torsdagssalt kan laves med krydderier og rugbrød. Til 1 kg groft salt uden jod, 5-6 spsk. en skefuld hakkede tørrede krydderurter (oregano eller oregano, rosmarin, timian, mynte, dild osv.) og 4 rugbrød. Det er tilrådeligt at lægge sidstnævnte i blød i vand. Bland alle ingredienserne med salt, kom dem i en støbejernsform og rist dem i ovnen, indtil de bliver forkullede. Derefter afkøles det, slibes og sigtes det sorte støv, og det færdige salt hældes i en glasbeholder og forsegles tæt med et låg.

Opskrift på sort salt med surdejsmuld

En klassisk variant er sort salt med kvass-grunde, som oftest laves af russiske husmødre. Under moderne forhold er det nødvendigt at handle på følgende måde. Du bør købe groft salt (men ikke jodiseret salt) og blande det med kvass (kvassegrums) - denne masse er tilbage, når urten er lavet. Forholdet er som følger: salt skal være 4 gange mindre end urten, f.eks. 100 g til 400 g. Salt og jord skal blandes grundigt og derefter anbringes i en stor metalpande (men uden plastikhåndtag) eller i en gryde og ristes i ovnen, indtil massen er forkullet. Derefter afkøles produktet, males grundigt og sigtes det fine sorte støv fra.

Produktet hældes i en tør glasbeholder med et tætsluttende låg. Dette salt kan bruges i stedet for bordsalt, hvis du ønsker det.

Opskrift på torsdagssalt med mel

Groft malet stensalt og 1,5 kopper rugmel hældes i en gryde, røres med en træske og brænder blandingen gradvist, indtil den bliver sort. Der er ingen mærkelig røg, men saltet er ikke helt sort, men snarere mørkegråt. På den anden side er det let at male til pulver.

Interessante fakta om salt

Mange mennesker tror, at salt kun har sin egen smag, men det er ikke helt rigtigt. For at forstå dette kan du tilføje salt til andre fødevarer, der har en særlig smag, og du vil bemærke, at saltet kan forstærke eller mildne den. Hvis du f.eks. tilsætter det til friskpresset grapefrugtjuice, vil det gøre den mindre bitter. Hvis du tilsætter lidt salt til en bananmilkshake, bliver smagen mere intens. Salt fremhæver også alle de andre smagsnuancer. Det kan også bruges som konserveringsmiddel, fordi det skaber et miljø, hvor sygdomsfremkaldende bakterier ikke kan overleve. Men gavnlige organismer, som f.eks. lactobaciller, trives i dette miljø.

Det er interessant, at salt ikke kun er sort. Det afhænger af, hvilke andre tilsætningsstoffer det indeholder. F.eks. udvindes pink salt i Polen, Chile, Bolivia, Australien og endda i Rusland, nærmere bestemt på Krim. I Sasyk-Sivash-søen hersker der unikke naturlige forhold - salt får en koralrosa farve under indflydelse af mikroorganismer og alger. Saltsøerne i Volga-flodens nedre løb producerede tidligere lyserødt salt, som fik sin usædvanlige farve på grund af mikroorganismer. Dette produkt havde en delikat duft af violer. Dette salt blev leveret til Katharina den Stores hof.

Det røde hawaiianske salt har fået sin farve fra jern i vulkansk ler. Det blev engang brugt i ritualer, f.eks. til at behandle kanoer for at forhindre dem i at synke. I dag bruges den mest til kulinariske formål.

Nogle saltkrystaller er også meget smukke; de har en mørk lilla farve, der ligner en ædelsten. De findes f.eks. i Østrig, Tyskland og Spanien. Dens farve er uregelmæssig; den ligner mere striber. Men hvis du opløser det i vand, får du en helt klar væske. Forskerne mener, at dette ikke skyldes kemiske tilsætningsstoffer, men radioaktiv bestråling, især fordi salt af denne art kun findes på visse steder og ganske enkelt ikke kan fås uden for Europa.

Selv om sort salt bliver indviet i kirken, har det intet at gøre med de ægte ortodokse ritualer. Desuden har kirken tidligere forsøgt at bekæmpe dem. Især da Stoglavyi Council blev indkaldt i 1551, blev det ved dets beslutning forbudt at indvie sort salt, da det blev betragtet som hedensk og kætteri. Og de, der overtrådte reglerne, blev straffet hårdt - de blev bortvist fra ministeriet. Dette havde dog ingen indflydelse på den folkelige overtro.

I de fleste tilfælde er det ikke videnskabeligt bevist, at rødt, pink og gult farvet salt på en eller anden måde er mere nyttigt end almindeligt salt. Ud over at sort salt med kul kan bruges som enterosorbent, har det også de ovenfor nævnte egenskaber. Du skal dog være opmærksom på, at de farvede salte, der sælges i butikkerne, ofte indeholder kunstige tilsætningsstoffer.

Foto af sort salt