Durian: hvad det er, sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Durian er en vidunderlig plante. Den kombinerer en uudholdelig lugt med en delikat sød smag. Den er nyttig og rig på vitaminer, men et overdrevent forbrug er farligt for helbredet.

Frugtkødet er mørt, men det ydre er dækket af torne. Navnet stammer fra piggene - durian betyder "torn" på malayisk.

Sådan ser durian ud, og hvor den vokser

I de tropiske skove i Sydøstasien, Brasilien og Afrika vokser de fantastiske grønne til gullige frugter på store stedsegrønne træer med stubbe rødder. Afhængigt af arten kan duriantræet blive 25-50 meter højt. Træets blade falder aldrig af og forbliver grønne hele året rundt og bliver 10-18 centimeter i diameter.

Man mener, at den stammer fra Borneo- og Sumatra-regionerne og blev bragt til det nuværende Myanmar for ca. 400 år siden. Durian blev derefter aktivt dyrket i Thailand, Østvietnam og andre lande. Den blev først kendt i Europa i det 15. århundrede, som beskrevet af den rejsende Nicolo Conti.

Durian, som sælges i butikker og på markeder i de asiatiske lande, dyrkes på særlige plantager. I Thailand betragtes frugten som et af de nationale symboler, da en stor del af befolkningen arbejder med dyrkning og salg af den. Thailand er verdens største sælger, efterfulgt af Malaysia og Indonesien.

Durian er aflang eller rund i formen, 20-30 cm i diameter og kan veje op til 8-9 kg. Normalt vejer de frugter, der sælges på markeder og i butikker, dog omkring 1 kg. Indeni er frugten opdelt i fem kamre, der hver indeholder et cremet frugtkød og et frø.

Smagen og lugten af durian

De, der har prøvet durian, beskriver smagen på forskellige måder. For nogle minder den om en cremet dessert med banan- og ananasaromaer, mens andre føler vanilje, løg, papaya og nøddecreme. De fleste af dem, der har spist durian, er enige om, at ingen anden frugt har en lignende smag. Alle er også enige om, at durian har en uudholdelig lugt.

Durian indeholder organisk svovl. Dette giver den til dels sin unikke aroma, som har en rådden lugt af rådden fisk, rådne løg, spildevand, husholdningsgas, gamle sokker og hvidløg. I mange lande er det strengt forbudt at medbringe friske durianfrugter på offentlige steder, herunder hoteller og lufthavne. I Singapore er det på advarselsskilte i transportmidler forbudt at ryge, drikke og spise, medbringe brandfarlige varer og at vise sig med durian. Den skarpe lugt er for stærk, og turisterne har kun et minde om den vidunderlige smag eller den forarbejdede frugt tilbage.

Det er vigtigt at huske, at der i alt findes omkring 30 arter af durian. Deres smag og aroma kan variere, og smagen afhænger i høj grad af, hvor moden frugten er. Den mest populære sort, Mao Shan Wang, har f.eks. en bittersød smag og lysegult frugtkød. De røde reje- og grønne bambusvarianter vil appellere til kendere af søde sager, da de har en lækker eftersmag. Shaw er kendt for sin lette, alkoholholdige smag. De, der ønsker at prøve durian for første gang, anbefales at vælge D24, da dens smag kombinerer de vigtigste egenskaber ved frugten.

På grund af dens mangfoldighed siges det ofte, at det er svært at kunne lide smagen af durian første gang man smager den, da den kan være skuffende. Men efter femte gang er der ikke en eneste person tilbage, som ikke er blevet fan af denne frugt.

Hvad er forskellen mellem durian og jackfrugt?

Durian og jackfrugt ligner kun hinanden i udseende. Jackfrugtfrugten er normalt meget større, har færre pigge og er mere formet som en pære. Jackfrugten lugter også mærkeligt. Det siges, at den modne frugt kan skelnes ved at dufte som et råddent løg. Inde i jackfrugten er der et tyktflydende frugtkød og frø, som er spiselige. Den mælkeagtige saft inde i frugten indeholder latex, og derfor er det bedre at skære jackfrugten med handsker og tøj, der kan bruges uden at blive vasket.

