Sådan optøes krabbesticks hurtigt

Krabbestænger er en vigtig del af nytårsbordet og vinder hvert år flere og flere hjerter og erstatter den kaloriefattige pølse. Vi tilsætter dem til salater, finder dem i lækre ruller og spiser dem nogle gange endda pind for pind, når vi er på farten. Det er stadig sjældnere at finde et køleskab, der ikke indeholder disse fisk og skaldyr - de ligger enten på køl, klar til at blive serveret som salat, eller de ligger i fryseren og venter på deres øjeblik som stjerneskud. Men hvordan sikrer du dig, at den ikke bliver ødelagt under optøningsprocessen? Når alt kommer til alt, kan en forkert metode eller manglende overholdelse af visse betingelser føre til tab af smag, saftighed og andre kvaliteter, som vi sætter så stor pris på i krabbestænger. Og for at forstå de tricks, der skal bruges, skal vi se på produktet fra alle vinkler - fra sammensætningen til de sundhedsmæssige fordele, der er vigtige ikke at miste ved optøning.

Hvad er krabbepinde?

De første crabsticks kom frem i Japan i begyndelsen af 70'erne og blev hurtigt kendt og fik hurtigt en plads på det globale marked. De færreste tænker over indholdet af krabbestænger, når de først støder på dem. Det er nok at prøve en salat med samme navn under et besøg, og næste dag står vi i en butik med en kurv med flere pakker af det foretrukne produkt. Og vi elsker dem selv på trods af, at der under det forførende navn "krabbe" findes en udstoppet fisk, som er en lumsk efterligning af krabbekød, kaldet surimi. Det bruges også i vid udstrækning til fremstilling af paneret fisk og kan også findes i den berømte California roll.

Surimi fremstilles af fileter af hvid fisk som kulmule, sej, hestemakrel og andre. Den renses for knogler, vaskes godt, vaskes godt, er fedtfri og hakkes til en fin pasta, der blandes med de øvrige ingredienser og presses i forme. Resultatet er "krabbekød".

Den typiske duft af krabbekød i produktet stammer fra det tilsatte krabbeekstrakt (det er den eneste krabbeingrediens i sammensætningen). Selv om den på det seneste også er blevet erstattet af smagsstoffer med det samme vildledende navn "Crab". Smagen og lugten forstærkes af særlige tilsætningsstoffer, hvoraf det mest udbredte er mononatriumglutamat, som næsten ingen produkter på hylderne i butikkerne kan undvære i dag.

Sådan vælger du krabbestænger

Da mange producenter nogle gange misbruger fødevaretilsætningsstoffer og ud over smagsforstærkere kan tilføje stabilisatorer og fortykningsmidler (så produktet holder formen bedre og ikke falder fra hinanden), som erstatter naturlige ingredienser og gør produktet billigere, skal du altid læse indholdet, før du køber. Prøv at vælge et produkt, der er passende med hensyn til pris, kvalitet og naturlig sammensætning. Selv om du skal prøve mange pinde fra forskellige producenter, er en sund kost afgørende i denne alder. Kvalitetskrabber indeholder mange sundhedsmæssige fordele - ligesom alle fiskeprodukter er de rige på fluorid og jod.

Surimihakket kød skal stå øverst blandt alle ingredienserne på etiketten, da lovgivningen kræver, at alle ingredienser skal anbringes fra en højere procentdel til en lavere procentdel.

De bedste spisepinde er dem, hvor der først er hakket surimi, derefter kommer stivelse og derefter alt det andet. Krabbestænger, der indeholder sojaprotein, bør ikke foretrækkes. Så det første, du skal være opmærksom på, når du køber:

Sammensætning

Vi køber et produkt med øjnene - hvis det er attraktivt, rækker vi hænderne ud efter det. Men hvor mange af os ved, hvordan krabbepinde skal se ud? De smukkeste på hylden er pinde med lyse røde rygge, men farven på naturproduktet er ikke så intens - det er mere en sart lyserød farve. Der er blevet anvendt færre farvestoffer ved fremstillingen af sådant "krabbekød". Det hakkede kød skal være hvidt indeni, men ikke gult eller gråt. Tilstedeværelsen af en lyserød kerne er igen et tegn på, at produktet indeholder en stor mængde farvestoffer.

