Hvad gør man, hvis man overforsalter en bøf? Sådan fjerner du overskydende salt

Nogle mennesker kan lide deres bøf rød, andre kan lide den rød, andre kan lide den medium rød og andre igen kan lide den rød og gennemstegt. Uanset hvor gennemstegt retten er, er den ofte for saltet. Hvis saltmængden er kritisk, kan den fordærvede smag afbalanceres med en saltholdig tilbehør, en sauce eller ved at omarbejde produktet til en anden ret.

Sådan redder du en over-saltet bøf

Måder at bringe kødet tilbage til livet på:

Olie

Straks efter stegningen lægges et stykke smør på den ødelagte bøf. Det vil sprede sig på overfladen og fjerne noget af saltet fra den varme mad.

Sauce

Rist en skefuld mel, tilsæt to glas varmt vand, kog op, tilsæt 10 g smør og finthakket persille. Læg bøfferne i gryden med saucen, og lad dem stege ved svag varme på komfuret eller i en forvarmet ovn ved 180 grader i 20 minutter.

Creme fraiche

Læg et stykke saltet kød i en skål med creme fraiche og lad det køle helt af. Kom dem i en gryde, hæld lidt vand over, damp dem, hæld væsken fra, eller sæt skålen på et vandbad til opvarmning.

Kødragout eller kartoffelgryde

Steg gulerødder og løg. Skær bøfferne i små stykker, og tilsæt dem til grøntsagerne. Hæld vand, tilsæt creme fraiche. Efter 10 minutter tilsættes de hakkede tomater til gryderetten. Den samlede tilberedningstid er 20 minutter. Hvis kødstykkerne gryderes sammen med kartoflerne, vil knoldene trække saltet fra sig.

Du kan servere bøfferne med usaltet kartoffelmos eller ærter, pasta eller ris. Det gør ikke kødet mindre salt, men det usyrede tilbehør vil afbalancere smagen.

Sådan salter du bøffer korrekt

For at lave en tyk bøf med en mild salthed bliver et stykke kød overtrukket med vegetabilsk olie, saltet, peberet og lad det ligge i 30 minutter. En halv time er nok til, at saltet kan fordele sig jævnt i fibrene, og til at peberet kan give bøffen sin smag.

For at få en smagfuld ret skal du salte kødet fem minutter før tilberedning.

Det næste skridt er stegning. Læg et stykke kødfilet på en varm pande med olie, og steg det i 2-3 minutter, mens du vender hvert 20. sekund. Hvis bøffen ikke er gennemstegt, kan den tilberedes i ovnen.

Fagfolk anbefaler, at man krydrer med groft, uraffineret salt. "Extra anvendes ikke til bøffer. Hvis du ikke kan købe peruviansk eller krimrosa krydderi med naturlige mineraler, kan du bruge groft malet sten- eller havsalt, som gør smagen af bøffen blødere.