Hvordan man retter over-saltede fisk: rød, stegt eller tørret

Stort set ingen ret kan undvære salt. Salt er det mest populære og uundværlige krydderi. Det har den egenskab at stimulere appetitten, fremskynder fordøjelsesprocessen og fremmer sekretionen af mavesaft.

For salt mad kan være skadeligt for kroppen. Krydderiet fremmer på den anden side væskeophobning, hvilket påvirker termoreguleringen, vandstofskiftet og vand-saltbalancen. I store mængder fører det til dehydrering og tab af calcium og forårsager irritation af mavevæggene.

Der er situationer, hvor det ikke var meningen, at der skulle tilsættes meget salt, men hvor fisken er for salt. Der er flere måder at reducere koncentrationen i overforsaltede fødevarer på.

Hvad skal du gøre, hvis du over-salter fisk, når du salter

Først og fremmest skal den oversaltede fisk skrælles for skindet. Herefter skal den nedsænkes i koldt vand og skylles. Hvis den er meget stor, kan den skæres i flere stykker. Som følge heraf bør fisken blive mere eller mindre frisk. Et for saltet produkt kan bringes til at smage bedre ved at bruge mælk med sukker og lidt salt. Hvis fisken er for saltet, kan den også lægges i blød i et stykke tid med citronsaft.

Ved at lægge produktet i blød kan du hjælpe med at fjerne overskydende salt. Der er flere måder at gøre dette på:

1. Læg fisken i koldt vand, som du bør skifte fra tid til anden, indtil fisken har nået det rette saltniveau.
2. Du kan lægge fisken i blød i en teinfusion. Det gør du ved at brygge sort te og lægge fisken i den. Men denne metode vil sandsynligvis påvirke smagen.
3. Brug citronsaft til at lægge dem i blød. For at lave opløsningen skal du blande citronsaft med vand. Tag 1 del citron til 3 dele vand. Læg fisken i blød i 3-4 timer.
4. Iblødsætning i mælk. Læg fisken i blød i mælk i flere timer.
5. Læg produktet i blød i en opløsning med tilsætning af bagepulver. Opløsningen fremstilles af 1 liter vand og 1 teskefuld bagepulver. Skyl fisken under rindende vand efter udblødning.
6. Læg også fisken i blød i en eddikeopløsning. Det kan være bordeddike. Hæld en lille mængde eddike over fisken og lad den stå i 30 minutter. Derefter skylles fisken.
7. Læg dem også i blød i kartoffelbouillon. Fisken lægges i bouillonen i et par timer, men ikke mere end 5 timer, for at trække den i blød.

Hvis saltindholdet er for højt, er det bedre at koge fisken i usaltet vand med eddike.

Sådan retter du saltet stegt fisk

Hvis du tilføjer nogle ingredienser til fisken, kan du forvandle en kulinarisk fiasko til en interessant ret.

1. Du kan lave en side skål med gryderet grøntsager uden at tilsætte salt under tilberedningen.
2. En kartoffelanretning vil supplere fiskens smag og overdøve den salte smag.
3. Hæld vand over den stegte fisk, og tilsæt tomatpuré og krydderier efter ønske. Det er ikke nødvendigt at salte saucen.

Alternativt kan man drysse for meget saltet stegt fisk med citronsaft eller lidt sukker.

Sådan fjerner du overskydende salt fra kogt eller braiseret fisk

Hvis en fisk, der er kogt i bouillon, er for salt, kan du slippe af med den overskydende salthed ved hjælp af følgende metode.

1. Hæld bouillonen fra, og si fisken. Hæld derefter en smule væske i, f.eks. vand eller frisk bouillon. Bring det i kog. Dette fjerner saltheden ved kogning. Du behøver ikke at hælde hele lageret ud. Du kan fjerne noget af væsken og tilsætte vand og derefter bringe det i kog igen.
2. Fiskegryderetter tilberedes sammen med grøntsager, ofte med sauce. Hvis der anvendes sauce i retten, kan smagen fortyndes med en ny portion usaltet sauce. Der kan også tilsættes flere grøntsager.
3. I nogle tilfælde anvendes sukker ved tilberedning af fisk, som ikke blot tjener som sødemiddel, men også forbedrer smagen og aromaen.

Hvordan man gemmer stærkt saltet tørret eller tørret fisk

Meget saltet fisk kan gemmes ved at lægge den i blød i vand. Hæld vand i en beholder af en hvilken som helst art, og lad det stå der, indtil det ikke længere er oversaltet. Dette tager normalt 1-3 dage.

Der findes også en måde at lægge fisk i blød i mælk. Dette hjælper også med at fjerne overskydende salt. Tilsæt lidt mælk til vandet, og lad fisken stå i et par timer. Dræn den derefter og skyl den igen under rindende vand.

Det er interessant! I butikkerne kan du nu købe en særlig opløsning til at lægge fisk i blød.