Konsistensen skal være fast, men også smidig, og stokkene skal være glatte uden "grater" eller ujævnheder. Hvis sådanne parametre ikke findes, tyder det enten på, at produktet er ødelagt, eller at dets bestanddele er billige - måske er der kun lidt eller ingen hakket surimi i det.

Udseende

Så den anden ting, vi skal være opmærksomme på. Når du henter et frosset produkt, skal du kigge på emballagen. Hvis du opdager is i den færdigpakkede, forseglede pakke (det kan være mellem stængerne eller på siderne af pakken), er det sandsynligt, at opbevaringsbetingelserne er blevet overtrådt. Produktet kan allerede være begyndt at smelte og deformere sig, men det blev lagt tilbage i fryseren. Det er klart, at kvaliteten har lidt under det.

Emballage

Den tredje faktor, der påvirker kvaliteten. Vær også opmærksom på emballagetypen - det kan være et vakuummiljø eller en gasatmosfære. I butikkerne møder vi normalt krabbepinde i et vakuum - filmen sidder tæt på produktet, så der ikke er plads til luft nogen steder. Denne opbevaringsmetode forlænger produktets holdbarhed og bevarer dets kvalitet.

Undgå pinde, der sælges efter vægt. Du vil aldrig vide, hvad deres produktionsdato eller reelle sammensætning er.

Pris

En sidste ting, som vi også er opmærksomme på. Gå ikke efter den billigste. Det er et velkendt faktum, at jo billigere produktet er, jo færre naturlige ingredienser indeholder det. Pas godt på dig selv og din familie - det er bedre at give den gas, men sørg for, at du ikke køber en efterligning af et produkt, der allerede er efterlignet.

Måske er det bedste valg at lave krabbestænger derhjemme. Ingredienserne til dem kan købes i næsten enhver butik - det er fiskefileter af sej og torsk (eller kulmulefileter), kartoffelstivelse, et æg og vand. Der kan eventuelt tilsættes sojasauce og krydderier. Bland alle ingredienserne sammen og blend dem grundigt i en blender, indtil der dannes en glat emulsion. Pak derefter det hakkede kød tæt ind i husholdningsfilm og kog det i kogende vand i 8-10 minutter (hjemmelavede krabbestænger bør helst underkastes en lille varmebehandling, så produktet fuldt ud opfylder hygiejnestandarderne). Når de kogte krabbepinde er afkølet, kan bagsiden farves med rødbedesaft. Resultatet er et velsmagende produkt fremstillet af naturlige ingredienser.

Sådan optøes krabbesticks korrekt

Mange mennesker kan lide krabbestænger ikke kun på grund af deres smag, men også på grund af deres møre og saftige konsistens, og hvis man optøer dem forkert, risikerer man at forvandle produktet til en gummiagtig og smagløs masse. Men der er et par ting, du kan gøre for at undgå at ødelægge krabbestængerne.

Det tager normalt et par timer at tø op, så tag den nødvendige tid med i forvejen, så du kan servere salaten med afkølede spisepinde og ikke med klumpede isterninger. Den bedste måde at optø krabbekød på er at lade det ligge natten over.

I mikrobølgeovnen

Hvis du ønsker at optø krabbestængerne hurtigt, er det bedst at bruge en mikrobølgeovn. Med moderne udstyr kan du ikke kun aktivere afrimningstilstanden, men du kan også bestemme den nødvendige tid ud fra produktets vægt. Hvis din ovn ikke har denne funktion, skal du sigte efter 7 minutter. Det er vigtigt at vende pindene midt i optøningsprocessen for at sikre en jævn optøning.

Efter alle de udførte manipulationer bør produktet ikke optøes helt, da mikrobølgeovnen blot kan udtørre og endda koge det. Og det vil føre til det, som vi stædigt forsøger at undgå - stængerne vil miste deres saft, skrumpe lidt ind, blive gummiagtige, og al krabbernes smag og aroma vil forsvinde med dampen.

Optø kun i mikrobølgeovnen, hvis du har planer om at bruge krabbestængerne på én gang. Selv en let opvarmning forkorter holdbarheden.