Sammensætning og kalorier

Durian indeholder 65 % vand, 24 % kulhydrater, 5 % fedt og 4 % fibre. Frugten er usædvanlig rig på vitaminer og sporstoffer: A-vitamin, C-vitamin, B-vitamin, folinsyre, calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan, kobber og zink. Dette er en imponerende liste over næringsstoffer, der kan fås fra durian. Kun durian indeholder organisk svovl, som er en del af nerve, knogler, brusk, hår, hud og negle.

Der er ca. 147 kcal i 100 gram af frugten.

Sundhedsfordele ved durian

Generelle fordele

1. Svovl, som er særlig vigtig for durian, er en essentiel aminosyre, enzym, protein og hormon, der hjælper med at afbalancere blodsukkeret og bremse aldring.
2. Durian har en opvarmende effekt, og temperaturen i de indre organer stiger, når den indtages. Sydøstasiater siger endda, at de kan sove uden tæppe, når de har spist durian. Moderne videnskabelig forskning viser imidlertid, at durian ikke opvarmer kroppen, men kun forårsager overdreven svedproduktion.
3. Indol i durian er et naturligt antiseptisk middel. Det hjælper med at helbrede infektioner. Folk i Asien spiser durian mod forkølelse og andre lidelser.
4. Kaliumet i durian bidrager til at styrke blodkarrenes vægge og hjertemusklen.
5. Regelmæssig indtagelse af durian bidrager til at normalisere blodsukkeret.
6. Durian anses for at være gavnlig for blodmangel og øger hæmoglobinniveauet.
7. Infusioner af durianblade og -rødder bruges som febernedsættende middel.
8. Durian kan hjælpe nervesystemet, reducere irritabilitet, slå søvnløshed, forbedre humøret og endda lindre depression.

For kvinder

Durian indeholder stoffer, der ligner det naturlige kvindelige hormon østrogen, så det kan hjælpe kvinders reproduktive sundhed. Men videnskabelig forskning fra asiatiske forskere har ikke bekræftet nogen effekt af durian på fertiliteten.

Antioxidanterne og andre stoffer i durian er gavnlige for huden, og regelmæssig indtagelse af frugten kan ses at have en forfriskende og foryngende effekt. Afkog af bladene og frugten har en antiinflammatorisk virkning og hjælper med at berolige huden.

For mænd

Durian indeholder naturlige afrodisiakum, det øger libido og forbedrer potensen.

En af de vigtigste døds- og sygdomsårsager for mænd i det vestlige samfund er hjerte-kar-sygdomme. Ud over kalium og andre mikronæringsstoffer, der er gode for blodkarrene og hjertet, er durian nyttigt for mænd, fordi det ikke indeholder kolesterol. Selv om den er rig på fedt, øger den ikke kolesteroltallet, og ifølge nogle rapporter kan den endda sænke det.

Durian er en naturlig "energiforstærker" og indeholder en naturlig serotoninanalog. For mænd, der er meget stressede, kan durian hjælpe med at reducere følelser af træthed, angst og stress.

Graviditet

Durian har et højt indhold af folinsyre. Det er afgørende for udviklingen af et sundt foster, hvilket reducerer risikoen for svangerskabssvigt og farlige komplikationer. Men hvis en kvinde har højt blodtryk, hævelse og andre helbredsproblemer, bør hun drøfte med den læge, der overvåger graviditeten, om hun bør spise durian. Mange eksperter fraråder kraftigt durian til gravide kvinder, fordi risikoen for bivirkninger er for høj.

Når du ammer

Durian er fremragende til at bekæmpe mange sygdomme og endda til at bremse aldringsprocessen, men det kan være farligt for et nyfødt barns krop. Det indeholder sporstoffer, vitaminer og andre stoffer, som kan overføres med mælk, hvilket kan forårsage alvorlige allergier og mave-tarmproblemer. Ammende mødre bør ikke løbe risikoen ved at spise durian.

Til børn

100 gram durian indeholder 150 kilokalorier. I lande, hvor frugten er let tilgængelig, anbefales det derfor, at den indgår i kosten for undervægtige børn. Durian er rig på fibre, hvilket er meget godt for fordøjelsessystemet.

