Hvad skal man lave af overskydende marengs æggeblommer: 9 opskrifter

En af de mest populære desserter i verden er marengs, eller marengsmarengsmarengs. Den er nem at tilberede, selv om det tager en del tid. Normalt bages marengsen ved en lav temperatur, omkring 80-108 °C, i halvanden time. Resultatet er en luftig godbid, som ikke kun er lækker, men også sund.

Grundingrediensen til marengs er æggehvider. Det har en positiv effekt på hjernefunktionen på grund af dets høje niacinindhold. Desuden indeholder det cholin, som er nyttigt til at rense kroppen for skadelige stoffer og toksiner.

Mange mennesker undrer sig dog over, hvad de skal gøre med resten af æggeblommerne, når de har kogt dem. Det er det, vi skal tale om som det næste.

Sådan bruges æggeblommerne, hvis der er rester

Lad os antage, at der efter at have lavet en lille marengs er tre eller fire æggeblommer tilbage. Nogle smider dem måske væk eller spiser dem rå, men der er langt mere interessante og nyttige anvendelsesmuligheder for dem:

Anvendelse som fortykningsmiddel

Hvis du har lavet noget andet end marengs i køkkenet, f.eks. en sauce, kan du bruge de resterende æggeblommer som fortykningsmiddel. Hvis krydderiet bliver for flydende, er det nok med et par æggeblommer. Dette gør saucen tykkere. Desuden er det ret almindeligt at tilsætte dem til pastaer, så de på grund af deres egenskaber bliver et bindende element.

En anden mulighed for at tykne med æggeblomme er creme fraiche. Da de indeholder lidt vand og en del fedt, kan du lave en tæt og cremet konsistens til desserten.

Tilsætning til hakket kød

Mange mennesker tilsætter et helt æg til hakket kød, når de tilbereder det. Æggehviderne kan dog på grund af deres egenskaber optage overskydende fugt og dermed fratage koteletterne deres fremtidige saftighed. Æggeblommen hjælper til gengæld alle ingredienserne med at blive bedre kombineret og binder dem sammen, uden at det påvirker det endelige resultat.

Fremstilling af glasur

Æggeblommer kan bruges til at lave en glasur, som kan bruges til at overtrække nogle af de resulterende godbidder. Hvis du pisker dem med mælk eller fløde, kan du opnå en masse, der er tilstrækkelig tyk og tyktflydende. Glasuren er ikke kun lækker, men også perfekt til at pynte forskellige desserter med.

Bestanddel af kosmetiske masker

Æggeblommer er ikke kun nyttige i madlavning, men også i kosmetik. Takket være de mange næringsstoffer i deres sammensætning, herunder vitaminer, jern og calcium, kan de bruges som ansigts- eller hårmaske. De kan blandes i opløselige masker, der er klar til brug, eller du kan lave dit eget hudplejeprodukt på basis af æggeblommer ved at tilsætte nogle få ingredienser, såsom honning, æteriske olier, aloe vera-saft osv.

Hvis du har ekstra æggeblommer tilovers, kan du finde mange muligheder for at bruge dem. Ovenstående tips er enkle og ikke tidskrævende, men ud over det kan æggeblomme være grundlaget for komplette retter.

Opskrifter på opskrifter, der let kan laves med æggeblomme

Der er mange retter i madlavningen, hvor man bruger hele kyllingeæg. Men der findes forskellige desserter og bagværk, der er baseret på æggeblommer.

Is på basis af æggeblommer

Is er en af de mest populære lækkerier, især i det varme sommervejr. Det er en dejlig dessert, der udmærker sig ved sin blødhed og cremethed. Der findes mange opskrifter på is, men ifølge den gamle GOST skal is laves med æggeblommer.

For at lave isen skal vi bruge:

• 5 hønseæg;
• 250 g granuleret sukker;
• 150 ml fed komælk;
• 500 ml fløde (33 % fedt).

Trin-for-trin opskrift:

1. Først og fremmest skal du opvarme mælken og opløse det granulerede sukker i den. Når væsken er varm, dryppes æggeblommerne i den, hvorefter massen piskes og tages af varmen.
2. Når mælken, der er pisket sammen med æggeblommer og sukker, kommer tilbage på ilden, skrues den ned på minimum. Når blandingen begynder at koge, bliver den tykkere.
3. Når blandingen er taget af varmen, skal du lade den køle helt af og derefter sigte den gennem en sigte. Dette vil hjælpe med at fjerne uønskede klumper.
4. Derefter skal du piske fløden og den sigtede mælkemasse. Hæld den resulterende blanding i en beholder og frys den ned.
5. Efter en time tages blandingen ud af fryseren og røres i den. Dette bør gøres 2-3 gange med en times mellemrum. Blandingen skal derefter være helt frossen.