I køleskabet

Ved at vælge denne metode er det muligt at lade produktet blive i pakken med kun en lille åbning (pindene "kvæles" ikke og bliver ikke ødelagt). Ved at tø dem op i en pakke undgår vi, at de bliver skåret af, mister saftighed og ødelægges for tidligt, fordi produktet altid vil være under optimale betingelser for det 0...4 grader Celsius.

Dette er den bedste måde at bevare krabbestokkenes organoleptiske kvalitet på.

I koldt vand

Det er også en af de måder, hvorpå det er bedst at lade krabbestængerne blive i deres originale emballage. Du skal fylde en skål med koldt vand, lægge pindene ned i det og lade dem stå der ved stuetemperatur. Optøning i koldt vand svarer til koldtvandsmetoden - der skabes de samme betingelser, produktet tørres ikke ud, og det mister ikke en stor procentdel af sin vægt.

Krabbepinde kan lægges under en strøm af koldt vand uden behov for ekstra beholdere, men en standardpakke vejer højst 500 g, så det er luksus at spilde en liter vand på den mængde. Et bedre valg er at vælge Economy.

Optø ikke fiskeprodukter i varmt vand, uanset hvor fristende fristelsen er. Optøning vil uden tvivl gå hurtigere, men smagen og den gode konsistens vil også hurtigt gå tabt. Desuden skaber det en grobund for bakterier, som gør maden ubrugelig.

Ved stuetemperatur

Denne optøningsmetode bør om muligt undgås, da krabbestænger som alle fiskeprodukter ikke bryder sig om at ligge i varme omgivelser i længere tid. Den bedste løsning er at starte optøningen ved stuetemperatur, se efter, om de bliver let frosne, og derefter sende dem i køleskabet for at fuldføre processen. Dette beskytter produktets sarte struktur og forhindrer mulig bakterievækst.

Hvad er fordelene ved krabbepinde?

Selvfølgelig er krabbestængernes ernæringsmæssige egenskaber ringere end ægte krabbekød, men de kan gøre dig glad. Du behøver ikke at bekymre dig om at tage på i vægt ved at spise dem. Som beskrevet tidligere er det hakkede kød surimi blevet renset for fedt under fremstillingen. Resultatet er et støbt produkt med et lavt fedtindhold og et højt indhold af proteiner og kulhydrater. Disse pinde har også et lavt kalorieindhold, ligesom Kamtjatkakrabben. Ved at vælge fedtfattige og kaloriefattige produkter tager vi et skridt i retning af vores sundhed - vi beskytter kroppen mod kroniske sygdomme, især hjertesygdomme.

Alle fiskeprodukter er rige på fosfor, som spiller en vigtig rolle for vores tænders sundhed, stærke knogler og en god funktion af muskler og organer (især nyrerne). Mindre end 100 g krabbestænger kan levere en tredjedel af den daglige dosis, vi har brug for.

Da der ikke anvendes varmebehandling ved fremstillingen af krabbestænger, bevares alle vitaminerne i produktet. Fyldt surimi er rig på vitamin A, E, D og B-vitaminerne. Hver af dem har deres egne fordele, lige fra styrkelse af immunsystemet til en velfungerende krop.

Hvad kan der laves med krabbestænger

Den mest populære ret med krabbestænger er naturligvis salat. Allerede hver familie har sine egne tricks og særpræg i tilberedningen, og sammensætningen flyver af tænderne. Så her forsøger vi at beskrive noget nyt, interessant og lige så lækkert.

Krabbepinde

Bites er normalt lavet af kyllingefilet, men ingen har forbudt at eksperimentere, og derfor dukker der ofte billeder af kogte skaldyrsboller op på internettet. De skiveskårne krabbestænger er pakket ind i en særlig dej og derefter stegt i kogende olie. Forretten er hurtig og nem at tilberede, og den holder længe.

Ingredienser:

• Krabbepinde - 300 g.
• Kartoffelstivelse - 150 gr.
• Hvedemel/rismel - 150 gr.
• Æg - 3 æg.
• Isvand - et halvt glas.
• Salt, krydderier - efter smag.
• Olie - til stegning.