I mange lande er den en af børnenes favoritter og har en familietradition, hvor man spiser den. Børn, der aldrig har spist durian, og som bor langt væk fra troperne, skal dog være meget forsigtige med det. Overdrevent forbrug kan forårsage overophedning og sved, øget ophidselse, søvnløshed, irritation i halsen og fordøjelsesproblemer. Børn på turistrejser bør ikke få store portioner af frugten på én gang, du bør først sikre dig, at der ikke er allergier eller andre problemer. Små børn under tre år bør slet ikke indtage frugten.

Til vægttab

Durian er rig på fibre, hvilket er godt for mave-tarmkanalen. Det kan også bruges til at forebygge forstoppelse. Frugten er meget nærende, så en lille mængde er nok til at tilfredsstille sulten. Durian hjælper kroppen med at fjerne overskydende vand og reducere hævelser. Alle disse egenskaber gør den til en fremragende diætkost. Men for at tabe sig anbefales det at spise durian, som er kalorielet og fedtholdigt, i små mængder i første halvdel af dagen. Det er vigtigt at huske, at durian er et meget kalorielet produkt, og kun ét frø (der vejer ca. 40 gram) indeholder 55 kalorier!

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Brugen af durian er strengt forbudt i tilfælde af forhøjet blodtryk og intolerance over for visse stoffer i frugten. Det indeholder stoffer, der hjælper med at afbalancere insulinniveauet, men det er forbudt at spise det i store mængder i forbindelse med diabetes: det indeholder også store mængder sukker, fruktose og glukose.

Sådan vælger og opbevarer du durian

Det er vigtigt at fange den korte periode i durianens liv, hvor den allerede er moden, når den er faldet ned fra træet, men endnu ikke har nået at blive fordærvet. En for blød frugt kan være usmagelig, fordi den har været opbevaret for længe, mens en for hård frugt kan være umoden. Når du banker på durianen med en pind, skal du lytte efter lyden: Hvis den ikke er højlydt, er durianen sandsynligvis moden.

Durian kan opbevares ved stuetemperatur i højst fem dage. Derefter bliver den dårlig og mister sin behagelige smag.

Den bedste måde at spise durian på

Durian smager bedst, når den lige er blevet skåret. Den bedste måde at spise durian på er udendørs, så du ikke lader dig generes af lugten. Du spiser durianerne med en ske, så duften ikke bliver absorberet af dine hænder.

I de asiatiske lande er det almindeligt at skylle durian ned med saltet vand eller endda kaffe eller at tilsætte den til smoothies med almindelig mælk eller kokosmælk.

Kan jeg spise frøene?

De rå frø betragtes som uspiselige.

Hvor meget durian kan man spise

En gennemsnitlig frugt vejer 1 kg og indeholder ca. 1300-1500 kalorier. Hvis man spiser hele frugten ad gangen, vil det således udgøre ca. 70 % af det daglige kalorieindtag. Det er derfor tilrådeligt at begrænse forbruget af durian og at holde øje med, hvordan din krop har det, når du spiser det.

Sådan skræller du

Skær durianen let i små stykker, så du kan skeje et dejligt tykt kød ud.

Anvendelse til madlavning

I de lande, hvor durian vokser, er den meget udbredt i forskellige retter. De bruges til at lave kager og marinere dem i kokosmælk. De umodne frugter steges, koges med krydderier, tilsættes pastaer til andre retter og supper. Frøene ristes og bruges som krydderier.

Durian bruges også til at lave kiks, is, syltetøj, tørres og bages til kager.

Hvorfor durian ikke bør bruges sammen med alkohol

Durian har en stærk tonic effekt. Det kræver også en stor indsats for kroppen at fordøje de fedtstoffer og sukkerstoffer, som den indeholder. Når det kombineres med alkohol, kan det forårsage maveproblemer, forgiftning og en farlig stigning i blodtrykket.

Der er en myte om, at durian i kombination med alkohol kan slå en person ihjel. Det er højst usandsynligt, da det kræver, at man drikker meget, spiser meget durian og har et dårligt helbred. Men kombinationen af denne frugt og alkohol kan virkelig forårsage en masse ubehagelige følelser. Efter indtagelse af durian bør du vente mindst en time, før du drikker alkoholholdige drikkevarer.

Kan jeg købe Durian i Rusland

I vestlige lande kan du finde durian frit tilgængeligt i supermarkederne. Det er dog kun tilladt at sælge den i beholdere, hvor durianerne opbevares i et særligt gitter og fryses ned for at undgå en ubehagelig lugt.