Chvorost på æggeblommer

Hemmeligheden bag perfekte kager er smuldrende og sprøde kiks. Den var især populær i Sovjetunionen, men på grund af dens tilgængelighed og det store antal opskrifter har den nu mistet spændingen omkring den. Det betyder dog ikke, at den yngre generation helt har glemt desserten. En opskrift baseret på æggeblommer er meget efterspurgt.

Ingredienser:

• 360 g mel;
• 100 ml komælk;
• 30 g creme fraiche;
• 25 g granuleret sukker;
• fire æggeblommer;
• 2 tsk vodka;
• en knivspids salt;
• vegetabilsk olie;
• Florsukker til pynt.

Først piskes saltet i æggeblommerne, og derefter tilsættes mælk og creme fraiche. Rør blandingen, indtil den er glat, og tilsæt derefter sukker og vodka.

Hæld melet i bunden. Ælt det hele sammen til en dej, der ikke klæber til hænderne. Du kan om nødvendigt afvige fra de angivne gram, hvis melet ikke er nok til at give den ønskede konsistens.

Dernæst deles dejen i flere klumper, som skal rulles ud til en tynd tilstand. De resulterende flapjacks skæres i strimler og flettes til fletninger.

En dyb beholder skal opvarmes ved at hælde vegetabilsk olie i den. Der skal være så meget, at kroketterne flyder i den. Når den fremtidige skorpe er i beholderen, reduceres ilden til medium, og dejen steges på begge sider.

Den færdige godbid skal tørres af med et viskestykke for at fjerne overskydende fedt. Derefter kan du drysse desserten med flormelis og servere den.

Catalansk fløde

Der findes et stort udvalg af søde cremer. Den mest berømte er crème brûlée, som først blev fremstillet i Frankrig. Den har dog også sine egne gode modstykker, f.eks. den catalanske creme. Den laves i Spanien og adskiller sig fra den franske dessert ved den måde, den laves på komfuret i stedet for i ovnen.

For at lave den catalanske creme skal du bruge:

• fire æggeblommer;
• 3 spsk. granuleret sukker;
• 500 ml tung komælk;
• 1,5 spsk. stødt kanel;
• appelsinskal;
• 10 g vaniljesukker;
• 2 tsk. majsstivelse;
• rørsukker.

Opskrift trin for trin:

1. Først og fremmest er basen lavet. Æggeblommerne moses sammen med det granulerede sukker, hvorefter kanel og skal tilsættes.
2. Når ingredienserne er blandet, hældes blandingen i en gryde eller en anden egnet beholder. Derefter tilsættes mælk, og det hele piskes i hånden. Lad lidt af mælken stå tilbage for at røre stivelsen i, og når den er opløst, hældes den i blandingen.
3. Tænd for gryden, varm blandingen op, tilsæt vaniljesukker og rør grundigt rundt. Efter 15 minutter begynder fløden at blive tykkere og koger op.
4. Efter at have siet blandingen for at fjerne skallen, fordeles den i forme og stilles på køl. Når desserten er afkølet, kan den drysses med rørsukker og brændes for at danne en karamelskorpe.

Kiks med æggeblomme

Kiks og kiks er en af de mest populære desserter i verden. Der er så mange forskellige varianter, for ikke at nævne smagsvarianter, toppings og tilberedningsmuligheder. Æggekager er nemme at lave, og mange husmødre laver dem.

Du skal bruge følgende til at lave kiksene:

• to æggeblommer;
• 170 g hvedemel;
• 50 g smør;
• 50 g granuleret sukker;
• 10 g vaniljesukker;
• en knivspids salt.

Forberedelse:

1. Mos først æggeblommen med de to sukkerarter, og hæld derefter blandingen i det smeltede smør, og rør det hele godt sammen. Derefter tilsættes en knivspids salt til bunden, og melet hældes i.
2. Det endelige resultat skal være en blød sandkagedej, som du former til stænger. De skal fryses i fryseren og derefter skæres i små stykker af en tykkelse på tre til fire millimeter.
3. Bag kiksene i en forvarmet ovn. Ovntemperaturen skal være mindst 180 grader. Tilberedningsprocessen tager 15 minutter.
4. De færdige kiks kan pyntes med flormelis eller kakaopulver.

