Hvad skal man gøre, hvis man har over-saltet den stegte eller kogte kylling?

Enhver husmor, der regelmæssigt eller lejlighedsvis forkæler familiemedlemmer med hjemmelavede måltider, står over for oversaltet kylling. Fjerkrækød er ingen undtagelse. Den kan blive oversaltet, når den koges, braiseres, bages eller steges. Mulighederne for at gemme kylling afhænger ikke kun af tilberedningsmetoden, men også af kokkens fantasi og opfindsomhed.

Sådan retter du den over-saltede kylling

Måder at genoplive fjerkræretter på:

Lav en sauce

Sautér løg og gulerødder, tilsæt vand, steg mel i en tør pande. Hæld saucen over stegte eller kogte kyllingestykker, og lad det hele stege. Du kan tilsætte creme fraiche til saucen. Produktet vil ikke blot gøre retten mindre salt, men også tilføre den en ny cremet smag.

Lav en suppe.

Hæld vand over det oversaltede slagtekroppe eller stykker af det. Tilsæt et par skefulde ris, 4-5 skrællede og hakkede kartoffelknolde, lav en røresteg af løg og gulerødder. Smag suppen til med laurbærblad og peber. Der må ikke saltes.

Gryderet med kartofler.

Tilsæt vand til den kogte kylling, de skrællede og strimlede knolde, og lad det hele simre ved svag varme, til det er mørt. Det giver en ny ret, som ikke har brug for et tilbehør. Du kan lave en ny usyret sauce, som kødet skal steges i i 10 minutter.

Koges i rent vand

Den nemmeste måde at rette op på en for saltet kogt fugl på. Skyl kyllingen, og kog den i frisk vand i et par minutter. Noget af saltet vil gå over i væsken. Retter stegen på samme måde. Hæld vand i en stegepande, hæld en knivspids citronsyre, lad det simre. Hæld væsken fra. Den appetitlige skorpe vil forsvinde, men maden vil blive reddet.

Serveres med usaltede tilbehør.

Hvis fjerkræet er blevet bagt eller stegt med for meget salt, og der ikke er lyst til eller mulighed for at rette retten, kan du servere det med et usyret tilbehør. Kogte ris, boghvede, pasta, kartoffelmos, friske, dampede eller grillede grøntsager passer godt til kylling.

Bage en kage

Skær forkælede kyllingefileter i små tern og kartofler i tynde skiver. Steg champignonskiverne sammen med løget. Læg halvdelen af gærdejen på en smurt bageplade, og sæt siderne på plads. Læg kartofler, svampe og løg i et lag, kød. Rul resten af dejen ud, læg fyldet på den og saml det nederste lag dej. Lav huller, hæld blommesaucen over, bag kurnikken i en time i en ovn forvarmet til 170 grader.

Det er interessant! Gæsterne vil ikke lægge mærke til saltoverskuddet, hvis den strimlede kogte filet blandes med de andre salatingredienser. Råt kød, der har absorberet den overskydende krydderi, lægges i blød i en halv time i vand, mælk.

Sådan salter du kylling korrekt

Når du steger fjerkræ, skal du salte det midt i tilberedningen. Hvis du krydrer den rå, vil saften løbe ud, og retten bliver tør.

En hel slagtekrop eller dele af en slagtekrop bør lægges i en marinade med salt, inden den bages.

Hvis kyllingen koges for at få saftigt kød, skal du tilsætte de hvide krystaller til vandet 10 minutter før tilberedningen er færdig. Hvis der er behov for en fyldig bouillon, kan du salte det kolde vand sammen med fuglen. Braiserede bryster og lår krydres i slutningen af tilberedningen eller på tallerkenen.

Salt kyllingen med 10 g pr. 1 kg. Du skal bruge 17 g krydderier til 2 kg og 1 spsk. uden topping til 3 kg.

Overskydende salt absorberes ofte af fuglens hud. Hvis saltet ikke er for stærkt, er det nok at servere det uden. For at sikre, at slagtekroppen er ordentligt saltet, inden den bages, skal den lægges i en marinade i mindst 30 minutter.