Sådan retter du en saltet salat: krabbe, oliven, grøntsager

Det er frustrerende, når et kulinarisk mesterværk, hvis forberedelse tog meget tid og kræfter, nægtede at spise familien eller gæsterne. Salater med salte produkter er ofte oversaltede. I de fleste tilfælde er sådanne situationer ikke håbløse. Det er muligt at komme ud af situationen uden tab, hvis du tager imod råd fra erfarne værtinder, professionelle kokke.

Sådan retter du en over-saltet krabbesalat

For at genoplive en ret er det ikke nødvendigt at tilføje ris. Kogte gryn absorberer salt rigtig godt, men der opstår tvivl om smagen af den reddet salat.

Hvis saltet ikke er for slemt, kan du neutralisere dressingen med et par dråber citronsaft eller 0,5 tsk. sukker.

Stærkt oversaltet salat korrigeres ved at vaske den hakkede salat gennem en si eller en sigte. Da æggeblommerne vaskes ud med vand, skal du tilføje æggene.

En ret med mayonnaise korrigeres ved at øge mængden ved at kombinere den med de usaltede ingredienser i opskriften. Friske agurker, sød majs på dåse og usyret krabbekød afbalancerer smagen. Hvis saucen ikke er nok, toppes retten med creme fraiche.

Sådan fjerner du det ekstra salt fra din salat

Fødevaretilsætningsstoffer findes i pølser, grønne ærter på dåse, pickles og mayonnaisedressing. Erfarne værtinder salter slet ikke olivier eller retter smagen et par timer efter tilberedningen. Hvis uheldet er sket, neutraliseres oversaltet ved yderligere skæring af usaltede komponenter - kyllingebryst, kogte grøntsager (gulerødder, kartofler), æg.

I mangel af produkter kan du tilføje lidt sukker (1 tsk.) eller forberede og kombinere med den forkælede salat en identisk portion Olivier, hvor de syltede agurker er erstattet med friske agurker.

En salat, der ikke er krydret med for meget salt, kan reddes med tyk creme fraiche i stedet for mayonnaise.

Hvordan man gemmer en frisk grøntsagssalat og vinaigrette

Skiveskårne agurker, kål, gulerødder og løg er upåvirkede af kortvarig udsættelse for vand. Friske grøntsager fra en over-saltet skål (undtagen saftige tomater) overføres til en si, skylles med kogende vand ved stuetemperatur og giver tid til at lade væsken løbe fra. Hvis skålen hældes med vegetabilsk olie, hæves vandets temperatur, og salaten anrettes igen.

En anden mulighed for at redde retten er at tilføje flere grøntsager, indtil smagen er afbalanceret. Grønne salatblade, dild, persille, basilikum, grønne løg maske salt godt.

En salat lavet af kogte grøntsager er vanskeligere at lave end en salat lavet af friske grøntsager, da de ikke kan vaskes. Den eneste måde, der er tilbage, er at tilføje ingredienserne. Rødbeder tager lang tid at koge, det er nemmere at koge flere gulerødder og kartofler og tilføje løg og krydderurter. Grønne ærter, som er neutrale i smagen, hjælper med at neutralisere det for meget salt.

I hastende tilfælde, hvor der ikke er tid til at rette fejlen eller selve produkterne, tilsættes sukker og blandes grundigt.

Redder andre salater fra saltet

Udenlandske retter har fundet deres plads i den hjemlige madlavning og er fast forankret. Det er ikke ualmindeligt at se Cæsar og græsk salat på festbordet.

Caesar

Hvis der efter tilberedning af en over-saltet "Caesar" er rester tilbage, kan du øge mængden af retten ved at tilføje kyllingefilet, cherrytomater, æg og grøn salat. Disse ingredienser trækker noget af saltet ind og forbedrer smagen.

En erstatningsdressing reducerer saltheden. Du skal bruge olivenolie, som skal hældes i og afdryppes 2-3 gange.

Som en sidste udvej, fjern, læg i en si fødevarer, som ikke er bange for vand. Efter skylning sættes den tilbage på sin plads igen.

Græsk

Agurker, tomater og peberfrugter tilsættes til den græske salat for at reducere saltkoncentrationen. En anden måde er at fjerne fetaosten og de hakkede tomater og skyl resten af ingredienserne i kogende vand.

En anden effektiv metode er baseret på stivelsesholdige fødevarers evne til at absorbere salt. Skær et par rå kartofler i store stykker og læg dem i midten af den græske salat. Efter 10-15 minutter fjernes knoldene.

Hvordan man ikke over-salter en ret: Rådgivning

For at sikre, at retten smager godt og over-saltede ikke skader dit helbred, rådgiver fagfolk:

1. Tilsæt færre krydderier end dem, der er angivet i opskriften.
2. Brug ikke krystaller med en ukendt slibning.
3. Salt efterhånden med tørre fingre i stedet for en ske eller en saltbøsse.
4. Smag på maden, når du har rørt den grundigt og opløst krystallerne.
5. Tilsæt ikke krydderierne, hvis salaten skal saltes.
6. Overvej at tilføje tilsætningsstoffer til opskriften - ost, pickles, bacon, oliven, pølser.
7. Salt friske grøntsager før servering.

Hvis det på trods af råd om at korrigere over-salt mislykkedes, bruges ingredienserne i skålen til at lave fyldte pandekager, tærter, grøntsagssupper.