For enkelhedens skyld, så du ikke behøver at lave dejen selv, kan du bruge færdiglavet tempura-blanding og følge anvisningerne for fortynding af den. Dette reducerer tilberedningstiden betydeligt.

Trin for at lave tempura:

1. Sigt melet i en lille skål et par gange for at gøre det blødt og let og fjerne klumper.
2. Pisk ægget i en anden skål, indtil æggeblommen er blandet med æggehviden, og hæld iskoldt vand over blandingen.
3. Tilsæt melet til de blandede ingredienser og pisk til en tyk, cremet konsistens - dette gøres bedst med en gaffel, da der er risiko for at piske mere end nødvendigt med en røremaskine.

Trin til fremstilling af bytes:

1. Hæld smørret i en gryde, og varm det op til 150 grader celsius.
2. Skær krabbestængerne i flere stykker (helst 3, så stykkerne ikke bliver små), dyp dem i tempura og læg dem i den kogende olie. Steg, indtil dejen er mørkegylden i farven.
3. Læg bidderne på køkkenrulle, så olien kan løbe af. Serveres med en varm sauce, f.eks. en remoulade.

Hemmelighederne ved at bruge wienerbrød:

1. Den flydende dej holder sig bedre, hvis krabbestængerne drysses med hvedemel på forhånd.
2. Forsøg at fordele dejen jævnt over skiverne uden at lave tykke lag. Bidderne skal være sprøde både udenpå og indeni. Hvis du begår den ovenfor beskrevne fejl, bliver stykkerne ikke gennemstegte og forbliver bløde indeni.
3. Temperaturen skal være høj, da dejen ellers suger olien og ikke bliver sprød.

Krabbepindekoteletter

Hvad med at overraske dine gæster med krabbekødskoteletter? OK, selv om det ikke helt er krabbekød, men vi kan holde det hemmeligt og have et produkt af høj kvalitet på bordet. De er møre, saftige og ikke mindst meget nemme og hurtige at lave.

Vi skal bruge:

• Krabbepinde - 200 gr.
• Kyllingeæg - 2 stk.
• Hård ost - 150 gr.
• Hvidløg - 2 fed.
• Hvedemel - 4 spiseskefulde.
• Olie - til stegning.
• Grønt, salt, peber - efter smag.

Tilberedning af koteletter i flere faser:

1. Glem ikke at optø krabbestængerne på forhånd - det er meget vigtigt, da et frosset produkt er meget svært at male i en blender.
2. Skær de skrællede krabbestænger i små stykker, kom dem i blenderen, og hak dem til fine spåner.
3. Riv osten på et stort rivejern og bland den med de revet krabbepinde, og kom kyllingeæggene ovenpå. Rør og vend presset hvidløg i. Smag til med salt og peber, og bland det hele igen, indtil det er jævnt.
4. Blandingen skal være tyk og klistret. Hvis dejen ikke giver en kotelet, skal du tilsætte en skefuld mayonnaise til fyldet.
5. Form koteletterne til rundstykker, rul dem på begge sider i hvedemel og steg dem på en pande med opvarmet olie. Steg dem, indtil de er gyldne på begge sider.

Sandwiches med tun og krabber

Gør din familie glad med nye morgenmadssmagsvarianter, så du kan starte dagen "med det rigtige ben". En pasta med saftig tun og bløde krabbestænger - du er allerede ved at savle.

Vi skal bruge:

• Krabberstænger - 400 g.
• Tunfisk på dåse - 200 gr.
• Rødløg - halvdelen.
• Hvidløg - 1 fed
• Mayonnaise - 250 g (fedtstof kan erstattes med creme fraiche).
• Grønt, salt og peber efter smag.
• Toast - 6 stykker.

Forberedelsesfasen:

1. Hak løg, hvidløg, krabbepinde og tun - det skal være en næsten grødet masse.
2. Når du har revet dem, blander du disse ingredienser sammen, hælder mayonnaise i og rører igen for at fordele dem jævnt.
3. Fordel den færdige pasta på brødskiver og server. Du kan tilføje et blad frisk salat til sandwichene - det passer godt til fiskeprodukter og giver retten en sommerlig friskhed.

Foto af krabbepinde