Kage med æggeblommer

Blandt det store antal hjemmelavede bagværk er det muffins, der får meget opmærksomhed. Der er virkelig mange opskrifter, som adskiller sig fra hinanden. Men når vi nu taler om enkle muligheder, bør en muffin på æggeblommer nævnes.

Nødvendige ingredienser:

• 5 æggeblommer;
• 120 gram smør;
• Et helt hønseæg;
• 100 ml komælk;
• 250 g florsukker;
• 350 g hvedemel;
• 2 tsk bagepulver;
• appelsinskal.

Tilberedningsproces

1. Varm smørret let op, indtil det er blødt. Hæld flormelis i smørret, og bland det grundigt i det. Derefter tilsættes æggeblommer til blandingen, en ad gangen. Når blandingen er pisket til en cremet masse, tilsættes et æg.
2. Den opvarmede mælk hældes sammen med appelsinskal i massen. Det er nødvendigt at piske indholdet af beholderen, indtil det er homogent. Tilsæt mel og bagepulver og ælt.
3. Den resulterende dej fordeles i smurte forme. Varm ovnen op til 190 grader. Ved denne temperatur skal kagen bages i 40 minutter.
4. Den afkølede cupcake drysses med flormelis før servering.

Æggeblommer fra Saint Teresa

Denne lækkerbisken er en traditionel spansk delikatesse. Det er små søde sager, der er lavet af æggeblommer og sirup af granuleret sukker. De er formet og farvet som æggeblommer.

Du skal bruge følgende til at lave bolsjerne:

• seks æggeblommer;
• 50 ml vand;
• 20 ml citronsaft;
• 110 g granuleret sukker;
• en knivspids stødt kanel.

Tilberedningsteknologi:

1. Først tilberedes siruppen. Hæld vand, citronsaft og sukker i en gryde. Siruppen skal være tyk i konsistensen, og væsken må ikke blive gul. Når det hele er færdigt, lader du siruppen køle af.
2. På dette tidspunkt røres æggeblommerne. De skal hældes i den varme sirup i portioner, i varme stråler. Blandingen skal omrøres konstant og intensivt, så alt blandes. Når æggeblommerne er blandet med bunden, tilsættes kanel og appelsinskal (efter smag) til gryden.
3. Øg varmen og bliv ved med at røre, indtil blandingen er blevet tyk. Det er meget vigtigt at holde øje med temperaturen, så æggeblommerne ikke koger over. Til sidst skal blandingen minde om kogt kondenseret mælk.
4. Den afkølede blanding formes forsigtigt til kugler og rulles i sukker eller flormelis. For at forhindre, at fremtidige slik klæber til hænderne, rulles de sammen til æggeblommestørrelse og lægges i flotte fade eller papirmanchetter.

Fluffy svampet kage

I madlavning er der mange opskrifter baseret på æggeblommer. En af dem kan kaldes en variant af kikstilberedning. Som regel er bagning på æggeblommer meget delikat, men i dette tilfælde skal den også være imprægneret, hvilket vil gøre slikkeposten endnu mere interessant og lækker.

Du skal bruge følgende til at lave en svampet kage:

• 5 æggeblommer;
• en kop hvedemel;
• en tredjedel af en kop granuleret sukker eller flormelis;
• 2/3 tsk. bagepulver;
• 1 tsk. vanillin;
• en halv kop creme fraiche uden fedtstof;
• 2 spsk vaniljesukker.

Sådan forbereder du dig:

1. Hæld æggeblommerne i en gryde, og tilsæt straks sukker og vanillin. Pisk derefter blandingen til en homogen masse og tilsæt bagepulveret.
2. Tilsæt melet til æggeblommeblandingen, og bland det grundigt. Dejen hældes i en form, der er dækket af et stykke pergamentpapir.
3. Bag en sådan kiks i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 180 grader. En halv time efter bagningen tages den ud og kontrolleres med en tandstik. Hvis den er tør, er kagen klar.
4. Så snart kagen er afkølet, tages den ud af formen og fjernes fra papiret. Derefter skal du forberede glasuren, hvortil creme fraiche og vaniljesukker blandes grundigt. Glasuren hældes oven på kiksene.
5. Drys med citron- eller appelsinskal til pynt på kagen. Du kan også tilsætte nødder eller revet chokolade.

Provencalsk mayonnaise

Mayonnaise er en af de mest uundværlige saucer i verden. Den bruges i sandwiches, salatdressinger, varme retter og supper. Det er den slags krydderi, som alle har derhjemme, og det er nemt nok at lave.