På trods af de strenge restriktioner for transport af durian er der mange virksomheder i Rusland, der tilbyder levering af denne frugt. Friske durianer transporteres i særlige beholdere for at isolere dem og skabe særlige opbevaringsforhold. I Moskva er prisen for en frugt over tre tusind rubler.

For dem, der ikke vil risikere at prøve frisk durian, tilbyder flere onlinebutikker i Rusland tørret frugt, slik og andre produkter med durian. Priserne på disse produkter er langt billigere end for frisk frugt, og en lille pakke med en eksotisk lækkerbisken kan være en god gave. Det er vigtigt at huske, at restriktionerne for durian også gælder for den forarbejdede frugt: du bør ikke spise for meget tørret frugt eller slik sammen med den.

Durian i kulturen

Der findes en smuk thailandsk legende om durianens oprindelse. En gammel hersker giftede sig engang med en ung skønhed. Den unge hustru fik ikke gengæld af sin mand, så han henvendte sig til eremitten for at få råd. Den kloge ældste rådgav herskeren om en opskrift på en trylledrik til hans kone, som indeholdt en vidunderlig frugt med en magisk smag. Konen spiste den foreslåede godbid og fik straks varme følelser for sin mand. Herskeren arrangerede en festlig fest, men glemte at invitere og takke eremitten. Han blev fornærmet og forheksede frugttræerne. Herskeren kom tilbage for at hente mere durian til sin kone og blev forfærdet over lugten af den vidunderlige frugt. Konen kunne ikke spise dem mere og blev forelsket i herskeren igen.

Der er jævnligt durianfestivaler i de asiatiske lande. Alene i Kina kommer mere end 150.000 mennesker til den årlige festival. Thailand, Malaysia og andre lande afholder årlige messer med festligheder i frugtets modningsperiode.

Det berømte kunstcenter Esplanade i Singapore, der er anerkendt som et arkitektonisk mesterværk, ligner i høj grad to halvdele af en frugt. De lokale er vant til at kalde den en "durian". De trekantede pigge, der dækker væggene og taget, hjælper lyset med at nå ind i koncertsalen og forhindrer overophedning af rummet i varme klimaer. På grund af bygningens struktur tager det fagfolk omkring to måneder at rengøre den regelmæssigt.

Interessante fakta om durian

1. Durianblomsterne blomstrer meget kortvarigt, to gange om året: om vinteren og om sommeren. Blomsten blomstrer i skumringen og falder af om morgenen. Derefter begynder frugten at danne sig. Durianblomsterne danner store klaser, er klokkeformede og kan være hvide, lyserøde eller gyldne.
2. Durianplanten er ikke kun en bærer af velsmagende og sunde frugter, men også et smukt træ. Den bruges ofte i egnede klimaer til at plante den i parker og til at dekorere ferieområder.
3. Durianfrugten kan ikke plukkes eller fjernes fra træet på nogen anden måde: vent altid, indtil frugten falder ned fra træet af sig selv og derefter modner i et par dage. Derfor bærer arbejderne på durianplantagerne hårde hjelme på hovedet, åndedrætsværn i ansigtet og særlige beskyttelsesdragter på kroppen.
4. Dyrkning af durian er en lukrativ forretning. Træerne begynder at bære frugter i en alder af ca. fem år og giver en stabil afgrøde i 70-80 år. Nogle træer kan leve og bære frugt i over hundrede år. I tropiske klimaer har træerne ikke brug for særlige forhold: et minimum af gødning og pleje er tilstrækkeligt. Samtidig er efterspørgslen efter durian konstant stigende. I 2016 købte Kina alene ca. 400 tons durian fra Malaysia hvert år og yderligere 16.500 tons fra Singapore. Prisen for et kilo af frugten er 20-40 dollars, afhængigt af sæsonen.
5. Arnon Rodthong, ejer af Thailands største durianplantage, har udskrevet en konkurrence om at få sin datters hånd. Han tilbød en potentiel brudgom omkring 20 millioner rubler i tilfælde af et ægteskab. Blandt kravene til datterens fremtidige mand var hårdt arbejde, ingen dårlige vaner og kendskab til durian-dyrkning. Ikke længe efter annonceringen aflyste Arnon konkurrencen, men lod annonceringen af en rig medgift til sin datter stå på plads.

Durian foto