Fjern overskydende salt

Hvis maden er for salt, bør du ikke smide den væk. Dette gælder først og fremmest for fiskene.

Laks

Hvis fisken har optaget for meget salt, er det værd at salte den først ved at lægge den i blød i mælk. Hvis den stadig er meget salt efter 3-4 timer, kan du lægge den i kefir natten over. Fisken skal så have en mere delikat og behagelig smag.

Laks, der er blevet saltet for meget, kan fjernes med væske og krydderier. Hæld kogende vand over fisken i følgende forhold:

• 1 kg fisk;
• 2,5 liter kogende vand;
• 1 laurbærblad;
• 10 peberkorn;
• 1 tsk citronskal;
• 20 ml vodka som konserveringsmiddel.

Om morgenen tager du fisken ud af fadet og smører den i solsikkeolie. Den bliver mindre salt og får en citronsmag.

Sild

Saltet sild er en klassiker. Men hvis den er for salt, kan du fjerne det overskydende salt ved at tilsætte sukker og krydderier.

Friske sild behøver ikke at blive renset eller renset. Du skal blot tage et par store laurbærblade og lægge dem i silden. Pak den derefter ind i en plastikpose, og sæt den i køleskabet. Efter nogen tid vil det overskydende salt være væk. Dette tager ca. 2-3 timer.

For at fjerne noget af saltet fra de saltede sild, skal de sættes i blød. Tag 2 liter koldt vand og opløs 1 spiseskefuld salt i det. Lad fiskene ligge i opløsningen i 8 timer.

Du kan prøve at lægge fisken i blød i mælk. Læg sild i en dyb skål og hæld mælk i, så det dækker fisken helt. Lad det stå i denne tilstand i 1-2 timer. Mælken vil absorbere overskydende salt.

Med hakket fisk

Ikke alle husmødre smager hakket fisk, men mange foretrækker alligevel at undersøge smagen af farsen, før den varmebehandles. Hvad gør man, hvis den hakkede fisk er for salt? Der er flere måder at afhjælpe situationen på.

Produkter, der kan tilsættes til hakket fisk for at fjerne overskydende salt

• løg;
• brød eller revet kartoffel;
• creme fraiche;
• gryn;
• mosede bønner;
• kogt gulerod;
• stivelse;
• citronsaft og krydderier.

Nyttigt at vide! For at slippe af med overskydende salt kan du tilsætte lidt mælk til den hakkede fisk. Hvis den er for flydende, kan du tilsætte mel.

Fra fiskesuppe

En salt fiskesuppe kan nemt afhjælpes ved at fortynde den med vand. Smagen vil dog være mindre intens, så det er værd at prøve andre måder at genoplive maden på.

1. Ris er i stand til at absorbere overskydende salt gennem stivelsen. Du kan gøre dette ved at fylde en pose med gryn og lægge den i den kogende suppe i et stykke tid.
2. Pasta og kartofler har en lignende virkning. Hvis du vælger at bruge kartofler, skal du tage et par skrællede knolde og koge dem i et stykke tid. Så tag dem ud.
3. En anden måde er at tilsætte tomatsaft til suppen. Det blødgør saltet godt. Du kan også tilsætte lidt eddike og citronsaft til retten.
4. Mange husmødre bruger krydderier i stedet for salt. F.eks. en blanding af tørrede grøntsager som pastinakker, gulerødder, løg og selleri. Der kan tilsættes lidt stødt peber. Og selvfølgelig krydderurter. De vil gøre smagen mere intens.

Hvad skal man lave med saltet fisk

Hvis fisken er oversaltet, kan den bruges til at tilberede alle mulige retter. Du kan lave en dejlig suppe, bage i ovnen, stege på panden, stege, stege, gryde eller dampe med den.

For at lave en fiskeret skal du bruge:

1. Rens fisken, rens den, rens den, skær finner, hoved og hale af. Vask og tørres.
2. Læg fisken på en smurt bageplade og drys med krydderier.
3. Forvarm ovnen til 180-200 grader og sæt den i ovnen i 10-15 minutter.
4. Efter tilberedningen lægges fisken på en tallerken og serveres.

Endnu et par opskrifter med fisk:

1. Den første metode er at lægge dem i blød. Gennemvædet fisk, der har mistet noget af sit salt, bruges til at lave supper, bages, steges eller tilsættes til salater.
2. Over-saltet fisk er et godt tærtefyld. Til fremstilling af farsen skilles knoglerne fra hinanden og hakkes i en kødhakker. Steg derefter løg og gulerødder, kog risene, og bland alle ingredienserne sammen. Fyldet er klar.

Vigtigt! Hvis du skal tilberede en ret med saltet fisk, marineres den let i eddike eller citronsaft.

Undgå at salte for meget ved enten at tilsætte salt i slutningen af tilberedningen eller ved bevidst ikke at salte for meget. Du kan fylde salt efter behov på pladen med det samme, og det er ikke så let at fjerne det overskydende salt.