For at lave hjemmelavet mayonnaise skal du bruge:

• 2 æggeblommer;
• 15 gram sennep;
• en knivspids salt;
• En knivspids stødt sort peber;
• 1 tsk. citronsaft;
• 250 ml. vegetabilsk olie.

Tilberedningstrin:

1. For at tilberede mayonnaise er det ikke nødvendigt at foretage varmebehandling. Den tilberedes ved at piske ingredienserne gradvist.
2. Til at begynde med kommes æggeblommer, sennep, citronsaft, salt og peber i en blender. Denne masse piskes, indtil den skifter farve fra gul til beige, som er ret tæt på hvid.
3. Tilsæt derefter en spiseskefuld olie, og pisk blandingen igen. For at undgå, at den fremtidige mayonnaise flager, skal du tilsætte olien i små portioner under konstant omrøring. Det giver saucen tæthed og tykkelse.

Ægnudler

Nudler er, i modsætning til hvad mange mennesker forventer, en ret enkel ret. Derudover er den også alsidig. De kan bruges i supper eller til pasta. Hvis nudlerne skal opbevares i et par dage, kan de altid tørres i ovnen.

For at tilberede nudlerne skal du bruge:

• 250 g hvedemel;
• 2 æggeblommer;
• 1 tsk. salt;
• 10 spsk vand.

Forberedelse:

1. Først sigtes melet, og derefter tilsættes æggeblommerne. Når de er blandet sammen, tilsættes salt til blandingen, som også æltes. Herefter tilsættes vand, men det skal ske i portioner, en spiseskefuld ad gangen. Dette hjælper med at lave en elastisk dej, som ikke klæber til hænderne.
2. Når dejen er færdig, skal den hvile i en halv time. Det er tilrådeligt at dække den til med husholdningsfilm. Når tiden er gået, rulles den ud fra midten og ud til kanten, så den bliver til en stor frikadelle.
3. Skær tynde strimler med en skæremaskine eller en almindelig kniv. Drys dejen med mel, så den ikke hænger fast. De kogte nudler kan koges med det samme eller tørres for at lave noget af dem senere.

Hvor længe kan rå æggeblommer opbevares i køleskabet?

Æggeblomme er en af de fødevarer, der bør spises, så snart skallen er blevet beskadiget. Der er dog nogle gange behov for at opbevare æggeblommerne i et stykke tid. Den mest effektive måde er at opbevare dem i køleskabet.

Ved korrekt opbevaring kan æggeblommer opbevares i køleskabet i tre til fire dage. Men det er ikke nok bare at stille en skål med produktet i kulden, dækket af plastfolie. Hvis du gør det, vil de tørre ud og være uegnede til konsum.

Den korrekte måde at konservere produktet på er at opbevare æggeblommerne i væske. Hertil er koldt vand velegnet, som ikke påvirker deres egenskaber på nogen måde.

Hvis æggeblommens skal er blevet beskadiget, er den uegnet til opbevaring i væske, og derfor er det meningsløst at opbevare den i køleskabet.

Kan æggeblommen fryses

Hvis du af en eller anden grund ønsker at opbevare æggeblommerne i mere end tre eller fire dage, kan du fryse dem ned. At fryse dem i fryseren er ikke det samme som at opbevare dem i køleskabet.

For at fryse dem ordentligt, skal du lægge æggeblommen i sukker eller salt, der er blevet forberedt på forhånd, og lave fordybninger i den. Den krydring, som æggeblommerne skal opbevares i, bør vælges efter, om der skal laves en dessertret eller en varm ret.

De særlige egenskaber ved opbevaring af æggeblommer ved stuetemperatur

Æggeblomme ved stuetemperatur opbevares bedst i et æg med intakt skal. Når den ydre skal er brudt, kan æggeblommen opbevares ved stuetemperatur i højst to timer. Hvis produktet ikke er blevet forbrugt efter dette tidsrum, betragtes det som udløbet og farligt for menneskers sundhed.

Tegn på fordærv

Det er ret nemt at identificere en fordærvet æggeblomme. For at gøre dette skal du bryde ægget, og hvis der ikke er nogen ubehagelig lugt fra dets indhold, skal du være opmærksom på udseendet.

En æggeblomme betragtes som fordærvet, når:

1. Æggeblommen er flad og springer uden besvær.
2. Æggeblommen flyder i æggeblommen og ligger ikke strengt på ét sted.

Det er vigtigt at huske, at det kan være sundhedsskadeligt at spise et inficeret produkt.