Hvad gør man, hvis man overpotter pilaf? Sådan retter du en skål

Uheldige hændelser i forbindelse med madlavning kan ske for alle. Dette er ikke en grund til at miste modet, men en god mulighed for at eksperimentere. Hvis pilafen er for peberet, kan man bruge små tricks til at give den et krydret twist. Det er meget muligt, at den senere vil finde vej til familiens opskriftsgris i sparegrisen.

Hvilke krydderier bruges til at lave pilaf

Ris er i sig selv usyret. Den spises normalt med grøntsager, saucer og krydderier. Det ville ikke være muligt at lave pilaf uden en hel buket af krydderier. Opskriften kan ikke kun variere fra land til land, men også fra gård til gård. Ikke desto mindre er retten ikke uden:

• sort og stærk peber;
• Zira;
• gurkemeje;
• berberis;
• safran.

Overdrevent krydderi er ikke godt for kroppen og forringer smagen af retten betydeligt. Begge peberfrugter er appetitvækkende, men de kan også forårsage slimhindeforbrændinger og forværre mave-tarmproblemer. Alt er godt med måde. Hvis krydderierne ikke er tilsat i de rigtige proportioner, skal det rettes, så snart du opdager fejlen.

Hvis krydderiet ikke er for stærkt, når du tilbereder det, er det sikkert også fint, når det er færdigt, da krydderierne mister noget af deres skarphed, når de koges.

Sådan slipper du af med peber bitterhed

Der er flere måder at afhjælpe dette problem på.

1. På risstadiet er det tilstrækkeligt at øge mængden af denne ingrediens uden at tilsætte salt og krydderier.
2. Tilbered en anden portion, men usyret, og bland den med den oprindelige version. Efter at have stået i et stykke tid får pilafen en ensartet smag uden for meget krydderi.
3. Saften fra en citron eller lime nedbryder hurtigt den krydrede struktur. Saften skal være friskpresset. Saften tilsættes en dråbe ad gangen, og resultatet kontrolleres.
4. En blanding af sukker eller honning og citronsaft giver gode resultater. Det fungerer også som bitterneutraliserende middel og skal også anvendes med omhu.
5. En mulighed er at tilføje hele eller grofthakkede gulerødder. Tag dem af fadet efter 10-15 minutter. Det tager bitterheden med sig.
6. Alternativt anvendes ofte en blanding af ost og mayonnaise eller creme fraiche. Den fordeles jævnt over pilafens overflade og sættes i ovnen i 5-10 minutter. Dette fjerner enhver ekstra bitterhed og giver retten en usædvanlig cremet smag.

Disse små hemmeligheder vil eliminere de negative virkninger af mange krydderier, men det er bedst at bruge måleskeer og ikke blive distraheret, når du gør en så vigtig ting som at tilsætte krydderier.